Mustsõstra retseptid

Must sõstar on kõige populaarsem, kõige kasulikum marja! Tema marjad sisaldavad palju C-, B-, P-, PP-, provitamiini-, orgaanilisi happeid, suhkrut, pektiini (geelistavaid) aineid, mineraalsoolasid - kõik see on mustsõstras, mille jaoks seda nimetatakse “vitamiinide sahveriks”. Vastavalt C-vitamiini sisaldusele on selle marjad madalamad ainult loodusliku roosi ja aktinidia poolest. Seetõttu on mustsõstrad C-vitamiini sisalduse kohta puuvilja- ja marjakultuuride hulgas: ainult 100 g sõstrad marju katab organismi vajaliku päevamäära.

Mustsõstra retseptid

Sisu:

  • Mustsõstra kasulikud omadused
  • Must sõstar moos
  • Mustade sõstradeemne
  • Hernes Kissel
  • Korintilehtede infusioon
  • Must sõstarvein
  • Vein, mis on valmistatud marjade segust

Mustsõstra kasulikud omadused

Must sõstar on väärtuslik ravim, mis on mitmeaastane taim. Põõsas on üsna kõrge - kuni 1, 5-2 m. Puuviljad algavad 2-3 aastat pärast istutamist, sõltuvalt sordist.

Värsked ja töödeldud mustsõstra marjad (moos, mahl, moos, marmelaad, moos, suhkruga segatud) on eriti soovitatavad eakatele ja nõrgenenud pärast haigust, kirurgiat, lapsi.

Mustsõstra mahl koos meega on purjus bronhiidi, köha, kähe, soovitatav antipüreetikum, diaphoretic, põletikuvastane ja hüpoglükeemiline aine, samuti tooniline südame-veresoonkonna süsteem. Marjad on kasulikud nohu, mõningate nakkushaiguste, aneemia ja madala happesusega gastriidi puhul. Mustsõstra lehtedel on ka meditsiinilised omadused ja neid kasutatakse diureetikumina, reuma, urolitiasisiga, neeruhaigusega, põisega, infusioonidena või dekoktina. Puljongis uurisid lapsed haavandiga. Talvel lehed kuivatatakse.

Mustsõstra retseptid

Mustherriide moos

1 kg mustsõstra marju võtab 1, 3 kg granuleeritud suhkrut. Marjad pestakse, blanereeritakse keeva veega 3-4 minutit, seejärel purustatakse puidurõõmuga. Keeda ühes etapis umbes 5 minutit, segades kogu aeg ja eemaldage vaht.

Kuumad moosid pannakse purkidesse ja steriliseeritakse keevas vees: liitrised purgid - 20 minutit, pooleliiter - 15-16 minutit. Pärast steriliseerimist suletakse purgid kohe.

Mustherriide moos

Retsept nr 1

Mustsõstra marjad, peske, voltige sõelale ja laske vesi välja. Keeda paks siirup, valage marju, lase keeda ja pange 40-50 minutiks madalale kuumusele.

1 kg mustsõstra - 1, 5 kg suhkrut, 1 klaas vett.

Retsept nr 2

Mustsõstra marju valatakse vette ja pool suhkrut lisatakse, keedetakse 7 minutit, seejärel valatakse teine ​​portsjon suhkrut ja keedetakse 5 minutit. Selgub maitsev moos, pehmed marjad, terved.

2 klaasi veega - 4 klaasi marju, must sõstar, 6 klaasi suhkrut.

Currant Kissel

Mustsõstra marjad, loputada kuuma veega ja sõtke hästi, lisada pool klaasi keedetud külma vett, hõõruda marju läbi sõela. Marjade klõpsatusega valatakse 2 tassi vett, pannakse tulele ja keedetakse 7 minutit, seejärel tüve.

Filtritud puljongis pannakse suhkur, keetke, valage lahjendatud kartulitärklis ja segatakse, keedetakse uuesti. Valmistatud suudluses valage pressitud mahl ja segage hästi. 1 tassi must sõstar - 2 spl. lusikatäit suhkrut, 2 spl. lusikatäit kartulitärklist.

Korintilehtede infusioon

20 g värskeid mustsõstra lehti valatakse klaasiga keeva veega ja oodake täielikku jahutamist, filtreerige ja jooge 3 korda päevas enne sööki.

Ei ole halb, kui lisada 20 g mustsõstra lehed roosad (ka 20 g) 1 tassi keeva veega.

Ühe pooleliitrise purgi puhul on vaja 40 g värskeid tükeldatud mustsõstra lehti ja värskeid rosehipsid, mis on eemaldatud seemnetest. Kõik valatakse keeva veega ja jäetakse 2-3 tundi enne kasutamist.

Sama infusioon on valmistatud kuivatatud sõstrad ja rosehipsist (selle küpsemiseks kulub 2-3 minutit). Ja lase jahtuda.

Must sõstarvein

Küpsed mustsõstra marjad, loputada, hakkida, kuid paremad sõtkuda.

3-liitrises purki vala 300 g granuleeritud suhkrut, kääritamiseks klaasi vaarikat, segage kõik. Kõik see mass peaks olema 2/3 pangad. Tork on suletud plastikust korkiga, mille toru on sisestatud korgi avasse (toru läbimõõduga 3-4 mm).

Toru välimine ots sukeldatakse veega anumasse nii, et õhk ei satuks sisu purki ja kääritamise käigus moodustunud süsinikdioksiid läheb vee purki.

Vatt seisab 25-30 päeva temperatuuril 20-23 ° C. Kui mullumine vees peatub, eemaldage kaas ja lisage veidi suhkrut (80-100 g) ning sulgege kaas kaanega veega uuesti. Pärast käärimisprotsessi lõppu koormake kogu mass läbi kahe kihi kihi, on hea marja mass pigistada. Veini magusus sõltub suhkru kogusest - saad alkoholi, kuiva veini või magustoidut. Vein pudelitatakse ja pannakse pimedasse jahedasse kohta. Mida pikem on säilivusaeg, seda parem.

Õllega korki asemel pannakse purkile ühe sõrmega aukuga kummikindad, kinnas pumbatakse ja süsinikdioksiid väljub läbi augu. Kui kinnas peatub või nõrgeneb, lisage veidi suhkrut ja fermentatsioon jätkub uuesti (kogu fermentatsiooniperiood on 25-30 päeva).

Vein, mis on valmistatud marjade segust

Väga maitsev, meeldiv vein on saadud marjade segust või eraldi:

  1. Must, punane, valge sõstra + 1 tass vaarik.
  2. Punased, rohelised karusmarjad + 1 klaas vaarikat.
  3. Küpsest vaarikast - vaarika liköörist: 3-liitrise purki kohta 1 kg suhkrut.
  4. Sügisvein: mustsõstra marjadest, karusmarjast koos 1 tassi maasika + 1 tass vaarikaga.
  5. Õunavein: viiludeks lõigatud õuna-õunad, mis läbivad lihalõikuri, lisavad suhkru ja kääritatakse, välja arvatud suhkur, lisama 1 tass marju maasika- ja vaarika-.
Kommentaarid (0)
Otsing