Toores adjika talveks - kiiresti, lihtsalt ja järsult. Valik kõige maitsvamaid võimalusi toores adzhika talveks

Toores adjika talveks - kiiresti, lihtsalt ja järsult. Valik kõige maitsvamaid võimalusi toores adzhika talveks

Adjika on uskumatult maitsev ja tervislik köögiviljade suupiste, eriti kui seda ei ole keedetud. Seega, et vitamiinide võimalikult palju säilitada, eelistavad koduperenaised toores adjika valmistamist talveks. Aga kuidas seda teha?

Talvine adjika - ettevalmistamise üldpõhimõtted

Adjika on vürtsika maitsega hakitud köögiviljade eelroog (kaste, maitseained). Klassikaline retsept koosneb küüslaugu ja soolaga kuumast piparist, mis oli jahvatatud mördis. Protsess on pikk ja töömahukas. Aga täna on palju lihtsam süüa, nii et on olemas köögi abilised, kes hakkavad ülesannet kahel kontol.

Mis võib koostisosi lihvida:

• Blender. Mugavalt, kiiresti, muutub köögiviljapüree. Segistiga jahvatamisel muutub massi värvi luude lihvimise tõttu ja adjika võib muutuda kahvatuks.

• Liha veski. Heterogeenne mass, nähtavad köögiviljade tükid, vedeliku võimalik delaminatsioon. Aga sellel on ilus, rikkalik värv.

Adjika osutub paremaks, kui mass on heterogeenne, nii et toiduvalmistamiseks on parem kasutada lihajahu kui segistit.

Hoolimata asjaolust, et kõiki koostisosi kasutatakse värskena, on talvise tooriku valmistamisel väga oluline jälgida steriilsust. Söögiriistad tuleb hoolikalt pesta söögisoodaga või loputada keeva veega. Kõik köögiviljad on hästi pestud ja kuivatatud. Väga sageli lisandub toorvee või sorinoki tilk.

Retsept 1: toores adjika talveks Gruusias

See on suupiste klassikaline versioon, mida iseloomustab tugev vürts. Mitte kõik ei saa kaste tarbida puhtal kujul. Kuid teisest küljest on see suurepärane liha, puljongide, suppide, põhiroogade jaoks ning seda võib kasutada ka teiste kastmete valmistamise koostisosana, sealhulgas talveks kasutatavaks taimseks tooraineks. Koostisosad:

• kuuma pipart 1 kg;

• 0,15 kg küüslauk;

• sool 0,05 kg;

• Koriander 10 gr.

Toiduvalmistamine

Klassikalise talvise adzhika jaoks peate podvodylit pipart. Seda saab teha päikese käes või ahjus. Maitsev kastmega muudetakse need suitsutatuna kaunad. Kuigi soovi korral võite kasutada toores pipart. Massitootmises on nad seda juba pikka aega teinud.

Vaba kuuma pipar söödast, lõigatakse otsa. Küüslaugukoor. Kerige kogu liha läbi lihvija, lisage koriander ja sool. Laske seista mitu tundi, segades kastme regulaarselt soola lahustamiseks ja maitse ilminguks. Korraldage purkides olev mass külmikusse.

Maitsestamiseks võite kasutada ka köömnet, apteegitilli, basiilikut. Mõned koduperenaised lihtsalt lisavad kastmele paar lusikatäis humala-suneli pulbrit, mis koosneb lõhnavatest idamaadest.

Retsept 2: toores adjika talveks paprikaga

Selle retsepti järgi valmistatud kaste ei ole nii vürtsikas kui eelmine, see on imeline küüslaugu aroom. Parem on küpsest, punastest köögiviljadest küpsetada, siis annab talvele toores adjika ilusa värvi.

Koostisosad:

• 2 kg Bulgaaria pipart;

• äge 0,5 kg;

• küüslauk 0,3 kg;

• sool.

Toiduvalmistamine

Piprad ja küüslauk puhastatakse, tükeldatakse, tükeldatakse läbi lihvija. Soola, segage ja valage steriilsesse purki. Sa võid kaste sulgeda nii metallist kui ka nailonkattega. Hoida külmkapis.

See adjika võib olla ka suppide ja borskide jaoks. See säilitab hästi Bulgaaria pipra värske maitse kuni kevadeni ja võib olla alternatiivne võimalus külmutamiseks.

Retsept 3: toores adjika talveks rohelusega

Ka sellel retseptil on teine ​​nimi - adjika tilli. Aromaatne suupiste, mille põletav maitse külmub, ja roheluse aroom tuletab teile meelde suve.

Koostisosad:

• tilli 0,2 kg;

• petersell 0,1 kg;

• 0,25 kg küüslauk;

• 0,5 kg kuuma pipart;

• bulgaaria 1,5 kg;

• soola 3 lusikat.

Toiduvalmistamine

Toores adjika salvestamiseks talveks on oluline, et rohelised hästi raviks. Selleks pestakse seda mitmes vees ja kuivatatakse põhjalikult. Paksed varred petersellist ja tilli saab eemaldada kohe.

Paprikaid ja küüslaugu kooritakse, rullitakse lihatormis, segatakse roheliste segudega. Kaste maitsestatakse soolaga ja jäetakse mitu tundi lahustuma. Siis laguneb adjika purkidesse ja eemaldatakse ladustamiseks. Lõhnavate vürtside lisamine on ebasoovitav, sest küüslaugu ja värskete maitsetaimede aroom on üsna väljendunud. Aga kui soovite, võite lisada hunniku koriandrikat ja basiilikut.

Retsept 4: toores adjika talveks tomatitega

Adjika koos tomatitega on ehk kõige populaarsem retsept kaasaegsete hostesside jaoks. Tomateid kasutatakse aktiivselt kastmetes ja nende maitse on kombineeritud absoluutselt igasuguste roogadega.

Koostisosad:

• tomatid 1,5 kg;

• kuum pipar 0,5 kg;

• 0,1 kg küüslauk;

• mädarõigas 0,1 g;

• Soola 0,05 kg.

Toiduvalmistamine

Selle retsepti kõige raskem on mädarõika ettevalmistamine ja lihvimine, sest juur on jõuline ja põhjustab rebimist. Võimaluse korral on parem seda teha õhus, näiteks rõdul või õues. Puhasta mädarõika vaja kiiresti, hoides eemale näost. Seejärel lõigatakse tükkideks ja lihvige läbi lihvija. Puhastage suletud pakendis või kilekotis, muide, saate seda otse lihvida, liha veski väljumise külge seotuna. Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja lihvimiseks lihavalmis, tükeldatakse. Seejärel valage sool ja valmis mädarõigas. Mass segatakse. Adjika on valmis. See jääb valatud ettevalmistatud pankadesse ja saadetakse külmkappi.

Retsept 5: toores roheline adjika

.

Kas on jäänud rohelised tomatid? Hea koduperenaine ei kaota midagi! Rohelistest tomatitest saate talveks teha suurepärase toores adjika, mille maitset on kompositsiooni kohta raske ära arvata.

Koostisosad:

• rohelised tomatid 3 kg;

• roheline paprika 0,4 kg;

• küüslauk 0,2 kg;

• hunnik koriantrit;

• mädarõika juur 0,2 kg.

Toiduvalmistamine

Kõigepealt peate koriandri põhjalikult pesta, nii et tal on aega hästi kuivada. Piprad, mädarõika ja küüslauguküüned on puhtad. Leidke tomatid teiste koostisosadega segatud lihatorustikus. Mass peaks saama paks. Segage kõik põhjalikult, lisage vajadusel sool. Lõigake väikesed purgid, korgige kaaned ja asetage külmkappi. Adjika saab hoida keldris, kui selle temperatuur ei ületa 6 ° C.

Retsept 6: toores adjika talvel pähklitega

Pähklid annavad kastmele vürtsikat maitset ja ebatavalist maitset. Neid võib lisada toores, kuid parem on praadida kuivas pannis või kuivatada ahjus. See mitte ainult ei paranda valmis tooraine maitset talveks, vaid hävitab ka mikroobid, mis võiksid asuda tuumade pinnale.

Koostisosad:

• kuum pipar 0,5 kg;

• Bulgaaria 1 kg;

• 1 kg tomatid;

• mutrid 0,2 kg;

• küüslauk 0,2 kg;

• sool.

Toiduvalmistamine

Koorige kõik paprika tükid. Eemaldage varras tomatitest ja lõigake need tükkideks. Koori küüslauk. Jahvatage kõik koos ettevalmistatud pähklite, soola maitsega, levige kuivale purgile, tihedalt korgistage ja hoidke ära.

Retsept 7: toores adjika talvel õunadega

See kaste ei ole väga vürtsikas, on maitsva maitsega. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada roheliste sortide hapu õunu, näiteks Semerenko. Kaste ei ole vaja valmistada imporditud ja eriti imporditud puuviljadega, kuna selle säilitamisel võib tekkida probleeme. Tavaline aspiriin toimib säilitusainena selles toores adjikas talvel.

Koostisosad:

• 3 kg tomatid;

• õunad 1,2 kg;

• 3 spl. l soolad;

• aspiriini 5 tabletti;

• küüslauk 0,2 kg.

Toiduvalmistamine

Õunad tuleb pesta, koorida, lõigata viiludeks, vabastades tangid ja seemned. Peske tomatid, lõigake tükkideks liha veski vahelehe alla. Küüslauguküüned on ka kooritud. Kõik kerivad lihatorusse, soola ja lisavad aspiriini. Seejärel laske kastmel paar tundi seista. Perioodiliselt tuleb massi segada. Kui aspiriin lahustub, peate lagunema toores adjika talvel külmkapis, purkides eelnevalt laiali.

Retsept 8: toores adjika ingveri ja basiilikuga talveks.

Uskumatult lõhnav ja tervislik kaste, millel on ainulaadne ingveri maitse. Toores adjika valmistamiseks talveks vajate värsket ja mahlakast juurt, kuid kui te seda ei saa, võite kasutada kuiva pulbrit.

Koostisosad:

• 0,3 kg kuuma paprika;

• 1 kg Bulgaaria;

• tomatid 1,2 kg;

• ingver 80 gr.

• basiilik 1 kobar;

• soola 2 lusikat;

• küüslauk 0,22 kg.

Cooking adzhika

Eemaldage ingverijuur küüslauguga. Eemaldage piparist sisetükid. Basiil pestakse põhjalikult ja kuivatatakse. Lihvijaga läbi keerake kõik koostisosad, ingveri juur tuleb viimasena vahele jätta. Tal on kõõlused, mida saab nuga haavata, mis tähendaks lihalõikuri lahti võtmist töö keskel. Segatud mass segatakse, lisage soola, laske seista kuni täieliku lahustumiseni. Seejärel jaotage lõhnav suupiste valmis konservikarpides ja hoidke neid külmkapis.

Retsept 9: toores adjika talve vürtsikas tomati jaoks

Sellel retseptil on kõrge säilitusainete koostisosa - küüslauk ja kuum pipar. Selle kastme tomatid on soovitav valida lihavad ja magusad. Siis ta soovib kindlasti tema maitset.

Koostisosad:

• 2 kg tomatit;

• mõru pipar 0,8 kg;

• 0,5 kg küüslauk;

• sool.

Toiduvalmistamine

Piprad ja tükeldatakse tükeldamiseks. Küüslaugukoor. Tomatid pestakse, kuivatatakse, tükeldatakse. Peenestage kõike lihatorustikus, soolas. Nõudke toatemperatuuril 3 tundi, seejärel lagundage ettevalmistatud purkidesse ja säilitage.

Toores adjika talveks - näpunäited ja kasulikud näpunäited

Toornafta on hea, sest see valmistab väga kiiresti ette. Kuid selle peamiseks probleemiks on hapu kalduvus. Samal armukesel võib iga osapool olla erinev. Hapnemist võivad mõjutada mitmed tegurid, kuid on mõningaid väärtuslikke näpunäiteid, mis aitavad teil seda vältida.

• Mida rohkem adjika sisaldab teravaid ja teravaid lisandeid, seda väiksem on tõenäosus, et hapu muutub. Aga kui kahtlete, võite alati lisada veidi äädikat või aspiriini. Piisavalt 1 tableti kohta liitri kohta.

• Kui tomatid lähevad talveks toores adjikas, on parem valida lihavad köögiviljad. Kui tomatid on vesised, peate neid eraldi liigutama ja settinud vedeliku äravoolu.

• Kui kasutatakse üleküpsevaid tomateid, võib neid eraldi purustada, keeda paar minutit, jahutada ja seejärel küpsetada vastavalt retseptile. • Segage kaste eelistatavalt puust lusikaga. Ja on soovitav üldiselt kaitsta köögivilju kokkupuutest oksüdeeruvate metallidega.

• Talvine toores adjika tuleks hoida steriilsetes purkides. Kuid kaste on väärt ka plastpudelit, mida tuleb pesta söögisoodaga ja kuivatada.

• Et vältida hallituse moodustumist, peate sinepipulbri pulbistama või valama veidi õli.

• Parem on töötada kuumade paprikatega kindad, sest see võib jätta põletuse käte nahale.

Talvise maitsva ja hästi ladustatud toores adjika peamine saladus on kvaliteetsed köögiviljad. Neid ei tohiks olla üleküpsenud, vigastuste ja mädanenud jälgedega. Isegi kui köögiviljad on väikesed ussiavad, ei tohiks seda kasutada. Parem on kastmete termilise töötlemisega edasi lükata.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing