Aprikoosi marmelaad on maitsev õrn käsitlus. Sobib iseseisvaks magustoiduks, mida kasutatakse kookide ja muude roogade kujundamisel. Saate süüa seda tulevikuks suvel, aprikooside rohkusega. Aprikoosid ise on päikesepaistelised puuviljad, mis sisaldavad massi kasulikke aineid ja laadivad hea tuju. Magus, mahlane, omapärase ereda maitsega, samuti on need väga õrnad ja ilusad. Neist on ka ilus, oranž, rõõmus. Ettevalmistamiseks ei ole raske, peate arvestama mõne lihtsa hetkega.
Aprikoosikastmiku keetmise põhiprintsiibid
Marmelaadi jaoks on vaja valida üsna küps, särav puuvilja mahlane tselluloos. Need on hästi keedetud pehmed.
Želli võib valmistada looduslikult või sagedamini nende või teiste geelistavate ainete lisamisega.
Lisaks lisatakse aprikoosidele suhkrut erinevates proportsioonides.
Geelistavad ained - želatiin, agar-agar, pektiin, zhelfiks. Praegu toodetakse ka suhkrut, millel juba on selliseid aineid. See on väga mugav aprikoosi marmelaadi valmistamiseks.
Aprikoosi želeet saab kombineerida - lisades teisi puuvilju ja marju.
Valmistamismeetod on lihtne: Aprikoosid valmistatakse, keedetakse, hõõrutakse või jahvatatakse segistiga, lisatakse suhkur.
Valmistamine seisneb kvaliteetsete puuviljade valikus, mis pesta, eemaldada luud.
Sageli on vaja eemaldada nahk puuviljast nii, et see ei tunduks õrnas tarretis. Siiski saate ilma selleta teha, segisti aitab aprikoose tükeldada üheks massiks, isegi nahaga. Keedetud aprikoosid ühendatakse valmis želatiiniga, kuumutatakse, ei keeta ja valatakse ladustamisse. Kui geelistavate ainete lisamine ei ole eeldatav, keeta ja vala.
Hoidke paremini jahedas kohas.
Lihtne retsept aprikoosi marmelaadile
See on aprikoosi marmelaadi põhiretsept. Nõu osutub maitsevaks ja meeldivaks igas mõttes. Siin pole lisaaineid, vaid puuvilju, suhkrut ja vett. Selline marmelaad on pigem moos, kuid sellel on vajalik struktuur, mis tuleneb teatud kogusest geelistuvatest ainetest.
Koostisosad
- Ligikaudu kaks kilogrammi küpseid aprikoose
- Klaas - poolteist vett
- Nael või rohkem suhkrut.
Küpsetusmeetod
- Loputage aprikoosid, tõmmake luud välja, lõigake pooleks.
- Keerake toiduvalmistamisanum ja hoidke keskmisel kuumusel kuni pehmenenud - vähemalt 20 minutit.
- Laske massil veidi jahtuda ja hõõruda läbi sõela.
- Pange saadud mahl tulekahju, keedetakse, kuni maht väheneb kolmandiku võrra.
- Osade kaupa lisage suhkrut poole kilogrammi mahuga mahla kohta.
- Lahustage suhkur madalal kuumusel, keetke, proovige, kas see on geelistuv - tilk plaadile ja lasta jahtuda.
- Kui tarretis on valmis, valage see pankadesse. Kui kogus on suur ja pikaajaline ladustamine on planeeritud, eriti väljaspool külmkappi, on toode parem steriliseerida. Pange pangad üles, jahutage, asetage laosse.
Aprikoosi marmelaad želatiiniga
Loomuliku aprikoosimahla ei ole alati võimalik saada soovitud konsistentsi. Pigem sarnaneb see aprikoosi moosile. Kui on vaja tõelist marmelaati, on parem lisada spetsiaalseid aineid. Kuidas seda teha - on käsk agar-agari, pektiini, zhelfixi kimbus. Samas kohas on tavaliselt märgitud suhkru annus. See on tavaline retsept, mis kasutab lihtsat želatiini. Koostisosad
- Kilogramm väikeste aprikoosidega
- Želatiinpakend - 20 grammi
- Kaks klaasi suhkrut - võib-olla rohkem
- Klaas vett.
Küpsetusmeetod
- Leotage želatiin pool klaasi veega.
- Loendage aprikoosid, loputage, eemaldage luud, lõigake need pooleks.
- Klappige potti, valage pool klaasi vett ja pange väike tulekahju.
- Umbes poole tunni pärast on aprikoosid täiesti pehmed.
- Pühkige need läbi sõela. Sa võid võita segistit, kuid siis on tarretis käegakatsutavate naha ja paberimassi tükid.
- Kuumahelatiin lahustatakse ja valatakse kartulipuderisse hästi segades.
- Kuumutage temperatuurini umbes 80-90 kraadi, vältides keemist.
- Pärast jahutamist valatakse ladustamiseks pankadesse või vormidesse.
Kuivatatud aprikoosidest valmistatud želeed
Kui talvel "abritsot" ei ole, siis aprikoosi marmelaad tahtis või mõne retsepti jaoks vajalik, võivad kuivatatud aprikoosid alati aidata. Need on aprikooside kuivatatud puuviljad. Veidi vett ja soojust - ja nüüd on mahladeks mahlakad puuviljad.
Koostisosad
- Kuivatatud aprikooside klaas
- 3 tassi vett - vett ei loeta agar-agarile
- Pool tassi suhkrut
- Pool sidruni
- Agar-agari keskmine tükk.
Küpsetusmeetod
- Jagage agar-agar osadeks ja leotage veerand tundi.
- Peske kuivatatud aprikoose, pange need küpsetusanumasse, lisage aprikoosid ja keedetakse umbes kakskümmend minutit. Aeg määrata kuivatatud aprikooside pehmendamine.
- Pigista mahl sidrunist välja.
- Hõõruge kuivatatud aprikoosid koos vedelikuga läbi sõela.
- Lisa suhkur, sidrunimahl, agar-agar kartulipuderile, pannakse pliidile. Vedelikud peaksid olema umbes pool liitrit. Kui sellest ei piisa, lisage vett, enne seda keetmist.
- Massi kuumutatakse, kuni kõik tahked koostisosad lahustuvad. Ärge keema.
- Valage vormidesse ja puhastage külmalt. Hea kapsliga külmutatakse tavaliselt ühe tunni jooksul.
Aprikoosi moosikapsel: teine võimalus, kui puuduvad puuviljad
Aprikoosi marmelaad võib valmistada kuivatatud aprikoosidest, ja saad - moosi. Kui värskeid aprikoose ei ole võimalik kasutada, sobib ka keldrisse kogumine. Muide, marmel osutub maitsevaks, ja seda on veelgi lihtsam süüa - lõppkokkuvõttes on puuviljad juba kuumtöödeldud. Jääb neile marmelaadne seisund.
Koostisosad
- Pool liitrit aprikoosi moosi
- Želatiinipakett 20 grammi
- Pool klaasi vett - võib-olla rohkem, kui moos on liiga paks.
Küpsetusmeetod
- Vala želatiin pool klaasi veega, lase paisuda.
- Aprikoosi moos - see peaks olema ilma tuumadeta või siis tuleb need valida - hästi purustada segistit kartulipudeli seisundisse.
- Pane soojendatud.
- Sulatage želatiin, kuid ärge keema.
- Sooja aprikoosipürees valage sulatatud želatiin, segage.
- Vajadusel lisage mõni supilusikatäis vett - mitte toores, alati keedetud.
- Kuumutage segu kuumaks, kuid mitte mingil juhul keema.
- Eemaldage kuumusest, valage vormidesse või mitmesse vormidesse.
- Kui moos oli tuumadega, võite need panna želeesse või kaunistada pärast tahkestumist.
- Jahutage külmkapis.
Magusatšell, mis on valmistatud aprikoosidest ja apelsinidest
See retsept hõlmab magustoitude valmistamist, mida serveeritakse kohe lauas. Siiski, kui sulle meeldib see tarretis, saate seda teha suuremates kogustes ja varuda seda edaspidiseks kasutamiseks. Kollane oranž helge maitse ja aroom langeb suurepäraselt aprikoosikapsli õrnale tekstuurile, küllastab ja rikastab seda. Ettevalmistus ei nõua palju vaeva ja kulukaid tooteid.
Koostisosad
- 600–700 grammi aprikoose
- Kaks apelsinit
- Kaks klaasi suhkrut - on hea võtta pruun, kuid tavaline sobib ka
- Kaks želatiinipakki, kuid 20 grammi
- Polustakana vesi.
Küpsetusmeetod
- Peske aprikoosid, koorige nahad maha, kastke need paar minutit keevasse vette - pärast seda on need hästi puhastatud. Luud eemaldatakse.
- Loputada ja koorida apelsine. Pigistage mahl.
- Aprikoosid segatakse hoolikalt segistiga, lisades apelsinimahla.
- Valage saadud massisse suhkur ja hoidke seda tulekahju kuni keetmiseni.
- Segage suhkrut lahustama. Keeda umbes viis minutit.
- Želatiini eeltäitmine vees. Umbes poole tunni pärast soojendage veevannis või mikrolaineahjus, kuni želatiin lahustub, kuid ei keeta.
- Segage kergelt jahutatud, kuid siiski kuuma aprikoosipüre ja želatiin.
- Valada vormidesse või suurtesse vormidesse, panna külmikud.
- Kui kapslites kõveneb, serveeri, saate vahustatud viiludega.
Vürtsikas magustoit: aprikoos ja virsiku marmelaad ingveriga šampanjas
See roog on vaevalt sobiv tuleviku ladustamiseks, kuigi kui sa šampanja veega asendad, saate teha maitsva kangelase. Aprikoosid ja virsikud sobivad hästi kokku. Selles retseptis loob šampanja, pipra ja ingveri kasutamine väga erilise magustoidu. Ingver annab pikantsele zhguchestile. Ja neile, kes ei esine vürtsikasid magustoite, saab pipart kõrvaldada - ingver on originaalsuse jaoks piisav.
Koostisosad
- 3-4 suurt virsikut
- 5-6 aprikoosi
- 20-30 grammi ingveri juur
- Pool väike terav pipar
- Klaas - poolteist suhkrut
- Pudel šampanjat
- 20–25 grammi želatiini kott.
Küpsetusmeetod
- Parem on, et puuviljad, mis ei ole üleküpsenud, on veidi raskemad. Peske, eemaldage luud, tükeldatakse.
- Leotage želatiin, samal ajal kui viljad on keedetud, see paisub.
- Ingver kooritud, väikesteks tükkideks lõigatud.
- Eemaldage seemned piparist ja lõigatakse ka viiludeks.
- Kalla klaas šampanjat keedunõusse, lisada suhkur, panna ingver ja pipar ning keeda mõni minut.
- Lisage puuvilja tükid ja hoidke tulekahju veel paar minutit keetmise alustamiseks.
- Sulatage želatiin ja valage segades veidi jahutatud puuvilja ja šamaani segusse.
- Valage ülejäänud šampanja pudelisse, segage hästi ja asetage külma seadistamiseks.
- Pakkuda täiskasvanutele magustoiduna.
Aprikoosimarsi tegemise trikid ja saladused
- Kui keedetud aprikoose sõelutakse läbi, moodustuvad jäägid. Te ei saa mõnda nahka pühkida, jätta veidi tselluloosi ja kasutada seda küpsetamiseks, suhkruga segatuna.
- Aprikoosikapslis on võimalik lisada vürtse - nelk, kaneel, tsitrusviljade koor, maitsevärv. Pange need suhkruga toote kuumutamise etappi. Puhastage vürtsid küünalde kallutamisel pankadele või vormidele. Kuigi purgis on võimalik küüntõisikust või kuivast kaneelist lahkuda - see on lõhnavam.
- Marmelaad ise on mõeldud lühikeseks ladustamiseks. Kui plaanite talve koristamist teha, siis steriliseeritakse paremini purgid, mis valatakse purkidesse.
- Sobivam on ka odavam pastöriseerimismeetod - pangad paigutatakse kuuma veega konteinerisse ja hoitakse 10-15 minutit keemistemperatuuril. Seejärel võetakse see veest välja, suletakse ja jahutatakse.
- Igal juhul on vaja kastreerida želeed kuivadesse eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Kata sama kaanega.
