Hüdraulilist tihendit ei ole?
Noh, okei!
Tavaline meditsiiniline kinnas aitab teha omatehtud veini.
Ta räägib arukalt ja näitab, millises etapis ei lase joogil tal haputada ja protsessi oluliselt lihtsustada.
Kodune viinamarjavein kindaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Hea vein saadakse ainult kuivalt, saagikoristusel. On soovitav, et pärast vihma on möödunud vähemalt kolm päeva. Maapinnal ei saa kasutada puistatud marju, vastasel juhul on joogil maitsev maitse.
Põhireeglid:
1. Vali küpsed viinamarjad. Koorimata marjades on palju hapet. Tugevalt küpsenud viinamarjades võis juba alustada äädikhappe kääritamist, mis hävitaks kõik ja vein ei tööta.
2. Marjad ei pesta, sest need on looduslikud pärmid. Aga teil on vaja viinamarjad hoolikalt välja selgitada, eemaldada mädanik, pesakond, lehed, hobused.
3. Crush viinamarjad vajavad käsi, põrandaid, hästi või jalgu, nagu varem. Marjade jahvatamiseks ei ole soovitatav kasutada tehnikat, mis võib luude kahjustada, rikkuda joogi maitset.
4. Kindlaga kodus valmistatud viinamarjaveini puhul on mugav kasutada standardse kaelaga suuri 10-20 liitri mahuteid. Samas täidetakse võimsust mitte rohkem kui 3/4. Kääritamise ajal peab olema vahu jaoks ruumi.
5. Ärge kasutage veinivalmistamisel metallesemeid. Segage järgmine jook, mida vajate, puidust, klaaslusikatest, mõõtelidest.
Kindad toimivad veeplekina. See ei võimalda hapniku juua sisse voolata, kuid sõrme väikese ava kaudu vabastab ta järk-järgult kogunenud gaasi. Puhtuse astme järgi määrake fermentatsiooni aktiivsus. Kui vein mängib kiiresti, siis kinnas kinnas veel elastse ribaga.
Kodune viinamarjavein kindaga (universaalne tehnoloogia)
Lihtne retsept omatehtud veini viinamarjadest kindaga, mida saab valmistada absoluutselt kõikidest sortidest: valge, roosa, must. Saate segada mitut liiki, kui soovite määrata põllukultuuri jäänuseid.
Koostisosad
• 10 kg viinamarju;
• 50-100 g suhkrut 1 liitri mahla kohta.
Cooking
1. Kuivad viinamarjad tuleb prügi juurest ära võtta, käest mööda, ilma terve marja jätmata.
2. Pöörake tselluloosi suure emailitud pannile või küljele, katke puhta lapiga, jäta neli päeva soojas kohas. Selle aja jooksul hakkab mass käärima, on oluline, et vahu jaoks oleks koht, vähemalt üks neljandik pannist peaks olema vaba.
3. Iga päev, hommikul ja õhtul segage palju spaatliga.
4. 3-4 päeva pärast algab aktiivne käärimine, mass vahustub ja tõuseb. On aeg eemaldada tselluloos. Paks, ülemine kork on kogutud käsitsi, hästi surutud ja visatud.
5. Mahl filtreeritakse läbi 2 kihi kihti, valatakse kohe pankadesse, täitmata kokku 70% kogumahust.
6. On aeg kanda kindaid. Ärge unustage teha ühe sõrmega auk, et gaasid vabastada.
7. Nüüd peate konteinerit kääritamiseks soojendama (16–25 kraadi). Kui päike läheb paremale, tõuseb kinnas täielikult.
8. Suhkru valmistamine. Pärast 3 päeva peate joogi maitsma. Kui see muutub happeliseks, lisatakse 50 grammi suhkrut ühe liitri kohta. Selleks valage väike osa joogist, segage see suhkruga, kuumutage pliidil, kuni see lahustub. Soe siirup segatakse ülejäänud massiga.
9. Pärast veel 3-4 päeva peate joogi uuesti proovima. Happe ilmumisel lisatakse uuesti suhkur. Aktiivse kääritamise faasis (14-28 päeva) võib valmistada kuni 4 korda, võttes arvesse teie maitset. 10. Umbes 3 nädala pärast kukub kindad maha, mis tähendab, et aktiivne fermentatsioonifaas on lõppenud. Pudeli põhjas ilmub settekiht. Sellega peate tühjendama läbipaistva joogi. Selleks kasutage toru, valage jook puhtasse purki. Kindad ei ole enam kasulikud, purk suletakse kapronikaanega.
11. Nüüd astub vaikne käärimine või valmimine. Selle kestus on 40 päeva kuni aasta. Rohkem ei ole kodus valmistatud veini hoidmine soovitatav. Selle aja jooksul kergeneb jook, jälle võib tekkida sade, mis tuleb eemaldada. Niipea, kui vein muutub läbipaistvaks, võib seda valada pudelitesse.
Kodune vein, mis on valmistatud kindast ja veest valmistatud viinamarjadest
Tehnoloogia, mille abil valmistatakse kindlamaga kergemat omatehtud viinamarjaveini. Vee lisamine lahjendab magusat maitset, jook osutub kena, õhuke. Pärm aitab seda jooki mängida.
Koostisosad
• 2 kg viinamarju;
• 400 g suhkrut;
• 10 g veini pärmi;
• 3 liitrit vett;
• 1 tl. mandli sisuliselt.
Cooking
1. Valige viinamarjad, sõtke, filtreeritud veega lahjendatud.
2. Jätame selle 4 päeva soojaks, ootame, virn on valmis, me filtreerime, me vajutame vedelikku.
3. Lisage 200 g suhkrut, pärmi ja mandli sisu, segage.
4. Pange kinnas, jäta 4 päeva.
5. Lisage veel 100 g suhkrut, segage ja jäetakse edasi kääritamiseks. Vajadusel proovige jooki regulaarselt, lisage oma maitsele rohkem suhkrut.
6. Niipea, kui kinnas on langenud, tuleb vein sette alt eemaldada õhukese voolikuga.
7. Eemaldage kindad, katke kate nailonist korkiga, jäta veel üks nädal. Eemaldage jook uuesti setetest.
8. Nüüd saab seda laagerdada 1 kuni 12 kuu jooksul.
Kodune viinamarjavein kindaga (kangendatud)
Nõuetekohaselt veini saab kraadi, lisades õige koguse suhkrut. Aga kodus, et saavutada linnus üle 10 kraadi, on see raske. Sel juhul kasutage alkoholi kinnitamiseks.
Koostisosad
• 5 kg Isabella viinamarju;
• 600 g suhkrut;
• 1 liiter alkoholi;
• 100 g suhkrut liitri mahla kohta.
Cooking
1. Maskeerige marjad, katke, jäta kolm päeva.
2. Tüve mahl, suruge välja kõik tselluloos, lisage suhkur, valage kohe kõik 600 grammi. Segage, kuni kõik terad on lahustunud.
3. Nüüd tuleb tulevane vein valada jarile, panna kindale, jätta 10 päeva.
4. Nüüd on vaja lisada rohkem suhkrut kiirusega 100 g liitri kohta, lisades 200 ml vett. Kui teil on 5 liitrit jooki, vajate 500 grammi suhkrut ja liitrit vett. Soojendage segu pliidil.
5. Lisage veinile soe siirup, venitage kinda uuesti, jäta fermenteerima veel 5 päeva.
6. Nüüd peate lisama alkoholi kiirusega 200 ml liitri jooki kohta. Valage kohe veini, segage, tõmmake kinnas. Oodake, kuni käärimine lõpeb.
7. Niipea, kui kinnas on langenud, tuleb vein settest välja võtta, et see valmiks küpsemiseks.
Kodune viinamarjavein kindaga (mahl)
Võite valmistada veini viinamarjamahlast. Kuid sel juhul peaks see olema värske ja värskelt keedetud. Eemaldage mahl mis tahes mugaval viisil.
Koostisosad
• 10 kg viinamarju;
• 5 g kontsentreeritud veini pärmi;
• 3 kg suhkrut.
Cooking
1. Viinamarjadest tuleb mahl pigistada, segada pool suhkruga ja veini pärmiga, et see lahustuks, vala purki. 2. Paigaldage kinnas väikese aukuga, jäta 20–28 päeva.
3. Iga viie päeva järel proovige veini maitset, kui tunnete hapet, lisage rohkem suhkrut kiirusega 50 g liitri kohta.
4. Niipea, kui jook peatub, eemaldage see esmalt setetest.
5. Sulgege caproni kaas, langetage see keldrisse. Õhutemperatuur ei tohi ületada 15 kraadi.
6. Kuu aega hiljem võite joogi settest uuesti eemaldada. Jätke vein küpsema 3-4 kuud.
Kodune viinamarjavein Muscati kindaga
Retsept-muskaatpähkel, segatud vein, mis vajab kahte viinamarjasordi: "Isabella" ja "Lydia". Aga joogi eriline aroom annab segu salvei, tamme koorest ja elderberry'st.
Koostisosad
• 1,2 liitrit Lydia viinamarjamahla;
• 0,8 liitrit Isabella mahla;
• 320 g suhkrut;
• tamme koor, salvei, elderberry lilled.
Cooking
1. Puhta viinamarjamahla valmistamine. Selleks sõtke hästi marju ja jäta mõned tunnid. Seejärel pigistame käsi hästi tselluloosi, filtreerime joogi läbi kahe kihi kihi. Filtri mahl ei ole vajalik.
2. Mõõtke retsepti järgi iga liigi mahla kogus.
3. Lisatakse 200 g granuleeritud suhkrut, kõik on täielikult lahustunud, seatud kinda.
4. Vein jääb aktiivse fermentatsioonifaasi lõpuni. Iga 3-4 päeva järel lisatakse sellele lusikatäis granuleeritud suhkrut protsessi toetamiseks.
5. Kui kinnas on langenud, tuleb joogid settest eemaldada.
6. Valage vein puhtasse purki. On aeg lisada marli kott tamme koorega, salvei, vanema lillega. Paljud ei vaja seda.
7. Sule, jäta kuu aega.
8. Nüüd tuleb vein settest uuesti eemaldada. See aroomikott tuleb eemaldada. 9. Kui veini aroom ei ole küllastunud, võite lisada uue kotti tamme koorega ja salvei, jätta juua veel 2 kuud.
Kodune viinamarjavein kindaga - näpunäiteid
• Kerge marjaveini optimaalne fermentatsioonitemperatuur on 18 kuni 22 kraadi. Kui jook on valmistatud tumedate sortide viinamarjadest, siis on parem mängida 20-28 kraadi juures.
• Omatehtud veini on raske säilitada. See on keldris suurepärane aasta kuni 10 kraadi juures, siis maitse halveneb.
• Veinivalmistamisel on väga oluline, et etappidest ei jääks, nii et vein ei nõrguks, ei muutuks äädikas. Tavaliselt alustatakse selleks spetsiaalset kalendrit, see tähistab kuupäevad ja lisandite arvu, fermentatsiooniperioodi, toatemperatuuri. Proovige ja eksida oma täiuslikku retsepti.
• Kui suve oli vihmane, hapu viinamarjad või neil ei olnud aega päikeseküpseks, võid vabalt suhkru kogust suurendada.
• Viinamarjad muutuvad väga kiiresti äädikas. Seetõttu tuleb koristatud viinamarju töödelda kohe samal päeval.
