Paljud lihapallid on seotud lapsepõlvega. Ema lapsed valmistavad seda õrnat ja mahlakast toitu sageli.
Lihapallid tomati-hapukoore kastmes - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Lihapallid on keedetud erinevalt: praetud, hautatud või aurutatud. Kuid nad on kastmes eriti mahlakad. Koostises on lihapallid sarnased lihapallidele, kusjuures ainus erinevus on see, et jahvatatud lihapallidele lisatakse teravilja, köögivilju või seeni.
Hakkliha võib segada või valmistada kodulinnuliha. Lastele on parem süüa kana- või kalkunilihast või kombineerida mitut liiki liha. Jäägile lisatakse peeneks hakitud sibul, keedetud riis ja muud teraviljad, vürtsid ja munad, keedetud kuni pooleks keetmiseks. Segage liha põhjalikult kuni sile. Seejärel niisutavad käed vees ja moodustavad ümmargused sama suurusega lihapallid.
Eraldi valmistatud tomati hapukastmes. Selleks võtke hapukoor ja kombineerige see tomatipasta, jahu ja vürtsidega. Segatakse hästi ja valatakse puljong või keedetud vesi järk-järgult, viige kaste soovitud konsistentsini. Lihapallid valatakse kastmele ja hautatakse, kuni keedetakse pliidil, ahjus või multikookeris.
Seda tassi võib muuta värskete köögiviljade või seente lisamisega. Üldiselt saate katsetada, kombineerides erinevaid tooteid.
Retsept 1. Lihapallid tomati-hapukoore kastmes
Koostisosad
300 g segatud hakkliha;
jahvatatud must pipar;
50 grammi riisi;
sool;
sibul; 25 ml lahja õli;
40 g jahu;
muna;
60 g hapukoort;
loorberileht;
30 g tomatipasta;
60 ml filtreeritud vett.
Valmistamismeetod
1. Keeda pestud riisi, kuni keedetakse, koo sõelale ja jäta tera jahtumiseni.
2. Lisage jahutatud riis hakkimiseks. Võta muna, soola ja maitsesta pipartega. Kärige hakkliha põhjalikult siledaks.
3. Koorige pirn peenelt murenema. Pane see kastrulisse. Lisa taimeõli ja tomatipasta. Pange mõõdukas kuumus ja prae neli minutit pidevalt segades.
4. Kombineerige hapukoor jahu. Segage. Lisage hapukoor tomati kastmes, valage vette ja pange lehtleht.
5. Väike ümmargune lihapall. Kasta need ükshaaval tomati-hapukoore kastmes ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Serveeri lihapallid külgliha või köögiviljasalatiga.
Retsept 2. Lihapallid tomati-hapukoore kastmes ahjus
Koostisosad
600 g segatud hakkliha;
60 g jahu;
sibula pea;
korstnat vesi;
pool virna riis;
60 ml taimeõli;
lauasool;
loorberileht;
must pipar;
maitsetaimede segu;
30 g tomatipasta;
60 g hapukoort.
Valmistamismeetod
1. Pange pestud riisiteravili kastrulisse, katta filtreeritud veega ja küpseta pooleks keedetud. Keerake sõela läbi ja loputage voolava vee all.
2. Puhastage sibul koorest, peenestage see peenelt.
3. Sügavast kaussi ühendage hakkliha sibula, riisi ja soola, maitsetaimede ja pipra seguga. Kärpige kõike hästi, kuni sile.
4. Vormige sama suurusega ümmargused kroketid märgade kätega. 5. Pange hapukoor kaussi, lisage sellele tomatipasta, taimeõli ja jahu. Soola ja segage hästi. Maitsestage maitsetaimede seguga, valage klaas filtreeritud vett ja segage uuesti.
6. Pange lihapallid sügavasse vormi ja valage kastmega. Pange ahi ja küpseta, kuni see on tehtud. Lõpuks lülitage grill, et teha lihapallid pruuniks. Serveeri kartulipüree või pastaga.
Retsept 3. Lihapallid tomati-hapukoore kastmes aeglases pliidis
Koostisosad
jahvatatud veiseliha - pool kilogrammi;
sool;
väike sibula pea;
vürtsid;
tomatipasta - 60 g;
pool mitmekordset riisi;
maisiõli - 100 ml;
hapukoor 15% - pool pinu.;
muna.
Valmistamismeetod
1. Riisi teravilja pestakse põhjalikult mitu korda, asendades veega. Nihutame riisi crock-potti ja täidame filtreeritud veega vahekorras 1: 3. Sulgege kaas ja käivitage „riisi“ režiim. Keeda teravilja kuni pooleni keedetud. Pange see kaussi ja jahutage.
2. Lisage riisile hakkliha ja sõtkuge. Me haamame muna, pipra, me soolad ja segame jälle.
3. Me niisutame käsi vees ja moodustame sama suurusega hakkliha.
4. Multikookeri mahutis valage maisiõli. Käivitage programm "praadimine" ja praadige lihapallid mõlemal küljel valgeks ruddiks.
5. Lahjendage tomatipasta filtreeritud veega, lisage hapukoore ja segage.
6. Täitke praetud lihapallid kastmega. Maitsesta vürtsidega, sulgege kaas ja lülitage sisse “kustutamise” programm. Küpsetada lihapallid nelikümmend minutit. Pange tassile valmis lihapallid, vala kastmega, millesse need valmistati, lihvige peeneks hakitud roheliste ja serveerige.
Retsept 4. Lihapallid tomati-hapukoore kastmes tomatitega
Koostisosad
kg veiseliha;
370 g hapukoort 20%;
neli sibulat;
neli tomatit;
100 g rohelist sibulat;
lahja õli;
leib - 100 g;
paprika;
lauasool;
200 ml piima.
Valmistamismeetod
1. Pesta veiseliha, kuivatada ja lõigata keskmise suurusega tükkideks. Peenestage liha läbi lihalõikuri või segistit. Pange hakkliha kaussi.
2. Koorige sibulad ja lõigake need neljaks osaks. Loputada rohelised sibulad ja lõigata suured suled. Asetage sibulad segisti mahutisse ja tükeldage. Seejärel lisage rohelised sibulad ja jätkake tükeldamist. Pane sibul täitesse.
3. Täitke leib piimaga ja laske leotada.
4. Iga tomati puhul tehke ristkülik ja täitke need keeva veega. Hoidke viie sekundi jooksul kinni, tühjendage ja eemaldage õhuke koor tomatitest. Jahvatage leib segistis ja saatke minikogus. Samamoodi tükeldage tomatid kartulipulbrisse. Lisage tomatile paprika, sool ja supilusikatäis taimeõli. Segage.
5. Vormid hakklihakestest märjad käed. Rullige kõik jahu ja praadige, kuni kuuma taimeõli kuldpruuniks. Pange valmis lihapallid plaadile.
6. Vala see pannile tomatipurk ja keeda umbes viis minutit. Lisage pannile hapukoor, segage ja keedetakse veel viis minutit. Pane peterselli oksa kastmesse.
7. Pange lihapallid tomati-hapukoore kastmesse, katke ja keedetakse mõõduka kuumusega 15 minutit, valage keeva veega ja keedetakse lihapallid sama palju aega.
Retsept 5. Lihapallid tomati-hapukoore kastmes ilma riisita
Koostisosad
250 g veiseliha ja sealiha;
200 ml joogivett;
250 g porgandit;
sool;
250 g sibulat;
jahu - 75 g;
korstnat tomatipasta;
75 ml taimeõli;
hapukoor - 50 g;
munad - 3 tk.
Valmistamismeetod
1. Ühendage kahte liiki hakkliha, asetage muna, maitsesta soola ja pipraga.
2. Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Korrastage puhastatud porgandid peenete aukudega riivitud. Küpsetage sibul kuuma õli kergeks selgeks. Lisage porgandid ja jätkake praadimist kuni pehme.
3. Jahutage praepann ja lisage hakklihale. Mõtle see hästi.
4. Vormige sama vormi ümmargused lihapallid hakkimisest ja praadige need mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Kombineerige tomatipast hapukoorega, segage, valage keedetud vesi, kergelt soola ja loksutage hästi.
6. Paigutage praetud lihapallid sügavale tulekindlasse vormi. Vala kaste üle ja panna ahju 20 minutit, kaanega kaetud. Küpseta 150 kraadi juures.
Retsept 6. Lihapallid tomati-hapukoore kastmes seentega
Koostisosad
5 g suhkrut;
300 grammi hakkliha;
200 g seeni;
rohelised;
50 grammi kõva juustu;
must pipar;
sibul;
sool;
kaks küüslauguküünt;
80 ml hapukoor;
pool virna riis;
60 g tärklist;
1/2 korstnat filtreeritud vesi;
korstnat tomatimahl.
Valmistamismeetod
1. Keeda põhjalikult pestud riisi, äravoolu puhasti, loputage ja jahutage.
2. Puhastage seened. Lõika sibul, küüslauk ja seened segistis, et see ei oleks liiga väike. 3. Segage hakkliha hästi, pekske kergelt kaussi. Lisage keedetud riis, seente segu sibulaga, riivitud juustuga, peeneks hakitud tilli. Maitsesta kõike pipra, soola ja sõtke hästi.
4. Niisutage käed veega ja vormige sama suurusega lihapallid märgade kätega. Pane sügavale vormile.
5. Lisage tomatimahlale suhkur ja hapukoor. Segage. Klaasis külma veega lahjendage tärklis. Lisage segu tomati-hapukoore kastmele. Sega ja vala lihapallid kastmega.
6. Katke vorm fooliumiga ja asetage 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes tund. Seejärel eemaldage foolium ja hoidke ahjus veel viis minutit.
Lihapallid tomati-hapukoore kastmes - nõuanded ja nipid
- Kui te valmistate lihapallid veiseliha või kana hakkimisest, lisage sellele natuke searasva, et muuta need mahlakaks.
- Enne lihapallide kastmist kastmes küpseta neid kuldpruuniks.
- Tomatipasta asemel saate kasutada mahla või värskeid tomateid.
- Te saate serveerida lihapallid koos roogade või köögiviljasalatitega.
