Valmistage ette tõeline tume kvas ja laadige patareid. Leidke vastus tegelikule küsimusele: kuidas teha kvas tumedaks kodus

Valmistage ette tõeline tume kvas ja laadige patareid. Leidke vastus tegelikule küsimusele: kuidas teha kvas tumedaks kodus

On palju jooke, et janu kustutada kuumal päeval. Väärt koht nende seas on kvas. See jook on alati olnud populaarne ja nõudlik.

Kvass aitab mitte ainult värskendada suvel. Selle koostisosad aitavad parandada immuunsuse, avitaminoosi ja düsbioosi seisundit.

Täna on kvas täidetud kaupluste riiulid, müüvad joogi vabas õhus. See ei ole halb, kui see ei olnud ühe „kuid“ jaoks: ostetud kvas võib olla ohtlik. Ebaausad tootjad lisavad joogile palju kahjulikke keemilisi elemente, mis lihtsalt imiteerivad joogi maitset. Ei ole teada, millist vett nad oma tootmises kasutavad: puhtad või kraanist.

Seetõttu on parem mitte seda riskida ja küüsida ise ise. Lisaks on tehnoloogia üsna lihtne. See muudab kva maitseks ja tervislikuks muutmise lihtsaks ja lõbusaks.

Tume kvass - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kvass on valmistatud lihtsaimatest koostisosadest: leivaküpsised, puuviljad, köögiviljad ja marjad. Kasutatakse ka kuivatatud puuvilju, linnaseid, pärmi. Joogis saate lisada lõhna maitsetaimi, mett.

Tume kvase puhul kasutatakse kõige sagedamini rukkileiba.

See tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja kuivatada ahju, mida on kuumutatud 160-180 kraadi. Krakkijad peavad olema hästi röstitud. Neil peab olema intensiivne pruuni värv, et kvasa tumedat tooni edasi anda.

Me ei saa lubada krakkijad põletada. Vastasel juhul saame mõru maitsega kvasa.

Siis saate alustada toiduvalmistamist. Selle protsessi jaoks on vaja puhta liitri purki, kreekereid, pärmi, vett ja suhkrut. Kasutamine vajab keevat vett. Seda tehakse selleks, et tõmmata kreekerite värv ja saada tume pruul.

On olemas retsepte, mis muudavad kala tumedaks kodus ilma hapnikuta. Need hõlmavad pärmi ja sigurit või pärmi- ja kvaskoorkontsentraati.

Kvass valmib toatemperatuuril mitu päeva pimedas kohas. Seejärel tuleb see filtreerida ja valada pudelitesse või kannu.

Joogiga toidud tuleb hoida külmkapis.

Kvasa valmistamiseks on vaja suurt klaasmahutit, puuvillast salvrätikuid või marli, sõela ja pikka lusikatäit.

Valmistamisprotsessis kasutatav vesi peab olema kas keedetud või puhastatud.

Retsept 1. Kuidas teha kroomi pimedaks kodus

Koostisosad:

• pool rukkileiva;

• seitse tabelit l. suhkur;

• kuiva pärmi näputäis;

• käputäis rosinaid;

• vesi.

Ettevalmistus:

  1. Kõigepealt peate tegema hapu.
  2. Lõika rukkileib väikesteks tükkideks ja kuivatage ahjus intensiivsesse pruuni värvi.
  3. Liitrises purkis valatakse kolm käputäis krakkerit, lisage kaks supilusikatäit suhkrut ja valage keeduv vesi poole purki.
  4. Me saame leiva leivast. Selle konsistents ei tohi olla paks ega vedelik.
  5. Kui leiva segu on jahtunud, valage sellele kuiv pärm. Segage uuesti.
  6. Katke purk kerge puuvillase rätikuga. Jätke mõneks päevaks sooja ruumi. Sel ajal kääritatakse potis.
  7. Gaas eraldub ja on hapendav lõhn. Ta on üsna kena.
  8. Kahe päeva möödudes peaks hapu fermenteeruma. Saate alustada küpsetamist.
  9. Võta kolme liitri purk. Me valame sellele kolm käputäis krakkijaid.
  10. Lisage neli supilusikatäit suhkrut. Vala keeva veega purk 2/3 mahuni.
  11. Kuum vesi lisatakse veidi, et vältida purgi purunemist.
  12. Jätke leiva segu jahtuma. See peaks olema soe.
  13. Lisa hapu. Me kanname purgi kääritamiseks soojustamiseks ja jätame ühe või kaks päeva.
  14. Kuna segu hakkab vahtuma, tuleb seda regulaarselt segada.
  15. Asetage peene sõela kaussi. Pange sellele topeltkiht ja filtreerige kvas.
  16. Me jätame leiva tera, sest seda saab kasutada teise kvaasi osa valmistamiseks.
  17. Saadud jook valatakse kolmeliitrisesse purki.
  18. Joogile lisatakse käputäis rosinaid.
  19. Söögilusikatäit lahustatakse soojas vees ja valatakse ka kvasasse. Segage hoolikalt lusikaga.
  20. Me katame purgi kvasiga salvrätiku ja jätame teise päeva. Seejärel saatke külmik. Jar katab kindlasti kaane.

Retsept 2. Tume kvass siguriga

Koostisosad:

• viis tabelit l. jahvatatud sigur;

• kaks teed l. pärm;

• 800 gr. suhkur;

• kaks teed l. sidrunhape;

• neli piparmündi lehti;

• 10 liitrit vett.

Ettevalmistus:

  1. Kaetud emailis valatakse neli liitrit vett ja keedetakse.
  2. Pange suhkur, sigur ja piparmündilehed keevasse vette. Segatakse ja jäetakse pooleks tunniks.
  3. Täitke kuus liitrit külma vett. Segage uuesti.
  4. Siis tuleb mõõta vee temperatuuri. See ei saa olla 38 kraadi kõrgem.
  5. Valage pärm ja segage.
  6. Me jätame kopp kvasaga kaks tundi. Kate ei ole vajalik.
  7. Kaks tundi hiljem ilmus kvaspinnale vaht. See tuleb lusikaga eemaldada.
  8. Lisage sidrunhape. Me käsitseme end suure puidust paadiga ja segame hästi.
  9. Kvass tuleks valada klaasnõudesse ja jätta külmkappi üleöö.
  10. Järgmisel hommikul saate nautida juba valmis tumedat kvasa.

Retsept 3. Tume kvas kvartsivärvi kontsentraadis

Koostisosad:

• 180 gr. suhkur;

• tl kuiva pärmi;

• vesi;

• kaks supilusikatäit kvassiina kontsentraati.

Ettevalmistus:

  1. Vala kastris kolm liitrit vett. Kuumutage see keema.
  2. Valage nelja liitri mahutisse vett ja oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini.
  3. Süda suhkrupotis ja pärmis.
  4. Pange kvasvill kontsentraadile ja segage kõike hästi.
  5. Kata kaanega ja jätta köögilaua nurgas kaksteist tundi.
  6. Pudelipõhine kvas, väändekorgid ja jäetakse külmkappi veel kaksteist tundi.

Retsept 4. Kuidas teha küüs tumedaks kodus ilma pärmita

Koostisosad:

• 300 gr. rukkileib;

• kolm liitrit keedetud vett;

• 30 gr. rosinad pesemata;

• 130 gr. suhkrut kohe ja 50 gr. pärast kääritamist.

Ettevalmistus:

  1. Lõika leib väikesteks tükkideks. Küpsiste küpsetamine ahjus. Neid ei tohi üle kuivatada.
  2. Piserdada kreekerid vähemalt nelja liitri mahutavusega mahutis. Pane rosinad.
  3. Keedetud ja jahutatud veega potis jagame 130 grammi suhkrut. Pärast seda, kui see on täielikult lahustunud, valage magus siirup krutoonidega kaussi. Kõik segatakse lusikaga.
  4. Katke poti kael marli ja lipsuga. Edastame pimedas ja soojas kohas. Me jätame selle kaks päeva.
  5. Pange ülejäänud suhkur suuresse ja puhtasse konteinerisse.
  6. Vala kääritatud kvas juustuklaasist. Loksutada suhkrut mitu korda.
  7. Pange kolmele või neljale roosile kvassi ette valmistatud pudelid. Täida nõusid kvasega ja sulgege tihedalt.
  8. Pudelid peavad seisma vähemalt kümme tundi. Selleks vali tume ja soe koht. Kvass täidetakse süsinikdioksiidiga.
  9. Me viime valmis joogi külmkappi. Pärast seda veidi jahutamist võite alustada degusteerimist.

Retsept 5. Tume kvas rukkisellal ja rästel

Koostisosad:

• neli tabelit l. rukkihape;

• kolm liitrit vett;

• pool tassi röstitud rukkisiisi;

• seitse tabelit l. suhkur;

• üks söögikoht l. rosinad;

• 1/2 tee l. kumin ja koriander.

Taime jaoks:

• rukkijahu;

• 0,05 l vett.

Ettevalmistus:

  1. Kvasa valmistamise protsess tuleks alustada hapnikuga. Ilma selleta ei joo jook.
  2. Valmistage ette puhas plastkandik ja valage sellele kolm supilusikatäit rukkijahu. Valage veidi vett ja segage konsistentsiga, mis sarnaneb paksale hapukoorele.
  3. Katke salv ja asetage see ööks köögi nurgas.
  4. Järgmisel hommikul lisage kolm supilusikatäit jahu ja segage. Kui kontsentratsioon on liiga paks, lisage veel vett.
  5. Jahu lisamise protseduuri tuleks korrata järgmise nelja päeva jooksul, st veel neli korda.
  6. Tulemuseks on pärmivaba pärm, mida saab kasutada mitte ainult tumedate kalade valmistamiseks, vaid ka leiva küpsetamiseks.
  7. Seejärel alustage joogi valmistamist.
  8. Küpsetage linnast kergelt riivis ja lihvige uhmris.
  9. Vala see liitrisse mahutisse. Lisage suhkur, köömned ja koriander.
  10. Täitke keeva veega ja lahkuge umbes kaks tundi.
  11. Kolme liitri mahutis valage rukki hapukurk.
  12. Filtreeritud linnase infusioon ja laev ka klaasmahutites.
  13. Vala rosinad.
  14. Lisage purgi kaelale puhas vesi.
  15. Katke marli ja laeva sooja kohale.
  16. Suvel kulub jook 24 tunni jooksul.
  17. Kvass kuivatatakse settest, filtreeritakse ja jäetakse paariks tunniks, nii et see settib.
  18. Joogi võib valada plastpudelitesse ja saata külmkappi.
  19. Valmistatud keetmine kustutab janu hästi, omab meeldivat hapuvust ja teravust.

Retsept 6. Kuidas kala tumedat kodus kodus maalida

Koostisosad:

Taime jaoks:

• üks tee l. kuiv pärm ja suhkur;

• 0,4 l sooja vett.

Kvass:

• kolm tabelit l. kuiva kalja ja suhkru mäega;

• üks söögikoht l. kvasvürti kontsentraat;

• viis käputäis rukki kreekerit;

• üks söögikoht l. rosinad tumedad.

Ettevalmistus:

  1. Vala pärm ja suhkur puhtasse pooleliitrisesse purki.
  2. Täitke sooja veega, sulgege salvrätikuga ja jäta 48 tunniks.
  3. Segu segatakse umbes kolm korda päevas.
  4. Segage valmis starter ja valage see kolmeliitrisesse purki.
  5. Vala kuiv kvass, suhkur ja kvassiit.
  6. Jäägile lisatakse ka rukki kreekerid ja rosinad.
  7. Täitke purk veega, jättes kaheksa sentimeetrit kaela.
  8. Me katame salvrätiku ja lahkume 72 tundi.
  9. Kalla küüs läbi marlifiltri puhtasse kannu. Me saadame selle külmkappi.

Kuidas teha kvasa pimedaks kodus - nippe ja näpunäiteid

  • Selleks, et ahjus ei rukita rukki, lisage pannile valget leiba. Vastavalt nende seisundile on võimalik määrata, kuidas must leiba kuivatati.
  • Tume kvaasi valmistamiseks on vaja kasutada klaasi või emailiga. Metallmahutid ei sobi, sest oksüdatsiooniprotsessi ei saa lubada.
  • Borodino leib sobib maitsva kvassi jaoks kõige paremini. Sellel on palju maitsvaid maitseaineid.
  • Selleks, et mitte köögi taha panna, paneme plaadile purgi hapu.
  • Valmistatud kvassiga toidud tuleks avada hoolikalt - vaht võib lekkida, sest jook on gaseeritud.
  • Me valame joogi pudelitesse või purkidesse, kuid me ei vala seda lõpuni. Ruumi jätmine vahu ja mullide jaoks.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing