Kala koonus on väikese praetud või hautatud kastmes kastmes. Väikesed ja odavad koostisosade kogumi tõttu on need kiiresti ettevalmistatavad ja sageli rahalised.
Lisaks on need terved bittid kehale väga mahlased, kohevad ja toitvad. Nende valmistamiseks võetakse värskeid või konserveeritud kala, mille filee saab tükeldada lihalõikuriga, tükeldada või tükeldada nuga.
Serveeri need tükid värskete, passiivsete või praetud köögiviljadega.
Kala konsoolid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Võite teha värsketest või konserveeritud kala tükki. Igasugused kalad teevad, kuid sagedamini valmistatakse tassi pollokist, tursast või kiltturust. Värske kala tuleb kõigepealt puhastada nahast, luudest ja peast. Seejärel peske ja pühkige paber käterätikud. Valmistatud filee tükeldatakse sibulaga. Konserveeritud kala on parem nihutada plaadil ja kahvliga.
Selleks, et lihapallid osutuksid lopsakadeks, keedetud teraviljadeks, lisatakse mineraalaterjale toores kartul või nisuleib, mida peate kõigepealt piima või koorega leotama.
Bittide kohustuslikud koostisosad on ka: kanamuna, sool ja pipar. Kõik komponendid segatakse koos hakklihaga ja moodustatakse seejärel bitti.
Sa võid praadida mis tahes õli. Neid saab ka aurutada või küpsetada.
Kala bitti - klassikaline retsept
Koostisosad:
• taimeõli;
• 600 g hakkliha või kalafileed;
• üks vööri;
• 70 g piima;
• üks kanamuna;
• sool;
• 150 grammi kõva nisu leiba; • 30 grammi nisujahu;
• jahvatatud pipar.
Valmistamismeetod:
1. Jagage leib mitmeks osaks käsitsi, asetage kaussi ja valage piim. Jätke see 10 minutit leotama.
2. Lambis eemaldage kael ja põhi, eemaldage kuivad kaalud, peske ja vajadusel jämedalt tükeldage.
3. Peske muna, pühkige rätikuga ja murdke kate, valage muna klaasi või tassi.
4. Suure konteineri lihalõikuri kaudu jätke maha hakkliha või fileed, seejärel sibul ja leib koos piimaga.
5. Lisatavas hakkimises lisage soola, pipart, muna ja sõelutud jahu, segage hästi.
6. Järgmiseks vajab täitematerjal natuke peksmist. Selleks võtke kogu täitematerjal käes ja visake see õrnalt kaussi. Ja nii kaks või kolm korda. Andke täidis "paar" paar minutit.
7. Kuumutage lihapallid ja küpseta neid kuumutatud pannil õliga mõlemal küljel mitu minutit, kuni see on valmis.
8. Serveeri kuumalt oma lemmikkastmega ja kõrtsiseguga.
Riisi ja roheliste kalavarud
Koostisosad:
• 250 g pollakifileed;
• 250 g kilttursafileed;
• üks sibul;
• üks toores kanamuna;
• 300 ml piima;
• 30 g riisi teravilja;
• sool;
• peterselli ja piparmüntide paaril;
• mitu värsket soola lehed;
• jahvatatud must pipar;
• 150 ml keedetud vett.
Valmistamismeetod:
1. Peske kalafileed külma veega, eemaldage liigne kogus, kuivatage ja tükeldage juhuslikult.
2. Koorige, peske ja tükeldage sibul.
3. Sorteerige petersell, piparmünt ja hapu, leotage vees mõni minut, seejärel loputage ja kuivatage. Seejärel lihvige kõik rohelised seened segistiga või peenestage teravaid noad.
4. Peske riis ja küpseta. Keedetud riis, ilma pesuta, tõmmake puljong välja. 5. Peenestage kalafilee ja sibulaid lihvija kaudu. Selliselt saadud hakklihamasse lisada muna, sool, valmistatud rohelised, pipar ja riis. Kõik segada ja takistada täidist.
6. Valage kastrule vesi ja piim ning lülitage soojus sisse.
7. Lõigake väikesed lihapallid käed või kaks supilusikatäit ja asetage keedetud piimapuljongiga potti. Hauta kuni õrnalt.
8. Serveeri kartulipüree või sarvedega, piima kastmega.
Kartuliga kalakooned
Koostisosad:
• üks keskmine kartul;
• 280 g hakkliha;
• rohelise sibula sulgede hunnik;
• riivsai;
• 30 grammi rasket koort;
• üks toores kanamuna;
• sool;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Peske kartulid, koorige ja peske uuesti. Pange aega veega mahutisse.
2. Sorteerige rohelised sibulad, eemaldades kollakad ja loid proovid, peske jooksva vee all ja lihvige seguriga. Aga sibulaid saab ka väga väikeste rõngastega tükelda.
3. Peske muna, pühkige see väikese rätikuga, murdke kest ja valage muna kaussi.
4. Lisage munakaevandusse muna, eelnevalt riivitud kartulid, rohelise sibulaga küpsetatud koor, koor ja sool. Hõõru hakkliha, tõrjuge seda veidi ja jäta 2-3 minutiks puhkama.
5. Vormige käed või kaks supilusikatäit tükki, leivapuru ja küpsetage kohe mõlemal pool võis. Sellisel juhul tuleb pärast pottide esimest pööramist kerist veidi vähendada ja pannil sulgeda kaanega.
6. Serveerige kala bittiid köögiviljasalatiga või marineeritud marjadega.
Kalapulgad Odessa
Koostisosad:
• 250 g heeringat;
• üks toores muna; • tilli tilli (võib külmutada);
• 35 g nisujahu;
• sool;
• musta pipra herned;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage salaca kausid, eemaldage pea ja loputage hästi. Seejärel tõmmake seljaosa ribi luudega puhtaks, kondita filetiks. Lõika filee väikesteks kuubikuteks.
2. Eemaldage jahu kaussi.
3. Muna pesemine.
4. Must pipar jahvatatakse uhmris.
5. Peske tilli ja tükeldage peeneks.
6. Võta muna kergelt vahukorraga homogeense konsistentsini, lisage soola, tilli, pipart ja jahu. Beat uuesti. Lisage viilutatud filee ja segage.
7. Lõigake palju jahvatatud liha pannil, kus on kuumutatud õli koos spl. Küpseta mõlemal küljel 6-7 minutit. Vajadusel katke pann kaanega.
8. Valmistatud tükid serveeritakse küüslaugukastme ja leivaga, puistatakse hakitud tilli.
Küpsetatud kala tükkidelt tomatis tatariga
Koostisosad:
• 200 g kilu tomatis;
• 30 grammi tatar;
• üks toores kanamuna;
• 20 g manna;
• üks väike porgand;
• sool;
• taimeõli;
• riivsai.
Valmistamismeetod:
1. Jätta tatar üle, loputada, lisada vett, lisada soola ja keeta. Seejärel keedetakse seda 5 minutit, seejärel sulgege kaas ja lülitage soojus. Jäta turse.
2. Kilu purgist välja tõmmata, sõtke kartulipuderiga.
3. Koorige porgandid, peske ja tükeldage need peenest riivile.
4. Küpseta hakkliha. Selleks segage kilu, porgand, manna, muna, sool. Lisa valmis tatar. Segage.
5. Vormitud tükid, röstitud ja praetud mõlemal küljel kuni roosilise värvuseni.
6. Serveeri portsjonit tükeldatud köögiviljade ja krutoonidega.
Kala tükid kreemjas juustukastmes
Koostisosad:
• 300 g kilttursafileed;
• 40 grammi rasket koort;
• 120 grammi kõva nisu leiba;
• üks keskmise sibulaga;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• üks toores muna;
• 300 ml piima;
• 100 g kõva juustu;
• 30 g sulatatud juust;
• 20 g võid;
• muskaatpähkel;
• väike roheline piparmünt, petersell ja tilli;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Peske kilttursa filee, lõigatakse suvalisse tükki.
2. Koorige sibul, peske, tükeldage suurteks tükkideks.
3. Leota leiba koorega 15 minutit.
4. Läbi lihalõikuri jätke kala tükid, sibul ja leib koos koorega. Joogitud hakkliha täidetakse soola, musta pipraga, lisage muna. Segage. Katkesta. Jäta paar minutit.
5. Leotage rohelised vees, loputage, kuivatage veidi ja tükeldage peeneks.
6. Valmistage kaste. Selleks sulatage või pannil või väikeses kastrulis. Lisage piim, muskaatpähkel, sool ja keema.
7. Lüpsige väikestest lihapallidest hakkliha ja küpseta neid kiiresti mõlemal pool võiga ja kõrge kuumusega.
8. Seejärel valage tükid kastmega ja keedetakse mõneks minutiks mõõduka kuumusega.
9. Jahvatage kõva ja sulatatud juust riivile ja segage roheliste toorainega.
10. 7-10 minutit enne valmisbitti, puista need juustu ja maitsetaimedega.
11. Serveerige koos iga roogaga.
Küpsetatud kalakarbid ja köögiviljad ahjus
Koostisosad:
• kaks pollarfilee osa;
• üks muna;
• üks väike porgand;
• 120 g kõrvits;
• üks punane sibul;
• päevalilleõli (võib kasutada oliiviõli);
• basiilik;
• sool;
• pool tassi riisi;
• mittetäielik klaas köögivilja puljongit (võib olla kana).
Valmistamismeetod: 1. Lõika kala tükkideks, peske, kuivatage ja lihvige segistis hakkliha seisundisse.
2. Keeda riisi vees soolaga. Drain ja lisada teravilja kala.
3. Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Kõrvits ja porgand riivavad läbi peene riiv.
4. Fry köögiviljad võid, kuni läbipaistev, pidevalt segades.
5. Kombineerige köögiviljad hakkliha, kuivatatud basiiliku, muna, soola ja riisiga.
6. Segage kõik ja vormige märjad käed. Seejärel pange need küpsetamisnõusse ja lisa köögivilja puljong.
7. Küpsetage eelsoojendatud 200 kraadi ahjus vähemalt 35 minutit.
8. Serveerige värskete köögiviljadega.
Kalatükid - nipid ja näpunäited
• Kui eelistate bittide dieetversiooni, siis küpseta tassi paarile.
• Kui teete väikeseid bitti, saate neid valmistada nagu lihapallid.
• Selleks, et lihapallid oleksid pehmemad, lisage keetmise ajal pannile veidi vett.
• mahlasuse tagamiseks lisage hakkliha juurde veidi võid.
• Samuti on võimalik lisada hakkliha peenest riivitud riivitsat, baklažaani või suvikõrvitsat.
• Selleks, et teha lihapallid krõbedaks, heita need jahu või leivapuru.
• Peeneks serveerimiseks saate eraldi valmistada tomatikastet ja küüslaugu.
