Pannkoogid lihaga: samm-sammult retseptid piima, kefiiri ja pärmi jaoks. Pannkoogid küpsetatakse liha või pripeykomiga (samm-sammult)

Pannkoogid lihaga: samm-sammult retseptid piima, kefiiri ja pärmi jaoks. Pannkoogid küpsetatakse liha või pripeykomiga (samm-sammult)

Pannkoogid on Vene köögi roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse lauale Maslenitsa puhkusel. Tainas valmistatakse neid väga erinevalt, see võib olla keskmise rasvasisaldusega piim, piimatooted või lihtsalt vesi. Pärmi pannkoogid on väga populaarsed. Tavaliselt küpsetatakse pannkoogid nisujahust, kuid maitse parandamiseks võib sellele lisada tatar- või maisijahu.

Lisaks toiduvalmistamisviisidele on ka palju erinevaid roogasid. Reeglina serveeritakse neid kohe pärast küpsetamist lauale, korjatakse kuhja, täiendatakse hapukoorega, moosiga, meega ja loodusliku kondenspiimaga.

Pakume pannkoogid küpsetamiseks liha, järk-järgulisi retsepte, mis on kergesti kättesaadavad. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult kahte võimalust: täidise ja pruuliga, pannkoogid, mis täidavad korraga kaks versiooni. Esimene, kus hakkliha on pakitud juba ettevalmistatud pannkoogidesse, lisatakse teisel juhul tainas küpsetamise ajal.

Pannkoogid lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

• Tainat maitsvateks pannkoogideks lihaga saab valmistada piimale, veele või mõlema segule ning sageli kasutatakse piimatooteid. Pannkookide maitse mis tahes kujul on veidi erinev, erinevus võib ilmneda ainult pannkookide paksuses. Kääritatud piimatoodete tainas on tavaliselt paksem ja pannkoogid küpsetatakse paksemalt. Haruldasema massi saamiseks piisab selle lahjendamisest väikese koguse veega. Sageli valmistatakse liha sisaldavad pannkoogid pärmiga, mille tainas ka veega lahjendatakse.

• Liha pannkookide valmistamine samm-sammult retseptidega, mida kirjeldatakse allpool, hõlmab liha kasutamist kookina või täidisena. Igasuguse liha puhul valmistatakse lihvimasinaga hakkliha, hakkliha valmistatakse, mõnikord tükeldatakse noaga. Toores liha mass on praetud ja ainult siis pakitud pannkoogidesse või segatakse tainaga. Hakitud keedetud liha ei ole praetud. • Pannkookide valmistamiseks on vaja paksu seinaga metallpaneeli või sama pannil, millel on mittekleepuv kate. Enne taigna valamist kuumutatakse pannil hästi taimeõli. Vala see veidi, nii et see katab kogu põhja põhja. „Esimene pannkook on lumpy” on ainult siis, kui õli ja pann ise ei ole piisavalt kuumutatud. Või kasutatakse ainult enne esimese proovi küpsetamist, seda pole vaja teha järgnevate pannkookide puhul, nad jätavad pannile ilma selleta.

• Pärast küpsetamist tuleb pannkookide pind õli abil õlitada. Selleks pannakse väike tükk haaratud kahvliga ja liigutatakse kiiresti üle kuumale, värskelt küpsetatud pannkoogile. See muudab need pehmemaks ja elastsemaks, kui teil on vaja pannkooki liha täitmiseks.

Õhukese täidisega pannkoogid lihaga: samm-sammult piima retsept

Klassikaline tainavari piimaga õhukeste pannkookide jaoks on universaalne. Piima asemel võite kasutada vett või vadakut. Piimatoodet saab asendada kääritatud piimaga: kefiir või ryazhenka. On oluline, et taigna paksus oleks õigesti reguleeritud - mida vähem on, seda peenemad pannkoogid tulevad välja. Lihaga pannkookide samm-sammulises retseptis kasutatakse praetud hakkliha, mis on pakitud pannkooki. Enne serveerimist praetud pannkoogid küpsetatakse juustukookis.

Koostisosad:

• keskmise rasvasisaldusega piim - 700 ml;

• 300 gr. nisujahu;

• mittearomaatne õli;

• kaks värsket muna;

• lusikatäis suhkrut;

• mõned peened soolad.

Täites

• 250 gr. sealiha;

• pool lusikatäit pipart;

• tailiha (pulp) - 250 g;

• väike sibul.

Leivamiseks

• supilusikatäis 20% hapukoort;

• riivsai (valge) - 50 gr;

• 40 grammi “hollandi” juustu;

• kaks muna;

• 50 gr. jahu

Valmistamismeetod: 1. Valage munad kaussi. Nuga või kahvliga purustame munakollane, mis hoiab munakollane ja lisab neile poole piimakogusest. Lisage suhkur ja sool, piitsutamine viib segu homogeensusele.

2. Piimapõhja segamine vahuga, ringi, valatakse järk-järgult üle kooritud jahu. Ärge kiirustage, lisage kaks lusikat ja segage iga uus portsjon hästi. Seega on ühtse testi saavutamine lihtsam.

3. Olles sisenenud kogu jahu, valame välja ja jäänud piim, lisame kaks täis lusikatäit rafineeritud õli, segame hästi. Andke pannkooki tainale seista vähemalt pool tundi. Selle aja jooksul annavad jahu kõik gluteeni ja tainas muutub paksemaks.

4. Pestakse sealiha ja veiseliha tükki. Kui paberimassil on tihe kile - eemaldage need kindlasti. Lõigake liha tükkideks ja tükeldage hakklihaks, keerates liha veski. Soovitav on paigaldada väikeste aukudega rest ja viia see läbi kaks korda. Lihvimismasin, mis on häälestatud keskmisele tükeldamisele, võimaldab valmistada homogeensemat liha massi, kus pärast röstimist tunda väikesed lihatükid.

5. Pange täidis kuivale pannile, asetage väike tulekahju. Küpseta pidevalt, kuni liha mass muutub värvi - muutub pruuniks. Küpsetamise ajal kogutakse tükeldamiseks tükeldatud tükid, et saada peeneks ja ühtlaseks täidiseks, tuleb neid pidevalt kahvliga purustada. Pange valmis liha kaussi.

6. Dice, lõigatud väikesteks sibuladeks. Puhtas, kuivas pannil vala pool lusikatäit võid, vala sibul. Vahel segades, praadige madalal kuumusel merevaigukollaseks. Kindlasti katke kaanega avatud vormis küpsetamisel, kui sibul võib enne valmisolekut kuivada ja täidis kuivab.

7. Pange sibul praetud lihale, lisage jahvatatud pipar ja segage hoolikalt. Lisage oma maitsele mõned täidised, jahutage. 8. Võtke tainas kaussi ja segage see hästi, nii et settitud osa segatakse lahtiselt.

9. Väikese tulega panime paksu seinaga pannile. Kui seda ei ole, võtke tass mittekleepuva kattega. Vala õli, see ei tohiks olla palju, veenduge, et rasv millimeetri kohta kataks kogu põhja. Me soojendame.

10. Kontrollige kuuma õli pärast seda, kui pannil on põlema umbes minut. Me visame selle mitmed suured soolakristallid. Kui nad hakkavad pragunema, võite hakata pannkooke praadima.

11. Võtame väikese kühvel, kühveldatakse veidi tainast. Eemaldage pann pliidist ja valage kausi sisu keskele. Protsessis loksutage pannil veidi küljelt küljele nii, et tainas levib piki põhja ühtlasel kihil. Pane pannile ahi, praadige põhjas kuni helepruunini. Pöörame pannkooki ümber ja teisel poolel veidi pruunistunud - see peaks olema märgatavalt nõrgem. Vala pannile õli ainult esimese pannkoogi jaoks, tulevikus ei ole see vajalik. Valmistatud pannkoogid pannakse plaadile, hõõrudes iga värskelt küpsetatud pannkoogi pind võiduga.

12. Täidis jahutatakse, kogu tainas küpsetatakse - jätkame liha täitmisega ümbrike moodustumist. Võtame umbes kaks lusikatäis hakkliha ja asetame see pannkoogi hästi pruunitud poole keskele, lamedaks veidi ristküliku kujuga. Kõigepealt mähkime põhja täiteainele ja siis mõlemad külgmised pannkooki servad ja kaetakse kõik ülemise osaga. Täidiseid võib panna pannkoogide suurusest sõltuvalt vähem.

13. Järgmisena tuleks lihatäidisega pannkoogid küpsetada, kuid kui neid ei ole plaanis kohe kätte toimetada, on parem see samm edasi lükata. Sellisel juhul tuleb pooltooted paigutada tihedalt kattuva plastikpakendisse ja hoida külmikus kuni soovitud ajani. 14. Grillitud pannkoogid lihaga, samm-sammult. Cooking täitke, mis kastab pannkooke. Vala hapukoor laiasse kaussi, pange kaks toores muna, võita.

15. Samas avaras mahutis peenestage juust peenelt. Vala kreekeritelt valge leivapuru ja segage hoolikalt. Vala jahu eraldi sügavasse plaati või kaussi.

16. Korraldame ettevalmistatud mahutid meie endi vasakul küljel järgmises järjekorras: plaat jahu, muna-smetanny massiga kauss. Me paneme juustu seguga konteineri teie kõrval asuvasse ahju.

17. Seadke pann valatud mittearomaatse õliga, et soojendada kõrge soojusega. Või peaks olema hästi kuumutatud, nagu pannkooki tainas.

18. Lülitage pannkoogiküljed vaheldumisi jahu, mis täidetakse jahu vaheldumisi, sukeldu täielikult hapukooremassile, seejärel rullige see juba juustu leivas ja kastke kohe kuumutatud või. Ajalt pöörates, praadige kiiresti, kuni saad kuldse kooriku.

Pärmi pannkoogid lihaga: Kefiiri samm-sammult retsept

Pärmi tainas pannkoogideks liha abil järk-järgult retsept on sõtkunud sooja kefiiri. Veenduge, et kääritatud piimatoode ja munad asetataks külmkappi ja enne kefiiri kasutamist soojendage lisaks, et pärmi saaks aktiveerida. Hakklihas on keedetud liha keeratud ja pannkoogid küpsetamisel täidisega.

Koostisosad:

• valitud munad - 2 tk;

• kõrge gluteenisisaldusega jahu - 300 gr;

• 300 ml kefiiri (asendatav vadakuga või ryazenkaga);

• lusikatäis graanulit “vahetu” pärmi;

• 250 ml vett;

• kaks lusikatäit suhkrut;

• 400 gr. keedetud sealiha või veiseliha, valikuliselt - kanarind;

• neli suurt sibula pead;

• kõrgema klassi rafineeritud õli.

Valmistamismeetod:

1. Käivitage tainas tainas. Vala väikesesse kaussi 100 ml hapupiima. Pange see laiema mahutisse, mis on täidetud kuuma veega, soojendage seda. Kuivad pärmid on mitteaktiivsed ja neid tuleb lahjendada sooja vedelikuga, et nad töötaksid. Kui pliidil on võimalik piima või vett kuumutada, siis tuleb seda kääritatud piimatoodega hoolikamalt teha, vastasel juhul rullitakse. Sooja kefiiri lisage pärmi, lisage suhkrut protsessi kiirendamiseks, segage hoolikalt. Kui kuivained ei ole täielikult hajutatud, segatakse uuesti. Pange kauss pärmi seguga veerand tunni jooksul soojusesse. 2. Ülejäänud kefiir valatakse laia kaussi ja kuumutatakse ka veidi. Seejärel lisage sellesse veidi soola, valage munad ja puista veidi suhkrut. Peksmine, kääritatud piimapõhi viimine homogeenseks.

3. Kontrollige pärmi segu. Kui ta hakkas intensiivselt mullitama ja vahtuga tõusis, valage see kefiiriga kaussi, segage. Vala jahuosad ja lusikaga segades valmistada paks pannkooki tainas. Lisage sooja (mitte kuum!) Vesi, segage hästi ja asetage see natuke kohale.

4. Valmistage pannkoogid täitmiseks. Liha tuleks keeta eelnevalt, seda on soovitav teha õhtul, nii et see jahutatakse puljongis. Keedetud liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Te saate lihvijaga väänata, kuid mitte kana. Hõõru sibul, prae see õlis merevaigukollaseks. Lihamassi segamine sibula röstimisega, soola lisamine, maitsestatud pipra valmistamine.

5. Võtke tainasega kaussi, valage kaks lusikat õli ja segage sile.

6. Nagu ülalkirjeldatud liha sisaldavate pannkookide samm-sammult retseptis, soojendame pannil ka väikese koguse taimeõli. Kui see on piisavalt kuum, valage veidi tainast ja loksutage pannil, levitades seda ühtlaselt üle põhja.

7. Niipea, kui põhi haarab hästi, asetage täitmine ühtlaselt ühele küljele ja pakkige kohe pannkooki vaba serv selle peale. Pannkooki pinna pressimine spaatliga, praadige selle alumine pool, kuni see on pruunistunud, seejärel keerake see üle ja vajutage seda ka teiselt poolt.

Pannkoogid lihaga: samm-sammult retsept koos hoidumisega

Pannkoogid lihaga - samm-sammult retsept pannkoogideks, kus on natuke tükeldatud liha ploomide ja maitsetaimedega. Valmistage kiiresti ja lihtsalt. Peeneks hakitud liha on asendatav mis tahes täitematerjaliga, piimaga - kefiiri või muu kääritatud piimaga. Selle samm-sammulise retseptiga valmistatud pannkoogid pannkoogideks valmistatakse veidi paksemaks kui õhukeste pannkookide puhul. Koostisosad:

• suur sibul;

• 300 gr. sealiha;

• kreemjas, „Farmer” õli - 50 g;

• 10 kuivatatud puuviljaploomid ilma kaevandusteta;

• suhkur;

• lahja, väga puhastatud õli - 50 ml;

• klaas nisujahu;

• kaks muna;

• 200 ml piima või vett;

• värske roheline basiilik, rohelise sibulaga suled.

Valmistamismeetod:

1. Kuivatage hoolikalt pestud liha. Me tükeldame noaga väga peeneks või lõigame need väikesteks kuubikuteks. Pannil keskmisele kuumusele sulatades sulatatakse mõned lusikad umbes lusikaga. Küpseta tselluloosi veerand tundi. Segage sageli ja püüdke mitte üle kanda - tükid peaksid jääma pehmed. Pange liha kaussi.

2. Puhtas pannil pange sama osa õlist uuesti. Põletage ploomiga keeva veega, lõigake marjad keskmise suurusega viiludeks ja kastke sulatatud rasva. Küpseta umbes minut, kuni pehme. Pange ploomid eraldi kaussi.

3. Melenko koorib vööri. Pannil, millele on praetud ploomid, jaotage järelejäänud või ja sibul. Küpseta segades, kuni sibulad on kuldsed. Jahutage praad pannilt sobivasse kaussi.

4. Loputage ja kuivatage maitsetaimi. Asetage basiilikulehti ja sibula suled rätikule, laske sellel hästi kuivada.

5. Tainas küpsetamine pannkoogideks. Vala munad sügavasse kaussi, lisada taimeõli, suhkrut ja veidi soola. Pingutage segistiga kuni kergelt vahutamiseni. Segage muna mass piimaga. Valatakse väikesi portsjoneid jahu, valmistage tainas paksema konsistentsiga kui õhukeste pannkookide puhul. Piima saab asendada veega või olemasoleva kääritatud piimatoodega: kefiir, ryazhenka, vadak. On oluline, et tainas oleks homogeenne ja kooskõlas soovitud konsistentsiga. Tainas, mis on segatud veega, on soovitav panna lusikatäis majoneesi või hapukoorega, pannkoogid pakuvad rohkem pakkumisi. 6. Lõika kuivatatud rohelised väikesteks tükkideks ja pannakse koos röstitud ploomide, liha ja sibulaga tainasse. Segage sile. Loetletud koostisosi võib segada ja lihvimisseadmes keerata, pannkoogid osutuvad veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks.

7. Soojendage õli väikese paksusega seinaga pannil. Tõstke see natuke ja valage väike osa tainast kaelast keskele. Kergelt kallutades tehke pannile kiire ringliikumine nii, et tainas on ühtlaselt jaotunud, asetage see tagasi pliidile. Küpseta keskmisel kuumusel umbes kolmkümmend sekundit, kuni põhi on pruunistatud. Pöörake ümber, viige valmis veel 10 sekundit. Järgmise pannkoogi puhul ärge valage pannile õli.

8. Kuumad pannkoogid pannakse plaadile või tassi, määrides neid mitte liiga rikkalikult võiga.

Toiduvalmistamise näpunäited ja näpunäited liha pannkookide järkjärguliseks retseptiks

• Hoolimata asjaolust, et pannkoogid on valmistatud lihaga, ärge unustage väikese koguse suhkru lisamist tainale. See ei anna palju magusust, kuid maitse paraneb märgatavalt.

• Pannkoogid osutuvad peeneks poorideks, kui paned piima, vee või mis tahes kääritatud piimatoote peale segatud tainas natuke sooda.

• Esimene pannkook ei jää pannile ainult siis, kui see on hästi kuumutatud. Ärge kiirustage tainast valada, kõigepealt kontrollige kuuma õli soola, visake mõned kristallid pannile. Hästi kuumutatud rasvast peaksid nad põrgatama ja sellega kokku puutuma.

• Pannkoogis küpsetatud pannkoogid, mis on täidetud liha sisaldavate pannkookide puhul, võivad kaunistada puhkusetabeli, kui need on algselt loodud. Pane pannkoogile keskel hakkliha, puista see riivitud juustuga. Kinnitage pannkooki servad kergelt ümber täidise ümbermõõdu ümber, sidudes need tihedalt rohelise sibulaga. Võta originaalne kott liha täitmiseks. • Täidisega pannkoogid saab valmistada tulevikus kasutamiseks. Pannkoogid valmistatakse lihaga vastavalt esimesele samm-sammult retseptile, mitte praadida taignas. Klapi kott ühte kihti ja asetage sügavkülmikusse. Küpsetage selliseid pannkoogid alles pärast täielikku sulatamist ja ei pruugi olla kaetud. Või kuumutatakse, nad ei ole vähem maitsvad.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing