Sinepikaste - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Tema Majesteetne sinep on olnud lauaplaatidel üle tuhande aasta. Esimese aastatuhande koidikul sündis meile legend. Aleksander Suur, olles riivitud Pärsia kuninga Dariusega, sai kingitusena seesami koti kui märk sellest, et tema vastase armee oli palju ja tugev. Vastuseks saatis Makedoonia sinepiseemned, mis olid seotud kimbus, vastase vastu. Sellega viitas ta sellele, et tema väike armee on palju kõrgem temperamendis ja väsimatum. Sinepikastet nimetatakse sageli lihtsalt sinepiks, sest isegi selle väike kohalolek tagab tugevuse ja nutikasuse.
Sinepikaste - toidu valmistamine
Vene maitseained muudavad kaste veelgi tugevamaks ja rikkamaks. See võib olla mesi, must pipar, maitsetaimed, kuivatatud tilli. Juba ammusest ajast on sinepit peetud tervendavaks ravimiks - selle kasuks on magneesiumi, seleeni, kaltsiumi, mangaani, raua, omega-3 rasvhapete, valgu, tsingi ja dieetkiudude olemasolu seemnetes. See kast on eriti näidatud inimestele, kellel ei ole piisavalt tasakaalustatud süsivesikuid, mikroelemente ja vitamiine. Ja mis kõige tähtsam - sinepikaste suudab paljastada iga liha maitse.
Sinepikaste - parimad retseptid.
Retsept 1: Lihtne ja lihtne sinepikaste
Nüüd on McDonaldsi kuulus sinepikaste kodus, nagu me teame retsepti. Ja nagu te näete, on ta lihtne. Kuid selleks peate tegema ka mõned manipulatsioonid - näiteks küpseta esmalt siirupit nii, et see venib ja seejärel segatakse kõik teised komponendid. Koostisosad: tugev sinep, (2 lusikat), majonees (1 lusikas), suhkur (1 lusikas) vesi (1 lusikas).
Küpsetusmeetod
Küpseta siirupit. Suhkur peab võtma nii palju, et see sobiks lusikaga üleval. Segatakse veega ja pannakse tulele. Küpseta, kuni mullid moodustavad, ja mitte rohkem kui 1 minut pärast. Lisage jahutatud siirupile sinep, segage sile. Lisage lusikas majoneesi. Lisage ülejäänud sinep sinutesse.
Retsept 2: Muna sinepikaste
See kast on suurepärane liha- ja kalaroogade lisand. Vali sinu tera, mis sulle meeldib. Ainult üks toores muna võib muuta kastme küllastumaks ja tuua selle lähemale traditsioonilistele kastmetele.
Koostisosad: või (2 spl), hapukoor (1 lusikas), jahu, sinep (2 spl), puljong (pool liiter), munakollane (1 tükk, sidrunimahl, sool, suhkur, tilli
Küpsetusmeetod
Sulatage või, valage õrnalt jahu ja praadige kuldpruuniks. Vala puljong aeglaselt. Sool, lisage suhkur, seejärel segage sinep hapukoorega eraldi kausis, lisage munakollane ja sidrunimahl. Tooge puljong keema ja valage madalal kuumusel, segage sinepi-muna seguga. Segage hästi ja eemaldage soojusest. Puista taldrikuga plaadile.
Näited sinepikastmega roogadest
Retsept 1: Küpsetatud kala sinepi sees
Sinepikastme valmistamiseks võetakse Dijoni sinep koos jahvatamata teradega. Sa võid süüa peaaegu igasuguseid kalu isegi odavates sortides. Kaste annab talle maitsva maitse, olenemata sellest, kas see on kuiv ja mitte-rasvane. Koostisosad: kalafilee (400 grammi), piim (pool tassi), jahu (2 spl), või (30 grammi), muskaatpähkel (riivitud), sool, pipar, taimeõli, paar supilusikatäit sinepit , värskelt jahvatatud pipar, sibul.
Küpsetusmeetod
Puhastage, loputage ja kuivatage kala. Soola ja puista vürtsidega, puista sidrunimahlaga. Valmistage ette klassikaline bekamellikaste: segage piim ja sibul mahutites. Lisage lahe lehed, kaks pungaküünt, muskaatpähkel, peksid hästi. Eraldi anumas sulatage või ja praadige selles jahu. Lisage piim järk-järgult.
Keeda pidevalt segades madalal kuumusel. Keeda 8-10 minutit. Tulemuseks on paks koore supp. Lisage paar supilusikatäit sinepit. Pane vürtsidega marineeritud kala määrdunud puude alaosas, vala umbes 200 grammi sinepikastet, pange ahju 180 kraadi juures 20 minutiks.
Retsept 2: kana rinnaga sinepikastmes
Kui tihti puhas liha kastmes puudub, eriti kui see on praktiliselt maitsetu kanarind. Mesi ja sinepikaste mõne minuti pärast muudab värske toidu peeneks roogaks.
Koostisosad: kanarind (500 grammi), mesi (160 grammi), Dijoni sinep (120 grammi), sojakaste (2 spl), ingveri juur (20 grammi), sibul.
Küpsetusmeetod
Lõigake kana rinnaga umbes 10 cm pikkusteks tükkideks, määrige küpsetusplaat taimeõliga ja peske pestud ja kuivatatud rinnatükid. Koorige sibul ja ingveri juur ning tükeldage segistis ja lisage kõik ülejäänud koostisosad. Beat kuni sile, lase tal veidi tõmbuda. Lõigake pool kastmest liha peale ja saadke 25-30 minutit ahjus. Serveeri ülejäänud pool kastmest otse lauale.
Sinepikaste - kogenud kokkade nõuanded
Mis on hea sinepikaste? See läheb hästi magusate koostisosadega. Näiteks, sa ei saa oodata õunaaega ja küpsetada nüüd vürtsikas õunapuu kastet. Küpsetage ahjus mõned õunad, koorige südamed ja nahad ning segage klassikalise kastmega segistisse. Hoidke seda külmkapis, serveerige kala ja liha.
Sinepipüha
USA-s on populaarsem lihtne seemnedeta seemned, kuid mitte Dijon koos teradega. Iga augusti esimesel laupäeval tähistatakse riigis sinepipäeva. Kõik linnad ja külad osalevad sinepifestivalidel. Kõige kuulsam sündmus on kõht. Sellel päeval levitatakse tasuta kuumkoerad, otse suuremate supermarketite lähedal asuvatel tänavatel saate kohelda ennast sinepikastmega kuuma koeraga.
Kruusid, mis aitavad vaestel mõnda dollarit vabatahtlikult visata. Ja sinepiürituste pealinnas, Wisconsinis, on maailmas ainus sinepimuuseum, kus on üle 5000 eksponaadi kogu maailmast. Gorchitsevedov koolitas spetsialiseeritud Ameerika kolledžis.
