Baklazaani liha saab keeta erinevalt. Kuid Hiina suudavad seda teha ebareaalselt maitsvat.
Toit on väga aromaatne, särav ja salapärane. Neid saab valmistada kodus, kõik koostisosad on kättesaadavad, tehnoloogia on läbipaistev, võtab aega.
Hiina baklazaan - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Baklažaan taldrikule lõigatakse alati suurteks ribadeks või ribadeks. Mida kauem nad osutuvad, seda ilusam on ka roog. Köögiviljad leotatakse soolas, pestakse, pressitakse, praaditakse koos teiste koostisosadega või eraldi.
Kõige sagedamini kasutavad roogasid sealiha. Kuid on olemas ka teisi liha või kodulinde sisaldavaid retsepte. Toode on ka lõigatud ribadeks, praetud. Mõnikord on ta eelnevalt marineeritud.
Mis on kastmes valmistatud:
• küüslauk;
• sojakaste;
• äädikas;
• ingver;
• tomatipasta;
• suhkur.
Täpne koostisainete komplekt sõltub retseptist. Nõu kastmes ei lisata palju. Mõned retseptid nõuavad aurustumist. Liha- ja köögiviljaosadel on maitsestatud glasuur, mis muudab tassi ebatavaliseks.
Traditsiooniline hiina baklazaan ja liha
Kõige kuulsam (võib öelda klassikaline) retsept baklažaani valmistamiseks hiina lihaga. Loomulikult kasutatakse traditsioonilises versioonis sealiha.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 2 baklažaani;
• 70 grammi riisi või õunaäädikat;
• 1 porgand;
• 120 ml sojakastet;
• 1 tl. seesami;
• 1 sibul;
• 1 kollane Bulgaaria pipar;
• 2 spl. l suhkur;
• 3 tl. jahu;
• õli (kui palju läheb).
Cooking 1. Lõigake sealiha liistudeks, pange kuumale õlile pannile, praadige, kuni see on peaaegu valmis.
2. Lõika sibul, kollane pipar ja porgand õlgedeks, lisage sealiha, jätkake liha praadimist köögiviljadega.
3. Baklazaan, lõigake ka õled, kuid praadige teises pannil.
4. Ühendage liha praetud baklažaaniga.
5. Segage sojakaste jahu, õunasiidri äädika ja suhkruga. Vala tassi.
6. Segage kaste köögiviljade ja sealihaga, soojendage mõni minut, kuni see pakseneb.
7. Serveeri baklažaani liha eraldi või keedetud riisiga.
Hiinaga kiire Hiina baklažaanid
Retsept lihtne ja kiire baklažaanide valmistamiseks lihaga hiina keeles. Kõik kõike ei võta rohkem kui 20 minutit. Söögi jaoks on vaja ühte chili pod. Kui sa ei meeldi vürtsikatele, siis kasutage pool pipart.
Koostisosad
• 0,3 kg sealiha;
• 2 baklažaani;
• 1 porgand;
• tšilli pod;
• õli;
• 2 spl. l suhkur (pruun);
• 3 spl. l sojakaste;
• 2 küüslauguküünt.
Cooking
1. Sealiha mureneb pikkade, kuid õhukeste õlgedega, pange kuumutatud lusikaga pannile või, prae kuni pruunini.
2. Teises võileibas küpseta baklažaanid viilutatud pikkadeks ribadeks. Kolm minutit on piisav. Võtke välja.
3. Vala pannile peale munakooki, võid porgand ja küüslauk, peenestatakse õlgedel, praadige paar minutit, lisage tükeldatud kuum pipar.
4. Tagasi baklažaanid tagasi, teise minutiga lisada teise pannil praetud sealiha.
5. Ühendage sojakaste veega (3 lusikat) ja pruuni suhkruga, segage hoolikalt, valage see pannile. 6. Küpseta baklažaane lihaga, pidevalt segades, umbes viis minutit, kuni kaste on aurustunud.
7. Kui sojakaste on väike ja soolatud, võite lisada täiendavaid vürtse.
Hiina munakanad munadega
Huvitav retsept liha valmistamiseks hiina keedetud sealiha eelvaltsimiseks munavalged. Kollased ei ole kasulikud, neid võib kasutada ka teistes roogades.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 baklažaani;
• 3 porgandit;
• 2 valku;
• 8 lusikatäit kastet (soja);
• 1 lusikas suhkrut;
• 1 lusikatäis tomatipasta;
• 1 kühvel 6% äädikat;
• 2 paprika;
• 30 grammi tärklist.
Cooking
1. Võta neli lusikat sojakastet, mille toorvalgud on kahest munast kuni sile.
2. Lõigake liha keskmisteks ribadeks, katke ettevalmistatud seguga, segage ja pange sealiha vähemalt 20 minutit. Te saate kauem ellu jääda.
3. Kuumutage umbes kolm lusikatäit pannile.
4. Koori küüslauk, lõigata hambad pooleks, prae õlis kolmkümmend sekundit. Eemaldage tükid.
5. Küüslauguvõis pange porgandid ribadeks ja suureks piparribaks. Fry.
6. Lisage tükeldatud baklažaanid. Oluline on mitte segada neid tihti, et mitte kahjustada tükkide terviklikkust. Pruun.
7. Kuumutage õli teises pannis. Võtke sealiha välja, raputage tilgad maha, puista tärklisega, pange see pannile. Fry kuni pruuni koorikuni.
8. Kombineerige köögiviljad lihaga, segage õrnalt.
9. Segage ülejäänud sojakaste, lusikatäis tärklist, tomatipasta ja 200 ml vett. Maitsesta äädikat.
10. Vala tomatikaste kastmesse. Segage õrnalt. Vähem kui minuti pärast kaste pakseneb, on aeg pliit välja lülitada!
Hiina baklažaan magushapu kastmega
Erinevate maitsvate toitude hämmastav magus-hapu kastmes. Vaikimisi on sealiha, see läheb üsna vähe.
Koostisosad
• 200 g liha;
• 400 g baklažaane;
• 80 g paprika;
• 60 g suhkrut;
• 40 g õli;
• 40 g tärklist;
• 50 ml sojakastet;
• 50 ml vett;
• 20 g ingverit;
• 20 g küüslauk;
• 60 g riisiäädikat.
Cooking
1. Sealiha tuleks lõigata õhukesteks ja pikkadeks ribadeks, puista lusikaga sojakastet, jätta pooleks tunniks.
2. Lisa sealiha lusikatäis tärklist, segage. Pane pannile ja küpseta tükki kuldpruuniks. Puhastage mõnda aega kaussi.
3. Eemaldage sealiha, lisage võid ja küüslauk mitmeks osaks. Mõne minuti pärast tuleb tükid eemaldada.
4. Pange Bulgaaria pipar pannudesse pikkadeks ribadeks.
5. Mõne minuti pärast lisage tükeldatud baklažaanid. Prae kaks minutit.
6. Tagastage praetud sealiha pannile, segage. Maitsestage tükeldatud ingveriga, hoidke küpsetamist kokku.
7. Kombineerige kastme koostisosad: riisiäädikas, tärklise jääk, vesi ja granuleeritud suhkur. Lisa sojakaste.
8. Valage saadud seguga köögiviljad ja liha, segage, vähendage tulekahju.
9. Soojendage tassi paar minutit. Lisage vajadusel soola.
Hiina baklažaan (kana)
Ei ole liha? Baklazaani saab keeta kana. Muidugi on selle tassi maitse erinev, ka tehnoloogia. Kasutatakse filee, puhta toote kaal ilma nahata on märgitud retseptis.
Äädikas kodulindudele on parem kasutada veini. Aga sa võid võtta õuna.
Koostisosad
• 800 g baklažaane;
• 800 g kanafilee;
• 1 spl riivitud värske ingverijuur; • küüslauguküüs;
• Seesami lusikas;
• lusikas tärklist;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• punane pipar;
• 60 ml veiniäädikat;
• 80 ml sojakastet.
Cooking
1. filee tuleb lõigata ribadeks, tükkide paksuseks ühe sentimeetrini. Fry paari trikke pannil, tehke tugev tulekahju.
2. Eemaldage kana mõnda aega, samal viisil tükeldage värsked baklažaanid. Praadige mitmes etapis, kuni ruddy värv.
3. Tagastage kana baklažaanidele. Kasutage suurt pannil või pudelit.
4. Lisage riivitud küüslauguküüs ja lusikatäis tükeldatud ingver, soojendage seda maitse parandamiseks.
5. Ühendage veiniäädikas sojakastmega, suhkruga, lusikaga tärklist ja kuuma pipart.
6. Täitke anum kastmega, segage, küpseta, kuni kogu vedelik aurustub poti põhjast.
7. Seesami seemned tuleks röstida eraldi. Pane kuivale pannile, küpseta keskmise kuumusega, kuni roosiline värv.
8. Hiina serveerimisel tuleks piserdada praetud seesami seemnetega.
Hiina baklažaan (veiseliha)
Ebatavaline retsept Hiina roogadele, sest seda kasutatakse harva. Liha pehmeks ja mahlakaks muutmiseks peab see olema marineeritud.
Koostisosad
• 400 g veiseliha;
• 3 baklažaani;
• 2 porgandit;
• 100 ml sojakastet;
• 200 ml tomatimahla;
• 70 ml õli;
• 40 g suhkrut;
• 0,5 tl. kuiv ingver;
• 1 tl. äädikas;
• kuum pipar.
Cooking
1. Loputage veiseliha. Siis tuleb liha lõigata pooleks sentimeetriks plaatideks, kergelt haarata kiud vasaraga. Valmistatud tükid on eraldatud ribadeks.
2. Lisage veiseliha poole sojakastmest, jäta kaks tundi.
3. Korea riivitud riivitud porgand. Lisage näputäis soola ja äädikat ning mäletage oma kätega hästi. Jätke hapukurk. 4. Vala suur õli pannil, praadige tükeldatud baklažaane. Võta ära.
5. Lisage veel õli, praadige marineeritud veiseliha, lisage sellele porgand, küpseta veel kolm minutit.
6. Pange baklažaanid nõusse, segage õrnalt, kuumutage kogu soojuse alla.
7. Jahvatage kuumad paprika, segage sojakastmega ja tomatimahlaga, maitsesta suhkru ja kuivatatud ingveriga.
8. Lisage kastmele tass, küpseta pärast vedeliku keetmist paar minutit, lase liha seista.
Hiina baklazaan - nõuanded ja nõuanded
• Selleks, et baklažaani viilud jääksid kuju, ei pea sa küpsetamisel sageli köögivilju segama, kuumutama üle kuumuse ja ei tohi mingil juhul nahka eemaldada. Kuidas puhastada baklažaane - loe siit.
• Hiina roogade puhul kasutatakse tihti riisiäädikat. Kuid seda saab alati asendada veini, õuna või tavalise lauaga. Peaasi - ärge valage liiga palju. Keskenduge oma maitsele.
• Sojakaste on soolane, kuid mitte alati. Kui roogas on vähe vürtsi, lisage täiendavat soola. Kui liha oli soolane, siis võib seda valada tomatimahla või lahjendatud pastaga. Hästi lahjendab roog Bulgaaria pipart. Küpseta köögivilja ribad eraldi, lisa liha.
