Te saate teha baklažaanidest palju väga lihtsaid ja „kiireid” toite. Kui sa tahad midagi piklikku, maitsvat, kuid lihtsat, sobib sinine „sinine” paremini kui kõik teised köögiviljad. Need sobivad igapäevaseks ja pidulikuks lauale, suupisteks ja kergeks roogaks.
Baklažaanide valmistamine pannil võtab aega. Isegi võiga, millele taim on praetud, osutub roog toiduks, kuna baklažaani kalorisisaldus on madal. Serveeri praetud "sinine" võib olla liha, kala, linnuliha ja isegi keedetud teravilja jaoks. Nad on suured köögiviljade, maitsetaimede ja juustuga.
Baklazaan toiduvalmistamise üldpõhimõtetes
Kuidas valmistada baklažaane pannil - maitsev ja kiire? Kõigepealt vabanege selle köögivilja iseloomulikust kibedusest. Üleküpsete puuviljade nahk on kibe, seetõttu tuleks kasutada kas noori baklažaane või eemaldada nahk ja leotada baklazaanimassi soolatud vees.
Puuviljad tuleb pesta, naha alla lõigata, kooritud puuviljad lõigata plaatideks või kuubikuteks (sõltuvalt retseptist) ja valada soolatud vesi (tl soola poole liitri vee kohta). 20 minuti pärast tühjendage vesi, jaotage viilud paberist rätikule ja kuivatage. Lisaks sellele, et sool tõmbab köögiviljast kibedust, muudab see baklažaanid elastsemaks. Küpsetamisel neelavad nii töödeldud viilud palju vähem õli.
Kibeduse eemaldamiseks on veel üks viis. Viilutatud baklažaanid tuleks soolata mõne rikkaliku soola ja 15-20 minuti jooksul. Seejärel loputage külma veega, kuivatage ja kasutage vastavalt retseptile.
Baklazaan küüslauguga pannil
Üks edukamaid kombinatsioone on praetud vürtsikas baklažaanid küüslauguga. Kuidas valmistada baklažaane pannil - maitsev ja kiire? See võtab minimaalselt koostisosi ja vaid pool tundi vaba aega.
Koostisosad:
• neli keskmist baklažaani;
• neli küüslauguküünt;
• kaks muna;
• pipar ja maitseained oma maitse järgi;
• sool;
• hooajalised värsked rohelised roogade kaunistamiseks (petersell, basiilik, tilli);
• õli pannile.
Ettevalmistus:
Baklazaan lõigatakse ringidesse ja leotage.
Tühjendage paberist rätik.
Pane munad soola, musta pipra, paprika või muude vürtsidega oma maitse järgi. Hea ja kuivatatud tilli, peterselli.
Kasta köögiviljade ringid pekstud munadesse ja saata pannile.
Küpseta 4 minutit mõlemal küljel.
Pange valmis ringid kuivale rätikule liigse rasva absorbeerimiseks.
Küüslauguküünt hõõruge või vajuta ajakirjanduses.
Lõika värsked rohelised peeneks.
Baklazaan laotatakse tassi, määrige iga ring väikese koguse küüslauguküpsiga, puista maitsetaimi.
Baklažaanid pannil, millel on metsaseened
Baklažaanide keetmine pannil sibula ja seentega ei ole raske. 30-40 minuti jooksul saate serveerida lõhnavat “sinist” sibula ja seente zazharkoy'ga.
Koostisosad:
• kolm noort baklažaani;
• kakssada grammi metsaseene (võib asendada värskete šampinjonidega või külmutatud seentega);
• kolm muna;
• neli küüslauguküünt;
• tilk tilli (või supilusikatäis kuivatatud maitsetaimi);
• keskmine pirnipirn;
• pipar või pipar, sool (maitse järgi).
Ettevalmistus:
Sibula pirn lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küüslauk tükeldatakse nuga väga peeneks.
Baklazaanid valmistada, lõigata kuubikuteks ja pesta kibedus.
Beat munad soola ja pipraga.
Pane baklažaanist kuubikud muna „marinaadiks“ ja jäta need 40 minutiks. Segage kaks korda nii, et köögiviljad leotatakse muna seguga.
Seened puhastatakse, pestakse kiiresti, tükeldatakse väikesteks tükkideks.
Kuumutage pannil, asetage baklažaanilõigud ja küpsetage segades viis minutit.
Viska seened ja sibulad pannile, praadige veel kümme minutit, ärge unustage segada. Lisage maitse järgi soola, lisage vürtsid (valikuline).
Pressige küüslauk pressiga.
Pange küüslauk ettevalmistatud baklažaanidega pannile, sulgege kaas, lülitage tuli välja.
Kaks minutit hiljem saab pannil keedetud baklažaane serveerida.
Kaunistage tassi peeneks hakitud roheliseks (värske või kuivatatud).
Tugevdatud baklažaanid pannil tomatitega
Juicy “sinine” suurepärase hapukuse ja vürtsika küüslaugu märkidega on tõeline kulinaarse kunsti meistriteos. Siiski on võimalik valmistada baklažaane pannil - maitsev ja kiire - selle retseptiga ilma igasuguste raskusteta. Huvitav paigutus (kihid) muudab tassi sobivaks puhkusetabeli jaoks.
Koostisosad:
• viis väikest baklažaani;
• kolm tomatit
• neli küüslauguküünt;
• sada grammi majoneesi;
• õli pannile;
• rohelus registreerimiseks (valikuline).
Ettevalmistus:
Baklazaan lõigatakse viiludeks, töödeldakse soola, kuivatatakse.
Valmistage küüslaugukaste: tükeldage küüslauk pressiga või nuga, segage see majoneesiga.
Lõika tomatid viiludeks.
Peske rohelised, tükeldage nuga.
Küpseta baklažaane kuumas õlis kuni kuldpruunini.
Korraldage ringid ühele kihile laia tasasele taldrikule. Eemaldage esimene kiht, asetage tomati viilud üles.
Korrake baklažaanide ja tomatite kihti.
Lõika maitsetaimed ja kaunistage tassi.
Baklazaan pannil juustuga
Teine maitsev pidulik roog - praetud "sinise" rullid. Kuidas valmistada baklažaane kolju peal - maitsev ja kiire? See võtab vaid veidi mozzarellat ja värskeid tomateid.
Koostisosad:
• kolm keskmise suurusega baklažaani;
• neli tomatit;
• kakssada grammi mozzarellat (võib asendada mõne muu juustuga);
• neli küüslauguküünt;
• kolmsada grammi majoneesi ja küüslaugu segu (võetakse võrdsetes osades);
• pipar, sool;
• praadimiseks ei piisa.
Ettevalmistus:
Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks, vabanege kibedusest.
Küpseta baklažaani viilud mõlemal pool kuumas pannil.
Lõika juust väikesteks õhukesteks viiludeks.
Lõika küüslauk.
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
Segage juust ja küüslauk kreemjas majoneesikastmega.
Küpsetatud baklažaaniplaadi otsas pannakse lusikatäis küüslaugu-juustu segu, kuubik tomati, rullige kõik rullis.
Baklažaanid hiina kastmega pannil
Huvitav retsept praetud baklažaanile Hiina maitsva kastmega, mis on loodud idamaise köögi armastajatele. Nõu võib süüa nii külma kui kuuma.
Koostisosad:
• kaks suurt baklažaani;
• neli küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit tärklist;
• värske ingver (2-3 cm selg);
• kaks teelusikatäit seesami;
• kakssada milliliitrit sojakastet;
• kaks teelusikatäit riisiäädikat;
• üks tärnitäis;
• supilusikatäis suhkrut;
• pool lusikatäit jahvatatud kaneeli;
• küpsetusõli praadimiseks;
• pool lusikatäit seesamiõli. Ettevalmistus:
Lõigake koor maha baklažaanidest, lõigake kuubikuteks, leotage soolases vees.
Rullige kuivatatud baklažaanid tärklis.
Kuumuta võid (3-4 spl) ja praadida pulgad kuldpruuniks.
Baklazaan krõbedad tükid pannakse salvrile liigse õli eemaldamiseks.
Valmistage kaste (algne nimi on „Suan”).
Mis ingveri juur eemaldab naha, riivida trahvi riiv.
Vala kastrulisese sojakastmesse, riisiäädikasse, lisa suhkrut, viska vürtse ja riivitud ingverit.
Keetke keema ja keetke kaks korda (see võtab aega umbes 15 minutit).
Tüve valmis kastmega, vala mõne seesamiõli, võita käega vahustatud ja jahutada.
Röstitud seesami seemned kuivas pannis (need peaksid muutuma kuldseteks).
Küpsetatud baklažaani kuubikud laotatakse plaatidele, puista seesami, vala kaste.
Baklazaanid köögiviljadega pannil
Ära ole raske valmistada baklažaane pannil traditsiooniliste köögiviljade ettevõttes: kapsas, tomat, porgand, kartul. Nõu on lihtne, kerge, madala kalorsusega ja väga kasulik. See on suurepärane lõunasöögi võimalus paastumise päevaks.
Koostisosad:
• kolm keskmist baklažaani;
• kolmesaja grammi kapsas (valge lillase asemel võib kasutada lillkapsaid);
• kolm tomatit;
• suur sibul;
• kolm kartulit;
• üks keskmine porgand;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
Baklazaan lõigatakse suurteks kuubikuteks, soolaks ja pannakse kõrvale.
Koorige kartulid ja lõigake need sama suurusega kuubikuteks.
Kapsas lõigatakse väikesteks ruutudeks (värvige väikesed pulgad).
Kuumutage pann ja küpseta õlis järjestikku (eraldi): esimene kapsas, siis kartul, baklažaanide lõpus. Köögiviljad peaksid olema piisavalt praetud, kuid mitte täielikult valmis (praadige 7–10 minutit). Kihid panevad need sügavasse pannile. Riiv porgandid, tükeldage sibulad võimalikult väikeseks.
Valmistage sibula-porgand praad.
Valmistatud zazharku visake peeneks hakitud tomatid, keedetakse 15 minutit pingul kaane all.
Vala peamised köögiviljad tomati-porgandi kastmega ja keedetakse, kuni küpsetatakse 50–60 minutit täielikult kuumaks.
Ragout, et paigutada ja teenida.
Baklazaan pannil - trikke ja näpunäiteid
Baklažaanid peavad olema praetud ainult kuumas õlis. Kui soojust ei piisa, jäävad viilud põhja alla.
Pannil küpsetamiseks on eelistatav õrn nahaga baklažaan. Sellised köögiviljad gorchat vähem, nendega ei ole vaja nahka lõigata.
Üleküpsed isendid kooritakse igal juhul. Tulistamise hõlbustamiseks saate “sinise” keeva veega põletada.
Kui baklažaani keha või otsa on kaetud tumeda inetu laiguga, ei ole sellist köögivilja võimalik süüa.
Praetud baklažaanid neelavad suure koguse rasva, nii et neid tuleb leotada salvrätikutega. Kui kasutate vana, rääsunud või lihtsalt halva kvaliteediga õli, võite rikkuda baklažaani maitset ja lõhna.
