Kodus valmistatud tooted on alati maitsvad kui kauplused. Igas purki saab täpselt seda, mida soovite. Nende mädarõika soolane eelroog on põhiline retsept, millele võib lisada teisi koostisosi. Näiteks peedi, õuna, mõru või paprika, küüslaugu või värskete vürtsidega. Jah, ja vürtsides ei saa piirduda soolaga, suhkruga ja äädikas. Kõik jahvatatud piparid ja koriandrid teevad seda. Kõik see koos jama aitab talvel perioodil isoleerida end patogeensetest mikroobidest ja on terve ning elujõuline. Selline tühi on parem sulgeda väikese suurusega klaasanumates. Lõppude lõpuks ei süüa selliseid vürtsikaid suupisteid lusikatega. Serveeritakse mädarõika eelroogaga kuumale esimesele või teisele roogale. See mitmekesistab menüü ja elustab iga tassi maitset.
Mädarõika eelroog - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Valime toiduvalmistamiseks ainult värsked, tihedad, kahjustamata juured. Halvad isendid võivad nõusid rikkuda. Pesta mädarõika juured külmas vees, eelistatavalt voolava vee all, et pesta liiva ja mustust.
Lõika juurte ülemine nahk terava noaga. Me teeme seda ettevaatlikult ja aeglaselt, et seda ära lõigata. Nuga ei tohiks olla suur, kuid terav. Pärast juurte jagamist kolmeks osaks. Siis mädarõika jahvatatakse lihatoruga või riiviga. Praegu valmistage ülejäänud tooted ette suupistete ja marinaadi valmistamiseks. Kõik koostisosad segatakse ja paigutatakse steriliseeritud pankadele.
Pangad mädarõika suupistete jaoks on parem 0,25 või 0,3 liitrit. Me loputame neid jooksva veega söögisoodaga (nõudepesuvahendid ei sobi siin, nad jätavad sageli märgid või ei ole täielikult pestud). Kui pangad on jahedad või neid pestakse külma veega, ei saa neid kohe steriliseerida - need lõhkevad. Esmalt valage iga väike soe vesi. Seejärel valage vesi. Pärast pankade steriliseerimist keeva veega või kuuma auruga. Sobib ja meetodit kasutatakse kuuma ahju abil. Katab kas keeva veega või keedetud veega. Või katke kaas väikese kastruni ja täitke veega. Me panime tule ja keedame paar minutit. Siis lülitame tule välja, kuid me ei saa veel katet.
Mädarõika eelroog: klassikaline retsept
Koostisosad:
• 1 kg mädarõika juurt;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 40 g tavalist soola;
• 2-3 tl. äädikas 9%;
• 300 ml keedetud vett.
Cooking:
1. Loputage juured külma veega.
2. Puhastatud nahast.
3. Jahvatage mädarõika kooritud juured lihvijaga. Selleks lõigake kõigepealt juured noaga väikesteks tükkideks.
4. Pange lihvijale plastkotti ja kinnitage see lindi või kummipaelaga. Nii läheb mahla ja mädarõika viljaliha otse kotti ja perenaine ei pea nutma.
5. Nüüd on aeg teha pangad. Me steriliseerime need. Puhtad kaaned pannakse keevasse vette - väikesesse potti keeva veega.
6. Marinadi vesi vastavalt koostisosade loetelule keeb.
7. Emaljas potis segatakse mädarõika, granuleeritud suhkrut ja soola.
8. Lisage kõigepealt äädikas. On vaja säilitada nii palju kui võimalik mädarõigas sisalduvaid fütonide.
9. Segage.
10. Täitke marinaadi vesi.
11. Kõik segatakse hästi ja kiiresti.
12. Levita mädarõika suupiste pankadele.
13. Eemaldage ettevaatlikult keeva vee kate.
14. Korgige purgid koheselt kuuma kaanega. Sa võid aidata end kuivas köögi käterätis.
15. Pange pangad tekile ja sulgeme need hästi. See on vajalik purkide pikaajalise loomuliku jahutamise ja kaante täiendava steriliseerimise ning väga mädarõika suupiste.
Mädarõigas ja peet
Koostisosad:
• 400 g peet;
• 300 g mädarõika juurt;
• 1 tl. suhkru liiv;
• jahvatatud must pipar;
• 1 tl. tavaline sool ilma lisanditeta;
• 2 tl. lauäädik 9%;
• 50 ml vett marinaadi valmistamiseks. Cooking:
1. Alustades mädarõigast. Loputa juured külma veega. Puhastatud nuga nahast. Peedid pestakse ja kooritakse.
2. Ja nüüd on parem teha purkide ja kaanete steriliseerimine.
3. Pange keedukann veele keetmiseks pliidile.
4. Pange purgid köögi lauale, mis on kaetud rätikuga.
5. Vala mõlemasse purki keeva veega peaaegu poole võrra. Jätame need mõnda aega steriliseerituks.
6. Seejärel peavad mädarõika ja peedi lihvima. Seda on mugavam teha mehaanilises lihvimasinas. Aga saate kasutada tavalist käsitsi kaabitsat. Lihtsalt ärge võtke elektrilist lihalõikurit, sest mädarõika juured on väga tihedad, see võib põletada.
7. Niisiis, aeg teha marinaadi.
8. Vesi valatakse pannile.
9. Lisage äädikas, suhkur ja sool. Ärge unustage jahvatatud musta pipart. Sool sobib ainult tavaliseks. Kui te võtate lisaaineid, ei säilitata suupisteid rohkem kui paar päeva.
10. Pange marinaad tulele. Keetke, kuid ärge keema. Vastasel korral aurustub äädikas ja marinaadi ei ole.
11. Mädarõigas segatud peetega kuni sile.
12. Levitage köögiviljasegu pankadele kaks kolmandikku.
13. Seejärel valage marinaad purkidesse peaaegu täismahuni.
14. Viige kohe keeva veega kaas (see on hea, kui seda teha tavalise kahvliga - konksu ja tõmmata see välja) ja sulgeda purgid nendega.
15. Tihedalt korgitud, hoides purki kuiva kööginõuga. Kui rätik on märg, saad põletada.
16. Pannakse purgid kaanele ja katame need soojusega - tekk, loor või paks paberikiht.
17. Pärast jahutamist (4-5 tundi, võite ööbida) saata pangad pika ladustamise jaoks keldrisse või külmkapi ülemisse riiuli.
Mädarõigas suupiste Apple'iga
Koostisosad:
• 400 g mädarõika juured;
• 3-4 tükki. kuum pipar;
• 400 g küüslauk;
• 600 g punast tomatit; • üks hapu õun (sordid „Antonovka”);
• 250 ml õunasiidri äädikat;
• soola maitse järgi;
• 1 spl. l suhkru liiv.
Cooking:
1. Kõik köögiviljad pestakse jooksva joogivee all.
2. Mädarõigas kooritud.
3. Küüslaugu juures kustutame kaalud.
4. Kuum pipar on parem käsitseda kummikindaid. Vastasel juhul saate hõlpsasti kätte põletada.
5. Lõigake pipar pooleks ja eemaldage hoolikalt seemned ja vars noaga.
6. Lõika jalgade kinnituskoht.
7. Loputage õuna ja puhastage, eemaldage südamik. Õun on parem hapu, mitte magus.
8. Seejärel lõigatakse kõik keedetud köögiviljad ja õunad tükkideks, mis lähevad lihalõikurisse.
9. Õunaliha viilud on parem paista mõned tilgad õunasiidri äädikat nii, et need ei tumeneks.
10. Nüüd saate valmistada õunte maitsestamiseks purgid (või klaaspudelid). Neid pestakse jooksvas vees söögisoodaga.
11. Loputage uuesti.
12. Me kuivatame. Kaaned teevad sama.
13. Me kasutame mehaanilist käsitööliha. Alternatiivselt vääname kõik köögiviljad ja õun oma nugade kaudu. Mädarõigas, kui lihvimine ei loksutanud pisaraid mahla silmades, keerake seda teiste toodete vahel. Näiteks tükk mädarõigast, tükk tomatist. Samal põhjusel ei tohiks te lihalõikuri kohal painutada.
14. emailitud pannil segatakse tükeldatud tooteid.
15. Lisage maitse järgi sool ja granuleeritud suhkur.
16. Täitke õunasiidri äädikat.
17. Segage.
18. Valage suupiste hoolikalt steriliseeritud pankadele. Kui kasutate pudelit, võite mugavuseks võtta lehtri. On väga oluline, et klaasnõela kael oleks puhas. Vastasel juhul ei sulgu katted tihedalt.
19. Tihendage iga purk kaanega.
20. Eemaldage viivitamatult jahedas kohas säilitamiseks ilma ootamatute temperatuurimuutusteta.
„Kerge” mädarõika suupiste
Koostisosad:
• kilo värsked punased tomatid
• paar magusat paprika;
• 5-7 mädarõika juurt:
• supilusikatäis suhkrut ja soola;
• küüslaugu pea.
Cooking:
1. Mädarõika juured on puhtad ja loputatud.
2. Tomatites eemaldage vars ja loputage.
3. Koorige küüslauk ja loputage voolava vee all.
4. Loputage paprikad, lõigake pooleks, eemaldage vars ja paar.
5. Korstake mädarõigas väikesteks koopiateks. Tomatid lõigatakse viiludeks.
6. Viige paprikad.
7. Lõigake kõik hakitud koostisosad küüslauguga läbi lihvija või lihvige kõik segisti abil.
8. Viige saadud mass pannile.
9. Lisage vajalik kogus suhkrut ja soola.
10. Segage kõik põhjalikult ja jäta kolm tundi. Selle aja jooksul tuleb suhkru ja soola lahustada.
11. Purkide ja kaanede valmistamisel.
12. Peske ja kuivatage põhjalikult. Soovi korral steriliseeritakse.
13. Valame valmis massi purkide peale, sulgeme ja pannakse külmkappi.
Mädarõigas suupisted tomatitega
Koostisosad:
• 900 g tugevalt küpsetatud tomatid;
• 180 g mädarõika juure;
• 5 ml äädikat;
• pool lusikat kunsti. suhkur;
• veerand tassi päevalilleõli;
• lusikaga Art. soolad;
• 1,5 küüslaugupead.
Cooking:
1. Tomatid pestakse jooksva külma vee all.
2. Veekeetikus keedetakse vett.
3. Asetage vaheldumisi tomatid sügavale plaadile ja kuumutage keeva veega.
4. Seejärel valmistame tomatite nahale ristikujulised lõiked.
5. mädarõika juur on puhastatud ja tükeldatud väikesteks tükkideks.
6. Võtke segisti ja tükeldage juured.
7. Eemaldage kooritud tomatid ja koorige need küüslauguga.
8. tükeldage küüslauk ja tomatid kergelt ja kastke segistit. Me sekkume taru seisundisse.
9. Segage mädarõigas ja tomatid küüslauguga suuresse kaussi. 10. Lisage sama sool, äädikas, päevalilleõli ja suhkur.
11. Segage mass kuni sile.
12. Jaotage saadud suupisted klaasanumates ja jahutage.
Mädarõigas ja ploomipakid
Koostisosad:
• 280 g mädarõigast;
• paar supilusikatäit suhkrut;
• Lusikas soola;
• 180 g ploomid;
• 360 ml vett;
• 90 ml äädikat (ükskõik millist).
Cooking:
1. Peske, koorige ja tükeldage mädarõika juured;
2. Pange need kaussi ja täitke veega.
3. Jäta mõruduse eemaldamiseks üleöö.
4. Ploomidel eemaldame kivid.
5. Viige ploom läbi liivamehhanismi koos vees asetatud mädarõika juurtega.
6. Täitke saadud mass keeva veega ja lastakse jahtuda.
7. Seejärel lisage suhkur, äädikas ja sool. Segage.
8. Steriliseerige purgid ja asetage seal mädarõika.
9. Sule ja laeva külma.
Mädarõika eelroog - nõuanded ja nõuanded
• Õunasiidri äädika asemel võib kasutada aspiriini. Üks tablett 1 liitri kohta.
• Et valmistada tassi väga vürtsikas, lisage eelroogale kuuma pipart.
• Hoidke suupiste paremal, pimedas, veidi jahedas kohas.
• Serveeri oma mädarõika suupisteid kaladele, suppidele ja lihatoitudele.
