Marineeritud, selle retsepti järgi küpsetatud punane kapsas - vürtsikas, magushapu ja soolase köögivilja suupiste. Selle retseptiga saate ka tavalise valge kapsas marineerida, kuid punase suupistega on väga värvikas ja särav. Selgub, et puhkus laud on heas korras - maitsev ja elegantne.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 2 panga 1-liitrine tootmisvõimsus
marineeritud punase kapsa koostisosad
- 2 kg punast kapsast;
- 700 g tahket rohelist õunu;
- 200 g sibulat;
- paar kaunist värvi paprika;
- sidrun;
- 5 g soola.
Marinaadi puhul:
- 1 l filtreeritud vett;
- 20 ml äädikhapet;
- 6 lahe lehed;
- 5-6 nelgi;
- 10 g sinepiseemneid;
- 10 g koriandri seemneid;
- 30 g soola;
- 45 g granuleeritud suhkrut.
marineeritud punase kapsa küpsetusmeetod
Erinevalt tavalisest kapsast võib punane kapsas oma käsi lilla värvida, seega soovitan töötlemiseks kasutada õhukesi meditsiinilisi kindaid. Kasu on kahekordne ja käed on puhtad ning järgitakse steriilsust.
Niisiis, lõigake pea kaheks osaks, lõigake koonus. Peened õhukesed triibud, veidi laiemad kui 0,5 cm.
Seejärel võta tugev, tahke, hapu roheline õun. Lõikame tuuma spetsiaalse noaga, muide, see on väga mugav ja kiire, kasutan alati seda kasulikku seadet. Lõika õunad õhukesteks viiludeks, asetage külma veega kaussi. Selleks, et neid ei oksüdeerita, valage värskelt pressitud sidrunimahl. Viilutatud õunad jäävad kergeks, lisaks sidrunimahlile on köögiviljadele meeldiv aroom.
Väikesed sibulapead kooritakse, lõigatakse ära juurekest. Lõigake väike sibul neljaks osaks.
Paistmise puhul valime mitte kõige kurja pipra, see peaks lisama marineeritud köögiviljadele vürtsikat ja pikantsust, kuid mitte maitset katkestama. Niisiis, puhastage punased ja rohelised tšillid seintelt ja seemnetelt, lõigake vars maha, lõigatakse rõngadeks, mille laius on 0,5 cm või veidi õhem.
Kõigepealt pange kapsas sügavasse kaussi, seejärel lisage umbes 1 tl peenesoola, segage see soolaga. See on vajalik toiming, mis vähendab oluliselt kapsa kogust. Seejärel lisage kaussi tükeldatud tšilli, õunaliha (ilma veeta) ja tükeldatud sibulat.
Marinadi valmistamine. Me kuumutame filtreeritud vett keema, lisame soola, sinepiseemneid ja koriandrit, lahe lehti ja nelk. Keeda 5-6 minutit, eemalda soojusest, vala äädikat sisuliselt köögivilja kaussi.
Küpsetuspurgid. Peske sooda lahusega, loputage hoolikalt puhta veega. Pannakse grill ahju kaela alla, kuivatame 120 kraadi juures 10 minutit.
Me võtame pangad välja, täidame köögiviljasegu. Seejärel valage neisse kuum marinaad.
Keerake lahti lakitud keedetud korgid. Me paneme puuvillast kangale suure poti, valatakse kuum vesi. Steriliseerige marineeritud punane kapsas 25 minutit.
Keerake kaaned tihedalt kinni, keerake kael alla, katke vaip. Pärast jahutamist eemaldage marineeritud punane kapsas jahedas ruumis ladustamiseks.