Šokolaadikook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kook on iga pühaliku programmi kuningas! Milline puhkus toimub ilma kondiitritootedeta? Nii lapsed kui ka täiskasvanud armastavad teda, ja isegi tema lemmikloomad ei taha tükkidel õhtusööki (jah, see on täiesti tõsi). Eriti laste jaoks korraldatud puhkus ilma kookita on igav, kuiv ja igav.
Iga riigi rahvusköögis on võimalik leida sadu retsepte kookide valmistamiseks. Ja nad kõik on täis mitmekesisust. Ütlematagi selge, et seal on rohkem kui tosin küpsetuspreparaate ja šokolaadi. Muffinid, küpsised, šokolaadikoogid, piparkookide küpsised ja loomulikult meie eseme küünte on šokolaadikoogid.
Šokolaadikookide valmistamisel on palju variante. Pealegi on nii palju retsepte, et isegi kõige pahaloomulisemate hammaste elu ei ole piisavalt, et neid kõiki proovida. Üldiselt kasutatakse šokolaadikookide valmistamisel naturaalset tumedat šokolaadi (või kakaod), mis lisatakse tainale ja glasuurikreemile.
Šokolaadikook - toidu valmistamine
Võib-olla ei piisa kooki valmistamiseks ühest šokolaadist või kakaost. Pole saladus, et iga küpsetamise alus on tipptasemel jahu (vähemalt enamikul juhtudel). Kuid enne töö alustamist on vaja seda sõeluda. Teised võrdselt olulised komponendid peaaegu igasuguseks kondiitritooteks on munad, või, mida tuleks vahustada ainult keraamilistes, portselan- ja emailitud roogades, samuti suhkrut. Teiste taigna ja koore koostisosade puhul sõltub see kõik konkreetsest retseptist. Šokolaadikook - parimad retseptid
Retsept 1: Mocha šokolaadikook
Väljumisel saate suurepärase, lõhnava, isuäratava ja lihtsalt ilusa kohvi-šokolaadikooki, mis küsib plaadil. Seda tehakse üsna kiiresti. Tainasegamine ei võta ka palju aega. Ainsaks tingimuseks on teha tainas ja küpsetada kooki eelnevalt, nii et see „seisab” mitu tundi (umbes 12) enne leotamist.
Koostisosad:
Katse jaoks:
- pool tassi kakaod
- 70 gr. kuuma piima
- kolm muna
- veidi rohkem klaasi jahu
- Kolm tärklise st. lusikad
- 18 gr. küpsetuspulber
- pehmed ploomid. õli 150 gr.
- klaasi suhkrut
- tume šokolaad 100 gr.
- vanilje maitse järgi
- näputäis soola
Kreemi jaoks:
- või 200 gr.
- keedetud kondenspiima purk
- kakao kolm lauda. lusikad
Koogide leotamiseks:
- jahvatatud kohv 1 s. lusikaga slaidiga
- 150 ml keeva veega
- granuleeritud suhkur 2 spl. lusikad
- kaks või kolm kunsti. l kohvi liköör
Ettevalmistus:
1. Segage kakao kuuma piimaga, lisage suhkrut ja näputäis soola. Või segada šokolaadiga (sulatatud), vahustada ja segada kakaopulbriga. Viski. Võta munad suhkruga, segage jahu, tärklis, küpsetuspulber ja vanilje. Kõik kooruvad põhjalikult paksule homogeensele massile. Tainas ei tohiks olla liiga paks ja mitte liiga vedelik (nagu fritters).
2. Soojendame ahju (200 kraadi). Määrige vorm, valage tainas ja küpseta 30 minutit 200 grammi. seejärel vähendage soojust 170 kraadini ja keedetakse veel 15 minutit, seejärel jäetakse kook 15 minutiks vormi, seejärel pannakse maha ja jäetakse mitu tundi üksi. 3. Mõne tunni pärast lõigake koorik külgedelt ja lõigake kook kolmeks võrdseks osaks. Seejärel valmistage kohvi, lisage suhkrut, likööri ja leotage koogid joogiga.
4. Võta võid, kakao ja kondenspiim (kokku). Me oleme valmistanud kreemi. Alustame kooki klappida, asetades iga kooki üksteise peale ja määrates iga kooki rikkalikult koorega. Koori jäägid jaotuvad kogu koogi pinnale. Top dessert saab kaunistada teie äranägemisel. Enne serveerimist eemaldage see külmkapis 4-12 tundi. See on kõik!
Retsept 2: Sacheri šokolaadikook
Selle retseptiga lisas Austria küpsetuskokk Franz Zacher "maailma" kulinaarse raamatu. Toode on traditsiooniline Viini magustoit ja seda peetakse üheks kõige populaarsemaks maailmas.
Koostisosad:
- 150 gr. tume šokolaad kookide kihtide jaoks
- 200 gr. tume šokolaad jäätumise jaoks
- 120 gr. äravoolu õlid
- pool tassi granuleeritud suhkrut
- klaasi jahu
- kuus muna
- klaas pulbristatud suhkrut
- supilusikatäis küpsetuspulbrit
- puuviljapüree (virsik või aprikoos)
- sidrunimahl
- keev vesi 8 tee l.
Ettevalmistus:
1. Valmistage tainas: sulatage šokolaad mikrolaineahjus või veevannis. Võita see võiga ja suhkruga. Eraldage õrnalt munakollased valkudest. Lisage munakollased ükshaaval šokolaadisegule ja pekske hästi. Pulbrilise suhkruga võita valke, mis koos küpsetuspulbriga lisatakse šokolaadi segule. Segage. Siis me magame jahu segades.
2. Köögikoogid: ahju eelkuumutatakse (160-180 grammi). Määrige vorm ja asetage tainas. Saadetud ahjus, küpseta 50 minutit. Valmidust saab kontrollida mängu või hambaorkiga - see peab olema puhas. 3. Koogi valmistamine: lõigake valmis jahutatud kook kaheks. Kihistame ühe poole pooleks kartulipuderiga (moos, moos) ja katke teine. Klaasi valmistamiseks sulatame šokolaadi ja piitsutatakse seda pulbrilise suhkruga, või (2 spl) ja lisage segule mõned tilgad sidrunimahla ja keeva veega (8 tl). Kõik viski kuni sile. Kreem on valmis. Järgnevalt katame kooki igast küljest sooja glasuuriga ja saadame selle külma paar tundi.
Retsept 3: Pähklitega kakaokook
On kohutav isegi mõelda, kui palju kaloreid keha saab iga kookiga ja isegi pähklitega. Aga mõnikord saate korraldada puhkuse endale või lihtsalt rõõmustada ja pidu peene šokolaadikookiga pähklitega. Noh ... alustame?
Koostisosad:
- kooritud pähklid (pähklid) 300 gr.
- suhkur 300 gr.
- munavalged 8 munast
- kaks tabelit. l jahu
- tume šokolaad 200 gr. (testi jaoks)
- 500 ml rasket koort
- 100 gr. tume šokolaad (kreemi jaoks)
- mandariini viilud kaunistamiseks
Ettevalmistus:
1. Valmistage tainas: küpsetage pähklid pannil, jahutage ja peeneks. Oravad on vahustatud nipsu soolaga, valades järk-järgult suhkru ja jahu massisse. Me jätkame peksmist. Kui mass muutub ilusaks lopsakaks vahtuks, lisage sellele pähklid ja pekske veidi rohkem paksu konsistentsini.
2. Küpseta koogid: laotage pärgament pannil, piserdage jahu põhja ja valage sellele õhuke kiht tainast. Küpsetage kook, seejärel ülejäänud (iga 6-7 minutit eelkuumutatud ahjus 230-250 kraadi). Seega peaks meil olema 5-6 kooki. 3. Tehke koor ja kook kook: kolm šokolaadi riivitud. Eraldi kaussi, koorige koort ja lisage sinna šokolaad. Segage. Cakecakes vaheldub vaheldumisi ja määrige igaüks rohke koorega. Koogi peal asetage tangeriinid ettevaatlikult ja valage kogu ülejäänud koor. Küpseta külmas kaks või kolm tundi, siis mine välja ja naudi.
Šokolaadikook - nõuanded kogenud kokadelt
- kui kreemi valmistamisel kasutate kreemi, siis valage neile peaaegu vahustatud šokolaad ja suhkur;
- Kui retsepti koostisosi tuleb hoolikalt segada, siis kasutage sellisel juhul plastikust spaatlit, millel on paindlik käepide;
- Te ei saa koogid väga kuuma ahju panna, vastasel juhul on teil oht, et väljumisel jõuad toores keskel krakkija. Kõige parem on ahju eelkuumutada, kuid ärge liiga palju kuumenege;
- Selleks, et kook vormist kergesti maha saada, niisutage rätik kõigepealt jäävees ja pane sellele kook paari minuti jooksul;
- Iga kook saab kõige meeldivama maitse, kui seda enne serveerimist hoitakse vähemalt 12 tundi külmas.
