Retseptid mead kodus. Mead kodus: selle joogi loomise olulised punktid ja nüansid

Retseptid mead kodus. Mead kodus: selle joogi loomise olulised punktid ja nüansid

Medovukha on maitsev ja tervislik madala alkoholisisaldusega jook, mis põhineb loodusest annetatud tootel, nagu mesi, millele on lisatud humalat, pärmi, maitseaineid ja muid koostisosi.

Inimesed hakkasid mee baasil jooke valmistama juba pikka aega, mitu tuhat aastat tagasi.

Kuid Vana-Venemaal esitles mesinädalate paar mesinädalale terve mütsi, sest õnnelik elu, nagu see siis arvati, oli magus elu.

Sellest mettest valmistati erinevaid toite ja jooke.

Ja kõige suurepärasemat meadi peeti maitsvaks ja lõhnavaks joogiks teiste jookide hulgas.

Mead on valmistatud mee kääritamisel. Mead sisaldab ainult looduslikke koostisosi, näiteks: mesi, erinevad maitsetaimed, vürtsid ja humal.

Loomulikult on selle joogi valmistamise tehnoloogia erinev ja iga meadi retsept on ainulaadne omal moel. Seega, selleks, et valmistada mõdu kodus ja iseseisvalt, paljude retseptide hulgast proovide ja vigadega, vali see, mis vastab kõigile nn medovari maitseomadustele.

Medovukha kodus kasutamise üldpõhimõtted ja omadused

• Meadi valmistamiseks on vaja valida kerge mesi sorte, mis on parim, ületamatu maitse ja lõhnaga valge toode.

• Meadi fermentatsioon toimub 5 päeva jooksul. Tulemuseks on vahuvein, vahutav jook, lõhnav, kuid hägune välimus.

• Medovukha poolaasta kokkupuutel on tihe, viskoosne tekstuur, ebatavaline aroom, suur tugevus ja suurepärane maitse. • Meadi valmistamiseks kasutage veeplekki, meditsiinilist kummikindaid või lihtsalt riiet.

• Tavaliselt on mõdul väike kindlus kusagil umbes 10 kraadi. Aga see maitsev ja salakaval jook on petlik, imendub kiiresti meadi verele - jätab degusteerija pea selgeks ja kaine ja jätab kuulekuse jalad ja nad hakkavad komistama.

Retsept 1. Tavapärane mõdu kodus tänapäeval

Koostisosad:

• Mesi - 300 gr.

• Vesi - 2000 ml.

• Pärm (kuiv) - 5 gr.

Ettevalmistus:

Keevas vees tuleb valada mett ja keeta seda 15 minutit. Mesi keedetakse pidevalt segades võimalikult vaikselt, et vältida mee kleepumist.

Tähtis! Eemaldage toiduvalmistamisel pidevalt kogunev ja rohke sissetulev vaht.

Seejärel tuleb saadud tekstuur soojusest eemaldada, jahutada 30 kraadini ja hakata järk-järgult magama kuiva pärmi meega. Seejärel tuleb kõik segatud komponendid valada puhtasse mahutisse, mis on spetsiaalselt ette valmistatud tulevase mõdu kääritamiseks.

Saadud konsistentsiga mahuti tuleb kinnitada veesulguri paigaldamisega ja asetada sooja kohale, et tulevast jooki 7 päeva jooksul kääritada.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, tuleb mead korralikult villida ja puhastada ettevaatlikult jahedas kohas ilma seteteta.

Mõne päeva pärast on mõdu valmis. 30 päeva pärast korjab ta linnuse ja 6 kuu pärast teeb see kõige maitsvama magustoidu.

Retsept 2. “Kloostri” mõdu kodus

Koostisosad:

• Vesi - 3 liitrit. • Mesi - 1,200 liitrit.

• Hop - 30 gr.

• Pärm - 15 gr.

Ettevalmistus:

Keedetud vees on vaja mee lahustada ja jätkata segamist pidevalt segades 3 tundi madalal kuumusel, et vältida konsistentsi põlemist.

Pinnalt tulevat vahtu tuleb eraldi anumas pidevalt eemaldada.

Seejärel peate lisama vajaliku hulga humalat ja parem on mähkida tükki humalasse, kaaluda ja alandada neid pruulima.

Keeda maha kõik komponendid väikese tule juures, mis vajab veel umbes tund aega. Ja mahu järjepidevuse vähenemise tõttu tuleb aurustunud vedelikku täiendada kuuma veega.

Nüüd tuleb tekkinud tekstuur jahutada 30 kraadini ja lisada sellele kuiv pärm ja parem vein.

Kõik komponendid tuleb tühjendada käärimiskonteinerisse, mis on suletud veeplekiga või kummist kindaga, millel on väike auk kaelal ja puhastada soojas kohas.

Pärast käärimisprotsessi lõppu lisage meadile 200 ml tugevat musta teed ja pingutage jook ettevaatlikult.

Soovitatav on valmis mead eemaldada 2-3 päeva jahedas kohas. Sellise joogi säilivusaeg ei ole rohkem kui kuu.

Retsept 3. „Kerge” mõdu kodus (ilma vana pärmi järgi pärmita)

Selle retsepti järgi valmistatud jook on kerge ja mitte nii tugev kui tavaline mead. Lisaks võtab selle joogi valmistamise protsess aega, umbes 90 päeva. Ja niisuguse heina maitse ja kääritamise protsessi parandamiseks on soovitatav lisada marju, näiteks kirsid või rosinad.

Koostisosad:

• Vesi - 1 l. • Mesi - 1/4 tassi.

• Rosinat - 1/4 tassi.

Ettevalmistus:

Mesi tuleb lahustada jahedas vees, katta laeva kaela marli abil ja eemaldada tekkinud tekstuur soojas kohas.

Sellistes tingimustes käärimisprotsess algab kahe päeva jooksul. Niipea, kui ilmuvad fermentatsiooniprotsessi esimesed näitajad, tuleb vedelik tühjendada läbi mitme marli kihi ja tühjendada puhtasse anumasse, mis tuleb seejärel asetada jahedasse kohta. Ta nõudis niisugust mõdu, looduslikke koostisosi 90 päeva jooksul.

Retsept 4. Medovukha kodus „Classic“

Koostisosad:

• Vesi - 5 liitrit.

• Mesi - 800 gr.

• Pärm - 15 gr.

• Hop - 60 gr.

• Wort (kvasatüüp) - 1 tass.

• Sigur - 90 gr.

• Apelsini koor.

• Koriander - 30 gr.

Ettevalmistus:

Suurem osa meest tuleb lahustada keevas vees, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda, kui vajate mõnda aega kuumuse vähendamiseks ja mee keetmiseks. Sissetulev vaht tuleb kogu aeg pinnalt eemaldada ja järjepidevus takistab põlemisaja vältimiseks.

Seejärel lisage sellele konsistentsile humal ja keedetakse kõik koostisosad veel 30 minutit. Veelgi enam, lõhna, nimelt tulevase joogi õrna maitse saamiseks, peate lisama kvasvärvi, koriandri sigurit ja apelsinikoore.

Siis tuleb eemaldada pann kuumust ja pingutada saadud tekstuur teise konteinerisse.

Puhastatud vürts tuleb tulele tagasi panna, keeda, lülitada välja, sulgeda kaas ja lasta jahtuda.

Järgnevalt tuleb väike osa virnast tühjendada klaasini, jahutada 35 kraadini ja lisada pärmi olemasolevale konsistentsile. Kusagil 15 minuti pärast hakkavad klaasist ilmuma esimesed käärimise märgid. Peale selle, kui põhiosa jahutatakse, tuleb klaasi sisu valada ja kõik komponendid segada põhjalikult.

Pärast olemasoleva konsistentsi valamist pudelisse, ummistage see veeplekiga ja asetage pimedasse kääritamiseks.

Nädal hiljem on puhta pudeliga (plastik) vaja lisada veel keedetud veega lahustunud ja ühendatud mesi, lisada sellele peamine virss, valades seda hoolikalt pudelist ilma seteteta.

Plastpudelid tuleb täita 2/3 mahule. Järgmiseks peate plastpudelid oma kätega pigistama, et vedelik jõuaks kaela ja sulgeks seejärel kaanega.

Selliselt saadud mead peaks valmima ja olema veel kaks nädalat jahedas kohas. Pärast seda on lõhnav ja maitsev jook kasutamiseks valmis.

Retsept 5. Mära kodus koos vaarikate lisamisega

Koostisosad:

• Mesi - 0,5 kg.

• Vaarika - 0,5 kg.

• Vesi - 2 liitrit.

• Pärm (kuiv) - 30 gr.

Ettevalmistus:

Mesi tuleb valada keevasse vette ja keeda seal 5 minutit, pidevalt segades madalal kuumusel.

Edasi vaarikad peavad lihvima ja lisama olemasolevale vedelikule. Seejärel tuleb saadud tekstuur jahutada ja seejärel lisada eelnevalt lahustunud pärm.

Siis tuleb mee siirupi paak ühendada ja kääritada umbes 2 päeva. Seejärel tuleb jook filtreerida. Pudel ja lahkuda 2 nädalat jahedas kohas. Selle aja lõpus on kõige maitsvam mead valmis.

Meadi valmistamine kodus - väikesed nipid ja näpunäited

• Kvaliteetse ja maitsva heina valmistamise alus on õigesti valitud mee, soovitud sort ja järjepidevus. Õige mee valik on tulevase joogi komponent, millel on ületamatu lõhn ja maitse.

• Meadi valmistamise ajal, nimelt mee õitsemise ja keetmise ajal, tuleb toote valmistamise järjepidevust silmas pidada, et vältida toote põletamist ja põletamist.

• Selleks, et mõdu välimus ei oleks hägune, tuleb viinamarjavirde keemisest saadud vaht pidevalt eemaldada.

• Söö mead paremini jahutatud.

• Meadi rikkaks maitseks saate lisada sidrunirohu, saad tõelise joogi jumalatelt.

• Meadi on otstarbekam hoida külmkapis või keldris temperatuuril + 5 + 10 kraadi. Samuti on joogid paremini säilinud tünnides või klaasmahutites, ilma otsese päikesevalgata.

• Meadi ei saa külmutada, vastasel juhul kaotab jook oma maitse ja kõik kasulikud ja väärtuslikud omadused.

• Joo mead, eriti kui see on magusam maitse järgi, kui süüa melonit, pirni või juustu, kuid hea kvaliteediga.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing