Rassolnik kana ja odraga: retseptid, saladused, nipid. Kuidas valmistada maitsvat kana-hapukurk odra

\ t

Rassolnik kana ja odraga: retseptid, saladused, nipid. Kuidas valmistada maitsvat kana-hapukurk odra

Rassolnik on populaarne esimene kursus, mida armastab võrreldamatu maitse ja aroom selle küllastustunde ja valmistamise lihtsuse tõttu.

See supp on valmistatud erinevalt: liha, seente, köögiviljapuljongi, erinevate köögiviljade, teravilja lisamisega. Taldrikule iseloomulik tunnus on barrel, marineeritud või marineeritud kurk ja marinaadid, mis annavad suppile sama maitse.

Täna valmistame hapukurk kanaliha ja pärliga - selle variandi retseptid on ehk kõige lihtsamad ja kasutatud koostisosad on alati käepärast.

Kanafilee ja odra-hapukurk - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Enne toiduvalmistamist valmistage peamised koostisosad: kana ja pärl oder.

Kana võib võtta värske, jahutatud või külmutatud. See võib olla terve lind, ainult rinna-, reie- või isegi suppkomplekt. Sulatatud kana põhjalikult pestud, kastetakse kastrulisse veega ja keedetakse, kuni see on tehtud. Pärast lõigatud ja tükeldatud.

Me filtreerime puljongi ise, keedetakse selles kartulid ja praaditakse neid eelnevalt porganditest ja sibulatest. Supp supp pannakse poolvalmis vormis, mida keedetakse eraldi kastrulis.

Kõige olulisem punkt on kurgid ja hapukurk. Kurke saab lõigata õhukesteks ribadeks või riivida. Need koostisosad pannakse viimases kohas marinaadile või lisatakse röstile, seejärel valatakse suppesse ka lõpus.

Valmistatud küpsetatud hapukurk, nõudes 10-16 minutit, seejärel serveeritakse portsjonites, kaunistatud roheliste maitsega ja maitsestatud hapukoorega või majoneesiga.

Lihtsaimat põhiretsepti saab muuta, lisades tassi täiendavaid koostisosi, vürtse, maitsetaimi.

1. Rassolnik kana ja odra järgi klassikalise retsepti järgi

Koostisosad:

• 1 kanaliha;

• 3 lahe lehed;

• 2 porgandit;

• 2 sibulat;

• sool - 5 g;

• hapukoor - 20 g;

• 2 suurt kartulit;

• 2 spl. lusikatäit pärl-odra;

• 3 marineeritud kurki;

• päevalilleõli - 20 ml;

• oliiviõli - 20 ml;

• rohelised sibulad - 12 g.

Cooking:

1. Valmistage kana puljong: pane kana rümp sügavasse pannile, täitke see veega ja küpseta pool tundi mõõduka kuumusega.

2. Mõne minuti pärast panime porgandid kastrulisse - kuubiku, tükeldatud sibula ja loorberiga, vähe soola.

3. Kui kana keeb, peske oder. Me liigume selle väikese kastruni, täitke see puhta veega ja keedetakse pool tundi mõõduka tulega. Vee aurustamisel toiduvalmistamise ajal võib see veidi lisada. Peske terad uuesti veega.

4. Kui kana on täielikult keedetud, lülitage tulekahju välja, eemaldage kana puljongist, jahutage ja laetage see väikesteks tükkideks.

5. Valmistage praadimine: lõigatakse järelejäänud porgand ja sibul kuubikuteks ning praadige, kuni kuldpruuniks oliiviõlis, pidevalt segades.

6. Koori kartulid, loputa, lõigata keskmisteks kuubikuteks, asetada need keedetud kanaliislisse ja keeda veel 10 minutit mõõduka kuumuse juures.

7. Kuigi kartulid on endiselt veidi raskemad, asetage kurgid, mis on riivitud kergelt väikeste hammastega riivitud.

8. Keeda 5 minutit ja pannakse vajadusel supile, kanale ja grillile, lisage soola ja pipart. Keeda kõik 15 minutit.

9. Marin, mida serveeritakse hapukoorega ja rohelise sibulaga.

2. Kanafilee odra ja tomatipastaga

Koostisosad:

• 1 kanaliha;

• puhastatud vesi - 3 liitrit;

• kartul - 2 tk;

• 1 sibul; • Oder - 50 g;

• 2 marineeritud kurki;

• tomat - 20 g;

• sellerijuur;

• petersellit;

• sool - näputäis.

Cooking:

1. Peske pestud kana toorelt eraldi. Täitke külma puhastatud vett ja laske mulli ilmuda. Me eemaldame saast.

2. Et panna kana ei ole hakitud seller root ja sibul. Keeda tund aega madalal kuumusel.

3. Eemaldage kana puljongist. Tüve puljong.

4. Täitke pestud pärl odra külma veega ja jäta 10 tunniks paisumiseks.

5. Pange paistes teravili kuuma veega ja küpseta eraldi 30 minutit.

6. Kuuma kana puljongis pannakse kartulid, lõigatakse keskmisesse kuubi ja keedetakse veel 15 minutit.

7. Vahepeal küpseta sibul ja porgand taimeõlis, hakitud keskmise riiviga.

8. Mõne minuti pärast lisada kurgid köögiviljadele ja prae veel 2 minutit. Pange tomat ja keedetakse veel 1 minut.

9. Pärast seda, kui kartul on täielikult keedetud, pange liha, keedetud odra, idanenud köögiviljad, maitseained, sool ja pipar. Keeda hapukurk veel 5 minutit.

10. Valage portsjoniplaadile, pange lusikatäis hapukooret ja puista maitsetaimi.

3. Kanaliha, odra ja marineeritud seentega marineerimine

Koostisosad:

• kana supi komplekt - 1 kg;

• marineeritud seened - 5 tk;

• 1 marineeritud kurk;

• 3 kartulit;

• 1 sibul;

• 1 porgand;

• taimeõli - 30 ml;

• 2 loorberilehte;

• maitsestatud hernes - 3 tk;

• tomat - 20 g;

• oder - pool klaasi;

• soola - teelusikatäie otsas.

Cooking:

1. Täitke pärl odra külma veega ja jäta 6 tundi. Asetage teravilja kuumale veele ja küpseta umbes pool tundi.

2. Kõik kana komponendid pannakse emailitud konteinerisse, valatakse vett ja küpseta, kuni need on valmis. 3. Me võtame ettevalmistatud suppikomplekti välja pannilt, filtreeritakse puljong ja pannakse sellele kartulid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, keedetakse 7-8 minutit.

4. Lõika sibul porgandiga, praadige võid 5 minutit.

5. Lisage pruunitud köögiviljad supile ja keedetakse veel 8-12 minutit.

6. Küpseta eraldi riivitud kurk ja peeneks hakitud seened mitte rohkem kui 3 minutiks.

7. Lisage tomati kurgi seentesse ja küpseta 2 minutit. Võimalik ja ilma tomatita või selle asemel võid panna hakitud tomatid ilma nahata.

8. Pane hautatud seened kurgi, köögivilja, odra, liha juurde, keedetakse veel 5 minutit.

9. Valmis rassolnik nõuab umbes pool tundi ja vala plaatidesse, asetage koor peale ja puista rohelised.

4. Kanafilee Suzdali odraga

Koostisosad:

• kana rümp;

• kuivatatud seened - 8 tk;

• 4 marineeritud kurki;

• 1 porgand;

• 2 sibulat;

• 1 seller root;

• maitseained, sool - 20 g;

• Lavrushka - 3 lehte;

• taimeõli - 30 ml.

Cooking:

1. Pange tükkideks lõigatud kana rümp keevas vees ja küpseta 30 minutit.

2. Leotage kuivatatud seened tassil 20 minutit.

3. Paisutatud seened valmistatakse eraldi 20 minutit.

4. Keedetud seentega valage puljong klaasi (ärge valage seda, see on veel kasulik). Jahutage seened ja lõigatakse ribadeks, asetage need kanaliha, küpseta umbes 30 minutit.

5. Samal ajal praadige sibul, tükeldatakse võid, sellerit - ribadeks ja peterselliks.

6. Eemaldage vajadusel naha külvatud kurgiga, eemaldage seemned, tükeldage väikesteks tükkideks.

7. Kartulid lõigatakse keskmisteks tükkideks ja asetatakse kanale, keedetakse 15 minutit.

8. Pane küpsetatud köögiviljad supile, maitsestada maitseainetega, lisada soovi korral soola ja pipart.

9. Keeda kartulid ja kurgid pehmeks. 10. Lõpuks valage hakitud petersell, lülitage soojus välja ja nõudke 15 minutit.

11. Serveeritakse hapukoorega suppplaatides.

5. Rassolnik kana ja odraga aeglases pliidis

Koostisosad:

• 5-6 kanaliha;

• petersell - 1 kobar;

• 2 marineeritud kurki;

• 1 tomat;

• 3 kartulit;

• 1 sibul;

• sool - näputäis;

• 50 g odra;

• 1 porgand;

• 2 loorberilehed;

• 50 ml taimeõli.

Cooking:

1. Pange tiivad tassi multikookerisse, valage vesi, seadke multikooker "esmakursustel" režiimis ja küpseta 60 minutit.

2. Lõika kooritud kartul kuubikuteks.

3. Sibul - parimad õled, porgandid - keskmise riiviga. Küpseta või 5 minutit.

4. Sibulale ja porgandile panna hakitud tomat ilma nahata ja keedetakse veel 5 minutit madalal kuumusel.

5. marineeritud kurgid on kooritud, riivitud.

6. Peske odra ja keeta eraldi 30 minutit.

7. Puljongi keedetud tiibadele pannakse röstitud köögiviljad, pärlid, kartulid, kurgid, lavrushka ja keedetakse kuni valmis kartuli ja kurgini samamoodi nagu tiivad olid keedetud.

8. Valmistamise lõpus magame rohelisi.

9. Nõuda 20 minutit ja valada plaatidesse.

10. Serveeritakse omatehtud hapukoorega või majoneesiga.

6. Kanafilee koos odra ja kapsaga

Koostisosad:

• kanaliha - 0,5 kg;

• kapuut - 150 g;

• Oder - 50 g;

• 2 kartulit;

• 1 porgand;

• 1 sibul;

• peterselli juur;

• 3 marineeritud kurki;

• 3 loorberilehed;

• petersell - tala põrand;

• maitseained - 4 hernest;

• soola - teelusikatäie otsas.

Cooking:

1. Asetage trummelplaat metallist mahutisse ja keetke, kuni tekib vaht. Me eemaldame saast.

2. Kui puljong hakkab keema, pannakse pannil pestud odra ja kapsas, lõigake ribadeks, küpseta 20 minutit. 3. Asetage kartulid, lõigatakse keskmiseks kuubiks.

4. Pärast pannil olevate kartulite paigutamist pannakse sibul, riivitud porgand ja petersellijuur väikesesse kuubi, keedetakse veel 10 minutit.

5. Viimased on naha ja seemnete kooritud kurgid, herned ja loorberipip.

6. Lisage marinaadile kurkide hapukurk, küpseta paar minutit.

7. Küpsetatud ja infundeeritud hapukurk serveeritakse hapukoorega, mis on puistatud peterselliga.

Kanafilee odraga - nipid, näpunäited

• Puljong on maitsev, kui see ei keeta tugevalt. Piisab ainult minimaalse tule seadmisest ja laske supil lihtsalt rahulikult keeta.

• Kui soovid toita suppi, ärge pange kartuleid marinaadis ja ärge ärge äravoolu esimesest puljongist.

• Kui lisate tomatile pastat, on hapukurk rohkem aromaatne ja maitsvam.

• Kasutage keetmisel kuivatatud või värskeid maitsetaimi.

• Kohe keedetud marinaat ei ole nii hea kui praegune.

• Kui suppi ei ole piisavalt hapet, keedetakse klaas ja pool soolveest ning valage see valmis suppi.

• Suppile saab lisada marineeritud seeni, oliive, kapparit.

• Pärl odra asemel võite kasutada muid teraviljaid.

• Katsetage, kasutage ja kombineerige igasuguseid koostisosi, andes marinaadile uusi kanaliha ja pärlseente.

Kommentaarid (0)
Otsing