Mis tahes perenaine, kes on valmistanud röstitud liha ja kartuleid, ei saa mitte ainult oma toitu ja toitu süüa ja süüa, vaid ka särada tõelise peakokk ja üllatada külalisi oma originaalsete retseptidega ja inimestega, kellele meeldib maitsev.
Praad oli küpsetatud iidsetest aegadest, kuid varem oli selle tassi põhikomponent suur ja tahke liha, mis oli röstitud avatud tules, millega seoses oli selline isuäratav ja aromaatne roog ja sai oma nime - röstitud.
Pärast aja möödumist muudeti tassi ja sellele lisati uusi koostisosi nagu sibul, porgand, kartul, seened ja muud tooted. Aga peamine ja oluline koostisosa praad veel jäänud liha, lahja, kuid värske ja kõrge kvaliteediga.
Praetud liha ja kartulitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Röstides saab liha kasutada kogu tükis või lõigata portsjoniteks.
• Sealiha kasutamine on praadimise klassikaline viis, kuigi ka mõni muu liha on väga hästi kombineeritud selle tassi lisakomponentidega.
• Röstitakse kõige sagedamini koostisosade röstimisega avatud tule, gaasi või elektripliidiga pannil ja toidu edasist röstimist või hautamist ahjus.
• Enne keetmist võib liha marineerida või värskelt kasutada.
• Küpsetamiseks vajalikke lisaaineid, nagu sibul, porgand, kartul, seened ja muud koostisained, soovitatakse röstida vaheldumisi võis pannil ja seejärel soovitatakse neid hautada puljongis või kasutades mõnda muud ahju. Retseptid ja teatud nüansid toiduvalmistamisel röstitud liha ja kartulitega
Retsept 1. Röstitud liha ja kartulitega (millele on lisatud seente ja piimakastmega)
Koostisosad (Basic):
• Liha - 1 kg.
• Seened (konserveeritud šampinjonid) - 500 gr.
• Kartul - 6 tk.
• Sibul - 2 tk.
• hapukoor - 100 ml.
• Tomatid - 2 tk.
• Juust - 100 gr.
• Või (lahja).
Kastme koostisained:
• Jahu - 100 gr.
• Või (või).
• Piim.
• Sool, muskaatpähkel.
Ettevalmistus:
Liha tuleb tükeldada väikesteks tükkideks, rullida soola ja pipraga - praadida pannil kuni kuldpruunini ja panna küpsetusplaadile.
Seejärel tuleb kartulid koorida, lõigata see baaris ja praadida peaaegu või kuni pakkumise.
Seejärel tükeldatakse peeneks sibulad, seejärel tuleb sellele lisatud seened praadida ja toodete kustutamiseks alustada hapukoorega.
Pärast seda tuleb seened liha peale panna küpsetusplaadile ja seejärel jaotada need ühtlaselt kartulitele.
Piimakastme valmistamiseks peate sulatatud või segama jahu kuni sile ja raskendama piima järkjärgulist lisamist. Seejärel tuleb saadud kastmes soolata, panna muskaatpähkel ja segada uuesti.
Vala kastmega kartulikihi peal, puista riivitud juust, laiali tomati kruusid ja eemalda sel viisil valmistatud küpsetusplaat koos koostisosadega ahjus, kuumutada 180 kraadi 20 minutiks.
Retsept 2. Röstitud liha ja kartulitega (potis)
Koostisosad:
• Sealiha - 500 gr.
• Porgand.
• Sibul.
• Kartul - 5 tk.
• Kurk (soolatud) - 2 tk.
• Juust - 200 gr.
• hapukoor.
• majonees.
• Rohelised, sool, pipar.
• Või (lahja).
Ettevalmistus: Sealiha tuleb lõigata keskmisteks tükkideks ja kasta keevasse vette, kuni see on pooleldi valmis.
Toiduvalmistamise ajal tuleks liha ja puljongid soolata ja pipraga.
Lõigake sealiha tükid ettevalmistatud pottidesse, levige porgandid üle ülemise, seejärel asetage sibulad, mis on rõngaga tükeldatud, ja katke kõik kihid kuubikutega.
Seejärel tuleb kõik komponendid valada puljongit ja vajadusel soola ja pipartada uuesti. Küpsetage seda tassi ahjus, kuumutatakse temperatuurini 220 kraadi 30 minutit.
Pärast seda aega peavad potid ahjust välja minema, koostisosad ka majoneesi ja riivitud juustuga. Küpsetage seda tassi veel 15 minutit.
Serveeri röstitud hapukoorega ja roheliste roogadega.
Retsept 3. Praetud liha ja kartulid (veiseliha kasutamine)
Koostisosad:
• Veiseliha - 500 gr.
• Sibul.
• Kartul - 10 tk.
• Porgandid.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Vein (valge, kuiv) - 0,5 l.
• Kuum pipar, kollajuur.
• Sool, pipar, lavrushka.
• Või (lahja).
• Rohelised.
Ettevalmistus:
Marinaadi valmistamiseks veinis lisage tükeldatud sibul, kuuma pipar ja sool. Ja jäta liha marinaadiks kaks tundi.
Siis, kui liha on valmis, küpsetage marinaadist sibulad ja praadige see õlis, teatage sellele porgand ja jätkake küpsetamist.
Seejärel tuleb sibulale ja porgandile lisada marineeritud liha ja praadida kõik koostisosad kokku veel 5-10 minutit.
Seejärel valage marinaadis kõik koostisosad, lisades kurkum, lavrushka, soola, pipart ja keedetakse veel 15 minutit.
Seejärel lisage ettevalmistatud toodetele kartulid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, lisage puljong ja hautage kõik 15 minutit. Mõni minut enne liha ja kartulite valmisolekut lisada rohelised ja küüslauk.
Ja siis pani tulekahju välja ja andke toidule.
Retsept 4. Röstitud liha ja kartulid (küpsetatud aeglases pliidis)
Koostisosad:
• Sealiha - 1 kg.
• Õli - 60 ml.
• Pirn (suur).
• Kartulid 7 tk.
• Porgand.
• Perchik (bulgaaria).
• Küüslauguküünt.
• Tomatipasta (amatöörile).
• Sool, vürtsid - ventilaatoril.
Ettevalmistus:
Seadke multikooker küpsetusrežiimi. Seejärel tuleb kooritud ja tükeldatud sibulad ja porgandid paigutada mitmikooki kaussi, küpsetada neid veidi ja lisada neile viilutatud liha. Liha tuleks praetud, kuni kuldpruun.
Siis tuleb valmistuskomponentidele lisada Bulgaaria pipar ja kartulid, mis on lõigatud keskmisteks kuubikuteks. Seega praaditakse kõik tooted kokku veel paar minutit.
Küpsetamise lõpus peavad kõik koostisosad soola ja pipart ning lisama neile vürtsid.
Pärast aeglast pliidi seadistage tulekustutusrežiim üks tund ja valmistage toit ette, kuni see on täielikult valmis (vajadusel saate toiduvalmistamiseks aega lisada).
See on oluline! Köögiviljad aeglases pliidis ja isegi kuumemas keskkonnas on parem süüa oma mahlas, kuid kui soovite, võite lisada veidi vett.
Retsept 5. Röstitud liha ja kartulid (küpsetatud potis)
Koostisosad:
• Jahu - 0,5 kg.
• hapukoor - 250 ml.
• Majonees - 120 ml.
• Margariin.
• Sealiha (kondita) - 350 gr.
• Sibul, porgand.
• Kartul - 4 mugulat.
• Tomat.
• Küüslauk.
• Külmutatud oad.
• Rohelised.
• pipar, sool.
• Vürtsid ja maitseained.
Ettevalmistus:
Tainast segamiseks kasutatavast komponendist segage tainas, kuid pehme tainas. Seejärel tuleb tainas sulgeda tsellofaaniga ja pool tundi külmkapis. Liha tuleks lõigata keskmisteks tükkideks ja praadida pannil, kuni see on kuldne koorik. Siis tuleb liha puistata rohke rohelise rohuga, soolaga, valada vett ja jätta kaane alla.
Sibul, porgand ja küüslauk peavad hakkama. Lihast valage puljong olemasolevasse kaussi. Lisa liha maitsele võid, soola, pipart, paprikat, vürtse ning köögivilju ja praadige 10 minutit. Seejärel lisage komponentidele teine tomat ja praadige umbes 5 minutit.
Eemaldage tainas külmikust ja jagage see kolmeks osaks. Ühest osast rullige ring, ja teiselt poolt koostage tulevase poti kaitserauad (võid kasutada kooki vormi).
Kartulid tükeldatakse ja pannakse poti põhjale, seejärel valage hapukoorega ja puista külmutatud oad.
Seejärel pange röstitud liha köögiviljadega tootele.
Ülejäänud tainast peate ringi välja rullima ja katma täidetud toodetega, surudes seda servade ääres. Määrige poti pind munakollase või piimaga ja valage sisemuse kaudu läbi puljong.
Esialgu küpsetage sellist praetud liha ja kartuleid potis eelkuumutatud ahjus 180 kraadi ühe tunni jooksul.
Siis peate ahjust saama poti ja valama järelejäänud puljongi. Järgmiseks tuleb ahju temperatuuri vähendada 150 kraadini ja jätkata küpsetamist, kuni roog on täielikult keedetud.
Siis tuleb pott ahjust eemaldada, ära lõigata ülemine ja kõik selle osad, segada sellist isuäratavat tassi, puista värskete roheliste ja serveerida tassi lauale.
Retsept 6. Praetud veiseliha kartulitega (kodus)
Koostisosad:
• Veiseliha - 500 gr.
• Pirn (suur).
• Tomat (suur).
• Kartul - 5 tk. • Lavrushka, pipar (herned).
• Adjika.
• Must pipar, sool, vürtsid.
Ettevalmistus:
Veisefilee tuleb pesta vee all, kuivatada ja lõigata keskmise suurusega tükkideks, mis tuleb seejärel rullida soola ja pipraga, segada adzhika, humala-suneli ja käte seguga.
Seejärel praadige liha kuuma õliga 10 minutit ja seejärel lisage kooritud ja tükeldatud sibulad. Järgmiseks peate mõne minuti jooksul kustutama tooted ilma kaaneta.
Tomatid peavad valama keeva veega, koorima need maha ja lõigata, et lisada olemasolev röstimine. Samuti tuleks lisada lavrushka ja musta pipra (herned) ning jätkata karastamist veel 10 minutit.
Pärast seda peate võtma kogu tellimuse tassi ja lisama peeneks hakitud kartulid praetud koostisosadele. Seejärel tuleb kõik koostisosad soolata, segada ja hautada umbes pool tundi.
Nõu muutub veelgi maitsvamaks, kui lisate sellele hapukapsast enne serveerimist.
Retsept 7. Praetud liha kartulitega (klassikaline versioon)
Koostisosad:
• Sealiha - 800 gr.
• Kartul - 1,200 kg.
• Porgand.
• Sibul.
• Tomatid - 0,5 kg.
• Õli.
• Küüslaugu hammas.
• Lavrushka, rohelised.
• Sool, pipar.
Ettevalmistus:
Liha tuleb pesta ja lõigata väikesteks tükkideks. Seejärel koorige porgandid ja riivige see eraldi kaussi.
Pärast liha on vaja rasvata praadida ja kümne minuti pärast lisada riivitud porgandid ja jätkata toiduvalmistamist, mõnikord segades olemasolevaid komponente.
Pärast sibula tükeldamist tuleb tomatid tükeldada ja röstida. Seejärel tuleb kõik koostisosad soolata, pipra lisada, maitsetaimi ja keedetakse.
Siis tuleb kartulid puhastada, pesta, lõigata väikesteks kuubikuteks ja panna kastruni põhja. Pange liha ja porgandid kartulite peale, kartuli kuubikud uuesti, siis praadida uuesti. Seejärel valage kogu vesi ja pange kokk. Mõnda aega enne toiduvalmistamist lisage laurelle, seller, küüslauk ja küpseta tassi veel 10 minutit.
Röstitud liha ja suure kastmega kartul on valmis.
Maitsev röstitud liha kartulitega - näpunäited
• Küpsetatud liha küpsetamiseks kartuliga on soovitatav kasutada noort liha, kuid mitte nii, et see oleks paralleelne.
• Rohkem õrnate praadide valmistamiseks on parem kasutada kaela (sealiha).
• Marinadi valmistamiseks liha jaoks saate kasutada kuiva valget veini või sidruni.
• Kui praad küpsetatakse potis, tuleb neid eelnevalt soojas vees leotada, mis täidab poti poorid, mis võimaldavad koostisosadel säilitada mahlakust ja aroomi.
• Küpsetades liha ja kartulite küpsetamisel ahjus, soovitavad spetsialistid ja kogenud kokad panna liha esmalt vormile ja lõpuks kartulist, et säilitada toodete maitse ja mahlakus.
