Cooking donuts on lihtne, kuid selleks, et need tõeliselt õhulised, peate rangelt järgima retsepti.
Donuts on sügavalt praetud, nii et see on üsna rasvane roog, kuid mõnikord saate seda delikatessiga kohelda.
Õhukesed - toiduvalmistamise põhimõtted
Klassikalised sõõrikud on valmistatud jahu, vesi, margariin, kuiv pärm, suhkur ja sool. Taina õhu valmistamiseks ja ilma tükkideta tuleb jahu lahutada. Sellepärast on see küllastatud hapnikuga.
Pärm, sool ja granuleeritud suhkur lahustatakse soojas vees. Seejärel valatakse küpsetatud margariini segusse ja segatakse. Järk-järgult valatakse jahu, sõtke sile tainas. Siis jätke see nelikümmend minutit eraldi. Veenduge, et tainas ei lõpe, muidu ei näeks sõõrikud õhulisi.
Donuts on praetud sügavates rasvades. Tehke seda sügavas pannis või väikeses pannis.
Tainas lõigatakse tükkideks ja rullitakse ribadeks. Keerake need ringi ja asetage need sügavale rasvale. Küpseta mõlemalt poolt, kuni ruddy. Donitsiidid võetakse välja lõhestatud lusikaga ja laotatakse salvrätikuga kaetud plaadile.
Tainas sõõrikud valmistatakse ka kääritatud piimatoodetele, kondenspiimale ja kodujuustule. Donitsiidid võivad olla täidisega moosi, šokolaadi, värskete puuviljade ja marjadega.
Valmistatud sõõrikud puistatakse suhkrupulbriga ja serveeritakse hapukoorega, magusa kastmega või kondenspiimaga.
Retsept 1. Pärmiõhu sõõrikud
Koostisosad
- 200 ml piima;
- soola nuga;
- 12 g vahetu pärmi;
- veerand paki või;
- 80 g granuleeritud suhkrut;
- kolm munakollast;
- 300 g jahu;
- suhkrupulber;
- rafineeritud päevalilleõli.
Küpsetusmeetod
1. Lahustage suhkur ja pärm soojas piimas. Jätke viis minutit vahu tekitamiseks.
2. Puista jahu lauale. Keskel tehke kaevu ja asetage sellesse pehme või ja munakollased. Lisage soola ja valage piimaga pärmi. Koo siledat tainast, katke see ja jäta pooleks tunniks soojas kohas, nii et see tõuseb.
3. Jagage tainas võrdseteks tükkideks. Vormige ümmargused sõõrikud keskel olevaga. Jätke need kümme minutit puhkamiseks.
4. Sügavale pannile valage palju päevalilleõli ja kuumutage see peaaegu keema. Kasta sõõrikud või ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange salv rätikule.
Retsept 2. Kohupiima pihustid
Koostisosad
- 300 g kodujuustu;
- kaks muna;
- sool;
- söögisoodat;
- suhkur - pool tassi;
- 80 g hapukoort;
- nisujahu - 250 g.
Küpsetusmeetod
1. Jahvatage kohupiim läbi sõela. Lisage hapukoor, munad ja suhkur. Hõõruge segu põhjalikult siledaks. Parem seda teha segisti abil. Lisage järk-järgult sõelutud jahu, sõtke pehme tainas. Katke see rätikuga ja laske veerand tundi puhata.
2. Rullige tainas vorstiks. Lõigake see kaheks sentimeetri laiuseks. Rullige need pallideks, suruge kergelt palmiga ja jäta pooleks tunniks kinnitamiseks. 3. Valage päikesevalgeõli katlasse ja soojendage seda hästi. Kasta sõõrikud õlis ettevaatlikult ja praadida, segades lõhestatud lusikaga, kuni need on kaetud maitsva koorikuga. Pange valmis sõõrikud filtrisse, et klaasil oleks liigne õli. Serveeri sõõrikud hapukoorega, kondenspiima või moosi.
Retsept 3. Seesam-õhukesed rosinad ja kirsid
Koostisosad
- 200 ml jogurtit;
- 60 g rosinaid;
- 100 ml sooja vett;
- 60 g kuivatatud kirsid;
- 10 g kiiret pärmi;
- vanilliin;
- kg jahu;
- 75 ml konjakit;
- kaks muna;
- üks kolmandik tassi seesami;
- 70 g või;
- 100 g suhkrut;
- päevalilleõli;
- sool.
Küpsetusmeetod
1. Munad ja jogurt võetakse külmkapis eelnevalt välja. Pool tassi sooja keedetud vett lahustage lusikatäis granuleeritud suhkrut ja pärmi. Jätke kümme minutit, kuni pinnale ilmub vaht.
2. Hõõruge munad suhkruga siledaks. Vala muna segusse jogurt ja lahjendatud pärm. Soola ja lisage vanilje. Segage.
3. Segage segusse kaks tassi jahu ja sõtke viskoosne ja viskoosne tainas. Kata ja jäta lähenema.
4. Kirss ja rosinad valavad keeva veega ja lahkuvad kümme minutit. Ühendage infusioon ja lõigake kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks. Pane purk ja vala brändi. Jätke nelikümmend minutit.
5. Seedi pasta valmistamine. Vala seesami sees kuuma pannile ja prae, kuni see on kerge roosakas. Me suuname seesami seemned segisti paaki ja purustame, kuni need muutuvad kergelt kleepuvaks massiks. Valage 30 ml õli ja jätkake katkestamist, kuni see on ühtlane. Lisage sama kogus taimeõli ja katkestage, kuni saad särava homogeense pasta. 6. Lisage tainas pehme või, konjakis ja seesami pastas leotatud kuivatatud puuviljad. Puista jahu ja sõtke tainas, mis jääb veidi peopesadele kinni. Määrige kaussi taimeõliga, pange tainas sisse, katke ja jätke sooja kohale. Me anname talle kaks korda tõusu.
7. Puista tööpind peibuga. Me pigistame väikestest tainatükkidest maha ja rullitakse need pallideks, surutakse kergelt alla ja paneme lauale, pritsige see manna. Kate ja jäta 20 minutiks kinnitamiseks.
8. Valage päevalilleõli sügavale pannile nii, et sõõrikud oleksid pooleks kastetud. Küpseta neid mõlemal pool kolm minutit. Me investeerime salvrätiku peale ja purustame suhkrupulbriga.
Retsept 4. Kookospähkliõhud
Koostisosad
- klaas kefiiri;
- 150 g rosinaid, kuupäevad ja suhkrustatud puuviljad;
- 100 ml sooja vett;
- pool tassi kookospähkleid;
- kaks muna;
- 7 g kuiva pärmi;
- 150 ml piima;
- kg jahu;
- 60 g või;
- vanilliin;
- sool;
- 50 ml kreemi likööri;
- 100 g suhkrut;
- pool tassi manna;
- suhkrupulber;
- rafineeritud taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Hommikul valage manna koos kefiriga ja lahkuge õhtuni. Me segame pärmi ja suhkrut soojas vees. Jätke seitse minutit, et nad oleksid täielikult lahustunud. Seejärel valage soe piim ja valage klaas nisujahu, segage ja jäetakse 40 minutiks kaanega kaetud.
2. Kuivatatud puuviljad valavad kuuma vett, et need oleks aurutatud. Seejärel laske vesi välja ja kuivatage kuivatatud puuviljad salvril. Peenestatud suhkrustatud puuviljad. Eemaldage luud kuupäevadest ja lihvige. Eemaldage või külmkapis ja jätke see pehmeks. 3. Pruulimisel tutvustame manna ja kefiiri, munade, pehme või, soola ja ülejäänud suhkru segu. Kõik segatakse hästi, kuni sile. Lisage tainale vanilje, kookospähkli, likööri ja kuivatatud puuvilju. Segage. Me puistame jahu ja koorime elastset tainast. Pange see määritud kaussi, katke köök rätikuga ja jäta tund aega. Seejärel sõtke tainas, katke ja pange külmkappi hommikuni.
4. Hommikul purustame tainas ja jagame selle väikesteks pallideks, pähkli suuruseks. Vala mannat plaadile. Iga palli surutakse maha peopesaga ja kastetakse manna mõlemalt poolt. Levisime lauale, kaeti kile, rätiku peal ja jätsime lähenema kaks tundi.
5. Valage sügavale stewpanile palju õli, et sõõrikud oleksid praetud. Kuumutage see keema ja praadige mõlemalt poolt. Me laotame valmis sõõrikud sõelale, et teha liigne klaas või ja pulbriga.
Retsept 5. Aprikoosidega õhuparud
Koostisosad
- 20 aprikoosi;
- 10 g vanilli suhkrut;
- jahu - pool tassi;
- 50 g pulbrilist suhkrut;
- 50 ml poolmagusat valget veini;
- 150 ml rasvhappe praepann;
- kaks muna;
- 60 ml aprikoosi liköör;
- 20 g või;
- sool;
- 50 g martsipaani.
Küpsetusmeetod
1. Valgud eraldatakse munakollastest. Valgu viski segisti tihe vaht.
2. Pange munakollased sügavatesse roogadesse, lisage neile veini, õli, soola ja jahu. Segage. See peaks tegema tainas nagu pannkoogid. Lisage sellele vahustatud valgud ettevaatlikult ja segage lusikaga. 3. Minu aprikoosid, pühkige rätikuga, lõigatakse pooleks ja eemaldage luud. Aprikoosi liköör segatakse valge veiniga. Leotage aprikoosid alkoholis veerand tundi, et viljad oleksid leotatud. Me segame martsipan kakaoga ja valmistame sellest aprikoosikivi suuruse palli. Me panime selle kahe aprikoosipoole vahele.
4. Torgake puuviljad martsipaniga kahvlile ja kastke tainasse. Küpseta sügavates rasvades ruddy ja laotage salvrätikuga kaetud plaadile. Segage suhkrupulber vanilli ja puista sõõrikud selle seguga.
Retsept 6. Õhukondid šokolaadiga
Koostisosad
- 200 g tumedat šokolaadi;
- 50 g suhkrut;
- 50 g mett;
- 75 g pruuni suhkrut;
- 150 ml rasket koort;
- 10 g kaneeli;
- 600 ml taimeõli küpsetamiseks;
- 150 ml piima;
- kaks munakollast;
- 15 g pärmi;
- meresool;
- 100 g võid;
- 320 g nisujahu.
Küpsetusmeetod
1. Pange pärm ja mõned suhkrud sooja piima poole. Piima teisel poolel lisada pool võid. Sügavates roogades sõelutakse nisujahu soolaga. Tehke lehtrit ja valage piim pärmi ja võiga. Keeda pehme tainas, katke ja laske see minna.
2. Me levime taigna pulbrilauda jahu ja pöörame selle poole, paksusega poole ja poole. Lõigake see ristkülikuteks, katke ja lastakse 40 minutit soojeneda.
3. Murdke šokolaad tükkideks ja asetage sügavale plaadile. Tooge kreem keema ja lisage neile šokolaad ja või. Me keerleme tuld ja küpseme, segades, kuni šokolaad on lahustunud. 4. Me praadida mõlemal küljel sõõrikuid sügavalt praetud. Kaneeli segatakse pruuni suhkruga ja viige valmis sõõrikud segusse.
5. Pange šokolaaditäidis kondiitritoodete kotti, torgake sõõrik ja täitke see šokolaadiga.
Air Donuts - Näpunäiteid ja trikke
- Maitse lisamiseks lisage tainale tsitrusvilja.
- Lisage tainale portsjonitesse jahu, et see oleks õhuline.
- Keeda tainat põhjalikult, seda kauem sa seda teed, seda rohkem sõõrikud saad.
- Lisage või juurde lusikatäis viina, nii et sõõrikud imavad vähem õli.
