Igaüks on kuulnud, et kalaroogad on terved ja neid tuleks tarbida nii tihti kui võimalik. Veeelanikud saavad praadida, keeta, küpsetada. On sadu ja tuhandeid kala retsepte.
Lõiked - üks kõige tavalisemaid toite. Kuid nende valmistamiseks ei ole sobivad kõik kalaliigid. Ideaalne ahven pere ahven.
Selle kala liha on valge ja mitte-rasvane rohke valguga. Luud on kergesti eemaldatavad ja suhteliselt vähe.
Haugi ahven elab ainult puhtates hapnikuga täidetud reservuaarides. Niisiis ei ole selles kahjulikke aineid, mis on paljudes jõgedes ja järvedes täis.
Kui te ei kaota tooteid ja teete kõike vastavalt retseptile, tühistatakse toit.
ahvenad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nõu valmistamiseks on vaja valida kvaliteetne kala. Parim osta värske ahven. Aga see toimub müügi ajal suvel. Seetõttu on külmutatud või jahutatud haugi sibula valmistamiseks sobilik.
Kala tuleb vabastada uimedest, sabast, peast ja sisikonnast. Teeme selle operatsiooni terava noaga ja kääridega. Seejärel eemaldage kõik luud ja eemaldage nahk.
Sa võid osta juba valmistatud haugifilee, mis kiirendab märkimisväärselt viigimarjade valmistamise protsessi.
Lõika kala tükkideks ja lihvige liha veski või segisti. Liha võib lõigata väga peeneks ja teha ilma nende köögiseadmeteta.
Peenestatud kala panna muna, leotatud piima või veega, leib, sibul, küüslauk, sool ja pipar. Ka roogade koostises on sobivad rohelised, kapsad, kartulid ja porgandid.
Selleks, et ahvenapõõsad ei oleks liiga kuivad, lisatakse värske supp või või. Haugi ahven ühendab hästi seente ja kõva juustuga. Lõiked võivad olla tasased ja kohevad, ümmargused ja ovaalsed: kõik sõltub kokkade valikust. Need on valmistatud kas resti või ahjus või topelt boileris. Pärast tükeldamist ühel küljel tuleb need ümber pöörata ja kaanega kaetud. Keedmiseks kulub umbes kakskümmend minutit.
Kõige toitlikumad on aurutatud piimad.
Söögiks sobivad värsked või marineeritud köögiviljad, küpsetatud kartulid, spagetid ja muud pasta.
Sügavkülmad on kõige maitsvamad kuumas vormis. Kuid need jäävad rahuldavaks ka pärast külmikus viibimist. Nõu, mis on kuumutatud mikrolaineahjus või restil, karge ja aromaatne.
Retsept 1. Kodused haugi-kotletid
Lõiked aromaatsed ja õhulised. Nagu kõik, kes armastavad maitsvat.
Koostisosad:
• 700 gr. haugi ahven;
• sibul;
• 300 gr. kapsas;
• kaks muna;
• valget leiba;
• 150 gr. sala;
• ühel l. Art. hapukoor ja majonees;
• sool;
• pipar.
Ettevalmistus:
Vabastage kala luudest ja nahast. Haugi ahi lõigatakse tükkideks ja lihvige lihatoruga.
Viil leiba leotada vees.
Grind pärast kala searasva, kapsas ja sibul. Viimane hakkliha.
Kaussi hakkliha, sõidame munades ja lisame hapukoort ja majoneesi. Sool ja pipar.
Segage täidis lusikaga või kätega. Siis skulpeta karbonaadid ja praadida kuumutatud pannil taimeõlis.
Esiteks, ärge katke kaant. Pärast sibulate ühel poolel pruunistamist pöörake need üle ja katke pann. Sibulid tuleks kuumutada keskmisel kuumusel umbes kakskümmend minutit.
Retsept 2. Pike ahvenalõigud aurutatud seentega
Lihtne valmistada ja ei sisalda midagi ekstra. Auruti aitab samal ajal toita ja toitumisalast toitu. Koostisosad:
• 400 gr. haugi filee;
• 100 gr. šampinjonid;
• ühe sidruni mahl;
• muna;
• sool ja pipar;
• kaks lavrushka lehte;
• spl. kala maitseained.
Ettevalmistus:
Kala ja seente viilud hakkavad lihvima.
Saadud hakkliha lisada sidrunist muna ja mahla.
Soola, pipartage aromaatne segu ja lisage kala maitseained.
Segage hakkliha põhjalikult ja jätke see umbes viis minutit.
Lülitage topelt boiler sisse. Blindige keskmise suurusega kotletid ja asetage need köögimööbli põhjale. Nad ei tohiks üksteist puudutada.
Lõhede vahel levime lavrushka tükki.
Nõu valmistamine umbes kakskümmend viis minutit.
Retsept 3. Krevettidega küpsetatud sibulad
Krevetid annavad tassi originaalsele maitsele ja porgandid muudavad need ilusaks ja atraktiivseks.
Koostisosad:
• 600 gr. kala;
• sibul;
• 0,3 kg kooritud krevette;
• porgand;
• muna;
• 100 gr. tärklis;
• 125 gr. majonees;
• sool;
• pipar.
Ettevalmistus:
Me jahvatame lihatoruga kala ja krevette.
Sibulad ja porgandid lõigatakse keskmise viiludeks ja jahvatatakse lihatoruga.
Pane hakitud muna. Lisage maitsele sool ja pipar. Segage täidis.
Vala majonees kala segusse. Segage uuesti.
Sorteeri kartulitärklis ja vala see täidisesse. Viimati segage kala segu.
Valmistame keskmise suurusega ja küpsetatud küpsiseid pannil paar minutit mõlemal pool.
Retsept 4. Ahvena küpsetatud vorst
Kalast valmistatud roog, mis on tükeldatud segistis ja küpsetatud ahjus, maitsev ja kõht. Sobib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.
Koostisosad:
• 0,4 kg ahven (filee);
• kartul; • sibul;
• muna;
• viilud;
• Art. l majonees;
• must pipar ja sool - tsp;
• jahu;
• kaks artiklit. l piima
Ettevalmistus:
Lõika kala ja sibul keskmisteks tükkideks.
Baton niisutab piima, sõtle seda kahvliga.
Kogume kala, sibulat ja pika leiva, mis on leotatud piima, segisti mikserisse. Lülitage segisti sisse ja saada ühtlane täitematerjal.
Eemaldage see kaussi ja lisage sool ja pipar. Võta muna ja segage hästi.
Kartuli hautatud riiv ja lisage see kaussi lihaga. Pane lusikas majoneesi ja segage uuesti.
Me niisutame käsi vees ja vormitakse pannil, rullitakse jahu ja pannakse need küpsetusplaadile.
Nõu valmistamine ahjus (180 kraadi). Kakskümmend viis minutit hiljem saate nautida lõhnavaid haugi ahvenaid.
Retsept 5. Pike ahvena kotletid “Vanaema olevik”
Ahjus küpsetatud marjad. Nad on lopsakas ja ruddy välimusega ja maitsvad sees.
Koostisosad:
• kalafilee kilogrammi;
• kaks sibulat;
• 0,3 kg valget leiba;
• muna;
• tassi piima;
• kaks sibulat;
• kaks artiklit. l majonees;
• kaks spl. suhkur ja sool;
• viis küüslauguküünt;
• 1/2 tl muskaatpähkel ja must pipar;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
Leib lõigatakse viiludeks ja täidetakse piimaga.
Üks sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praaditakse taimeõlis.
Haugi filee lõigatakse tükkideks ja jäetakse kaks korda läbi lihvija.
Seejärel tükeldage samamoodi toores sibul, küüslauk ja pressitud leib.
Lisage hakitud supilusikatäis majoneesi, soola ja suhkrut. Pepper ja pange pähkel muskaatpähkel eelnevalt riivitud.
Vala kaussi hakitud sibulaga. Samuti võib valada õli, milles see valmistati. Kõik segatakse hästi. Küpsetuspaber küpsetatakse pannil, mis on leotatud päevalillõliga.
Me määrime käed sama õli ja vormitakse patties. Pange need küpsetusplaadile, asetage majonees pintsliga ja laadige need ahju nelikümmend viis minutit (150 kraadi).
Retsept 6. Haugi-kotletid “Kalurite õhtusöök”
Lihtne retsept maitsvate kalafileede valmistamiseks. Haugi ahi lõigatakse teravate noadega väikesteks tükkideks.
Koostisosad:
• pool kilo haugi (filee);
• kaks l. ka kuivatatud petersell;
• sibul;
• kaks leiba;
• muna;
• kolm l. Art. piim;
• kaks nippe soola ja pipart;
• Art. l manna;
• oliiviõli.
Ettevalmistus:
Lõika kalafilee väikesteks tükkideks.
Lõigake koorik koorest maha ja leotage piimapuru. Lisa muna ja puder kahvliga.
Siin valame ka manna ja segatakse kõik.
Lõika sibul peeneks ja asetage see hakklihaga kaussi. Lisage paistes leiba ja peterselli. Sool ja pipar. Seejärel niisutage meie käed ja segage hakkliha põhjalikult.
Vormige piimad ja praadige need oliiviõlis.
Katke pann kaanega, kui need on ühel pool pruunistunud.
Keetmine suletud mahutis umbes viisteist minutit.
Retsept 7. Haugi-kotletid „See ei saa olla lihtsam”
Üks kõige keerulisemaid meetodeid krõbeda ahvena lihapallide valmistamiseks. Valmis roog sobib lõuna- ja õhtusöögiks.
Koostisosad:
• 0,7 kg kala (filee);
• 0,1 kg või;
• sibul;
• kolm spinati lehed;
• muna;
• viis kunsti. l kuhja jahu;
• sool;
• paprika segu.
Ettevalmistus:
Tahkeid toite, nagu kalafilee ja sibulat, juhitakse läbi lihvija.
Õli on külmkapis eelnevalt paigutatud nii, et see oleks toatemperatuuril. Spinati tükelda väga väikesteks tükkideks.
Hakitud kala pannakse suuresse kaussi. Lisage kaks supilusikatäit jahu, või, sool, spinat ja paprika segu. Me segame, et mass oleks täiesti homogeenne.
Vala ülejäänud jahu, soola ja segada. Selles me rullime haugi ahvenat.
Me liigume väikese koguse hakkliha jahu, rullitakse maha ja moodustame tükeldatud liha. Me teeme sama ka ülejäänud kala massiga.
Küpsetage tükke mõlemal küljel umbes viis minutit.
Pange valmis tassi paberist salvrätikule nii, et see absorbeeriks järelejäänud rasva.
Retsept 8. Juustu ja köögiviljadega haugi-marjad
Valmis pannid on väga õrnad ja pehmed. Nad sobivad isegi väga väikestele lastele, sest toit koosneb ainult looduslikest ja tervislikest toodetest.
Koostisosad:
• 500 gr. jahutatud kohafilee;
• kaks porgandit;
• 100 gr. juust;
• kaks sibulat;
• meresoola;
• oliiviõli;
• paprika segu.
Ettevalmistus:
Väikeses kastrulis vala veidi oliiviõli.
Lõika sibulad peeneks. Jahvatada porgandit riiviga.
Kuuma õlis visake sibul ja andke see mõneks minutiks.
Lisage porgand pannile. Hauta see sibulaga pehmeks.
Teises stewpanis kuumutage kahte klaasi vett ja lisage kala tükki. Jätke need süüa kümme minutit.
Köögiviljas kastrulis vala neli lusikatäit kala puljongit ja jätkake hautamise protsessi.
Kõva juustu jahvatatakse riivitud.
Valmistatud kala tuleb pannil eemaldada skimmeriga ja laotada laiale taldrikule jahtuda.
Aurutatud köögiviljad liiguvad kaussi ja pärast jahutamist lisatakse kaussi juustuga.
Jahutage kala põhjalikult kahvli, pipraga ja soolaga. Vala see juustu ja köögivilju. Kõik segatakse. Vormige burgerid ja asetage need küpsetusplaadile.
Saada see 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 15 minutit piisab tassi valmistamiseks.
Haugi ahvenad - näpunäited ja nipid
- Tina ebameeldiva lõhna vältimiseks kotletites tuleb valida noor kala. Lisaks sellele, mida väiksem on haugi ahv, seda mahlakam on.
- Hea kalade kvaliteedi näitaja on see, et värske rümba lõhn ei ole peaaegu tunda.
- Pehme täidise saamiseks viiakse haugi viilud läbi lihalõikuri kaks korda.
- Tööpinnal on mugav hoida kaussi vett. See on mugav, et moodustada suupisted sujuvalt.
- Et roog oleks maitsev, peaks piimas leotatud ja seejärel pressitud leiva kogus olema 30%.
- Luude filee kontrollimine pole valus Te peate tundma rümba käega ja kui luud on leitud, eemaldatakse need pintsettidega.
