Vein, mis on pärit viburnumist kodus - eksootiline jook, mis on kõigile kättesaadav. Retseptid veinist viburnum kodus

Vein, mis on pärit viburnumist kodus - eksootiline jook, mis on kõigile kättesaadav. Retseptid veinist viburnum kodus

Viburnumi veinil on algne lõhn ja kergelt hapukas maitse.

Mõõduka kasutamise korral tugevdab see immuunsüsteemi ja sisaldab palju tervisele kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Vein, mis on valmistatud viburnumist kodus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Veini valmistamine viburnumist koosneb kolmest etapist: veini alustamine, filtreerimine, kääritamine ja selgitamine.

Marjade valmistamine. Kalina eemaldatakse oksadelt, sõelutakse, sõtkutakse ja valatakse purki, kuhu tulevane vein rändab. Lisage siia retsepti järgi suhkur ja valage vesi. Konteineri kõri on seotud marli ja jäetakse kolm päeva soojenema.

Keerutamine ja kääritamine. Pankade sisu filtreeritakse, volditakse palju marju. Valage vedelik puhtasse klaasmahutisse ja lisage vesi. Erinevalt veest lisatakse suhkur kolmel etapil. Esimene osa valatakse kohe pärast pingutamist. Kui palju suhkrut täita, sõltub sellest, millist veini te kavatsete valmistada, magustoidut, laua või jooki. Teine kord valatakse suhkur kolm päeva pärast sama aja möödumist, lisatakse viimane osa suhkrust. Fermentatsioonivõime suletakse veeplekiga või kummikindlaga, tehes nõela läbistamise. Vein jäetakse käärima umbes kuu aega. Selle aja jooksul esimest korda setetest välja voolatakse ja valatakse teise mahutisse.

Valgustus. Karbid on kaetud plastikust kaanega ja jäetakse kuu ajaks settimiseks ja selgitamiseks. Seejärel valatakse vein õhukese kummivooliku abil pudelitesse, suletakse tihedalt korgiga ja puhastatakse keldris.

Katsetades erinevaid viburnumi ja teiste marjade kombinatsioone, saad erinevaid viinamarjade maitseid.

Retsept 1. Kuiv vein, mis on pärit viburnumist kodus

Koostisosad

kilogrammi viburnum;

suhkur - 300 g;

vesi - 1 l 700 ml;

käputäis rosinaid.

Küpsetusmeetod

1. Kalina puhastab oksad, sorteerib neid läbi ja loputa. Kastke marjad homogeensesse massi ja asetage need klaaspurki. Lisada 100 g granuleeritud suhkrut, mittetäielikku klaasi vett ja rosinaid. Siduge mõnevõrra kokku volditud purgi purk ja jäta sooja kohale kolm päeva.

2. Niipea, kui vaht ilmub pinnale, koorige vein, valage see uude mahutisse ja lisage ülejäänud vesi. Iga kolme päeva järel lisage veel kaks korda suhkrut võrdsetes osades. Pange kummikindel taldrikule, torgates ühe sõrmega nõelaga. Pange purk pimedasse kohta, kus temperatuur on pidevalt umbes 25 kraadi. Lisage mahutisse suhkur järgmiselt: tühjendage liiter vedelikku, lahustage selles suhkur ja valage tagasi.

3. Kuu aega hiljem on käärimisprotsess lõppenud. Valage vein ettevaatlikult setet häirimata ja valage see pudelitesse. Nõudke veini vähemalt kuu aega keldris.

Retsept 2. Dessertvein, mis on pärit viburnumist kodus

Koostisosad

viburnum marjad - kaks kg;

suhkur - 400 g;

vesi 750 ml.

Küpsetusmeetod

1. Me eemaldame harilikust marjast oksad, sorteerime prügi ja ilma pesemata. Lisage marjade massis 100 g suhkrut ja jahutage, kuni see lahustub. Jätke segu kolm päeva soojendama.

2. Pärast kolmepäevast hoidmist filtreeritakse marja segu, mis hakkas käärima, suruma välja hõõgumass ja lahjendatakse veega. Vala pudelitesse, täites need 2/3. Lisage suhkur 100 g mahla liitri kohta. Sulgege purgikate veeplekiga.

3. Niipea, kui mahl lõpetab fermentatsiooni, lisage uuesti sama koguses suhkrut. Suhkur lisatakse mitu korda, kuni 400 g suhkrut tarbitakse liitri mahla kohta, võttes arvesse purustatud marjadele lisatud suhkru kogust. 4. Pärast täielikku kääritamist eemaldame pudel 14 päeva soojas ja pimedas kohas. Siis vein valatakse hoolikalt settesse, mis ei tõuse, ja villitakse. Korgipudel, jäta keldrisse ladustamiseks.

Retsept 3. Viburnum liköör kodus

Koostisosad

Kalina - kaks kg;

liitrit alkoholi või viina;

pool kilo suhkrut;

pool liitrit vett.

Küpsetusmeetod

1. Eraldage vibraat okstest ja valage nende peale keeva veega. Pool tundi hiljem voolame vee välja. Me teeme seda kibeduse eemaldamiseks.

2. Valage marjad klaasist kaussi, lisage nael suhkrut ja segage.

3. Mahuti suletakse tihedalt kaanega ja lastakse soojeneda kolm päeva. Lisage alkohol või viin. See peaks hõlmama marju vähemalt kaks sentimeetrit. Jällegi sulgege kaas ja seisake kümme päeva kohas, kus päikesekiired langevad.

4. Valage kastrulisse pool liitrit vett ja lahustage selles kilogrammi suhkrut. Saada pliidile, keeda ja küpseta madalal kuumusel viis minutit. Samal ajal segatakse ja eemaldage pidevalt valge vahu pinnalt. Jahutage siirup toatemperatuurini.

5. Lisage viburnum tinktuurile siirup ja segage. Saadud segu nõuab kuu soojas ja pimedas kohas. Iga kolme päeva järel loksutatakse vedelikku. Tüvi valmis alkohol, pudelit ja sulgege tihedalt kaaned. Hoida keldris vedelikku kolmeks aastaks.

Retsept 4. Imperial roosa vein, mis on pärit viburnumist kodus

Koostisosad

Viburnum värsked marjad - 900 g;

küps banaanid ja rosinad - 450 g;

suhkur - 900 g;

sidrunhape - 3 g;

pektiini ensüüm ja veini pärm - 5 g.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage vibraatori marjad okstest, sorteerige need, valage keevas vees ja jäetakse 20 minutiks. Siis sõtke marjad, pigistage ja pingutage vedelik. Vala viburnum mahl suuresse ämbrisse. 2. Jahvatage rosinaid lihatoruga. Lisage see mahlasse mahla ja valage liitri keeva veega. Valage pannile pool liitrit vett, lahustage suhkur selles ja viige segu keema. Lisage virtsale siirup.

3. Koori banaanid, lõigata suured tükid ja katta need pool liitris vees. Pange pliit, keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel 25 minutit. Kanna banaanivedelik virnasse. Jahutage 20 kraadini, lisage hapet, ensüümi ja lahjendatud pärmi. Kata kaanega ja jäta kuumutama kolm päeva. Loksutage iga kahe päeva tagant.

4. Tüvestage virts ja laske see klaaspurki. Lisage õlgadele külma keedetud vett. Katke see veeplekiga. Kääritamise lõpus valage vein settest. Tühjenda, kuni vein on selge. Saate seda veini aastas tarbida.

Retsept 5. Viburnum tinktuur koos meega kodus

Koostisosad

kaks kg viburnum;

mesi ja brändi - 500 ml.

Küpsetusmeetod

1. Eraldage viburnum marjad oksadelt, eemaldage mädanenud viljad ja praht ning peske. 3-liitrises klaaspaagis vala Kalina poole mahust, vala mesi ja brändi. Täitke purk ülesse jahutatud, keedetud veega. Sulgege kaas tihedalt ja nõudke kuumutamist kuu aega, loksutades aeg-ajalt vedelikku.

2. Pärast seda valatakse, filtreeritakse ja villitakse infusioon. Me korgime ja saadame keldris ladustamiseks.

Retsept 6. Viburnum liköör sidruniga kodus

Koostisosad

350 grammi viburnum marju;

viin - pool liitrit;

suhkrusiirup - 150 g;

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage vibraadimarjad okastelt, eemaldage rikutud puuviljad ja praht, loputage ja kuivatage. Vala liitrisse klaasmahutisse, mops koos mõõga ja vala viin. Nõuda nädalat jahedas ja pimedas kohas. Seejärel tüve läbi peene sõela. 2. Lisage filtreeritud vedelikule sidrunimahl ja suhkrusiirup. Nõuda 14 päeva, tüvi uuesti ja sõita läbi marli ja puuvilla filtri. Pudel ja hoidke keldris.

Retsept 7. Viburnumi ja astelpaju tinktuur kodus

Koostisosad

viburnum marjad - kolm kg;

astelpaju kilogramm;

suhkur - kaks klaasi;

viina - kaks liitrit.

Küpsetusmeetod

1. Me eemaldame oksadelt viburnumi ja astelpaju marjad, eemaldame prügi ja mädanenud viljad. Me pesta marju ja voldime need tardurisse ja puista need puhtale rätikule, et neid veidi kuivada. Seejärel valage marjad ettevalmistatud, kuivadesse purkidesse. Täitke need viinaga ja jäta kaks nädalat nõudma.

2. Dekanteerime vedeliku purkidest ja asetame selle pimedasse kohta. Marjad mahutites magame suhkruga, sulgeme kaaned ja loksutatakse hästi. Jäta marjad suhkruga 14 päeva. Selle aja jooksul moodustub siirup, mis tühjendatakse ja segatakse alkoholi tinktuuriga. Valmis joogiks villimiseks ja tihedalt pistikuks. Hoidke tinktuuri keldris.

Retsept 8. „Kalina Krasnaya” liköör kodus

Koostisosad

poolteist kilogrammi punast viburnumit;

pool kilo suhkrut;

viina nii palju kui saad marjadest mahla;

kolm pisikest kääbust;

teelusikatäis roosa piparherneid.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage harilikud marjad oksadelt, pange need purki, katke need suhkruga ja jäta marjad mahla mahutamiseks. Segage aeg-ajalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Valage mahl pudelisse ja lisage sama kogus viina. Lisa roosa pipar ja tähtanis.

3. Joo nõuda umbes kaks kuud, aeg-ajalt loksutades seda. Seejärel filtreerige vedelik ja villitakse. Joogi saab hoida keldris või külmkapis.

Retsept 9. Viburnumi liköör „200 marju”

Koostisosad

viburnum marjad - 200 tk;

sõstra-lehed - 100 tk;

suhkur - 250 g;

500 ml vett ja viina.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage marjad oksadelt, eemaldage mädanenud puuviljad ja praht, asetage kraanile ja loputage voolava vee all. Pange need puhtale rätikule ja kuivatage. Valage kastrulis vesi, lahustage selles suhkur ja keedetakse viis minutit.

2. Purusta Kalina, pane kastrule ja vala siirup. Lisage siia pestud lehed. Pane tulekahju ja keedetakse madalal kuumusel umbes viis minutit. Jahutage saadud segu, tüve ja segage viinaga. Vala pudelitesse, korgid korgiga ja saadetakse hoiule keldrisse või külmkappi.

Retsept 10. Viburnumist valamine sidruni koorega

Koostisosad

Viburnum mahl - 200 g;

suhkur - 150 g;

sidruni koor;

viin - pool liitrit.

Küpsetusmeetod

1. Me eemaldame okstest viburnum'i marjad, sorteeritakse, pestakse, pannakse rätikule ja kuivatatakse. Seejärel sõidab Kalina läbi sõela. Saadud mahl filtreeritakse. Suhkrust ja veest keetke siirup ja segage see viburnumi mahlaga. Siirupi asemel võite kasutada mett.

2. Me hõõrume ühe sidruni koore, valatakse see viburnumimahla, valatakse viina. Mahutavus sulgeb kaane ja lahkub kaks nädalat. Vedelikku raputatakse perioodiliselt.

3. Me filtreerime valamise läbi marli, villitakse ja suletakse liiklusummikutega. Soovitav on kasutada likööri samal aastal.

Vein, mis on valmistatud viburnum'ist kodus - viinamarjakasvatajate nõuanded ja nipid

  • Viburnumist saab mahla pressida käsitsi mahlapressiga. Ülejäänud paberimassi hõõrutakse läbi sõela ja visatakse ära.
  • Mida rohkem suhkrut veinile lisate, seda tugevam ja magusam see on.
  • Ruumis, kus laev käärimise ajal sulab, peaks õhutemperatuur olema 18–27 kraadi. Kui temperatuur on liiga madal, siis käärimisprotsess lakkab, kõrgetel temperatuuridel sureb pärm ja tal ei ole aega suhkru töötlemiseks alkoholiks.
  • Marjad sisaldavad väga vähe veini kääritatud baktereid, mistõttu soovitatakse veini valmistamist viburnumist, et lisada käputäis rosinaid.
  • Selleks, et viburnumist valmistatud kodune vein ei kaotaks oma ainulaadset maitset ja lõhna juba mitu aastat, tuleb järgida ladustamisreegleid. Pudelit veini paigutatakse horisontaalselt külmikusse või ruumi, kus temperatuur ei ületa viit Celsiuse kraadi.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing