Rindade rull - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Rullid valmistatakse tervetest rinnadest, samuti levikutest, hakkliha ja hakkliha tükeldatud väikesteks tükkideks.
Soola ja pipart, arvestades nende maitset, ei pea me näitama soola ja vürtside kogust ja esinemist koostisosades.
Mineraalsete rullide valmistamisel on soovitatav käed külma veega niisutada, siis liha ei kleepu. Võite kasutada toidu kile, laotada täitematerjali oma pinnale ja kergelt tõsta mõlemalt poolt, liimida rulli servad. Sel viisil rullitud rullid näevad välja puhtamad.
Levinud kodulinnuliha rullid tuleb pärast kokkuklapitamist tõmmata mitmes kohas kondiitriõmblusega. Võite kasutada ka nööri, tavalisi lõngaid või puidust varre ja hambapikke.
Küpsetamiseks mõeldud tassi pannakse ahju, mis on juba soojendatud määratud temperatuurini.
Marmorrintide rull
Koostisosad:
600 gr. jahutatud või värske kanarind;
30 gr. želatiin;
Viis küüslauguküünt;
Maapähkli kuivatatud petersellide ja tilli lehtede segu (saate valmis).
Ettevalmistus:
Rindige kuubikuteks, mis on ühe ja poole sentimeetri suurused, ning koo sügavale mahutisse.
Lisage paprika, kuivatatud maitsetaimed, želatiin, tükeldatud küüslauk. Sool maitse järgi, puista pipartega. Segage kõik.
Valmistatud kanaliha pannakse varrukasse.
Küpseta 45 minutit.
Külmutatud rull pannakse külmikusse. Lõika ja serveeri lauale, kui tarretis on täielikult külmunud.
Mosaic rindade rull
Koostisosad:
1 kg rinnad;
Pool tassi värsket maisihernet ja suhkrumais. Külmutatud võib asendada; Toores muna;
200 gr. kõva juust;
150 gr. lillkapsas;
Küüslaugu juht;
Kana maitseained;
Rohelised:
Petersell;
Basiilik;
Kimp salatilehti.
Ettevalmistus:
Rinnaga lõigatakse pikisuunas kaks.
Võita igaüks nii, et paksus oleks kõikjal ühesugune.
Maitsesta liha, soola ja pipartega.
Valmistage täidis: tükeldage porgand väikesteks kuubikuteks, tükeldage küüslauk, jagage kapsas võimalikult väikesteks õisikuteks. Riivapuudel tükeldage juust jämedalt.
Sügavates roogades kombineerige valmistatud köögiviljad, lisage rohelised herned ja mais.
Väike sool, pipar, maitseained, muna, juustu lisamine ja segamine.
Laua lauale lauale ühtlaselt tõrjunud rinnaliha. Iga selle osa peab kattuma järgmisega, nii et tühja ruumi pole.
Kaks kolmandikku täitest levis filee pinnal.
Keerake rull.
Ülejäänud segu levib küpsetuspoti põhjale, asetage rull üleval, kinnitage servad klambriga.
Asetage rulli kott küpsetusplaadile.
Küpseta viiskümmend minutit. Avage pakend, naaske ahju veel pool tundi.
Võtke kana rullist välja, jahutage ja eemaldage ainult kulinaarne niit.
Serveeri tükeldatud õhukesed viilud salatilehtedel.
Rinnakorv “Meeldiv üllatus”
Koostisosad:
600-700 grammi kanarinda;
Kodulinnuliha maitsestamine;
Jahvatatud paprika segu;
Toores kana muna;
Tl jahu;
Kaks Art. lusikas soolamata võid.
Täitmiseks:
Kakssada grammi pakend 9% kodujuust;
150 g punast sõstrat;
Dessertlusikas värsket sidrunimahla;
1/2 tl ingveripulber;
50 grammi muraka marju.
Kaste:
300 ml puljongit;
150 ml poolmagusat valget veini;
Pool klaasi punase sõstraga mahla või granaatõunamahla, mis on lahjendatud keedetud veega 1: 2;
Supilusikatäit suhkrut; Tl tärklist;
Vähesed punased sõstrad.
Kaunistamiseks:
Punane sõstrad.
Ettevalmistus:
Lõika filee kaheks šnitselliks mööda kiude, pekske maha.
Igas tükis hõõruge soola, vürtside ja maitseainete segu.
Talujuust hapestatakse sidrunimahla, soola ja kergelt pipartega, puista ingveriga. Segage see kokku.
Marjad sorteerida, loputada voolava veega, kuivada.
Pange pekstud liha laua pinnale tahketesse lehtedesse.
Top koos kohupiima massiga, sõstraga ja natuke murakas.
Minimeeri rullimiseks.
Rullige kate kõikidel külgedel munaga, mis on vahustatud jahu ja praadige võid, kuni tekib ilus koorik.
Vala pannile lihapuljong, sõstramahl (või granaatõun), lisada pooleks tunniks suhkur ja hautada kaane alla.
Pange tassi, jahutage veidi, et saaksite tükelda.
Küpseta kastmest pannilt harva sõela.
Pane kaks kolmandikku kastmest puhtasse mahutisse.
Ülejäänud lahjendatakse tärklis ja sisenege pidevalt segades keevas kastmes. Keeda viis minutit.
Eemaldage soojusest, lisage sõstra marju.
Taldrikule pandud rullid. Serveeri sõstrad sprigs ja vala kaste. Kastet saab serveerida ka eraldi.
Õrn rinnakorv
Koostisosad kahe väikese rulliga:
Kaks kanafileed;
Õun;
150 gr. kreeka pähklid;
50 gr. külmutatud punased sõstrad;
5 spl. lusikad rafineeritud õli;
Näputäis kuivatatud oreganot;
Lauanurk ilma mettuta.
Ettevalmistus:
Me eemaldame õunakoori, kooritakse ja peenestatakse.
Sulatatud sõstrad, pesta ja kuivatada.
Tükeldage pähkli tuumad kohviveskis või segistiga.
Jahvatada jahu jahu, sõstra marjad, õun, segada ja segada.
Filmis valmistatakse pikk sügav lõik, mis moodustab “tasku”. Avatud, tõrjuma. Paigaldage täitematerjal, rullige rullik, suruge servad pika puidust varrega. Ülemine mustamine sulas mett.
Mähkige rull toiduvalmistamisfooliumis, mis on määritud oliiviõliga.
Küpsetage üks tund 200 kraadi juures.
Rinna rull juustu omlettis
Koostisosad:
600 grammi rinnaga;
400 grammi värskeid või veidi vähem külmutatud šampinjone;
Kolm muna;
Umbes 100 grammi vürtsikas, soolamata juustu;
Lusikatäis hapukoor;
Suur sibul.
Ettevalmistus:
Jahvatage jämedalt kõva juustu riivile.
Beat munad kahvliga või vahtuga, lisage must pipar, hapukoor ja sool. Vala riivitud kõva juust, segada.
Valage munarakk kergelt määritud küpsetusplaadile.
Küpseta omlett seitse minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi.
Täitmiseks lõigake sibula pea kuubikuteks. Lõika seened tükkideks ja küpseta sibulaga, kuni niiskus aurustub seentest.
Lõigake liha ühe ja poole kuni kahe sentimeetri kuubikuteks, pannakse kaussi.
Lisa veidi praetud seened ja sibulad, segage.
Keedetud omletikihil on õhuke kiht sibulaga praetud seente ja tükeldatud rinnaga.
Rullige paks rull, asetage see vormi põhjale õmblusega alla, puista seesamiga, küpseta veel ühe kvartali jooksul samal temperatuuril.
Rinnakorv (kõrvitsaga)
Koostisosad:
Kilogrammi rinna;
5 küüslaugu hammast;
350 gr. kõrvitsad;
Keedetud munad - 4 tk;
150 gr. kooritud pähklid;
Värske petersell.
Kaunistamiseks:
Salatilehed;
Köögiviljad;
Rohelised
Ettevalmistus:
Kanafilee lõigatakse mööda, tõrjuvad.
Kõrvitsepulber lõigatakse väiksemateks.
Peenestage petersell noaga.
Lõika kõrvitsapulber, pähklite tuumad, petersell, asetage segisti kaussi ja tükeldage.
Murtud kana rinnad laotatakse ühte kihti, pipart, soola maitse järgi. Ülespoole täidisega kõrvits, mis jaotub ühtlaselt kogu liha pinnale.
Pange keedetud munad lihakihi ühest servast järjestikku.
Klappige, mähkige fooliumiga, määrige päevalille või oliiviõli.
Küpseta 180 kraadi kuumutamisel kuni 45 minutit.
Veidi jahtunud rullideks lõigatud portsjonid, mis on laotatud serveerimisnõu, mille põhi on vooderdatud salatilehtedega. Kaunista värskeid köögivilju, rohelisi.
Rinnakorv “Suvine meeleolu”
Koostisosad:
700-800 grammi rinna;
Kaks keedetud kõva keedetud muna;
Paar küüslauk;
Suur paprika;
Paar sibulaid;
Kaks porgandit.
Ettevalmistus:
Peenestage rinnad täitematerjali, mis tahes sobiva meetodi abil.
Prae tükeldatud sibul ja jämedalt porgandid merevaigukollaseks.
Peeneks hakitud küüslauk, kanamunad.
Magusad paprikad, mis on vabad seemnetest ja lõigatud väikesteks tükideks.
Pannile paprika, praetud munad, munad, tükeldatud küüslauk. Sega kõik eelsoolad.
Toidekile paigaldage paksus, mille paksus on üks sentimeeter.
Asetage valmis täidis ühtlaselt täitematerjali pinnale.
Kile rulli abil pingul rullis.
Küpsetage küpsetusplaadil kakskümmend viis minutit temperatuuril 45 minutit.
Pärast 20-25 minuti möödumist toiduvalmistamise algusest eemaldage kiiresti rull ahjust, määrige selle pind majoneesiga ja asetage see tagasi.
Valmis rull jahtuda ja ainult siis lõigata.
Cordoni sinise rinna rull
Koostisosad:
Kaks kanarinda;
50 grammi sinki;
100 grammi kõva, teravat või läbipaistva maitsega juustu;
50 ml kana puljongit võib olla kuubikust;
Küüslauguküünt;
Pool tassi leivapuru;
Pool magustoit lusikatäis paprika;
Õli küpsetusplaadi määrimiseks;
Lusikatäis magus kooreõli. Ettevalmistus:
Terved kana rinnad haamriga, et lüüa sentimeetri paksusele.
Mõlemal pool, pipar ja sool, lihvides soola ja pipart.
Pange pekstud liha ühte kihti.
Asetage sinki viilud peal, õhukesed juustu viilud.
Minimeeri purustatud liha täidisega rull.
Puljongis lisage tükeldatud küüslauk, või.
Teises kausis segage riivitud juustu riivsai ja paprikaga.
Kastke kaevukook kanaliha, leiva „juust” röstimiseks.
Pange küpsetusplaat või vorm nii, et õmblus oleks allosas.
Vala ülejäänud puljong.
Küpseta 200 tundi küpsetusahjus pool tundi.
Rindade rull „Eeldamine” aeglases pliidis
Koostisosad:
Kaks rinnafileet;
60 gr. rohelised sibulad;
50 gr. kergesti sulatatud kõva juust;
Õli praadimiseks.
Adzhika puhul:
Kaks küpset tomatit;
Pool paprika;
Ebatäielik teelusikatäis paprika;
Kolm küüslauguküünt;
Tl äädikat;
1,5 tl. rafineeritud õli.
Ettevalmistus:
Rindkere lõõgastub ja laieneb raamatuna.
Adzhika tükelda tomatid, paprika, küüslauk kombineeritult või muul mugaval viisil.
Lisage tomati massiga äädikas, õlis, kuumas punases piparis, segage.
Kata filee ühtlaselt adzhikaga, puista peeneks hakitud rohelise sibulaga. Riista juust sibulale.
Minimeerida kanaliha paks rull. Et kinnitada servad hammastikuga või puust varrastega.
Määrige aeglane pliit õliga, asetage rull. Küpseta “praadimise” režiimis 30 minutit.
Rinnahoidja ploomidega ja kuivatatud aprikoosid aeglases pliidis
Koostisosad:
500 grammi hakklihast valget kanaliha (rinnaga);
1/3 tassi immutatud kuivatatud aprikoose;
1/3 tassi leotatud ploomid;
Kaks jahedat kanamunat; Porgand;
Rohelised
Ettevalmistus:
Segage hakkliha vürtsidega, soolaga.
Toidekile puhul, mis on laotatud tasasele pinnale, asetage täidis, mille kõrgus ei ületa sentimeetrit.
Leotatakse külma veega ja kuivatatud kuivatatud puuviljadega, lõigatakse ribadeks. Segu segatakse ja täidetakse ühtlaselt.
Hõõru porgand riivile, millel on suured rakud peal.
Murenema munad ja puista need porgandikihiga.
Filmi vormi rulli abil asetage see ümbrisesse.
Varrukate servadega keerame hästi ja kinnitame spetsiaalsete klambritega.
Haarates varrukaid õrnalt servadest nii, et see ei lagune, liigutame selle kaussi.
Me täidame 400 ml vett, valmistame "Küpsetamise" režiimis 1 tund 15 minutit.
Valmis roog, tõmmates varruka servad, eemaldage aeglasest pliidist, jahutage.
Eemaldage muhv, rull lõigatakse tükkideks.
Rull „Uusaasta buum”
Koostisosad:
Pool kilo kanarinda;
400 grammi kanamaksa;
Üks oranž;
4 küüslauguküünt;
Suur sibul;
4-5 nädala karri maitsest.
Ettevalmistus:
Lõika ja peksid maha, et liha paksus oleks üks sentimeeter.
Kujutle filmi katkisele rinnale, et saada üks suur kiht. Ühtlaselt pipar.
Praadige peeneks hakitud sibul merevaigukollaseks. Lisage kana maks ja jätkake veega kuumutamist veerand tundi.
Purustage maks ja sibul pastatähele.
Koorige oranž, eemaldage kile igast lobulist.
Levitage "maksa pastat" ühtlaselt liha peale, asetage oranž viilud ühele servale.
Töödeldava rulli rull. Kergelt puista maitseained ja peenelt riivitud apelsini koor.
Mähkige tihedalt läbi köögivilja- või oliiviõli määritud fooliumiga. Pange multicooker mahuti, valage 200 ml vett.
Küpseta „Küpsetamine” nelikümmend minutit. Kui serveerite karbonaadi diagonaalselt, kaunistage apelsini viilud, köögiviljad.
Rindade rull - nõuanded ja nipid
- Ümardatud rullirull on palju pehmem, kui liha tükid on mõlemalt poolt haamriga hästi haaratud.
- Soovitatav on tõmmata toorik piisavalt tihedalt, et liha kihtide ja täidise vahel ei oleks õhuruumi. See takistab rulli lagunemist ja selle sisu kukkumist keetmise ajal.
- Ärge serveerige maitseainetega kaetud roogasid, valades kastme ülemisele kohale, muidu muutub koorik pehmeks, kaotab kriisi. Sellistel juhtudel kastmes pakutakse eraldi küpsetuspaatides.
- Ärge kartke vürtsidega katsetada, nad ainult rõhutavad liha maitset ja täidavad tassi unikaalse kimpuga. Ideaalne kanaliha jaoks: tarragon, kardemon, safran, soolane, salvei, majoraan.
- Enne küpsetatud ja terve rinna toiduvalmistamist võib liha paari tunni jooksul kergelt puista sidruniga või marinaadis marineerida. Liha on palju pehmem ja roog on mahlakam.
