Miks täidisega kapsas ei tööta: peamised vead

Miks täidisega kapsas ei tööta: peamised vead

Kapsasrullid on tuttavad, kuid mitte täiesti lihtsad. Mõnikord tekitab kapsas ümbrikuid liha põhjustamisega palju raskusi. See on häbi ja pahameelt, kui kapsarullid ei tööta. Miks nad lagunevad, kuivad, inetu otsivad?

Kapsas aurutatud?

Tähtis kapsas ei ole mitte ainult täidis, kuigi sellele pööratakse suurt tähelepanu. On palju olulisem, et kapsad oleksid õigesti ette valmistatud, vastasel juhul ei tööta see üldse. Pole vaja proovida toorplekkide täitmist mähkida, sellest ei tule midagi. Keetke pea välja. Selleks eemaldatakse see esmalt ülemistest lehtedest, seejärel tehakse kännu ümber nuga sügavad lõiked. Vesi tuleb siseneda ja lehed eemaldada.

Kuidas keeta kapsas:

  1. Keeda vett suure potis.
  2. Dip pea välja, keedetakse 2-3 minutit. Kui kapsas on talvine ja karm, siis saate kauem süüa.
  3. Eemaldage kapsas, eemaldage ülemine leht. Pange ülejäänud kapsapea veega ja keedetakse veel mõni minut. Korda.
  4. Iga sirgendatud voldik on lamedad, paks keskosa lõigatakse terava noaga.

Võite panna koti kotti, teha mitu auku ja rulli 5-7 minutit mikrolaineahjus. Kapsas pehmendub, lehed saab vajadusel eemaldada, soojendada. Väikeste lehtedega südamikku ei visata ära, see lõigatakse ja asetatakse tasapinnale ühtlasele kihile nii, et kapsarullid ei põle.

Muide, mõnikord kapsaslehtede puhul kasutage hiina kapsaid. Neid saab kasutada toores, kuid parem on keeda veega hetkeks täita. Paksed veenid peavad olema koheselt lõigatud.

Kas liha ei ole lahja?

Klassikaline täidisega kapsas, mis on küpsetatud liha täidisega. Kuid mitte iga hakkliha on hea. Veiseliha ei ole väga maitsev, samuti kuivalt kanarindalt. Seetõttu on vaja lisada rasva või muid rasva. Ideaalis segada sealiha teiste liha. Maitsev ja mahlane täidis on lisatud pardile, lambale. Igal juhul peaks olema palju rasva, kuna lisaks lisatakse köögivilju ja riisi.

Muide, mõnikord lisavad hostessid mingil põhjusel muna hakkliha. Väidetavalt massi kinnitamiseks. Mingil juhul ei saa seda teha. Muna täidis on kõva ja kuiv. Täidisega täidetud kapsas ei lagune, riis kinnitab selle täiuslikult.

Riis keedetud?

Toores riisi kasutamisel saadakse kuivad ja maitsvad kapsarullid. Vahel võõrustas perenaine seda veega, lasti paisuda, seejärel saadeti täidisesse. Kuid sellest ei piisa. Prahud hakkavad liha ja köögiviljade mahla välja viima, mis mõjutab oluliselt maitset.

Kuidas riisi valmistada:

  1. Loputage teravilja, valage see suuresse kogusse vees, umbes 700–800 ml 100 g kohta.
  2. Keetke, võib soolata.
  3. Keeda 6-7 minutit, äravoolutoru.

Suure koguse vee tõttu küpsetatakse riisi väga kiiresti. Kui kasutatakse šahti või väikest rohu, siis piisab viis minutit. Lahustage teravilja ei. Niipea, kui vesi on sellest välja voolanud, viige see minemaale. Kui ei ole aega jahtuda, siis saate riisi, näiteks pasta, pesta. Kuna kapsarullid jätkuvad keetmist, ei ole toorvees midagi kohutavat.

Muide, sa võid küpsetatud kapsas valmistada mitte ainult riisiga. Tatar sobib ka ideaalselt. Sobib ka keedetud pärl-oder, mis on uskumatult kasulik iga organismi jaoks.

Lisati köögiviljad?

Lisaks riisile tuleb täidisesse lisada veiseliha. Lisaks meeldivale maitsele annavad nad täiusliku mahlakuse. Soovitatav on köögivilju praadida õlis või rasvas, kuid mitte täielikult valmis. See on piisavalt pruun. Kui te kasutate või, saate isegi maitsvamaks.

Milliseid köögivilju kasutada:

  • sibul;
  • porgandid;
  • juured;
  • Bulgaaria pipar;
  • Tomat või pasta.

Saate lisada väikese baklažaani või suvikõrvitsat, see ei täida kindlasti täidist. Sageli keedetud köögivilja aurutamine ja jagamine kaheks osaks. Pool saadetakse kaste ja kõik muu segatakse liha. Enne seda on soovitav juurviljad jahtuda, neid ei tohiks lisada.

Hea nõu! Lisaks köögiviljadele on oluline lisada maitseaineid ja maitsetaimi, mida saab kasutada liha või kebabide, ravioolide või lihapallide maitseainetena.

Kaste valmis?

Kapslirullidesse saab valada veidi vett ja hauta see kaane alla. See maitseb paremini, kui kasutate tomatimahla või lahjendatud pasta. Küllastamiseks kasutatakse vee asemel liha, seeni või kanaliisu. Aga see on kõige parem süüa tõeline kastmega. See küllastab kapsas, lisaks põhiroogale saadakse ka suur kastmes.

Milline kaste (kastmega) võib olla täidetud kapsas:

  • Punane köögiviljadega. Tomatid või tomatipasta viiakse röstitud köögiviljadesse, kõik see lahjendatakse puljongi või veega, maitsestatud vürtsidega. Köögiviljade jaotamiseks on soovitatav puista kastmes kõik kapsakihtid.
  • Küüslaugukastmes. Lahjenda hapukoort veega, lisage küüslauk ja vürtsid, kontsentratsioon on meelevaldne. Mõnikord tutvustavad nad sojakastet, mis on ka väga maitsev.
  • Hapukoorest tomatiga. Vahel segatakse hapukoor ja tomatikaste või tomatimahl. Valmistatud punases kastmes saate lisada hapukoort. See on üks edukamaid valikuid, mille maitse on särav, kuid õrn.

Sageli keedetakse kapsas rullid ahjus. Sel juhul on vaja vähem kaste, kuid seda on vaja veel. Võite lihtsalt valada hapukoort või koort, puista juustuga. Vastasel juhul kuivatab kapsas.

Keedetud või kustutatud?

Viimane, kuid mitte vähem oluline, on kapsas küpsetamine. Jah, nad otsustasid kuidagi süüa. Tegelikult on kapsas ümbrikud parem kustutada ja seda teha väikseima tulega. Võib-olla võtab see protsess rohkem aega, kuid tulemus on kindlasti palun.

Miks on parem keeta asemel keeda:

  • ümbrikud ei avane, ei kao aktiivsest kinni;
  • kapsas ei libiseda, kapsarullid ei muutu pudruks;
  • kaste ei kooru, hapukoori lisamisel on selline omadus;
  • ei keeta vedelikku;
  • kapsarullid ei põle.

Soovitatav on võtta paksu põhjaga tassi ja panna sellesse vähemalt kaks kihtkapslit. Kustutamiseks on vaja tihe kaas. Kapsasrullid keedetakse kõrge kuumuse juures, siis tuleb see vähendada miinimumini. Nõu valmistamine madala keemistemperatuuriga on 45-60 minutit.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing