Marinatsioonkebab on liha valmistamise üks tähtsamaid hetki.
Võite kasutada erinevaid koostisosi, kuid kefiiri leidub üha enam retseptides.
Mis see toode on kasulik ja kuidas liha liha sisse võtta?
Kefaari marinaad kefiiril - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Koostisosad
Kefiir marinaadi jaoks ei pruugi kasutada rasva. Kuid ka parem on mitte võtta rasvavaba toodet. Kui retseptis ei ole näidatud protsentuaalset ühikut, siis kasutame 2 kuni 3%.
Mida veel lisatakse:
• sibul;
• küüslauk;
• sool;
• must pipar;
• rohelised;
• erinevad köögiviljad ja puuviljad;
• valmis kastmed (adjika, sinep).
Cooking
Sageli lisage marinaadis juba valmistatud vürtside segusid grillimiseks. Kefiiris segatakse kõik koostisosad põhjalikult ja liha valatakse. Sõltumata selle tüübist tuleb tükid korralikult lõigata. Tehke see üle kiudude nii, et toode oleks kergesti leotatud ja valmis kebab osutunud mahlakaks.
Kefaari marinaad kefiiril (sealiha puhul)
Kõige lihtsam versioon marinaadist kebabile jogurtil, mis rõhutab harmooniliselt sealiha maitset. Selleks, et tükkidelt hästi leotada, on vaja vähemalt neli tundi.
Koostisosad
• 2 kg liha;
• 1 liitri kefiiri 2%;
• 700 grammi sibulat;
• 1 tl kebabide maitsestamist;
• sool;
• mitu musta pipart.
Cooking
1. Lõigake kogu sibul rõngaste või poolrõngaga, eemaldage eelnevalt korpused.
2. Lisage maitseainetele maitsestatud maitseained maitsestatud kebabi jaoks või lihtsalt sealiha jaoks. Lisage soola, kui see ei ole maitsestatud. Nüüd peate väänama käed sibulaga vürtsidega, nii et ta paneks mahla ja märjaks. 3. Lisage kefiir, see ei tohiks olla külm.
4. Me viskame hernes paprika, kõik hästi segunevad.
5. Kui maitseained ja sool on lahustunud, saate liha teha. Pork pesta, rätikutega kuivada, parem on kasutada paberilehti. Me lõigatud tükkideks, matchboxi suuruseks või veidi rohkem. Madal ei ole vajalik.
6. Lisage marinaad liha või vastupidi. Me segame kõik meie kätega põhjalikult, püüdes igat tükki mööda lasta.
7. Kergelt tampige oma kätega nii, et liha ei vaata välja ja saadaks selle külmikusse.
Marinad kebabi jaoks kefiiriga sidruniga (kodulindude puhul)
Võimalus tasakaalustamata marinaadist kefiiril, mis on ideaalne kana, kalkuni ja teiste lindude jaoks. Toode muutub väga mahlakaks ja on täidetud tsitrusviljade lõhnaga. See kogus on 1 kg linnule piisav.
Koostisosad
• 0,7 liitrit kefiiri;
• 1 sidrun;
• 0,5 tl. karri;
• 1 tl. soolad;
• 0,5 tl. paprika;
• 0,5 tl. tilli seemne või värske vihmavari;
• 2 sibul.
Cooking
1. Peeneks sibulaks, visake kaussi.
2. Lemon hoolikalt harja ja riiviga, eemaldage koorik. Saadetud vööri.
3. Kooritud tsitrusviljad lõigatakse pooleks ja pigistage mahl sellest välja, valatakse sibuladesse. Ülejäänud on visatud ära.
4. Lisage karri, paprika ja sool, segage.
5. Vala kefiir ja lase vürtsidel umbes viisteist minutit lahustuda.
6. Kui marinaad on valmis, tükeldage kana või muu lind viiludeks.
7. Täitke marinaad, segage ja katke külmkapis mitu tundi. Parem on lõõgastuda eelõhtul või hommikul õhtusöögiks.
Marinad kebabi jaoks kefiiril koos adjika
Vürtsine marinaad koos kefiiriga, mille jaoks vajate tõelist adjika. Retseptis näidati ligikaudset summat, saate teravust oma maitsele kohandada. Sobib iga liha ja linnuliha jaoks.
Koostisosad
• 2 kg jasperit või lindu;
• 1,5 spl vürtsikat adjika;
• 0,5 spl soola;
• 0,5 kg sibulat.
Cooking
1. Segage adjika kefiiri ja soolaga. Saate kasutada viski ja kõike veidi kergelt.
2. Lisage tükeldatud sibulrõngad. Segage.
3. Peske liha või linnuliha tükeldatult, saatke terav mass kefiiri.
4. Segage, suruge kergelt käed ja marinaat vähemalt kaks tundi. Kui kasutatakse vasikaliha, on soovitav jätta 10 tundi.
Marinad kebabile kefiiriga küüslauguga (ideaalne veiseliha puhul)
Seda marinaadi saab kasutada iga liha jaoks. Kuid eriti hea täidab veiseliha. Liha muutub õrnaks, mahlakaks, kebab muutub hämmastavaks. Marinaad on keedetud ilma sibulata, kuid küüslauguga.
Koostisosad
• 1 kg liha;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 lusikatäit õunasiidrit;
• 1 tl. soolad;
• 300 ml kefiiri;
• 0,5 tl. must pipar;
• 3 oksi korgist.
Cooking
1. Kefiiri visake soola ja pipart, lisa retseptita äädikat. Õunasiidri asemel võite veini või muid puuvilju võtta. Kui midagi pole, siis pigista mahla pool sidrunist.
2. Puhastame küüslaugust küüslaugust ja lõigatakse iga lobul neljaks osaks. Viska kefiiri. Sa võid küüslauk ja tükelda, kuid sel juhul põletab kebabi viilud ja tekitab ebameeldivat aroomi.
3. Nüüd võtame koriandrose oksi, peske, kuivatame, rullitakse palli ja hõõruge hästi kätte, kuni mahl ilmub. Grind ei ole vajalik. Pane kaussi kebabidele. 4. Lõigake liha 50 grammi tükkideks, nihutage koriandile.
5. Täitke eelnevalt keedetud kefiir. Enne seda segage kõik vürtsid.
6. Me saadame tulevase shish kebabi külmkappi.
Kiire marinaad kebabi jaoks kefiiriga kiivi abil
Suurepärane variant marinaadist kefiiril kiiviga, mis muudab liha väga kiiresti pehmeks. Isegi veiseliha on selles potis piisav 5 tundi ja tükki saab saata grillile. Kana või sealiha vajab veel vähem aega.
Koostisosad
• 600 ml kefiiri;
• 3 kiivi;
• 6 sibul;
• 1 kebabide maitsestamise kott;
• sool.
Cooking
1. Võta küps paremaks, kui ületada kiivi. Lõika pooleks ja lusikaga, vali viljaliha. Käes peaks jääma ainult nahk.
2. Lisage kiivi kefiir ja pekske segisti kokku. Kas kivi sõtkab kahvlit ja lisab kefiiri. Kui puuviljad on väga küpsed ja pehmed, siis võite lihtsalt oma käsi venitada ja mitte ekstra roogasid.
3. Me valame vürtside koti kakaebile. Kui maitseained ei sisalda soola, lisage see. Kõik segatakse hoolikalt.
4. Peske liha nelja sentimeetri kuubikuteks. Saadetakse kefiiri marinaadile.
5. Segage, seadke marinaat tund aega. Tund hiljem, segage uuesti. Me säilitame vaba aega, me kasutame seda ettenähtud otstarbel.
Marinad kebabi jaoks kefiiril mineraalveega
Kefiiri marinaadi valmistamiseks on selle retsepti jaoks vaja väga gaseeritud mineraalvett. See on salapärane mull ja see on selle täite eriline efekt. Ka peitsimiseks on vaja toidu kile ja emailiga.
Koostisosad
• 0,5 liitrit kefiiri; • 2 kg liha;
• 0,5 liitrit mineraalvett;
• 1 kg sibulat;
• 2 tl. soolad;
• 1 tl. must pipar.
Cooking
1. Lõikame sibula poolrõngad, viskame need pannile. Ärge kartke oma numbrit.
2. Lisage sibulale retseptisool ja pipar. Parem on seda kasutada enne seda, kui see on aromaatne.
3. Vähendage mahu vähendamiseks ja mahla esiletoomiseks käsnad sibula vürtsidega.
4. Liha valmistamine. Nagu tavaliselt, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse soovitud suurusele. Saadetud vööri.
5. Ühendage kefiir mineraalvett, segage ja valage kohe liha.
6. Nüüd segage kiiresti, katke pann kaanega, mähkige klambriga kinni, et mullid oleksid võimalikult pikad.
7. Pange liha külmikusse vähemalt kaks tundi. Saate sellises marinaadis hoida kuni päevani, siis on soovitav, et varred oleksid üle keedetud.
Marinad kebabile kefiiris sinepi ja sojakastmega
Selle marinaadi jaoks on soovitatav kasutada omatehtud sinepit, vürtsikat ja lõhnavat. Rasvane kefiir võib võtta mis tahes, kuid on oluline kasutada mitte väga happelist toodet. Retsept on mitmekülgne ja sobib iga liha jaoks.
Koostisosad
• 1,5 kg liha;
• 2 klaasi kefiiri;
• 1 lusikatäis sinepit;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• 0,5 tl. pipar;
• 1 tl. sidruni koor;
• 5-7 sibul.
Cooking
1. Lõika sibul, eelistatavalt suurtes tükkides.
2. Ühendage sinep sojakastmega, lisage sellele sidruni koor ja must pipar. Hõõruge see kõik koos, et vabastada segu lõhn.
3. Segage sinepimass värske kefiiri, soolaga.
4. Vala kaste sibulasse ja jätta praegu süüa.
5. Me tegeleme liha või kodulindudega. Lihtsalt lõigata sobivateks tükkideks. 6. Sukeldage liha marinaadisse, segage ja lastakse jahtuda. Kebabi võib praadida 4 tunni pärast, kuid parem on oodata veel paar tundi.
Marinad kebabile kefiiril koos mee ja tšilliga
Retsept soolase marinaadi jaoks kefiiril, mille jaoks on vaja looduslikku mett. Lõppenud liha osutub väga lõhnavaks ja hästi keedetud kuni kuldpruunini.
Koostisosad
• 1 täis lusikatäis mett;
• 1,5 kg liha;
• 0,5 liitrit kefiiri;
• 1 tšilli pod;
• 5 sibul;
• 1,5 tl. soola.
Cooking
1. Lõigake tšillipood väga peeneks, laotage see mördisse ja lihvige pihusti.
2. Lisage piparile mett, valage soola peale, segage see. Kui mee on suhkrustatud, siis on parem seda eelnevalt sulatada. Ärge tehke seda tules või mikrolaineahjus. Te võite purki lihtsalt hoida kuumas vees.
3. Ühendage vürtsikas segu kefiiriga, segage.
4. Lõikame sibulad, paneme suure konteineri.
5. Lisage juhuslikult tükeldatud liha. Sa võid lindu võtta.
6. Täitke kefiiri segu, segage ja lastakse marineerida vähemalt viis tundi.
Marinad kebabi jaoks kefiiriga äädika abil
Selle marinaadi eripäraks ei ole mitte ainult äädika lisamine, vaid ka spetsiaalne vürtside komplekt. Sobib lambaliha, sealiha ja veiseliha jaoks. See kogus on piisav kahe kilogrammi liha jaoks.
Koostisosad
• 700 ml kefiiri;
• 1 kühvel äädikat 9%;
• 30 grammi ingverit;
• 1 näputäis muskaatpähklit;
• 3 sibulat;
• 0,5 tl. must pipar;
• 2 tl. ilma soola mäeta;
• 2 kg liha.
Cooking
1. Ingveri kasutamine värske. Peske tagasi, koorige ja lihvige. Võite kasutada riiv. Saadetakse kefiirile. 2. Lisa muskaatpähkel.
3. Seejärel visake sool ja pipar, valage äädikas.
4. Segage kõik põhjalikult.
5. Lõika sibul suureks poolrõngaks. Lisage sellele viilutatud liha.
6. Jääb alles lõhnav segu kefiriga ja segage. Marinate grillida vähemalt kolm tundi.
Kefaari marinaad kefiiril - näpunäited
• Vähesed inimesed teavad, et peitsimiseks ei saa kasutada mitte ainult sibulat, vaid ka selle mahla. See tungib suurepäraselt liha kude ja täidab maitsega.
• Selleks, et sibulad ei põletaks teibidel, lõigatakse need suureks poolrõngaks. Samuti on need mugavad eemaldada, kui kavatsete liha praadida ilma köögiviljadeta.
• Kui kebabide liha on lahja ja ilma rasvata, siis on soovitatav marinaadile lisada mõned taimeõli.
• Mariinimiseks kasutatakse kebabe klaasist, keraamilistest või emailitud roogadest. Populaarsed plastpakendid ei ole sobivad, kuid sobivad ja praktilised.
