Maitsvad salatid talveks - see on meie vene traditsioon. Ja kalad ja köögiviljadega salatid võivad asendada täiemahulise õhtusöögi või teenida pidulikule lauale. Ma kogusin selliste salatite retsepte juba aastaid, mil ma veel elasin Sahhalinis, kalapiirkonnas.
Nende salatite puhul kasutatakse tavaliselt väikeseid kalu, kilu, kilu, kilu, mõnikord võib kasutada heeringat. Suure kala säilitamiseks on sageli vaja autoklaavi ja selliseid maiustusi, et valmistada iga perenaine.
Talvel suletakse alati mitu kilu kilu, makrelli või kilu, alati on maitsvam omatehtud ja mõnikord tahan ma üllatada külalisi. Siiski on need salatid talveks harvemini valmistatud kui köögiviljad.
Kuidas valmistada kala salateid talveks - toidu valikud
Kõige sagedamini eelistatud on talvekalad salatid tomatitega. Tõenäoliselt on kõige tavalisemaks retseptiks kilu või moivapuu tomatikastmes. See ei ole mitte ainult sellepärast, et meie kaubandus on nendega harjunud, vaid see on alati maitsev, sellist purki saab kartulitele avada ja lihtsalt eraldi suupistena.
Selleks, et meie salatid oleksid maitsvad, kala ei lagunenud, kuid säilitas oma kuju, peame valima selle õigesti. Ja kui sa elad kusagil mere ääres, ei ole värske kala ostmine probleem. Mitte kõik ei ole nii õnnelikud, nii et ma ütlen teile, kuidas valida kala salatitele.
Sellistel juhtudel on eelistatud värskelt külmutatud kala, sest meie jaekaubandusketid on hakanud külmutatud toodetest müüma. Külmutatud kala ostmine näeb kõhu sisselõikes ebameeldivat tumekollast värvi konstantsest külmast. Sellised kalad on väga kuivad ja need levivad kiiresti kuumtöötluse ajal. Väikesed värskelt külmutatud kalafarmid on tavaliselt läikiva valguse seljaga, pea ja saba, mitte roogitud, seda me vajame seda kala.
Talvelalat heeringa ja tomatiga
Valmistamiseks ette nähtud tooted:
- Neli kilo värskelt külmutatud heeringat
- Pool kilo sibulat
- Neli kilo punast tomatit
- Kaks kilo porgandijuurvilju
- Pool liitrit puhastatud päevalilleõli
- Üks supilusikatäis 9% äädikat
- Viisteist supilusikatäit ilma lusikata suhkrut
- Kolm sööklat, kus on lusikatäis soola
Cooking:
Kala sulatamine ei ole lõppenud, nii et see on mugavam tükelda. Sisse, lõika pea ja saba, lõigatakse mööda harja ja eraldage viiludeks lõigatud filee.
Tükeldage tomatid segistis või lihvimasinas ja hõõruge läbi sõela nii, et see ei satuks naha sisse. Peeneks tükelda sibul, porgand hõõruda normaalsele riivile.
Vala pool taimeõli pannile, kus valame tomatit ja laotame räime tükid, paneme selle tulele.
Õli teisel poolel praadime porgandeid pannil sibulaga. Kui kala tomatihakkidega pool tundi, lisage soola, lisage suhkrut ja pange zazharku. Jätke hauta veel pooleks tunniks. Aja lõpus lisada äädikas. Kuumad salatid pakitakse steriilsetesse purkidesse, suletakse kaane all ja pakitakse soojaks, et aeglaselt jahtuda.
Kala salat talveks köögiviljadega
Kasutame järgmisi tooteid:
- Nael kilo või kilu
- Kolm sibulaid
- Kolm keskmist porgandit
- Kuus suurt lihavat tomatit
- Üks keskmise suhkrupeediga
- Kaks supilusikatäit 9% äädikat
- Soola soola
- Kaks supilusikatäit suhkrut
- Päevalilleõli
Kuidas valmistada kalasalat:
Kõik köögiviljad puhastatakse, sibul lõigatakse poolhaagitud köögiviljadeks, porganditeks, korrapäraselt riivitakse kolm peedi, tükeldatakse tomatid segistis ja sõelutakse nahast ja seemnetest läbi sõela.
Küpsetage iga toodet eraldi ja voldige see tavalisse mahutisse, valage lõpuks tomat ja asetage ahi hautama. Hauta kakskümmend minutit, kuid nüüd teeme mõned kalad, peate selle puhastama, pea maha lõigama ja loputama.
Kala pannakse köögiviljadele, soolale, lisame suhkrut ja jäetakse veel pooleks tunniks hautuma ning lõpuks ärge unustage lisada äädikat ja valmistada ette valmistatud salat steriilsetes purkides. Me rullame kaantega ja laseme tagurpidi jahtuda. Salvesta salatit ainult külmikus või keldris.
Salat talvel makrelliga
Vajame:
- Üks keskmise suurusega värskelt külmutatud makrelli rümp
- Üks sibulliha
- Üks väike porgand
- Viis väikest tomatit
- supilusikatäis tavalist keedusoola
- Neljandik tass päevalilleõli
- Kolm sööklat ilma lusikata granuleeritud suhkrut
- Üks ja pool supilusikatäit 9% äädikat
- Viis musta hernest
- Kolm loorberivärvi
Cooking:
Sulatage kala, puhastage sisetükid, eemaldage saba ja pea ning keetke see kastrulis veega kakskümmend minutit.
Peeneks peeneks porgand hõõruda riivile. Tomatid pannakse paar minutit keevasse vette, et naha eemaldada ja seejärel tükeldada need mis tahes mugaval viisil. Kombineerige kõik köögiviljad potis või paksu seinaga kastrulis ja jäta kõrvale kakskümmend minutit, ärge unustage lisada suhkrut ja soola.
Me sorteerime keedetud kala tükkideks ja kukutame need köögiviljadesse, lisame ülejäänud vürtsid ja praaditakse veel kakskümmend minutit, lisage äädikas ja rullitakse need purkidesse.
