Seene hernes on paks ja rikkalik roog, mis on küpsetatud liha, teravilja ja mitmesuguste köögiviljadega.
See on tassi versioon, millel ei ole rangeid reegleid ja mis võib koosneda sellest, mis on köögis.
Kuid üks asi jääb samaks - need on seened.
Ja midagi nende kohta peab veel teadma.
Seened - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nõu puhul kasutatakse värskeid, kuivatatud, marineeritud või külmutatud seeni. Tavaliselt on need enne serveerimist kergelt praetud, mis parandab tassi maitset ja muudab selle lõhnavamaks.
Seene saab kasutada metsa või kasvuhoone jaoks. Need lõigatakse kuubikuteks, viilutatakse või pannakse täielikult. Soovitatav on seeni keetmine nii metsa kui ka kuivatatud, kuni pooleni keedetud ja ainult siis kasutada neid tassi jaoks.
Mida saab lisada seente hernes:
• liha;
• lind;
• köögiviljad;
• teraviljad;
• kaunviljad.
Koostisosad on toorelt, praetud või keedetud, sõltuvalt nende tüübist. Hauta külge lisatakse hautatud vedelik. See võib olla vesi, puljong, köögiviljamahlad või küpsised. Kõikvõimalikud rohelised ja vürtsid on teretulnud.
Hautatud seene ja liha
Roheline ja väga toitev seene hautatud retsept. Kasutatakse veiseliha, kuid kasutada võib ka sea- või lambaliha. Kasutatud kondita liha hülss.
Koostisosad
• 0,7 kg veiseliha;
• 0,5 kg seeni;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 0,5 kg kartuleid;
• 0,2 kg porgandit;
• 0,1 liitrit õli;
• 0,2 kg sibulat;
• vürtsid.
Cooking 1. Pesta veiseliha, kuiv. Lõigake kuubikuteks, nagu guljaši valmistamiseks.
2. Pange pool õli kastrulisse või katusesse, soojendage seda. Lisa veiseliha, prae. Siis katame kaanega ja jutustame umbes pool tundi meie mahlas. Kui liha hakkab varem praadima, siis võite valada veidi keeva veega ja aeglustada protsessi.
3. Me pesta seeni, lõigata need pooleks, aga kui need on suured, siis nelja ossa. Piserdage jahu ja praadige pannil eraldi järele järelejäänud või.
4. Hõõru sibul ribadena, laeva veiseliha.
5. Järgmisena viska porgandid hõõruda ja pärast kahe minuti pikkust röstimist suuname seened pannilt.
6. Segage kõik hästi, lisage tükeldatud kartulid. Kui mugulad on väikesed, siis võid lõigata selle pooleks või neljaks. Lõika suured kartulid 6-8 tükki. Madal ei ole vajalik.
7. Lisage vürtsid, sool ja valage kaks klaasi keeva veega. Katke hautatud hauta ja keedetakse umbes 40 minutit.
Köögiviljahelbed seente ja kapsaga
\ t
Seda võimalust köögiviljahautis seentega võib nimetada mitte ainult taimetoitlaseks, vaid ka toitumisharjumuseks. See võimalus on kergesti valmistatav pliidi või aeglase pliidi juures, ei vaja palju aega.
Koostisosad
• 0,3 kg seeni;
• 0,6 kg kapsas;
• sibul;
• õli;
• paprika;
• porgand;
• kaks tomatit.
Cooking
1. Lõigake seened omavolilisteks viiludeks, laotage need pannile ja praadige, kuni pool keedetud.
2. Lisage seente sibulad ja riivitud porgandid, seejärel liigutage paar minutit. Me liigume üle.
3. Lõika värske kapsas õlgedega. Samuti tükeldage paprika. Kõik nihkusid seeni, segatakse. 4. Hõõru tomatid. Lihtsalt lõigata tomatid pooleks ja kolmeks viiludeks, et nahast lahkuda. Vala hautada. Värskete tomatite puudumisel saate kasutada konserveeritud puuvilju või veega lahjendatud pasta.
5. Täida ragu soola, segada, pipra ja katta kaanega. Me panime pliidi ja piiname kuni valmisolekuni. Aeg sõltub kapsast. Kui see on mahlane ja pehme, piisab 10-15 minutist. Kõva kapsas võib hautada kuni 40-50 minutit.
Hautatud seene, riis ja rohelised herned
Retsept, mis on küpsetatud riisiga. Krohvi võib kasutada mis tahes, kuid pikematest teradest saadakse parem ja ilusam. Herned on konserveeritud.
Koostisosad
• 0,4 kg seeni;
• 0,5 purki hernest;
• 1 tass riis;
• 3 porgandit;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 2 lusikatäit tomatit;
• õli, vürtsid;
• 1 roheline rohelus.
Cooking
1. Keeda riis rohke vedelikuga poolküpseks. Oluline on, et praam ei laguneks ja jääks puutumata.
2. Lõigake kõik köögiviljad õlgadele, visake need kuumale õlile, prae kastrule või pannile.
3. Lõika seened ja saata köögiviljadele, katta ja hauta 10 minutit. Pärast loodusliku niiskuse aurustamist praadige veidi ja lisage tomat.
4. Me paneme paja riisi ja rohelised herned. Vürtsid vürtsidega.
5. Valage klaas keeva veega, katke ja keedetakse kuni kümme minutit.
6. Lõpuks lisage kaane alla värsked rohelised ja hakitud küüslauk, laske seinal esile tuua. Segage enne serveerimist.
Köögiviljade hernes seente ja baklažaanidega
\ t
Baklazaanid iseenesest meenutavad maitsvaid seeni, ja kui lisate neile tõelist šampinjonit, siis saad pommi. Selle tassi maitse on väärt tähelepanu. Koostisosad
• 0,5 kg baklažaane;
• 0,25 kg šampinjonit;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,2 kg paprika;
• 300 ml tomatimahla;
• 0,07 kg õli;
• küüslauk ja maitseained.
Cooking
1. Lõigake baklažaanid suurteks kuubikuteks ja leotage neid soolases vees.
2. Lõika sibul suureks paksuks poolrõngaks. Klappige pannil ja praadige õliga.
3. Lisage sibulale seened, kõrge soojuse juures pruun.
4. Pigistage baklažaanid soolasest veest, asetage hauta. Kui soovid saada heledamat ja küllastunud maitset, saate küpsetada tükke eraldi pannil.
5. Lisage vürtsid ja purustatud küüslauk.
6. Viimane on paprika.
7. Ta, nagu sibul, lõikas väikestesse rõngastesse, kuid mitte õhukesteks.
8. Segage kõik hästi, valage tomatimahl, lisage vürtsid ja keedetakse umbes pool tundi. Soola õrnalt, sest baklažaanid leotati küllastunud lahuses.
Ragout seentega ja potita kana
Sellise seente hauti valmistamiseks on vaja kanafileet, samuti portsjonit.
Koostisosad
• 0,3 kg seeni;
• 0,1 kg sibulat;
• 0,3 kg kana;
• 0,2 l puljong;
• 1 porgand;
• vürtsid ja õli.
Cooking
1. Seened tuleb pesta ja lõigata plaatideks. Pirnid puhastatud ja poolrõngad. Kõik koos visame rasvatatud pannile ja praaditakse kõrge kuumuse all. Piinamine ei ole vajalik ja ka valmisolek.
2. Lõika kana ribadeks, segage praetud seente ja sibulaga.
3. Lisage neile porgandid. Sa võid lõigata või riivida, kuid sel juhul on see jämedam riiv.
4. Hautatud soola, pipra tulevik ja pottide panemine. Vajadusel lisage küüslauk ja tomatipasta. 5. Vala puljong mahutitesse igas võrdses koguses.
6. Me katame ja saadame ahju. Sellised potid on valmis pikka aega, tavaliselt pool tundi 180 ° C juures.
Köögiviljade hautatud seened ja suvikõrvits
\ t
Seda roogi ei saa nimetada pidulikuks või ebatavaliseks. See on lihtne ja väga lihtne valmistada. Aga see osutub lihtsaks ja väga kasulikuks. Me valime temale noori suvikõrvitsid, mis on paremad, nii et ei oleks vaja nahka ja seemneid eemaldada.
Koostisosad
• 0,4 kg suvikõrvits;
• 0,2 kg porgandit;
• 0,2 kg šampinjonit;
• 0,15 kg sibulat;
• 50 ml õli;
• vürtsid, tilli.
Cooking
1. Lõika pool sibulist kuubikuteks, praadige pannil, kus kõik seened on pooleks keedetud. Vala pool õli.
2. Peske suvikõrvits, lõigake otsad ära ja lõigake pikemalt neljaks osaks. Siis viilutati üle.
3. Pannil või potis valage ülejäänud õli, praadige järelejäänud sibul riivitud porganditega, pange suvikõrvits ja viige seened pannilt.
4. Lisage soola, pipart, pigistage küüslauk maitse järgi, valage klaasi veega ja segage.
5. Katke ja keedetakse umbes kakskümmend minutit. Valikuliselt võite lisada tomatipasta või hapukoorega.
Hautatud seente ja vorstiga "Kiire"
Selle hauti valmistamiseks kasutatakse marineeritud seeni ja vorsti. Te võite süüa sinki, vorsti, suitsutatud liha. Põhilised köögiviljad on kapsas.
Koostisosad
• 0,2 kg marineeritud seeni;
• 0,5 kg kapsas;
• 1 sibul;
• 0,2 kg vorst;
• 30 ml õli;
• 2 spl pasta;
• 1 porgand.
Kõik maitseained, roheliste ja küüslaugu maitse.
Cooking
1. Seened visatakse puhasti ja jätavad vedeliku äravoolu. 2. Hõõru sibula poolrõngaid, praadige suurel stewpanis, kuni see on läbipaistev.
3. Lisage tükeldatud seened. Kui nad on väikesed, näiteks seened, võite kogu asja visata. Kergelt praadida.
4. Peenestage kapsas ja porgand, seejärel lisage hauta. Küpseta massi ja mahu vähendamiseks.
5. Jääb hakitud vorsti lisamine. Tükkide suurus ja kuju ei oma erilist rolli.
6. Tomatist jagame klaasi puljongit või lihtsalt vett, täidame köögivilju. Ärge unustage oma maitsele maitsestada ja maitsestada. Kui kapsas on mahlane, siis võib vedelikku valada veidi vähem.
7. Katke ja keedetakse veerand tundi.
Taimsed hautatud seened ja oad
\ t
Taimse hauta retsept seente ja konserveeritud oadega. Valikuliselt saate kasutada ja keedetud oad.
Koostisosad
• 1 purki oad;
• 0,7 kg kartuleid;
• 0,3 kg seeni;
• 50 ml õli;
• 0,1 kg sibulat;
• 0,1 kg paprika;
• vürtsid;
• 1 kimp tilli.
Cooking
1. Vala kohe õli katlasse, pane see pliidile.
2. Lõika sibul ja viska praadida. Soovi korral saate lisada riivitud porgandit.
3. Peenestatud viilutatud pestud seened ja siirdamine sibulale.
4. Puhastage kartulid, lõigatakse väikesteks viiludeks. Paprika tükelda õled.
5. Lisage köögiviljad poolkuumutatud seeni, valage 400 ml vette ja keedetakse kaane all umbes 15 minutit.
6. Avage oad, valage vedelik välja. Me levisime hautatud. Kõik on hästi segatud, maitsestatud vürtside ja soolaga.
7. Katke ja keedetakse. Piisavalt kaheksa või kümme minutit, ärge küpseta pikka aega. Lõpuks pane tilli.
Mushroom Stew - Nõuanded ja trikid
• Stew - see ei ole köögiviljapüree ja nii pole Bole hodgepodge. Köögiviljade seedimine ei ole lubatud, tükid peaksid olema hea. Selleks peate selgelt järgima retsepti ja mitte kunagi seadma kõiki koostisosi samal ajal.
• Kui metsasse kogutakse seeni, on vajalik keetmine. Vanadel päevadel lisati toksilisuse määramiseks pannile sibula pea. Arvati, et kui see muutus tumedaks või muutus siniseks, püüti halb seene. Kui pirn jääb läbipaistvaks ja loomulikuks värviks, võib toodet süüa.
• tomatites sisalduv hape takistab hautiste valmistamist. Kui ei ole aega ja peate tassi kiiremini saama, siis on parem panna tomatid kõige lõpus. Sama kehtib pasta või tomatimahla kohta.
• Hautatud kohvipulber lisab mõnele pipraga hernest ja mõnusast tärnist küpsetamisel lõhna. Ainult serveerimisel tuleb need vürtsid eemaldada.
• Sa võid hautada köögiviljahauti mitte ainult tomatiga, vaid ka hapukoorega või kreemiga. Piimatooteid sisaldavad seened on ideaalselt kombineeritud ja muutuvad ainult maitsvamaks.
