Lillkapsas ja spargelkapsas on uskumatult kasulikud, kuid mitte kõik. Mingil põhjusel on mõned inimesed nende köögiviljade suhtes ausalt öeldud. 99% juhtudest ei tea nad lihtsalt, kuidas neid korralikult valmistada. Enamasti tehakse samu vigu. Kui maitsev ja huvitav valmistada lillkapsas ja brokkoli?
Jagatud õigus?
Kui külmutatud õisikud langevad kätte, ei ole tegemist ettevalmistamisega. Kui teil õnnestus osta või kasvatada köögivilja, siis algavad kõige sagedasemad vead. Esimene neist - kapsas ei ole leotatud. See on väga oluline. Väikeste pungade sees, mis moodustavad õisikud, on tihti peidetud vigu. Seetõttu tuleb kahvliharusid külvatud vees pooleks tunniks langetada. Lisaks tuleb selle aja jooksul sellest tolm välja, teine reostus lahustub.
Lõikamisvead:
- Podid ja juured. Oh, varred ja õisikud. Kahvlid koosnevad kahest eri liiki köögiviljast. Õisikud valmistuvad kiiresti, lihav osa nõuab palju rohkem aega. Seetõttu on vaja need koheselt eraldada.
- Valiti peeneks. Õisikud on tavaliselt keedetud. Soovitatav ei ole madal, vastasel juhul jäävad pannile palju helbed. Pärast toiduvalmistamist saab kapsad demonteerida soovitud suurusega tükkideks.
- Kapsas on õitsenud. Väga sageli on kapsas õitsevate lilledega alasid. Nad ei ole kahjulikud, kuid kibedad. Seetõttu on parem vahetult eemaldada nõud sellistes piirkondades ei ole koht.
Retseptid viitavad sageli õisikutele. Kuid see ei tähenda, et sul tuleb lihalikke varred ära visata. Neid saab lisada suppidele, nagu kartul. Lihtsalt viskage veidi varem. Või valmistage maitsvaid vitamiini salateid. Varred saab puhastada nuga, sees on väga õrn ja mahlane pulp.
Cooki maitsega
Sõltumata lillkapsas või brokkoli valmistamise meetodist, on oluline õitsemiseelne keetmine. Vesi jätab kibeduse ja erilise aroomi. Köögivilja maitse paraneb oluliselt. Isegi pika hautamise või küpsetamise korral ahjus ei saa seda etappi tähelepanuta jätta. Nagu eespool mainitud, ei ole õisikud peeneks lõigatud. Ideaalne suurus on kana muna suurus.
Kapsas küpsetamise eeskirjad:
- Õisik kastetakse ainult keevasse vette. Küpsetusaeg registreeritakse hetkest, kui kapsas on keedetud. Mida rohkem vett potis, seda kiiremini see juhtub.
- Vesi peab olema soolatud. Ei ole vaja arvata, 10 g soola nõutakse ühe liitri vee kohta, nagu on tehtud pasta puhul.
- Lillkapsasveele võib lisada ühe või kaks supilusikatäit suhkrut. See parandab köögivilja maitset ning aitab hoida valget värvi.
- Kapsas tuleb kiiresti keeta, siis tuli väheneb.
- Ei ole vaja tihti õisikuid segada, nad lagunevad sellest, vorm kannatab, vees on palju murenemist.
- Pärast keetmist kastetakse lillkapsas või brokkoli kohe külma vette. Prantsusmaa lisab sellele isegi jää. Arvatakse, et peate termotöötluse järsult peatama, vastasel juhul kaotavad õisikud oma maitse.
- Keedetud kapsas on jäänud puhasti või laotatakse salvrätikutesse, et eemaldada vesi, kuivatada enne küpsetamist või küpsetamist ahjus.
Maitse säilitamise peamine saladus ei ole köögivilja seedimine. Vastasel juhul kaotab see oma omadused, muutub pehmeks, lahti, vorm halveneb. Enne keemist värvi on 5-7 minutit, brokkoli piisab 3-4 minutit. Kui teil on vaja tõsta õisikud absoluutsesse valmisolekusse, siis lillkapsas keedetakse 10-13 minutit, brokkoli piisab 8-10 minutiks. Täpne aeg sõltub küpsusastmest, sordist, õisikute suurusest ja planeeritud roogast.
Hea nõu! Et anda köögiviljale meeldiv aroom, saate toiduvalmistamise ajal lisada loorberile, pipra, kuiva küüslaugu või mõne värske nelgi.
Cooking Tips
- Lillkapsas ja spargelkapsas on ebakorrapärase kujuga, õisikud vaatavad tihti välja vormi ja pajaroogad, põletavad. Selle ärahoidmiseks võite neid rasvatada hapukoore või majoneesiga.
- Kui rohkem õisikuid keedetakse kui vaja, võib neid külmutada. Soovitav on kuivatada salvrätiku abil veidi. Aga sa ei saa külmutada köögivilju, mis sealt enne toiduvalmistamist võeti. Korduv külmutamine hävitab kõik vitamiinid.
- Sool, kui toiduvalmistamisel ei lisata väga palju, siis tuleb enne küpsetamist või ahju saatmist kapsas kindlasti proovida, lisada veel vürtse.
- Lillkapsas on täiesti kartuliks peidetud. Sel põhjusel lisatakse seda sageli toiduvalmistatud kartulite ja muude kõrvaltoitude, suppide või nende juurde.
- Broccoli ei pruugi olla väga ilus värv, seda tuleks arvesse võtta segades teiste köögiviljadega kartulipudeli valmistamise ajal. Parim viis varju varjata - puista tassi roheliste, kreekerite, seemnete, hapukoorega või kreemiga.
TOP-5 kõige maitsvamad toidud
Lillkapsas (nagu brokkoli) on sageli seotud imikutoitude, dieedi, meditsiinilise tabeliga. Sellepärast aurutatud või lihtsalt keedetud. On selge, et sellised nõud ei erine helge maitse ja rikkaliku aroomi poolest. Toitumisvõimalusi siin ei ole, kuid nad sunnib teid vaatama värvilisi kapsaseadmeid.
Kõige maitsvamate toitude TOP:
- Supppüree. Väga sageli kasutatakse seda tüüpi kapsasid just selle jaoks. Maitsevaks muutmiseks on oluline, et koostisosad ei jääks kokku. Lisaks köögiviljadele lisage kindlasti kreem, seened või kana, sulatatud juust.
- Kapsas taignas. Praetud kapsa õied on pirukate jaoks suurepärane alternatiiv. Neile võib anda absoluutselt mingit maitset, kõik sõltub testist ja kasutatud vürtsidest. Õllele, piimale, juustule, küüslaugule, rohelistele võib teha taigna.
- Kapsas küpsetamisel. Lisaks taignale võite praadida lillkapsas või brokkoli krõbedaks leivapurustamiseks. Sageli segatakse see seesami seemnetega, juustuga.
- Tassid. Siin on fantaasia piiramatu. Kõige sagedamini ühendatakse lillkapsas kanafilee, juustu, koorega. Ta on suurepärased sõbrad krevettide, mereannite ja teiste köögiviljadega.
- Omelets. Kapsas sobib suurepäraselt munaga. Omeletid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, sisaldavad palju valku. Saate mängida lisaainetega, et saada iga kord uusi toite.
Olenemata valitud retseptist on oluline valmistada peamine koostisosa vastavalt eeskirjadele. Siis maitseb maitse kindlasti oma maitse ja aroomiga ning kapsas armub iseendasse.
