Solyanka supp - valmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Te võite olla üllatunud, kuid minevikus oli hodgepodge, mis on nüüd populaarne restoraniruum, tüüpiline maitseroog. Seda tõendab isegi selle nimi, mis algselt kõlas nagu „külaelanik”. See valmistati lihtsalt keetmiseks erinevate toodete jääkide segamisega. Soolanahi keetmise põhimõte, mis on aja jooksul üksikasjalikult muutunud, jäi samaks: selle valmistamiseks kasutatakse vähemalt nelja keedetud või röstitud liha või vorsti, vorsti jms sorti, samuti valmistatakse marineeritud või soolatud marineeritud seentest. kurgid, sibulad ja porgandid, tomatipasta, oliivid. Enne serveerimist on roog tavaliselt kaunistatud sidruniga.
Küpsetamiseks ei kasutata aga mitte ainult liha. On ka hodgepodge kala, kapsas hodgepodge, hodgepodge seente, köögivilja hodgepodge, gruusia hodgepodge, omatehtud hodgepodge.
Solyanka supp - toiduvalmistamine
Toodete valmistamine solyanka jaoks sõltub retseptist. Näiteks, kui see on liha hodgepodge, siis tuleb liha hästi pesta, koorida ja lõigata viiludeks. Vorstid, vorstid ja muud lihatooted tuleks peeneks lõigata kuubikuteks.
Seente solyanka valmistamisel tuleks värskeid seeni pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks ning kuivatatud seened tuleks pesta mitmetes vetes ja leotada üleöö. Seejärel keedetakse ja lõigatakse ka õhukesteks viiludeks. Köögiviljad, mida kasutatakse solyanka valmistamiseks, tuleb koorida ja tükeldada: kartulid tükeldatakse suurteks kuubikuteks, tükeldage sibul peeneks ja tükeldage porgandid.
Solyanka supp - parimad retseptid.
Retsept 1: Hodgepodge suppimeeskond
Liha solyanka on lihatüki keedetud väga rikas ja lõhnav supp, kuhu lisatakse liha, suitsutatud liha, vorst ja vorstid. Hodgepodge'i klassikaline retsept ei näe ette kartulite kasutamist, kuid meie koduperenaised lisavad suppile mõned kartulid, et muuta see rikkamaks ja paksemaks. Lõppude lõpuks on hodgepodge nii hea, et see võimaldab lisada tooteid, mis on omavahel hästi maitse järgi ühendatud.
Koostisosad:
300 gr. veiseliha;
200 gr. keedetud suitsutatud vorst;
200 gr. suitsutatud liha;
6 vorsti;
3 kartulit;
3 marineeritud kurki;
1 sibul ja porgand;
3 spl. l tomatipasta;
oliivide purgid;
mõni sidruni viil;
maitse soola, rohelised.
Ettevalmistus:
1. Keeda siis veiseliha, lõigates peaaegu valmis liha, lõigake see väikesteks tükkideks ja naaske puljongisse.
2. Sibulad ja marineeritud kurgid, peeneks hakitud, porgandid tükeldatakse suure riiviga. Seejärel praadige sibulad ja porgandid taimeõlis, seejärel lisage neile hapukurk ja praadige need kokku, lisades ka tomatipasta.
3. Saadud zazharku nihkub puljongiga liha ja küpseta kõike väikese tulega.
4. Lõika suitsutatud liha peeneks vorstiga ja vorstidega, seejärel praadige taimeõlis. 5. Kartulid, mis on peeneks lõigatud ja puljongile lisatud.
6. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks, tükeldage rohelised.
7. Lisage supile need lihatooted, mida me varem praadame, ja keedetakse supp madalal kuumusel.
8. Küpsetamise lõpus lisage oliive (koos soolveega) ja valmistage sidrunid roheliste toonidega. Valmisseadme väljalülitamine, kaanega kaane ja lase supp seista.
Retsept 2: kalasupp.
Väga maitsev ja tervislik roog, millel on kõik solyanka eelised: maitsev aroom, toit, ilus välimus. Need, kes armastavad kalaroogasid, hindavad seda retsepti kindlasti. Kuid mitte ainult need.
Koostisosad:
500 gr. lõhefilee;
1 purki konserveeritud oliive;
300 gr. lõhe viimistlus;
3 kartulit;
4 marineeritud kurki;
1 sibul;
1 sidrun;
2 spl. l tomatipasta;
maitse soola, musta pipra herned;
rast. õli.
Ettevalmistus:
1. Asetage pannilõigud lõhe ja valage 3 liitrit kuuma vett. Seejärel keedetakse ja lisage lambalehed mustade pipartega, küpsetage puljong, kuni see on tehtud. Pärast kuumuse eemaldamist filtreerige läbi marli.
2. Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks. Kooritud kartulid lõigatakse suurteks kuubikuteks. Puhastage ja tükeldage sibul peeneks. Lõhefilee tükeldatakse väikesteks tükkideks. Lemon pesta ja lõigata viiludeks, eemaldades luud.
3. Pärast taimeõli kuumutamist pannil praadida sibul ja marineeritud kurgid. Pärast tomatipasta lisamist praadige köögivilju veel mõne minuti jooksul pidevalt segades. Pane kartulid küpsetatud köögiviljadega pannil ja keeda uuesti. 4. Saadame seal lõhefileetükke ja keedetakse hodgepodge kuni valmis, seejärel lisage oliivid koos vedelikuga, lisage sool, lisage vürtsid, keema uuesti ja lisage sidruni viilud. Pärast kuumuse eemaldamist lasta sel umbes 15 minutit suletud kaane all. Seejärel valage plaatidesse, lisades igale peeneks hakitud rohelisele.
Retsept 3: seente supp.
Väga maitsev ja lõhnav supp, mis kindlasti ei jäta ükskõikset seene armastajat. Tuleb siiski meeles pidada, et selle valmistamiseks kuivatatud seened tuleb ette valmistada.
Koostisosad:
300 gr. šampinjonid või värsked seened;
50 gr. kuivatatud seened (parem kui valge);
1 sibul;
1 porgand;
2 spl. l tomatipasta;
1 spl. l jahu;
2 marineeritud kurki;
oliivide purgid;
maitse soola, pipart, loorberile;
7 kirsstomatit (valikuline);
värsked rohelised;
oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Kuivad seened pestakse hästi mitmetes vetes ja leotatakse mitu tundi ja paremaks - öösel. Kui hakkame hodgepee valmistama, keeta neid, kuni keedetud.
2. Koorige ja tükeldage sibul peeneks, seejärel küpsetage õli pannil, et praadida sibul läbipaistvaks.
3. Riivake porgandid jämedale riivile, praadige sibulaga paar minutit.
4. Tomatipasta lisamine jahu sibulale ja porgandile, segage, lisage vedelikku, milles keedetud kuivatatud seened, küpseta umbes 5 minutit.
5. Kurkide viilutamine väikesteks kuubikuteks, lisage need köögiviljadesse ja segage kõike hästi, keedetakse veidi rohkem. 6. Lõika õhukesteks eelnevalt keedetud seente tükid, lõigata šampinjonid õhukesteks viiludeks ja kergelt röstida seened taimeõlis, lisada need köögiviljadesse, segada. Täitke kõik kuuma veega (umbes 2 liitrit) ning soola ja pipraga keedetakse suppi umbes 10 minutit.
7. Seejärel lisage viinamarjaistandused viie minuti jooksul, lisades oliivid ja kirsstomatid. Enne serveerimist puista maitsetaimi ja pane sidruni viil.
Solyanka supp - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Solyanka keetmisel ei tohiks koostisosadesse salvestada. Mida rohkem suitsutatud liha ja lihatooteid see paneb, siis maitsvam supp muutub välja.
- Solyanka soolased kurgid peavad olema karge. Kui te võtate pehmeid kurke, siis toiduvalmistamisprotsessis saavad nad lihtsalt laieneda ja roog ei vaata enam.
- Hodgepodge'i valmistamisel ei tohiks maitseainet kasutada. Tuleb meeles pidada, et ta on juba oma suitsutatud liha või muude koostisosade tõttu ainulaadse aroomiga ning selle maitse võib tappa liigse vürtsiga.
