Kui hakkame rääkima gruusia toidust, kujutame ette kohe maitsvat roogasid, mis ühendavad erinevaid koostisosi, andes meile peene maitsuse sümfoonia, mida annab nende kaukaasia loodus ja kliima. Gruuslased hindavad kõrgelt oma kööki ja valmistavad pidulikult, suure vaimuga ja rõõmuga, iga tassi valmistamisel. Ja milliseid erinevaid roogasid on pulmade lauad täis ... Siin on väide tõesti sobiv - „tabelite vaheajad”. Kõigi nende toitude vahel mängivad olulist rolli ka Gruusia salatid. Nagu kõikides muudes köökides maailmas, jagatakse Gruusia salatid lihtsateks, keerulisemateks, külmemateks ja soojadeks. Proovime süüa mõned neist.
Retsept 1. Gruusia salat
Nõutavad koostisained:
- Suluguni juust - 250 g;
- tomatid - 4 tk;
- vibu - 1 pea;
- oliivid - 80 g;
- taimeõli - 1 spl.
- lauäädik - 1 spl.
- hakitud rohelised - 3 spl.
Salatikaste:
- veiniäädikas - 1 spl.
- looduslik mesi - 1 spl.
- oliiviõli - 4 spl.
- sinep - 1 tl; vürtsid
Ettevalmistus:
Lõika sibula pea väikesteks rõngasteks ja täitke need kaussi äädikhappega. Jäta see 10 minutiks, nii et see oleks veidi marineeritud. Seejärel valage sellest vett ja pange see kaussi. Õhukesed viilud lõikame tomatid ja saadame sibulale. Tühjenda vesi oliividest ja lõigake need rõngasteks. Saada kaussi ja segage hoolikalt sibula ja tomatiga, et mitte kahjustada tomatite viilude terviklikkust.
Eraldi kaussi segage mett veinäädikaga, seejärel lisage aeglaselt õhuke oliiviõli (nagu majoneesi valmistamisel). Pidevalt sekkuda. Kui meil on ilus homogeenne mass, lisage sinep, värske jahvatatud must pipar ja sool. Segage uuesti, lase seista 5-10 minutit ja täitke salat. Lõigake Suluguni juustu suurteks tükkideks. Kasta iga tükk võid ja küpseta kohe mõlemal küljel.
Salatid salatiga kaetakse, röstitud juustu laotatakse peal, puistatakse tükeldatud roheliste ja kõike - sa võid oma külalistele nautida isuäratavat ja kergesti valmistatavat salati ning nautida selle õrna maitset.
Retsept 2. Gruusia salat seentega
Nõutavad koostisained:
- kanajalad - 2 tk;
- Sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- šampinjonid - 150 g;
- kornišonid (kurgid) - 5 spl.
- petersell ja tilli 50 g;
- küüslauguküünt - 2 nelki;
- mayon või majonees - 8 spl;
- taimeõli ja vürtsid
Ettevalmistus:
Keeda kanaliha. Toiduvalmistamisel saate lisada vürtse, mille tulemuseks on lagmani puljong. Jahutatud singid lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Kuni värv on läbipaistev, peame nüüd praadima õlis sibulrõngaid.
Vali sibul plaadil ja samas õlis praadida poolrõngaga viilutatud porgandit. Lõika šampinjonid kuubikuteks ja saatke porgandile. Praegusel etapil saate seeni hõrgutada basiiliku, musta pipra ja teiste maitseainetega. Kõva keedetud munad lõigatakse ribadeks. Selle salati kurgid peavad olema peeneks hakitud (võivad olla õhukesed õled või kuubikud). Me jahvatame ka rohelisi ja küüslaugu, segatakse ja segatakse matsoni.
Nüüd alustame salatide kihistamist kihina, millest igaüks on õrnalt määritud küüslaugu ja roheliste maitsega matsoni või majoneesiga: pool kanaliha on määritud, seejärel määritakse uuesti sibulakiht. Järgmine kiht on kanaliha teine pool. Siis on kurgikihid, millele järgneb porgand seentega. Pealmine kiht on munad, mis määrivad ja kaunistavad ka rohelisi.
Retsept 3. Gruusia salat paprikaga
Nõutavad koostisained:
- maguskell paprika - 2 tk;
- baklazaan - 2 tk;
- sibul - 2 pead;
- sellerivili - 1 kobar;
- tükeldatud pähkel tuumad - 0,5 tassi ja majonees.
Ettevalmistus:
Lõigake noor baklazaan plaatidesse, kastke need külma soolatud vette ja laske 20–25 minutit seista. Kuigi nad on meiega leotatud, peame täringut paprika ja sibulaga. Nüüd praaditakse neid eraldi, nii et nad muutuvad pehmeks ja mahlakaks. Ära lase neil oma värvi muuta! Pähkli tuumad jahvatatakse nutmilkis.
Nüüd valime oma baklazaanivee, visatakse see taldrikusse, et vesi saaks korralikult äravoolu. Tühjendage need rätikuga ja valage iga viil eraldi jahu. Fry õrnalt.
Kuigi neid praaditakse koos meiega, tükeldage sellerit. Ärge püüdke kasutada teisi maitsetaimi, sest selles salatis ei ole vaja sellist salatit muuta. Ainult ta annab salatile vajaliku maitse ja aroomi.
Nüüd hakkame ehitama salatikihte. Esmalt pannakse praetud baklažaan. Siis röstitud paprika. Järgmine - praetud sibul. Nüüd - kiht tükeldatud roheliste, siis hakitud pähklite ja viimase, 6 kihi, meil on majonees. Täpselt samas järjekorras saab kihti uuesti korrata, kui teil on rohkem koostisosi. Nüüd peaks meie salat olema kogu öö. Selle aja jooksul on see hästi leotatud ja selle tulemusena saad lõhnav, uskumatult maitsev ja meeldiv gruusia salat.
Retsept 4. Gruusia salat
Nõutavad koostisained:
- värsked kurgid - 300 g; - tomatid - 300 g;
- punane sibul - 100 g;
- küüslauguküüned - 4 tk;
- pähkli tuumad - 50 g;
- tšilli pipar - 10 g;
- punane basiilik ja koriander - 10 g;
- veiniäädikas (valge) - 1 spl.
- vesi ja sool.
Ettevalmistus:
Me pesta kõik meie köögiviljad ja jätkame lõikamist. Lõika tomatid suurteks viiludeks ning kurgid ja punased sibulad rõngasteks. Pange küüslaugu, pähkli tuumad, tšillipiparid ja küüslauguküüned segisti kaussi. Me lihvime kõike kokku, liigutame kõike kaussi, maitsestatakse äädika, soolaga, lisatakse veidi vett, et saavutada paks hapukoor. Pange viilutatud köögiviljad laiale plaadile, puista veidi peal, lisada peenestatud punane basiilik ja koriandrik ja segada. Top salat kaste kaunistamiseks konvoluutide või võre kujul - lülitage oma kujutlusvõime sisse.
Gruusia salat - saladused ja parimad kokad
- Pidage meeles, et punane basiilik on pigem populaarne Gruusia köögis kui rohelises, eurooplases. Gruuslased usuvad, et ainult punane basiilik võib anda oma roogale tõelise gruusia maitse.
- Salatile mõeldud tšilli saab võtta nii värskelt kui kuivalt. Kuid enne värske pipra tükeldamist ärge unustage eemaldada kõik seemned.
