Pood ja omatehtud maksa vorst - taevas ja maa. See toode on nagu ikka ja jälle. Hoolimata kompositsiooni lihtsusest ja odavusest on tal hämmastav liha maitse. Jah, ja toiduvalmistamise tehnoloogia ei ole keeruline. Kuid midagi tuleb veel teada. Valmistage maksast kodune vorst?
Maksa vorst kodus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Millist maksa saab vorstina kasutada: maksa, kopsu, neeru, südame. Neerud soovivad vees lõigata ja leotada. Te võite võtta mis tahes rupsi: veiseliha, sealiha, lambaliha ja linde. Võite ka segu võtta. Maitse pehmendamiseks lisatakse hakkliha rasva või rasva.
Mida veel maksakoores pannakse:
• teraviljad;
• sibul, küüslauk ja mõnikord muud köögiviljad;
• koor, hapukoor;
• munad.
Sa võid oma maitsele lisada kõiki vürtse. Täitmiseks kasutage kunstlikku või looduslikku koorikut. Maksa vorsti puhul on soovitatav võtta soolestikku, sest see on eriti maitsev küpsetatud ja praetud kujul. Kuid loomulik koor peab suutma puhastada ja valmistada. Selleks pöörake soolestikku, magama soolaga ja kraapige limaskesta kiht. Puhastatud chereva, mida leotatakse päeva jooksul äädikhappe lahuses, et lõhn eemaldada, tuleb vett perioodiliselt muuta.
Retsept 1: Kodune vorst kodus
Lihtne retsept omatehtud maksa vorstile, mis on valmistatud keedetud rupsi põhjal. Koostisosade arv on ligikaudne, saate oma äranägemisel midagi suurendada või vähendada. Koostisosad
• 800 grammi kopsu;
• 600 grammi maksa;
• 400 grammi südant;
• 300 grammi rasva;
• 2 küüslaugu pead;
• 400 grammi sibulat;
• must pipar, sool;
• 300 grammi koort.
Cooking
1. Loputage kõik rups. Lõika süda ja kopsud tükkideks ja klappige kastruks. Me ei puuduta veel maksa. Täida veega, keeta tund aega. Jahutamine.
2. hakkliha, searasv, eraldi värske maks ja kooritud küüslauk.
3. Pange searasv pannile, prae, kuni rasv keedetakse.
4. Lõika sibul kuubikuteks, saadetakse rasvale. Fry kuni kerge ruddy.
5. Me jätame keedetud rupsid läbi lihvija.
6. Segage tükeldatud maks ülejäänud maksa, praetud sibula ja peekoniga. Vala koor, pange tükeldatud küüslauk.
7. Lisage hakitud sool, pipar, segage.
8. Alustame ettevalmistatud kestad, sideme nõuanded. Nüüd purustame vorstid nõelaga ja keedetakse 40 minutit. Sa võid lihtsalt panna küpsetusplaadi ja saata selle ahju samal ajal.
Retsept 2: Makkarad, kodus valmistatud peekoniga
Teine võimalus on omatehtud maksa vorst, mis vajab hapukooret, samuti kanamunad. Sellist täitematerjali on soovitav toota looduslikesse kestadesse. Maksa võtab juba keedetud.
Koostisosad
• 2 kg maksa;
• 500 grammi hapukoort;
• 15 muna;
• 4 sibulat;
• 300 grammi rasva;
• 1 lusikas soola;
• 1/3 supilusikatäit pipart.
Cooking
1. Lõigake searasv kuubikuteks, praadige kuldpruuniks ja eemaldage tükid. Jahutamine.
2. Lõigake sibulad peeneks, küpsetage peekoni sulatatud rasvas. Jahutamine.
3. Liigutage praetud searasv läbi lihalõikuri, millel on suured augud ava. See peaks tegema tükki. 4. Asendage lihatorusse suur väike väike võrgusilm, jätke maks maha.
5. Segage valmis peekon praetud peekonist, maksast, lisage toores munad, sool ja pipar. Mince segatakse hästi.
6. Pange hapukoor ja segage uuesti. Me anname massile tund aega külmas, nii et maks imab hapukoore. Täitmine on paksem.
7. Alustame vorste tavapärasel viisil, parem on neid pikaks mitte teha. Siis pannakse küpsetusplaat, määrige õli ja prae ahjus kuldpruuniks.
Retsept 3: kodus keedetud vorsti vorst
Maksa jaoks valmistatud keedetud vorsti puhul võib kasutada kunstlikke mantleid. Peenestage hakkliha nii palju kui võimalik, parem on kasutada segistit. Aga kui see nii ei ole, siis jäta liha veski läbi 2 korda.
Koostisosad
• 1,8 kg maksa;
• 1 kg seakahvi;
• 40 grammi soola;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 0,3 supilusikatäit paprika;
• 2 sibulat;
• koriandri näputäis.
Cooking
1. Lehed lõigatakse tükkideks, mida hoitakse lihvijaga. Klapp pannakse, valage vesi ja küpseta tund aega. Jahutage tükid, ärge valage puljongit.
2. Me pöörleme maksa ja sealiha põske, tükeldame kohe sibul.
3. Lisage kõik maitseained, segage.
4. Nüüd peate valama puljongi. See kogus sõltub hakkliha konsistentsist. Keskmiselt kulub 200 kuni 400 grammi. Me segame palju, leke neelab niiskust hästi.
5. Alustame keedetud täidisega koorega, sidestame näpunäiteid, tekitame torkeid.
6. Keeda vorstid keeva veega tund aega, seejärel võtke välja, jahutage ja saate proovi võtta!
Retsept 4: Usbeki “Hasip” omatehtud maksa vorst
Makaronid Usbeksis kasutavad maksa, kuid mitte sigu. See on arusaadav, seda toodet ei pakuta religioon. Rasva kasutatud rasva saba. Koostisosad
• 1 kg maksa;
• 300 grammi veiseliha või lambaliha;
• 200 grammi rasva saba;
• 1 tass pikk riis;
• 2 sibulat;
• 1 Bulgaaria pipar;
• sool, tüümian, paprika;
• panna küüslauk maitse järgi.
Cooking
1. Keeda riisi kuni keedetud, kuid terad ei tohiks keedetud pehmet. Puljong sulandub, kuid mitte ära visata. See on üsna kleepuv ja sobib hästi hakkliha jaoks.
2. Leht, kurdjuchny rasv ja liha juhitakse läbi lihvija. Kui lisate küüslaugu, võidakse see ka kohe tükeldada.
3. Koori sibul ja paprika, lõigata need väga peeneks ja viska täidisesse.
4. Lisage vürtsid, sõtke ja lisage riisivesi, et muuta täidis pehmemaks ja lihtsamaks.
5. Me alustame sisikonda. Sel eesmärgil kasutavad usbekid lamba vooru, vorstid on õhukesed. Kuid saate kasutada tavalist kunstlikku koorikut või siga.
6. Panime valmis vorstid tigu vormi. Me purustame. Vala piisavalt vorstide katmiseks piisavalt vett.
7. Saadetud ahju. Keedetakse 2 tundi 150-160 kraadi juures. Samuti saab vorsti lihtsalt aurutada.
Retsept 5: Kodune veiseliha riisimakaga
Üks paljudest võimalustest kodus valmistatud vorstina teravilja lisamisel. Riis kasutab väikest, paremat ringi. Te võite võtta tükeldada (purustatud tangud). Me kasutame veiseliha, kuid sealiha. Sealiha vastased võivad võtta parte, kana, kalkuni rasva.
Koostisosad
• 500 gr. maksa;
• 300 gr. südamed;
• 300 gr. kopsud;
• 200 gr. sala;
• 1 tass riis;
• 3 spl želatiini;
• 3 sibulat;
• 4 muna;
• vürtsid;
• 100 gr. vesi.
Cooking 1. Valage želatiin veega, lase paisuda 20 minutit.
2. Keeda riisi, jahutage, ärge unustage vett välja voolata. Kui praam on kleepuv, võite loputada.
3. Keedetud maks. Sa võid panna kõik ühes potis. Me võtame välja maksa 20 minuti jooksul pärast keetmist, me saame kopsud 40 minutiga ja süda küpseb kauem ja valmistame selle täpselt tund aega.
4. Kõik kõrvalsaadused jahtuvad ja tükeldatakse liha veski keeramiseks.
5. Lõika searasv kuubikuteks ja küpseta pannil sibulaga, kuni hele kuldne.
6. Me läbime lihamasinat kõik rups ja rasvad sibulaga. Seda on soovitav teha vähemalt kaks korda, et mass muutuks homogeenseks.
7. Paisutatud želatiinis lisage klaas kuuma puljongit, segage. Kõik terad peaksid lahustuma.
8. Lisage hakkliha želatiinipuljong, pange vürtsid, keedetud riis, toores munad, segage.
9. Alustame eelnevalt ettevalmistatud kestasid (kunstlikud või looduslikud).
10. Torkame nõelaga ja keedetakse pooltooteid 40 minutit.
Retsept 6: Maksa vorsti kodu "Viiludega"
Maksa vorsti kodus viiludeks vajate kana südamed, mida soovi korral võib asendada mõne muu. Peaasi - saada tükki. See vorst meenutab sinki, selgub, et see on väga maitsev ja aromaatne. Rupskid võtavad kõik, parem on kasutada kopsu, maksa, südame segu.
Koostisosad
• 1,5 kg rupsi;
• 0,5 kg kana süda;
• 200 grammi rasva;
• 0,4 kg sibulat;
• 4 muna;
• vürtsid.
Cooking
1. Keeda maksa, tükeldatakse, jahutage.
2. Keeda kana südamed eraldi. 3. Õhukeseks lõigatud searasv, praadige pannil, eemaldage tükid, jäta rasv.
4. Küpsetatud sibul on rasvade järel rasva.
5. Jätame läbi vähemalt kaks korda lihatorust keedetud maksa (va südamed), searasva ja praetud sibula. Massi homogeensemaks muutmiseks võite kasutada segistit.
6. Lõika südamed kuubikuteks või lihtsalt ringideks, saatke need täidisesse.
7. Lisage munad, vürtsid ja klaas puljongit, mis jäävad pärast keetmist.
8. Täida vorstid ja küpseta. Kuna peaaegu kõik tooted on valmis, siis piisab keetmisest 20 minutit või küpseta, kuni ahjus on koorunud.
Retsept 7: kodustatud maksa vorst tatariga
Selle tassi jaoks kasutame tavalist tatar-puderit, keedetud vees. Leaver võtab kõik, peske hästi ja keeta kuni keedetud.
Koostisosad
• 1 kg keedetud maksa;
• 400 grammi tatar putru;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sibul;
• sool, pipar;
• 300 grammi rasva;
• 150 grammi koort või hapukoort.
Cooking
1. Praetud kooritud ja tükeldatud sibulad praaditakse pannil searasva, jahutage.
2. Lõigatud keedetud ja jahutatud maksa tükeldatakse tükeldatuna lihalõikumas.
3. Me keerleme searasva, maksa ja küüslaugu kaudu 2-3 korda. Mass peaks olema homogeenne nagu pirukas.
4. Lisage keritud hakkliha (hapukoor võib), panna vürtsid ja sõtkuda hästi, kuni see on siledaks.
5. Viimasel kohal paneme tatar putru, segatakse.
6. Alustame ettevalmistatud kestad, sidume servad, torgatakse nõelaga augud ja saadame vorstid ahju 20 minutiks.
7. Neid võib ka keeta vees või aurutada, aeg on sama.
Maksa Vorstide Kodu - Nõuanded ja trikid
• Selleks, et ümbris ei hakka vorsti valmistamisel lõhkema, peate süüa nõrga keema. Samuti ärge unustage 10–15 sentimeetri nõelaga vorsti purustada. Kui on õhumulle, siis torkame neid otse.
• Maksa vorstil on ebameeldiv hall värv, kuid seda saab kergesti kinnitada! Lisage jahvatatud paprika või kurkum. Ja toode ei muuda ainult varju, vaid muutub ka palju lõhnavamaks.
• Ärge unustage, et küpsetusaeg on eri maksades erinev. Maks valmistatakse kõige kiiremini, süda tuleb keedetud kõige kauem. Ja kopsud - kuldne keskmine. Üldiselt ei saa maksa eelnevalt keeta, see jõuab vorstide valmisolekusse.
• Maksa vorst ei toimu palju! Täidisega tooteid võib külmutada toores või juba valmis kujul. Muide, nad teevad suurepärase täidise pirukate jaoks. On vaja ainult praadida sibulat ja kuubikut, lisada kapsas, kartul, riis, tatar.
