Shurpa (shorba) araabia keeles tähendab suppi. Mulle õpetati teda valmistama üks lõunapoolne. Kui valmistan õhtusöögiks shurpa kana ja kodus valmistatud nuudlitega, siis olen täiesti kindel, et teist ei pea keetma, sest shurpa on väga paks, toitev ja rikas. Üks suur roog on piisav isegi inimese jaoks.
Loomulikult saate shurpu'le lisada valmis makarontooteid, kuid esiteks ei ole maitse sama, ja teiseks kipuvad nad paisuma uskumatute suurusteni ning keedetakse supp kleepuvaks pudeksiks. Omatehtud nuudlitega jääb puljong läbipaistvaks!
Valmis šurpa kana ja omatehtud nuudlitega peab olema rohkesti maitsestatud maitsetaimedega, oleks tore olla koriandi ja rohelise sibulaga, lisada veidi rasvhapet!
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Pakend: 4
Kana ja omatehtud nuudlite koostisosad shurpa
Supp:
- 700 g kana (reied, jalad, tiivad);
- 5-6 suurt kartulit;
- 5-6 tomatit;
- 2 suurt sibulat;
- 3 pipraga pipraga (võite võtta magusa Bulgaaria pipra);
- 5 g jahvatatud punast pipart;
- 5 g kummi.
Omatehtud nuudlite puhul:
- 100 g nisujahu;
- 1 muna.
Meetod shurpa valmistamiseks kana ja omatehtud nuudlitega
Me alustame shurpa valmistamist koos toiduvalmistamise põhitõedega - rikkaliku kanaliisu. Tavaliselt maitsen eelnevalt portsjonit kanaliha, millel on punane pipar, küüslauk ja oliiviõli.
Vala oliiviõli suure kastruni. Küpsetage sibul ja kana tükid, lisage köömne, seejärel valage 2 liitrit keevat vett. Küpsetuspuljong 40 minutit.
Vahepeal keedetakse kana, tehkem mõned omatehtud nuudlid. Vala lauale läga lauale. Mäe keskel murdame suure muna. Kui munad on väikesed, tuleb jahu kogust vähendada 10-20 g.
Segage tainas siledaks ja andke see puhata (30 minutit toidukile). See on parem panna see praegu külmkappi.
Koo tainas töölauale. Tabel vajab pisut, et puista jahu. Nuudli tainas tuleb rullida, kuni selle paksus on võrreldav kahe mängukaardi paksusega. Tulemuseks on umbes 20 sentimeetri pikkune ja umbes 70–80 cm pikkune tainaleht.
Keerake tainas rullikuks ja lõigake ribadeks 2 tolli lai.
Puista manna (maisihelbed) plaat või salv, et nuudlid kinni jääda, ja kuivatada 10 minutit toatemperatuuril.
Kana on peaaegu valmis ja on aeg lisada köögiviljad. Tomatid lisatakse shurpa ilma nahata. Iga tomati puhul valmistame väikese ristikujulise sisselõike, valatakse keeva veega 4 minutit. Jahutage ja eemaldage nahk õrnalt.
Lisage puljongipannile jahvatatud paprika, kartul, paprika ja tomatid. Muide, suppile võib koos koorega lisada uusi kartuleid, kui loomulikult olete seda ise kasvatanud või olete oma päritolust kindel. Mahepõllumajanduslike kartulite koor sisaldab palju toitaineid! Shurpa keeb, sulgege ja kuumutage madalal kuumusel.
Me paigutame omavalmistatud nuudlid keevasse shurpu lõpus, keedetakse 5 minutit. Teie maitse järgi saate nuudlid lõigata lühemateks tükkideks. Kogu shurpa valmistamise protsess võtab aega 1 tund.
Igasse plaati pannakse suur osa köögiviljadest, tükk kana- ja nuudlitest. Täida kõik puljongiga, hooaja roheliste toorikaga. Bon isu!
