Kodused kiibid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kuidas tunnete kiipe? Tõenäoliselt, kui olete neid vähemalt üks kord proovinud, on vastus: „Nad on väga maitsvad, kuid kahjulikud!” See ei ole üllatav. Nagu bioloogid on tõestanud, on inimkeha "programmeeritud", et säilitada mass, ja seega me a priori nagu kõrge kalorsusega, rasvane ja toitev toit. Võib-olla ei ole ühtegi inimest, kes suudaks vastu seista koorikule (need, kes peavad ennast maiustusteks) või praetud liha või linnuliha (need, kes ei järgi maiustusi). Kiibid - üks sellise toidu näiteid ja teie sõltuvus pole midagi pistmist. Kui oled vähemalt korra proovinud kiipide ostmist, siis teate, et see on maitsev! Kuid veel üks asi on tõsi - tööstuslikult toodetud kiibid on üsna kahjulikud. Fakt on see, et nende valmistamiseks praaditakse kartuleid mitte ainult suurtes kogustes õlis, mis ei ole meie kehale enam päris hea, vaid hiljem ka aktiivselt naatriumglutomaadiga. See komponent on maitse parandaja, see on maitsetu iseenesest, kuid samal ajal suurendab meie gastronoomilisi tundeid. Sellepärast armastavad lapsed krutoneid ja kiipe nii palju ja saavad neid ilma mõõta.
See ei tähenda, et omatehtud kiipe saab teha väga kasulikuks. Siiski, praetud kartulid - süsivesikute ja rasva segu, mis ei ole vöö jaoks väga kasulik. Aga kui sa pisut püha ja mitte õhtul, siis miks mitte? Lisaks pakume teile pita-kiipe, mittekalorikast krõbedat hõrgutist ja juustuhake. Võite proovida teha ka porgandi või suvikorvitsat.
Kodused kiibid - toidu ja toiduvalmistamise ettevalmistamine
Üldiselt võib iga koduperenaine teha koduseid kiipe. Sul ei ole vaja keerulisi köögitehnikaid, kuid mitte kõigil ei ole praepannit, kuid peaaegu igas kodus on tavaline praepann, ahi või mikrolaineahi. Aga köögiviljade puhastamiseks mõeldud nuga on kiipide valmistamisel väga kasulik ja vajalik. Selline asi on väärt mitte rohkem kui 40-50 rubla (15-20 UAH), kuid see muudab kokad elu lihtsamaks. See nuga on väga mugav koorida koorimata köögiviljadest ja puuviljadest ning peenestada köögivilju. Kuid ilma selle nuga on laastude lõikamine väga õhukeselt peaaegu võimatu. Sellist kasulikku “trikki” saate osta kaupluses või turul.
Kiibid valmistatakse kõige sagedamini kartulitest, nii et enamikus pakutud retseptides on see peamine ja praktiliselt ainus koostisosa. Aga maitseainetega? Lõppude lõpuks tulevad laastud peekoni, kana või juustuga? See on õige, sest teil on vaja ka aromaatset soola - selliste lisandite poe riiulil on suur valik, mida saate valida. Kuid pidage meeles, et see koostisosa sisaldab maitsetugevdajat, mida me ülalpool arutlesime, ja seetõttu saate söödaga rohkem süüa süüa kui ilma selleta.
Kodused kartulikrõpsud:
Retsept 1: omatehtud kartulikrõpsud
Lihtsaimad kiibid on loomulikult need, mis on valmistatud minimaalse pingutus- ja ajakogumiga. Selleks, et kartulid muutuks õhukesteks viiludeks, on teil vaja korrapärast pannil, plaadil ja nuga köögiviljade puhastamiseks. Loomulikult, kui võrrelda koduseid kiipe pakendi omadega, võib erinevust näha palja silmaga. Ja veel on see retsept hea, kuid roog on suurepärane - õlle lisandina või eraldi delikatessina. Enne kasutamist jahutage toatemperatuurini. Nõutavad koostisained:
- Kartulid 5-6 mugulat
- Aromaatne sool
- Rafineeritud taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta kartuleid, koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks, kõige paremini kasutades noad koorimiseks köögivilju. Kile paksus peaks olema umbes 2 mm.
- Seejärel pange kartuli kruusid veega viie minuti jooksul, pärast seda aja möödumist veest välja ja täitke see uuesti puhta veega. Teostame protseduuri seni, kuni kartulid muutuvad läbipaistvaks ja vesi lakkab valgest. See protseduur aitab pesta kogu kartulitärklist.
- Kuumutage pann ja valage ühe sentimeetri paksune või. Levita kiibid, et nad ei puudutaks.
- Küpseta kartuli viilud mõlemalt poolt, seejärel asetage need plaadile, puista soola ja jäetakse jahtuma.
Retsept 2: kodus valmistatud kartulikrõpsud mikrolaineahjus
Kas ma saan teha toidulõike? Võite teha, kui me neid mikrolaineahjus. Sellise tassi valmistamiseks ei ole meil õli üldse vaja.
Nõutavad koostisained:
- Kartulid 5-6 mugulat
- Aromaatne sool
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta kartuleid koorega, koorida ja seejärel lõigata need väga õhukestesse ringkondadesse köögiviljadega. Korrake protseduuri tärklise leostamisega - valage mitu korda viilud veega, kuni see muutub läbipaistvaks.
- Laske kartulil kuivada - asetage need paberile või tavalisele rätikule ja jäta kümme minutit. Soola see.
- Pange laastud plaadile nii, et need ei puudutaks, ja keedetakse kaheksa minutit 900 vatti. Tassi röstimiseks saate viilud keerata, kuid isegi ilma selleta osutuvad kiibid maitsvateks ja röstitudeks, kuid mitte täiesti rasvaks.
Retsept 3: kodus valmistatud kartulikrõpsud ahjus
Kui teil ei ole mikrolaineahju, kuid soovite kiibid kergendada ja õli tarbimist minimeerida, siis kasutage ahju küpsetamiseks.
Nõutavad koostisained:
- Kartul
- Aromaatne sool
- Rafineeritud päevalilleõli
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kartulid nagu eelmises retseptis. Ärge unustage kuivatada paberist käterätiga.
- Pane kuivad kartulid sügavasse anumasse, puista õli ja soola. Jätke kartuli viilud 10-15 minutiks nii, et see leotatakse.
- Küpsetamise tekil ei tohi määrida võid, panna laastud nii, et need ei puudutaks. Saadetakse ahju 15 minutiks, et kuivada 200 kraadi juures. Ära unusta kartuleid vaadata, sest sõltuvalt sellest, millist ahju sul on, võib tassi põletada.
Retsept 4: omatehtud pita-kiibid
Kui sa söödad ostetud kiibid, kas te võite öelda kindlalt, et sööte kartuleid? Valmis väitma, et ei! Kiibid - see on midagi õhukest ja krõbedat, seente või tarretise aroomiga, kuid kartul ei ole peaaegu märgatav. Pakume teile pita-kiipide maitsvat retsepti - maitse järgi on need täpselt teie lemmikpakk pakendist ja ainult sina tunned selle roogi saladust. Nõutavad koostisained:
- Lavash õhuke armeenia
- Värske kuivatatud tilli
- Oliiviõli
- Küüslauk 3 piik
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Minu tilli ja väikese peene režiimi segu segatakse õli ja soolaga. Lisa pressiga pressitud küüslauk, segage.
- Pita leib lõigatakse kiibideks ja määritakse iga tükki tilli seguga.
- Pane laastud küpsetusplaadile ja ahjus temperatuuril 200 kraadi, kuivatada mitte rohkem kui viis kuni kuus minutit. See on nii!
Muide, et kiibid oleksid paksemad, saate neid maitsestada majoneesi ja küüslaugu seguga või väikese koguse hapukoorega.
Retsept 5: kartulikrõpsud
Ebatavaline suupiste pakutakse nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kuid nende ettevalmistamiseks on vaja vahvelirauda ja teine "tööriist" ei tööta siin, kuid kiibid osutuvad maitsvateks, krõbedateks ja erakordseteks.
Nõutavad koostisained:
- Kartulid 4-5 mugulat
- 1 muna
- 1/3 tassi piima
- 4 spl jahu
- Sool ja vürtsid
- Õli (vahvliõli määrimiseks)
Ettevalmistusmeetod:
- Koori kartulid, küpseta ja küpseta kastrulis nagu tavaline kartulipuder. Me lihvime puru abil homogeenseks massiks - püree peaks olema ühtlase konsistentsiga, ilma tükkideta.
- Kartulipudelis (kergelt kuumutatud) lisage muna, jahu ja piim ning segage segistiga. Saadud mass peaks sarnanema kreemile ja olema üsna haruldane, kuid mitte vedelik, vastasel juhul voolab "tainas" vahukarbist välja.
- Lisage maitsele kartulitele sool ja vürtsid. Aromaatset soola saab võtta kauplusest või kasutada kuivatatud paprikaid, seeni ja rohelisi.
- Vohvel raua saab kasutada kõige lihtsamate nõukogude ajal. Kuumutage see ja õli. Õli peab olema rafineeritud, lõhnatu. Samuti ei sobi oliiviõli.
- Pange supilusikatäis „tainas” pinnale, kergelt määrige ja küpsetage. Pange tähele, et laastud põletavad väga kiiresti ja seetõttu peavad nad küpsetama mitte rohkem kui kolmkümmend või nelikümmend sekundit, seejärel avama kaane ja jõudma nuga.
Saate puista mõned valmis kartulikrõpsud soola ja maitsega. Kui soovid anda nendele kiibidele poesarnase väljanägemise, asetage pool tl tainas vahvelile ja asetage valmis kiib rullpinnale, siis muutub see just nagu Pringlesi või Leys'i pakendist.
Retsept 6: omatehtud juustumassid
Pole oluline, kas sulle meeldib juust või on ükskõikne, juustu kiibid sind üllatavad ja mäletatakse maitsva ja toitva suupistena. Muide, sellised kiibid on võimalik valmistada ka vananenud juustust - näiteks teie nädalas külmkapis on seal juustu, mida keegi ei söö, kuid see on häbi visata see ära.
Nõutavad koostisained:
- Kõva juust
Ettevalmistusmeetod:
- Me hõõrume juustu peenelt riiv ja pannakse see väikestesse vaiadesse küpsetusplaadile. On vaja panna nii, et „hunnikud”, nagu nad on sulanud, ei liitu kokku - see on üksteisest piisavalt kaugel.
- Pange juustukott ahju ja jäta neli kuni kuus minutit sada kuuskümmend kraadi. Juustu sulatusprotsess on väga kiire ja seetõttu peavad kiibid välja tulema kohe, kui ilmub pruun koorik, vastasel juhul põleb juust. See on kõik. Jahutage ja teenige.
Muide, selliseid kiipe saab küpsetada midagi - näiteks lisada juustukarbonaadile või vorstile, rohelistele, küüslaugule, leivapurskudele. On raske ära arvata, millised need „krõpsud” on valmistatud, kuid neil on suurepärane maitse.
Omatehtud kiibid - saladused ja parimad kokad
- Me oleme harjunud sellega, et kiibid on kartuli roog ja mitte eriti terved. Let's break stereotüüp, sest kiibid saab teha porgandid, suvikõrvits, sinine ilma tilk õli! Keeda seda tassi vastavalt mikrolaineahjus olevale kartulikrõpsude retseptile. Peske köögivilju, tükeldage need köögiviljade „puhtamaks“, seejärel soola ja prae mikrolaineahjus umbes kaheksa kuni kümme minutit. Sellised mitmevärvilised kiibid pöörduvad nii õlle kui laste ja täiskasvanute poole.
- Kiibid võib puistata pakendist aromaatse soolaga või küüslaugu, tilli ja peterselliga segada tavalise soolasisaldusega (võtke ainult ekstra, väga peen sool) ja sa saad kahjutu maitseainet.
