Türgi riisi võib keeta, mõnevõrra kõrvale kaldudes klassikalisest lähenemisviisist - "külgliha lihaga" ja kasutada võimalust "a la pilaf".
See tehnoloogia hõlmab segamist, annab maitsete "sulandumise": teravilja, liha, vürtsid ja köögiviljad.
Üldjuhul kasutatakse siin porgandit sibulaga.
Muude koostisosade lisamine, soolased vürtsid ja isegi puuviljad võimaldavad tassi muuta.
Türgi riis - üldine toiduvalmistamise põhimõte
Põhiretsept sisaldab järgmisi tooteid:
• Türgi liha, nii filee kui ka tükeldatud tükkideks.
• ümmargune tera või pikateraline riis, aurutatud või töötlemata.
• Rafineeritud taimeõli.
• Sibul.
• Värske porgand.
• Küüslauk.
• Erinevad vürtsid.
• soola valmistamine.
Valmistage kalkuni riisiga, tavaliselt selline:
1. Liha ja köögiviljad pestakse, kuivatatakse kergelt salvrätiku abil.
2. Hauta taimeõlis, lisades järjekindlalt: liha tükid, hakitud sibulad, porgandid. Sibulad lõigatakse kuubikuteks, porgandid - õled.
3. Seejärel pange põhjalikult pestud riis soolale ja vürtsidele, kõik valatud vesi.
4. Küpseta, kuni keedetud suletud kaane all.
5. Keedetud paks seinaga sügavas taldes, näiteks pannil või mahuka paksu põhjaga pannil. Kuum.
Retsept 1. Türgi riisiga - etappide klassikaline versioon
Tegemist on suhteliselt madala kalorsusega, kuid rõõmsameelse einega - suur toiduga päevasele lauale. Selle ettevalmistamiseks on piisav 40 minutit. Erilisi trikke pole vaja.
Koostisosad:
• kalkuni reieluu filee - 700 g. • Riis - 400 g.
• Lambipesa - 2 tk.
• Värske porgandi keskmine - 2 tk.
• Taimne õli praadimiseks - 80-100 ml.
• Pähkli marjad kuivatatakse - 1 spl. l
• kurkumaine pulber - 1/3 tl.
• Terved idanevad seemned - 1/3 tl.
• Sool, jahvatatud must pipar.
• Küüslauguküüned helvestes - 6 tk.
• Laurel - 2 lehte.
Ettevalmistus:
1. Kalkuni liha tükeldatakse väikesteks tükkideks kuubikuteks.
2. Pestud riis.
3. Lõika sibul kuubikuteks, porgandid - ribadeks.
4. Türgi filee küpsetatakse kiiresti kuumas taimeõlis.
5. Liha juurde lisatakse sibul porganditega, segage kergelt praetud, kuni pehme.
6. Seejärel magage riisi, jaotades selle ühtlase kihi peale. Vesi on täidetud eeldusega, et selle tase oli 2 cm kõrgem riisist.
7. Lisage sool, vürtsid, lavrushka. Küüslaugu helbed paigutuvad terade peale.
8. Keeda üle kuuma veeni. Kui see praktiliselt ei püsi, moodustage mäe ja piin oma valmisolekuks minimaalse tule juures 20-minutilise katte all.
Retsept 2. Türgi riisiga ja köögiviljadega - India maitse
Selle tassi "esiletõstmine" on vürtside segu, kus linnuliha filee mariniseeritakse enne röstimist. Curry maitsev maitse ja maitseained, mis on India köögis kõige tavalisemad, tekitavad kindlasti selle riigi mõtteid. Kulinaarsete traditsioonide puhul on tüüpiline hooajatoit küüslaugu, ingveri ja mitmesuguste paprikatega. Türgis riisiga on suur võimalus sellistes katsetes köögis.
Koostisosad:
• kalkuni filee - 600 g.
• Keskmine värske porgand - 1 tk.
• Suur pirn - 1 tk.
• Ümarjas riis - 1,5 tassi.
• Ingveripulber - 0,2 tl.
• Küüslauk - 3 hammast
• Curry - 2 tl.
• Selleri varred - 3 tk.
• Lauasool, must pipar - maitse järgi. • Taimne õli praadimiseks - 80 ml.
Ettevalmistus:
1. Türgi lõigatakse kuubikuteks ja hõõruge vürtside seguga: karri, jahvatatud ingver ja must pipar, sool, lastakse seista 15 minutit.
2. Valmistage köögiviljad: sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, küüslauk ja seller suurendatakse suurteks kuubikuteks ja porgandid lõigatakse neljandikku.
3. Keeda riisi soolases vees, loputage külma veega, asetage pesurisse.
4. Keeda küüslaugu ja kalkuni tükke kuumutatud pannil, kuni liha muutub valgeks.
5. Lisage järelejäänud köögiviljad, porgandid, seller, sibul. Segamine, hautatud, ei kata enne, kui porgandid lonkuvad.
6. Levitage valmis riis, segu, sool ja pipar.
7. Too valmisolekut madalal kuumusel ilma kaane eemaldamata.
Retsept 3. Kalkuni riis, seened ja kapsas
Rikkalik maitse ja täiuslik kombinatsioon - riis, seened, kapsas ja linnuliha. Selline riisiga kalkun on jumalanna neile, kes soovivad kuulsaid roogasid mitmekesistada. Keedetud toidupotis on eriti maitsev. Neis on ta püsivalt madalal temperatuuril. Hautatud toidud säilitavad õrna tekstuuri.
Koostisosad:
• kalkuniliha rinnatükk - 300 g
• Pikateraline riis - 0,7 korstnat.
• Sweet Bulgarian pipar - 1 tk.
• Valged seened - 100 gr.
• Valge kapsas - 150 gr.
• Rafineeritud taimeõli - 1,5 spl. l
• Küüslauk - 2 nelk.
• Sool, maapähkel - maitse järgi.
• Vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistus:
1. Rinnaga lõigatakse kuubikuteks, praetud pannil või, lisades sellele tükeldatud sibula.
2. Peenestatud kapsas, pipar ja seened lõigatakse ribadeks.
3. Köögiviljad ja seened segatakse pannil liha ja hautatakse. 4. Liha-köögiviljade segu on võrdselt jaotatud 3-osalise potiga. Lisa terad, tükeldatud küüslauk ja vürtsid, sool.
5. Valage igasse potti vett, sulgege kaaned ja saatke ahju 30 minutiks.
6. Küpseta, kuni riis on keedetud.
Retsept 4. Riisi kalkun, värske spinat ja seened, aeglases pliidis
See retsept muudab tavalise tassi pidulikuks, "elegantseks". Sama juhtub ka maitsega: uute koostisosade lisamine lisab piklikust ja muudab selle peaaegu tundmatuks. Riisi, spinati ja seentega Türgi meelitab mitmekesisuse armastajaid, eriti kuna seda keedetakse köögi assistent - aeglane pliit. Sellega lihtsustatakse toiduvalmistamisprotsessi ja toodete kulinaarne töötlemine väheneb õrnalt.
Koostisosad:
• Türgi liha, fileeosa - 300-400 gr.
• Pikateraline riis - 250 gr.
• Spinat - 250 gr.
• Seened - värsked, kuivatatud või marineeritud kastanellid 300 gr.
• Sibul-naeris - 2 tk.
• hapukoorne - 3 spl. l
• Küüslauk - 4 hamba.
• Taimsed puljongid - 300 ml.
• Oliiviõli - 3 spl. l
• Kartulitärklis - 1 tl.
• Sidrunimahl - 1 spl. l
• Kuiv valge vein - 2 spl. l
• Maapähkli muskaatpähkel - 1 näputäis.
• Maitsestamine, soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. filee liha ja sibul purustatakse kuubikuteks.
2. Seened lõigatakse õhukesteks plaatideks.
3. Küüslauk peeneks hakitud.
4. Vala aeglane pliit õli. Valige programm „Küpsetamine“. Taimer on 10 minutit.
5. Esmalt praadige küüslauguga sibul 2 minutit, seejärel lisage sellele seened ja prae veel 3 minutit. Seejärel lisage liha ja praadige määratud aja lõpuni.
6. Lahjendage tärklis sidrunimahla, veini ja hapukoorega. Sega ja vala puljongisse.
7. Riis valatakse aeglasesse pliitisse ja valatakse puljongiseguga. 8. Sõltuvalt seadme mudelist valige automaatprogramm “Rice”, “Krupa” või “Pilaf”.
9. 15 minutit enne programmi lõppu lisage vürtsid, spinat, sool.
Pärast keetmisprotsessi lõpetamist ei ole soovitatav kohe seadet välja lülitada, nõel on lubatud mitu minutit süüa.
Retsept 5. Türgi riisi ja tomatitega
See võimalus on väga sarnane klassikalisele põhiretseptile riisi riisiga, kuid tassi maitse on rikkam. Sobib mitte kõige vürtsima toite armastajatele, kuid ei ole veel värske.
Koostisosad:
• Tükkidena hakitud Türgi liha võib olla luudega - 500 gr.
• Riis - 150 gr.
• Tomatid - 500 gr.
• Lauad - 2 tk.
• Taimne õli praadimiseks - 50 ml.
• Sool, must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Keeda riisi rohkesti soolatud vees, loputage hästi kuivendisse, laske nõrutada.
2. Väikesed kuubideks lõigatud tomatid.
3. Kalkuni tükid praaditakse või kuni praadimiseni.
4. Lisage sellele viilutatud tomatid, sool, pipar ja hautatud 20 minutit.
5. Lisage kalkunile keedetud riis tomatitega. Segage ja aurutage veel 10 minutit, kuni riis on keedetud.
6. Küpsetamise lõpus puista tükeldatud küüslauguga, segada. Katke kaanega, andke natuke "puhata".
Retsept 6. Türgi riisi ja ananassidega
Suurepärane kombinatsioon - linnuliha ja magus-hapu ananass. Seda on aja jooksul testitud ja gurmaanid on pikka aega õnnelikud. Ananassimahlaga niisutatud Türgi muutub eriti mahlakaks, omandab vürtsika maitse. On huvitav märkida, et peaaegu kõik magusad ja hapud puuviljakastmed on populaarsed kogu maailmas. Eriti tihti serveeritakse neid õrna kodulinnuliha ja kõik tänu sellele edukale maitsekombinatsioonile. Koostisosad:
• kalkuniliha - 400 gr.
• Riis - 300 gr.
• Ananassikonservid - 200 gr.
• Rafineeritud taimeõli - 50 ml.
• Sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lihafilee lõigatakse kuubikuteks, ananassideks - kuubikuteks.
2. Soolases vees keedetakse riisil kuni valmisolekuni, klappige taldrikusse, peske ja laske nõrutada.
3. Röstige kalkuniliha sügavas pannis kuumas õlis.
4. Kombineerige keedetud riis liha, soojendage 1-2 minutit, segades.
5. Peaaegu lisage ananassid, segage, soola ja veidi soojad madalal kuumusel suletud kaanel.
Retsept 7. Türgi riisiga ahjus.
Ilmselt mitte selle inimese maailmas, kes ei tahaks seda, kui "midagi maitsvat" lõhnab ahjust. Igasugust saab selles keedetud ja mis kõige tähtsam, see protsess ei meelita nii palju tähelepanu. Teil on vaja aeg-ajalt kontrollida valmisolekut ja teha midagi muud. Ahjus on tooted närbumas ja eriti õrnad. Sellise kulinaarse töötlemise eelised on juba ammu teada. Seetõttu saab roogade „Türgi riisiga” valmistamise klassikalise versiooni siin uus maitse nüanss.
Koostisosad:
• Pikateraline riis - 2 klaasi.
• Türgi, reieluufilee - 1,2 kg
• Suur sibul-naeris - 2 tk.
• Keskmine toores porgand - 3 tk.
• Mesi - 0,5 tl.
• Soola valmistamine - maitse järgi.
• Kõik sojakastmed - 3 spl.
• Lauad - 2 tk.
• Laurel - 1 leht.
• Või - 40 g.
• Vürtsid - must jahvatatud pipar, marja maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. marineeritud lihafilee: lõigatakse kuubikuteks, soolaks, piparteks, segatud meega, sojakastmega, hakitud küüslauguga. Laske seista 40 minutit. Mesi, sojakaste ja küüslaugu asemel võite kasutada valmis TERIYAKI kastet. 2. Sibulad lõigatakse kuubikuteks, porgandid hõõruvad jämedale riivile.
3. Kalla klaasist küpsetusplaadile, kuhu kaas on kaetud, valage terad.
4. Selle peale pannakse sibul ja porgandid, lisatakse soolatud, võid ja vürtsid.
5. Lõigake liha peal, katke kaanega ja saatke see ahju.
6. Küpseta 200 kraadi juures umbes 1,5 tundi. 30 minutit enne keetmise lõppu segage ja eemaldage kaas.
Retsept 8. Türgi riisiga ja kuivatatud puuviljadega
Teine võimalus tuttavate toodete valmistamiseks. Riisiga ja kuivatatud puuviljadega Türgi toob idas aroomi, mitmekesistab tundeid.
Koostisosad:
• merevaigu riis - 300 gr.
• Türgi liha, filee - 500 gr.
• Suur naeris - 1 tk.
• Suured toores porgandid - 1 tk.
• Kuivatatud puuviljad: rosinad, kuivatatud aprikoosid, võrdsed osad ploomid - 300 gr.
• Vesi - 0,5 liitrit.
• Rafineeritud taimeõli - 100 ml.
• Laurel - 2 lehte.
• Sool maitse järgi.
• Vürtsid - must jahvatatud pipar, marja kuivad marjad maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Linnukalkuni tükeldatakse väikesteks tükkideks.
2. Porgandid lõigatakse viiludeks, sibulad - kuubikuteks.
3. Kuivatatud puuviljad on hästi pestud, keedetud üle. Suured lõigatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid.
4. Küpseta pannil sügavale pannile õli, kuni on meeldiv kuldpruun.
5. Siis lisatakse sibulad, porgandid ja söödetakse sibula läbipaistvusele.
6. Pärast kuivatatud puuviljade levikut.
7. Spread pestud riisi, soola ja maitsesta vürtsidega.
8. Täitke külma vett nii, et see oleks 2 cm kõrgem kui toote tase.
9. Kiiresti keetke ja vähendage soojust. Kata ja hauta, kuni riis on valmis umbes 30 minutit.
10. Kui tass on valmis, lastakse sellel 20 minutit kaane all seista, ainult siis segatakse.
Retsept 9. Türgi riisi, läätsede ja kartulitega aeglases pliidis
Tegemist on riisiga kalkuniga - see sobib ideaalselt igapäevaseks pere söögiks. Erinev rikkalik maitse, erinevad komponendid. See on väga rahuldav ja on valmistatud kaasaegse tehnoloogia abil. Lõppude lõpuks, keegi vajab abi nii palju, kui rutiinsed küsimused on veidi väsinud, isegi kui assistent on köögimasin.
Koostisosad:
• Türgi, filee - 400 gr.
• Aurutatud riis - 1 koomikklaas.
• Värsked porgandid - 2 tk.
• Sibul-naeris - 2 tk.
• Läätsed - 3/4 koopia.
• Värsked kartulid - 3 tk.
• Vürtsid - zira 1 tl.
• Sool - 2 tl.
• Kuum vesi - 4 prilliklaasi.
Ettevalmistus:
Samm-sammult tehke “Hot” režiimi samme. Mudelites, kus seda ei esitata, režiimis - "Küpsetamine".
1. Liha praaditakse õlis kuni mitmevärviliseks õlis, kuni kuldpruunini ja mahla aurustatakse.
2. Sool, pange vürtsid.
3. Lisage sibulad, jämedalt tükeldatud ja porgandid, lõigatud ribadeks.
4. Küpseta umbes viis minutit, kuni köögiviljad on pooleks keedetud.
5. Seejärel lisage kuubikuteks kartulid, pestud riis ja läätsed. Kõik on segatud.
6. Seejärel minge režiimi „Pilaf”. Kui seda ei ole mudelis esitatud, siis režiimis „Rice” või „Krupa”.
7. Valage keeva veega, segage, sulge kaas ja keedetakse 40-60 minutit.
8. Küpsetamise lõpus ei ole aeglane pliit kohe avada. Nõu tarvitamiseks peate ootama umbes 15 minutit.
Türgi riis - trikid ja nõuanded
Selleks, et riisi purustada, tuleb see nõuetekohaselt ette valmistada:
• Ümmargune ja pikk riis pesta pikka aega külmas vees, kuni see muutub läbipaistvaks, samal ajal kui rumm on isegi käega hõõrutud.
• Ümmargune riis leotatakse sooja veega 10 minutit enne pesemist. • Pärast pesemist kuivatatakse pikateraline riis kergelt paberil.
• Pikad teraviljatooted on osutunud toiduvalmistamisel kõige murenevamaks.
• Riis neelab tugevalt lõhnu, mistõttu tuleb seda hoida tihedalt suletud mahutites.
Kuidas valida kvaliteetne kalkun
Noor ja värske kalkuniliha on helepunane, ilma igasuguse kahtlase toonita. See peaks olema tihe, elastne, seda ei tohiks kergesti kihistada ja luust eraldada. Rasva värvus võib öelda linnu vanuse. Noorel lihasel on helekollane rasvakiht. Kui see on vanast linnust, siis rasv erineb rikkalikult tumepunast värvi.
Türgi riisiga - roogade valik
Ideaalsed roogad, kus kalkuni riis hakkab murenema, ei põle ega kuivaks, on malmist katus. Sellel on poolkerakujuline kuju, ümar põhja ja paks, vähemalt sentimeeter, sein.
