Mis tahes supp - puljongi alus ja mitte niivõrd oluline, mida valmistatakse, kui te ei tee toiduvalmistamisel vigu. Kana puljongid ei vaja erilisi oskusi, mille jaoks neid hinnatakse. Minimaalsete kuludega on need peaaegu iga supi aluseks.
Kana peetakse toidulihaks ja selle baasil valmistatud supid on lihtsad. Oder, selliste suppide koostises, on toitev ja kasulik komponent. Koer, mida ainult putru on valmistatud pärlvaadist, on ka kharcho ja marina tugevuse tõttu, kuigi laialt levinud, nii vale. Kui odra, kerge kana puljongi suppi valmistamiseks, muutub see mitte ainult tervislikumaks, vaid ka rahuldavamaks.
Kanade keedupulbri suppide keetmise üldpõhimõtted
• Kanaliha, mis on valmistatud rümba mis tahes osast. Suurema kasu saamiseks on eelistatav kana valmistada kana puusadest, jalgadest, seljatest ja tiibadest. Lahja puljongi jaoks on parem kasutada rinnaga.
• Kana, mis kuulub toidupuljongitesse, kuid sellest hoolimata keedetakse sellel palju rõõmsameelseid suppe: hapukurk, hapu supp või tavalised kerged supid. Küllastuse jaoks lisavad paljud hostessid odra.
• Krupa keeb pikalt lahti ja nõuab seetõttu täiendavaid jõupingutusi. Seda leotatakse üleöö külmas vees või keedetakse eraldi kuni pooleks valmis. Samuti on olemas kiirem meetod: vala keedetud vesi üle odra ja jäta see poolteist tundi. Kõigil neil juhtudel pestakse terad protsessi alguses ja lõpus ning kuivatatakse hästi enne puljongile lisamist.
• Kui supid täidetakse teraviljaga, peate meeles pidama, et oder kasvab keetmisel peaaegu neli korda. Seetõttu tuleb kohe välja arvutada puljongi koguse vajadus, et mitte liiga paks pruulima. Leotatud teravilja paigutati puljongisse kümme minutit enne kartuleid. • Iga valmisoleku järel pärlseeriga supp peaks olema lubatud seisma, et kõik maitsed oleksid aega segamiseks ja eristava koostise loomiseks.
Kana puljongiga valmistatud odra kerge supi retsept
Koostisosad:
• väike sibula pea;
• 300 grammi kana reite;
• väike porgand;
• pool tassi odra;
• tilli harjad;
• kaks loorberilehed;
• selleri vars;
• kolm suurt musta pipra hernest.
Ettevalmistus:
1. Pesta puusad, kraapides õrnalt nuga nuga. Täitke kana kahe liitri veega ja pärast esimese keetmise ootamist valage puljong. Täida reied veega, keeta, eemalda pinnalt kõik var.
2. Keedetud puljongis langetage kogu, kooritud, sibulaga samal ajal pipar- ja loorberilehed. Lisa tükeldamata, seller ja leotatud oder.
3. Umbes veerand tunni pärast, pärast teravilja, panime porgandid pannile, lõigatakse lühikeseks õlgaks. Küpseta minimaalse kuumuse all kaane all, kuni terad pehmenduvad.
4. Kui valmisoleku aega on viis minutit, võtame supist sibul, seller ja loorber. Me püüame herned piparist puljongist, saame reied. Soolasupp, valmisolek.
5. Plaatidel asetage luudest eraldatud kanaliha ja täitke see kuuma suppiga. Te võite liha panna pannile tükkideks, siis tuleb suppi keeta umbes viis minutit.
Kana puljongiga kartulitega oder supp
Koostisosad:
• keskmise suurusega kanajalad või reied - 500 gr;
• kaks väikest porgandit;
• kartul - kaks suurt mugulat;
• suur valge sibul;
• selleri vars; • värsked rohelised - sibula suled, petersell ja tilli;
• neli pipart;
• loorberileht;
• 100 grammi odra;
• rafineeritud õli - 20 grammi, lõhnatu.
Ettevalmistus:
1. Kanaliha ettevalmistamine ja pesemine, pannakse sügavale pannile, lisades 3 liitrit vett, keema. Eemaldage pidevalt pulber pidevalt. Niipea, kui see keeb, lisage loorber ja pipar ning alandage temperatuur, jättes puljong minimaalse keema.
2. Katke kaanega, küpseta kana seni, kuni see on valmis, eemaldage see ja pange kõrvale ning pingutage puljong. Me kogume liha luudest, jagame see tükkideks ja voldime plaadile.
3. Lõika porgandi seller ja sibul väikesteks kuubikuteks, tükeldage küüslauk. Pange köögiviljad kuumutatud õlisse, praadige, saavutades pehmuse.
4. Keetke kanaliisu, alandage väikesed kuubikud või kartulitükid, lisage kana luudest eraldatud leotatud oder. Küpseta madalal kuumusel, kuni terad ja kartulid pehmenduvad.
5. Täitke supp röstimisega, lisage tükeldatud rohelised, lisage maitse järgi soola. Toome kana supp odraga keema ja eemaldame kohe pliidist.
Kana puljongiga klassikaline hapukurk hapukurkiga odra
Koostisosad:
• kilo kana (reied, jalad, tiivad või pool lindu);
• neli suurt marineeritud marinaati;
• väike porgand;
• neli keskmise kartuliga;
• 200 gr. oder;
• keskmise suurusega pirn;
• kaks lusikatäit tomatit;
• 30 gr. kuivatatud tilli;
• kolm väikest loorberilehte;
• mittearomaatne õli - 2 spl. l.;
• tillid, noored.
Ettevalmistus:
1. Täitke kolmeliitrine pott külma veega. Kasta kana tükid, keeta tavaline puljong. Enne keetmist eemaldame sellest vahtu, küpsetatakse minimaalselt kuumutades, et see ei keeks intensiivselt ja alati kaanega suletud. 2. Vala oder kraedesse, pesta intensiivse külma vee rõhuga umbes kolm minutit. Siis me läheme potti, valame suurte kogust vett. Pärast keetmist keedetakse pärl odra 25 minutit madalal temperatuuril. Soojuse väljalülitamine laske oder vähemalt veerand tundi keevas vees.
3. Soolatud kurgid, koorimata, lõigatud õhukesteks ribadeks. Me levitasime seda plaadile, talume seda vähe, dekanteerime vabanenud mahla ja ei vala seda, see on mugav.
4. Porgand kolm suurt, lõikavad kartulid sentimeetriteks kuubikuteks, sibuladeks väikestes õhukestes viiludeks.
5. Või pannil pannakse porgand ja sibul võiga kuumutatud pannil. Fry köögiviljad kena kuldne põsepuna. Lisage kurgid, hautatud, kaanega kaanega umbes kümme minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisage kana puljong. Me levime röstimiseks tomatit, lisame veidi puljongit, segatakse põhjalikult, keedetakse veel viis minutit.
6. Alandage kartulit keevas, pingestatud puljongis. Keeda veerand tundi, lisage pärast toiduvalmistamist ja köögivilja röstimist pestud oder, küpsetage endiselt madalaima kuumusega.
7. Pärast kartulite valmisoleku kontrollimist pannakse supp värske ja kuivatatud tilli, loorberilehtedega, lisage soola. Anname marinat veidi keema, eemaldame soojusest ja hoidke pool tundi.
Kana puljongi oderiga, seente ja odraga
Koostisosad:
• värsked väikesed šampinjonid või metsa ploomi seened (kastanellid, mesi agarikud, piimarasvad) - 200 grammi;
• puljongikomplekt (luud) - 400 grammi;
• suur soolatud tomat;
• kaks keskmist porgandit;
• kolm väikest kartulit;
• soolatud või marineeritud kurk;
• kibe sibula pea; • kolm lusikatäit pärlvaha;
• 40 grammi maisiõli;
• küüslauk;
• 2 loorberilehed.
Ettevalmistus:
1. 3-liitrisel veeseadmel läbipaistev kanaliha. Keetke, eemaldage vaht, lisage pestud oder. Küpsetamine kaane all, kerge keetmisega.
2. Umbes nelikümmend minutit hiljem, kui kana on valmis ja oder on pehme, võta linnu välja, pane kartul pannile pannile. Me jätkame teravilja keetmist kartulitega kana puljongis veel 25 minutit, töötades samal ajal suppi jaoks.
3. Lõika porgand väikeste ribadega, hõõruge kurk jämedalt, lõigake seened plaatideks või ribadeks ja lõigake sibul õhukesteks, keskmise suurusega tükkideks. Tomatiga eemaldage koor, jahvatage tselluloos läbi sõela.
4. Kleepige sibul porganditega taimeõlis, kuni see on pehmendatud. Lisage tükeldatud kurk ja seened. Keeda 20 minutit kaane all, vala pannile tomatikaste ja küpseta umbes viis minutit.
5. Nihutame kaste kastrulis koos odraga, küpsetatakse marinat vähemalt viie minuti jooksul. Ärge keema, seadke peaaegu null soojust.
6. Reguleerige soolvee ja soola maitset. Lisage uimastatud küüslauk ja lavrushka, keedetakse, eemaldage soojusest.
Lõhnav oder supp kanaliisu kuivatatud seentega
\ t
Koostisosad:
• 1,5 liitrit pudelit, mitte mineraalvett;
• 50 gr. kuivatatud metsa seened;
• kaks lusikat odra;
• kilo kana, luude kodulindude tükki;
• väike sibul;
• 250 gr. kartulid;
• porgand, keskmise suurusega;
• päevalille- või maisiõli.
Ettevalmistus:
1. Keeda kana puljongit. Oota, kuni see on keedetud, leotage seened: valage kuum vesi, hoidke umbes pool tundi, visake sõela tagasi. Pärast ülejäänud vee filtreerimist keerame seened lihalõikuriga või lõigatakse väga peeneks. 2. Üleöö kastetud oder pestakse põhjalikult. Kui sa unustasid teravilja õhtul leotada, valage lihtsalt keeva veega tund aega.
3. Puljongis, kana, mis on peaaegu valmis valmis, levime odra. Keeda vähemalt pool tundi, lisage väikesed kuubikud kartuleid. Keedke kõik kokku umbes 20 minutit, nii et mõlemad tooted pehmenduvad.
4. Kui peamised komponendid on keedetud, valmistage praad. Kleepige taimeõlis jämedalt riivitud porgandit peeneks hakitud sibulaga. Pärast köögiviljade pehmendamist, levime neile purustatud seeni, lisame kaks lusikat kanaliha, keedetakse seitse minutit.
5. Püüda kanaliha puljongist, eraldage see luudest, lõigake liha väikesteks tükkideks ja tagastage see kastrule, täitke supp seente röstimisega. Keeda minimaalse kuumuse juures kolm minutit. Seejärel viige keema ja lülitage välja. Laske seista veerand tundi.
Kana puljongist oder supp - hapukapsasuppu retsept
Koostisosad:
• hapukapsas - 250 gr .;
• 2,5 liitrit kana puljongit;
• 100 gr. oder;
• kolm lusikatäit taimeõli;
• 3 suurt kartulit;
• üks sibul;
• lusikatäis nisujahu;
• väike porgand;
• värske tilli.
Ettevalmistus:
1. Valmistage röstitud kanaliha tükid.
2. Pese pärl odra, lahe külma veega, keeta kuni pooleks valmis. Me lubame seista keeva veega veerand tundi, seejärel loputada uuesti ja lasta selga või sõela.
3. Keevas puljongis langetame lavrushka, kuubikuteks kartulit ja odra. Keetke, küpseta madalal kuumusel 25 minutit.
4. Lõigake sibul, kandke see koos riivitud porganditega, kuni või pehmendamiseni. Lisage jahu, pane kapsas pressitud soolalahusest ja segage kohe intensiivselt. Vala mõned lusikad puljongit, keedetakse viis minutit. 5. Valmistatud kartulitele ja oder pannakse praetud köögiviljad. Vajadusel lisades veidi pipart, lisage sülge ja küpseta, kuni oder on valmis. Lõpuks lisage rohelised.
Kana puljongiga pärliga valmistatud supid - toiduvalmistamise nipid ja väärtuslikud soovitused
• Pärli odra leotamiseks proovige kasutada sooladest ja lisanditest filtreeritud vett, muuta seda vähemalt paar korda. Kuuma ilmaga kastetakse oder külmikus nii, et vesi ei hakka käärima.
• Eraldi keetmisel võtke sügavale ruumikas potti, valage terad rohke veega. Pidage meeles - kui oder võib keetmist suurendada kuni neli korda.
• Soovi korral võib terved terad asendada purustatud. See keeb kiiremini ja tassi maitse ei muutu.
