Ma sain selle retsepti pärimise teel, kuigi algses retseptis on koostisainete kogus selline, et minu mitte kõige väiksem külmik ei sisalda peaaegu kõiki marineeritud kapsleid, seega vähendasin ma retsepti proportsionaalselt. Nüüd, kui soovite teha palju marineeritud kapsas, siis lihtsalt proportsionaalselt suurendada kõiki koostisosi. Kapsapea, mis võeti alusena, oli keskmise suurusega ja kaalus umbes poolteist kilogrammi.
Tõenäoliselt saab seda marineeritud kiirkapsast säilitada pikka aega, kuid seda ei proovinud, sest pärast külmikusse sattumist söövad nad seda peaaegu kohe, on hea, kui lasta neil päevas seista.
Sarnaseid kapsleid müüakse marinaaturgudel, kuid kohalikud vanaemad ei innusta mind usaldusega ning see retsept võtab aega peaaegu aega: sa saad kapsast väga kiiresti süüa.
- Küpsetusaeg: 30 minutit.
Koostisained tahke hapukapsaga
- keskmise suurusega kapsas;
- üks suur porgand;
- küüslaugu pea;
Marinaadi puhul:
- 500 ml vett;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 100 g 6% äädikat;
- 100 ml taimeõli;
- 20 g soola;
- must pipar, kadakamarjad, köömned, nelk, loorberileht.
marineeritud kiirkapsas keetmise meetod
Lõika kapsas, siis lõigake kapsas suurteks väljakudeks. Selles retseptis on rohkem kapsas viilud, maitsvam.
Lõika porgand. Kui porgand on piisavalt suur, võid lõigata selle keskmise paksusega viiludeks ja lõigata need välja küpsise vormiga. Mul on Valentiinipäevade jaoks valuvormid, nii et südamed on käepärast. Lisage kapsale tükeldatud porgandid.
Marinadi valmistamine. Vala 500 ml kuuma vett laiale kastrule (marinaadis keeb), lisa äädikat, soola, suhkrut, sega, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud, vala taimeõlisse. Maitseainetest pannakse 6 musta pipart, kahte lahelehte, 5-6 kadakamarju, supilusikatäit köömnet, mõned nelgid. Pane marinaad pliidile, keeta, keeta 1-2 minutit. Puhastame küüslaugu pea, lõigatakse iga viil umbes kolmeks osaks, lisame need kapsale ja porganditele. Täitke köögiviljad kuuma marinaadiga.
Kui marinaad on veidi jahe, segage kõik koostisosad ettevaatlikult ja kuna see kapsas ei ole ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks ja te ei saa muretseda steriilsuse pärast, võite segada koostisosad puhta käega, samal ajal eemaldades kapslite tükid väikesed tükid.
Kui marinaad on täiesti jahtunud, pange kapsale plaat koormusega, nii et köögiviljad ei jää marinaadist välja. Me eemaldame nõud külmutatud kapsliga marineeritud kapsas ja proovime seda mõneks ajaks unustada. See on raske, sest lõhn levib väga isuäratavaks.
Põhimõtteliselt võib 24 tunni pärast süüa marineeritud kapsas, kuid kui hoiate seda külmkapis kolm päeva, siis käärimisprotsess teeb oma tööd ja marineeritud kapsas muutub nii maitsevaks, et saate seda korraga süüa. Aga see on parem panna neid pankadesse, süüa neid järk-järgult ja hoida neid külmkapis mitte rohkem kui nädal.
