Jaapani nuudlid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Idakultuuri ei ole vaja hästi teada, et kohe öelda, milliseid roogasid nad eelistavad: kala, riis ja nuudlid. Tegelikult on selline toitumine kasulik, ei põhjusta rasvumist, küllastab keha täielikult vajalike makro- ja mikroelementidega. Jaapani nuudlid muutusid populaarseks maailmas pärast Teist maailmasõda, see levis laialdaselt kogu Euroopas ja Ameerikas ning seda armastavad endiselt peaaegu kõik rahvad.
Nuudlid Jaapanis ja Hiinas jagunevad tavapäraselt kolme liiki - see on tatarnoodlid, nisujahu ja munanuudlid. Need tüübid erinevad välimuse, maitse ja toitumisomaduste poolest.
Kuidas on Jaapani nuudlid keedetud ja mis annab talle unikaalse idamaise võlu? Muidugi on see vürtsid ja lisandid. Kui te lihtsalt keedate nuudleid, siis on need pastatooted õrnad, kuid sa peaksid need täitma sojakastmega, lisama mereannid ja valmistatud koostisosad erilisel viisil ning see on juba Jaapani maitsev roog.
Jaapani nuudlid - toidu ja roogade valmistamine
Kuidas valmistada nuudleid? Kõige sagedamini kirjeldatakse nuudli valmistamise skeemi pakendil üksikasjalikult, kuid kui ei, siis keedetakse nuudlid selle tehnoloogia abil.
Jaapani tatarnoodid tuleb keeta keevas vees mitte rohkem kui 7 minutiks, kui te ei kavatse seda süüa ja siis ühe minuti jooksul, kui pärast seda praadida või hautada.
Nisu ja munanuudlid valatakse kuuma veega 8 minutiks ja pestakse seejärel jooksva jahedas vees.
On väga oluline, et nuudleid ei seeditaks, muidu muutub see segaduseks.
Jaapani nuudli retseptid:
Retsept 1: Jaapani nuudlid
Sellest retseptist saate teada, milline on „kanoonilise“ Jaapani nuudlite retsept. Kõige sagedamini valmistatakse Jaapanis nisu jahu nisujahu, sest see on kerge ja õrna maitsega. Kaste, saate teha mis tahes kaste, kuid see peaks põhinema soja.
Nõutavad koostisained:
- Nisu nuudlid
- Sojakaste - 2 spl
- Mesi (vedelik) - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud ingver (pulbrina) - 1/2 tl.
- Sidrunimahl - 1 tl.
- Vesi - 1 tl.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kaste ette. Segage kõik koostisosad, segage hästi, kuni mesi ja ingver on täielikult lahustunud.
- Nuudlid peavad keema: pange see kuuma vette (umbes 80 kraadi), oodake 8 minutit, seejärel äravoolutoru ja laske jahtuda.
- Kastke kaste üle nuudlite ja segage hästi.
Retsept 2: Jaapani anšoovise nuudlid
Kõige sagedamini kasutavad Jaapani kala ja mereannidega nuudleid. Sa võid süüa iga tassi jaoks. Selles retseptis saate teada, kuidas teha maitsvat anšoovisega tassi. Anšoovised on üsna lõhnav kala, kuid see retsept kasutab ka kala kastet.
Nõutavad koostisained:
- Nisu nuudlid - 320 grammi
- 1 tl sojakastet
- 1 tl mett
- 1 tl kala kastmes
- Anšoovised - 160 grammi
Ettevalmistusmeetod:
- Esiteks valmistage kaste: segage kõik koostisosad ja segage hoolikalt.
- Keeda nuudlid. Täitke see kuuma veega ja lase nõuda kaane all, mis on suletud kuni 8 minutit.
- Tühjendage anšooviseproovid.
- Tühjendage vesi, lisage nuudlitesse kaste ja anšoovised, segage. Nõu võib olla kaunistatud valge seesamiseemnetega.
Retsept 3: Jaapani nuudlid (supp)
Ida retsepti supid eristuvad paksu konsistentsiga, nendes puljongis ei ole väga palju. Aluseks on võetud kala või kana, mille alusel puljong keedetakse. Selles roogas ei ole meile tuttavaid kartuleid, kuid merevetikad on olemas ning ka kastmega on kindlasti lisatud. Kui palju vetikaid vajate? Kõige sagedamini müüakse nori (ja just need, kes sobivad selle retsepti jaoks) spetsiaalsetel plaatidel. Sul on vaja ühte plaati. Järgmine retsept on mõeldud 1 liitrile suppile.
Nõutavad koostisained:
- Tatarnuudlid - 350 grammi
- Mineraalvesi - 1 liiter
- Kanafilee - 260 grammi
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Nori vetikad
- Sool
- Või
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuiv kanafilee.
- Kuumutage pannil ja määrdel või. Üldiselt praadida kanafilee mõlemal poolel 8 minutit. Jahutage see maha.
- Lõika kana õhukesteks viiludeks.
- Pane pott tulele, alandage kana seal. Kui vesi keeb, vähendage soojust. 10 minutit pärast keetmist on supp valmis.
- Lõika vetikate plaat õhukesteks ribadeks.
- Üks minut, kuni keedetud, pane pannile vetikad ja nuudlid, valage sojakaste. Pärast soojuse väljalülitamist laske supilaud suletud kaane all.
Retsept 4: Jaapani nuudlid suvikorvitsaga ja pipariga
Peenemad koostisosad, mis täiendavad nuudleid, lõigatakse, seda ilusam on valmis roog. Kui te kasutate köögivilju, saate koristada neid riivitud porgandil korea keeles. Nõutavad koostisained:
- Muna nuudlid - 340 grammi
- Bulgaaria pipar - 1 tk
- suvikõrvits - 1 tükk
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
- Või - 1 spl
Ettevalmistusmeetod:
- Selle tassi jaoks ei ole vaja suvikõrvitsat, vaid selle nahka - see on üsna elastne ja kuumtöötluse tulemusena ei kaota see kuju. Kasutades Korea stiilis porgandit, eemaldage koor.
- Pipraga pesta ja lõigata õhukesteks ribadeks.
- Vala keedetud nuudlid 8 minutiks kuuma veega ja laske kaane all paisuda.
- Kuumutage pann, sulatage selles üks supilusikatäis võid ja praadige köögiviljad, 5 minuti pärast lisage neile sojakaste.
- Loputage nuudlid puhasti ja laske veekogul voolata. Lisage pannile nuudlid ja segage köögiviljadega. Laske segul veel 3 minutit summutada, seejärel lülitage tuli välja.
Retsept 5: Jaapani nuudlid kanaga
Kana karamell-sojakastmes ja õrnade nisu nuudlitega on hästi koos. Võite kasutada kana mis tahes osi, kuid filee on kõige sobivam - see ei ole rasv ja praetud kiiresti.
Nõutavad koostisained:
- Nisu nuudlid - 310 grammi
- Kanafilee - 220 grammi
- Suhkur - 1 tl
- Vesi - 1 spl
- Sojakaste praadimiseks - 1,5 spl
- Valge seesam
Ettevalmistusmeetod:
- Pange kanafilee täielikult vees keedetud - pärast vee keetmist vähendage soojust ja laske fileel keeda 10 minutit.
- Külmutatud linnuliha ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
- Pannil kuumutatakse, põhja peab olema täiesti puhas. Valage vesi, sulatage suhkur, lisage sojakaste. Pane kana kastmesse, jäta 3 minutiks ja jõuab, piserdades iga seesami seesami tükki.
- Täida nuudlid kuuma veega, katke ja jäta 8 minutiks. Viska nuudlid avausse.
- Serveeri Jaapani nuudleid, asetades kana tükid üles.
Retsept 6: Jaapani nuudlid (salatites)
Jaapani nuudlid on kuumad maitsvad, kuid see ei tundu nii hea kui külm. Sellest retseptist saate teada, kuidas seda toodet salatiks kasutada.
Nõutavad koostisained:
- Jaapani nuudlid - 180 grammi
- Kalmaar - 1 lind
- Pekingi kapsas - 200 grammi
- Majonees - 2 supilusikatäit
- Soolatud kõva juust - 120 grammi
- Hapukoor - 3 supilusikatäit
- Sojakaste - 1 supilusikatäis
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatakse nuudlid: kaetakse veega ja lastakse seista suletud kaane all 8 minutit. Langetage krae ja laske jahtuda.
- Squid Wash. Kasta rümbas keeva veega 1,5 minutit ja eemaldada. Selle aja jooksul küpsetatakse liha ja kalmaar on õrn. Mida kauem jääb kalmaar vees, seda rohkem "kummi" maitseb pärast seda.
- Jahutage kalmaar ja lõigake see õhukesteks ribadeks.
- Kapsas tükeldatakse.
- Riivige juust, segage see majoneesi ja hapukoorega.
- Ühendage kõik koostisosad, lisage kaste.
Jaapani nuudlid - saladused ja parimad kokad
Osta jaapani nuudlid või küpseta ise? Täna, kui saate kaupluses mingeid koostisosi osta, on lihtne nuudleid ise valmistada. Kui soovite küpsetada tatarnoode, on vaja kolme osa tatarjahu ja ühe osa nisujahu, samuti vett. Et saada populaarsemaid nisu nuudleid, võta lisaks jahu juurde üks supilusikatäis maisitärklist ja üks või kaks muna. Teine kasulik näpunäide neile, kes valmistavad nuudleid oma kätega - lisage veidi soja või riisipulbrit ja seejärel hoitakse nuudleid vähemalt kuu aega. Kui seda ei tehta, ei ole omatehtud Jaapani nuudlite säilivusaeg rohkem kui nädal.
Jaapani nuudlid ei saa ainult süüa, vaid ka praadida. Sel juhul keedetakse seda ühe või kahe minuti jooksul, laske vesi välja, pange nuudlid kuuma pannile või jahu ning praadige umbes 4-5 minutit.
Keeda jaapani nuudleid kõige sagedamini puhtas vees, kuid seda saab keeta liha puljongis, see muutub lõhnavamaks ja maitsvamaks.
Jaapani nuudlid ei ole kasulikud, kui valmistad seda rasvase lihaga. Fakt on see, et nuudlid on süsivesikud ja rasvade kombinatsioon süsivesikutega mitte ainult ideaalselt kustutab, vaid ka "hoiustab külgedele". Jaapani serveeritakse nuudleid ainult köögiviljade, kodulindude ja mereannitega.
Jaapani nuudleid saab serveerida mitte ainult köögiviljade või mereannitega, vaid ka seentega. Idapoolseima riigi seas on kõige populaarsem variant shiitake. Need on Jaapani seened, mida müüakse nii kuivatatud kujul kui ka juba paistes. Võid praadida võileibu ja lisada need keedetud nuudlitesse, selline roog on küllalt maitsev, samal ajal kui toit. Võite kasutada ka tuttavaid šampinjone. Küpseta neid võiga ja sibulaga 10-12 minutit ning segage keedetud nuudlitega, puista sojakastmega.
