Kurnik riisiga on traditsiooniline rõõmsameelne kook. Parimad retseptid kana, riisi, seente, juustu jaoks

Kroon on kuulus vene pirukas, mille valmistasid meie kauged esivanemad. Küpsetamine osutub väga maitsevaks hoolimata valmistamise lihtsusest.

Kana kana riisiga - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Traditsiooniline kana röster on valmistatud pärmi tainast. Siiski on olemas retsepte, mis kasutavad liiva- või lehtkastreid. Pärmi tainas sõtkutakse soojas vees või piimas, lisades taimset või või-rasva.

Täidis on valmistatud kanafileest. Selleks kasutage lind täielikult. See on eelnevalt keedetud, seejärel jahutatud ja liha eraldatakse luudest. Riis võtab kõik: pikateraline, ümmargune või isegi metsik. Teravilja on eelnevalt keedetud, kuni see on keedetud, siis visatakse see tagasi sõelale ja jäetakse üleliigsetest vedelikest lahti. Siis kombineeritakse kanaliha keedetud riisiga, soolatud ja maitsestatud maitseainetega. Segage. Mahlasuse jaoks lisage toores tükeldatud või tükeldatud sibul, mis on tükeldatud õhukesteks täidisteks. Seda saab mitmekesistada, lisades seeni, juustu, keedetud mune või köögivilju.

Te saate teha kooki kahel viisil. Esimesel juhul rullitakse tainas välja ja paigutatakse vormis, tehes kõrged küljed. Nad panid selle täidisesse ja katavad teise tainasekihiga, hoides tihedalt servi ringi. Teisel juhul jagatakse tainas mitmeks võrdseks osaks ja moodustatakse kook, vahelduva kihina tainas täidisega.

Retsept 1. Kornik riisiga

Koostisosad

100 g jahu;

lauasool;

1,5 korstnat soe vesi;

värskelt jahvatatud must pipar;

10 g valget granuleeritud suhkrut; jahvatatud paprika;

10 g kuiva pärmi;

majonees;

10 g tärklist;

roheline sibul;

pool virna taimeõlid;

kaks sibulat;

kaks kanaliina;

korstnat keedetud riis;

kolm kanamunat.

Valmistamismeetod

1. Sügavates tassides sõelutakse jahu, kombineerige see pärmi ja muude kuivainetega. Vala sooja vett ja taimeõli. Kärpige jäik, elastne tainas, rullige see pallini, asetage kaussi ja laske soojeneda, katke rätikuga.

2. Valmistage esimene täidis. Keeda kana reied kuni õrnaks. Seejärel eemaldage liha, eraldage filee luudest ja lõigake see väikesteks tükkideks. Murendage sibul peeneks. Jäta see roosilisse taimeõlisse. Kombineerige kanaliha sibula, soola ja maitsesta pipra ja paprikaga. Segage.

3. Keeda kõvaks keedetud mune, koorige ja peenestage. Keeda riisi kuni pakkumiseni. Kombineerige riis peeneks hakitud munaga ja hakitud rohelise sibulaga. Lisage segu majonees, pipar ja sool. Segage.

4. Jagage tainas: üks osa on suurim, kaks on keskmise suurusega ja üks väikseim. Määrige küpsetusvorm. Rullige enamik tainast välja ja asetage vormile, tehes väikseid kaitserauad. Pange riisi täidis ja tase.

5. Rullige üks keskmise suurusega osi õhukestelt, katke see täidisega. Üles asetab ühtlaselt kanaliha ja sibula täidis. Katke see õhukese taignakihiga. Väikesest osast kaunistage kaunistused ja asetage need koogi peale. Pintslit pintsliga munitud munaga. Küpseta 200 ° C juures 40 minutit.

Retsept 2. Kornik riisiga ja porcini seentega

Koostisosad

kolm korstnat jahu;

liha puljong;

1 1/3 korstnat hapukoor;

köögisool;

130 grammi kuivendatud õli;

värskelt jahvatatud pipar;

4 g sooda;

kolmandik sidrunist;

kg kana;

näputäis muskaatpähkel;

korstnat riis;

seitse muna;

viis oksi petersellist;

100 seeni valge.

Valmistamismeetod

1. Keeda kana, kuni liha on keedetud. Soola lõpus. Eemaldage pann kuumust ja jahutage kana ilma puljongist eemaldamata. Eraldage liha luudest ja eraldage see kiududeks.

2. Siis jahvatada kaussi, võita kaks muna, soola, lisada klaas hapukoort ja pehme või. Keeda pehmet elastset võid. Pange külmik tund aega. Keeda riisi pooleks keedetud, klappida, loputa.

3. Vala potti poolteist tassi puljongit ja keeta. Pange riis ja keedetakse madalal kuumusel, kuni keedetakse. Keeda munad kõva, koorige ja tükeldage peeneks. Peeneks hakitud seened praadivad taimeõlis. Lisage hakitud petersell, kolmandik klaasi hapukoorest, pipar, sool ja keedetakse veel viis minutit.

4. Keerake kolm neljandikku tainast ümmarguse kihi, mis on pool sentimeetrit paks. Pange see küpsetusplaadile. Pane pool keedetud riisist keskele, jättes taina servad täitmata. Riisil asetage pool munadest ja kanaliha. Korrake kihte samas järjekorras.

5. Rullige ülejäänud tainas ringi, katke see täidisega. Sulgege servad. Tehke keskel väike auk ja valage sellele väike puljong. Andke koonuse kuju. Määrige kooki pind pekstud munaga. Pange ahi, soojendades seda kuni 220 ° C. Küpseta kuni pakkumise. Kui kana saab spaatliga liigutada, tähendab see, et ta on valmis.

Retsept 3. Kornik koos lehtköögivilja riisiga

Koostisosad

1,5 kg kanaliha;

kaks munakollast;

150 grammi riisi;

kimp tilli, rohelised sibulad, petersell;

400 g soolatud seeni;

lauasool;

kaks muna;

värskelt jahvatatud pipar;

seitse pannkooki;

parugka ja selleriga;

kolm plaati lehtpuidust;

Maitseained puljongile;

50 ml koort;

üks porgand.

Valmistamismeetod

1. Peske kana tükeldatult. Pannakse veega pannile, koorige porgandid terve, loorberilehed ja seller ja peterselli juured. Küpseta kuni keedetud liha. Eemaldage kindlasti vaht.

2. Kana küpsetamise ajal küpseta tavalisi, mitte magusaid pannkooke. Keeda riisi teravilja ja keedetakse soolatud vees. Klappige välja ja loputage voolava vee all.

3. Keeda kaks muna kõva, jahutage ja koorige ja tükeldage. Eemaldage valmis kana puljongist ja jahutage. Eraldage filee luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Liha puhul lisage peeneks hakitud petersell ja tilli. Vala paar lusikatäis puljongit ja segage.

4. Kombineerige keedetud riis munaga ja hakitud rohelise sibulaga. Vala kaks lusikatäit ja segage.

5. Puhastage seened ja lõigake õhukesteks plaatideks. Rullige üks tainasekiht, lõigake pannkookide läbimõõdust veidi suurem ring. Jagage täidis pooleks. Pane tainaribale pannkook. Jaotage riisi täitematerjal peal, katke see pannkoogiga. Levitage seente segu ja katke pannkook. Nüüd pane kana täidis. Korrake kihte samas järjekorras. Viimane peaks olema pannkook.

6. Keerake kaks ülejäänud tainas olevat plaati ringi, et nad saaksid kogu kooki katta. Me katame need pannkookide ja toppide püramiidiga ning kinnitame tihedalt servad. Lõika liigne tainas. Keerake servad kaunilt. Lõika välja kaunistuste jäänused ja asetage need koogi peale. Tehke ülaosas auk. 7. Pange kook küpsetusplaadile, katke see paberiga, määrige kogu pind koore ja munakollaste seguga. Küpseta tund 200 ° C juures.

Retsept 4. Kornik koos hapukoorega riisiga

Koostisosad

400 g jahu;

värsked rohelised;

pool pakki ploome. õlid;

kolm muna;

veerand korstnat piim;

keedetud riis - 200 g;

80 g hapukoort;

400 g seeni;

näputäis sooda:

kg kana.

Valmistamismeetod

1. Keeda kana keedetud. Jahutage, eraldage liha luudest ja lõigake viiludeks.

2. Kombineerige hapukoor hapukoorega, muna ja piimaga. Lisage järk-järgult jahu ja sooda ning segage paks, pehme tainas. Saada 40 minutit külmikus.

3. Keeda munad ja riis. Muretsege rohelised peenelt. Koorige munad munakoorest ja lõigatakse kuubikuteks. Ühendage õige riis munaga ja maitsetaimedega. Segage.

4. Puhastage seened ja praadige sibulaga, kuni see on kergelt ruddy. Jahutage see maha.

5. Jagage tainas kaheks osaks: suuremaks ja väiksemaks. Rullige suur kiht ja asetage vorm. Kihid asetavad mäe. Kata kõik alumises osas ja hoidke servi kaunilt kokku. Tehke ülaosas auk. Küpseta 180 ° C juures poolteist tundi.

Retsept 5. Kornik riisi ja juustuga

Koostisosad

muna;

pool kilo jahu;

50 g linajahu;

oliiviõli;

130 g ploomi õlid;

näputäis musta pipart;

söögisoodat - näputäis;

5 g magusat paprikat;

sool;

kaks kanarinda:

150 grammi kõva juustu;

150 grammi looduslikku riisi;

valge sibul.

Valmistamismeetod

1. Keeda riis enne keetmist, järgides pakendil olevaid juhiseid.

2. Kana minu rinnatükki ja tükeldage väikesteks tükkideks. Lõika kooritud valge sibul poolrõngadeks. Rinnata praadida oliiviõlis, kuni kogu mahl on aurustunud. Lisage sibul ja jätkake, kuni kergelt ruddy. 3. Sulatatud või ja ülejäänud koostisosad. Koo elastne tainas, mis ei jää käed kinni.

4. Määrige palju õli. Jagage tainas pooleks. Me rullame ühe osa ja paneme selle vormi, tehes küljed. Levitage keedetud riisi ja taset. Peale selle pannakse praetud kana. Puista suured juustud.

5. Koo tainas teine osa ja katke need täitega, kinnitades kindlalt servad. Tee auk ja sõita muna. Küpseta kook 35 minutit 180 ° C juures.

Retsept 6. Kornik riisiga vana retsepti järgi

Koostisosad

Tainas:

3 virna jahu;

korstnat hapukoor;

pachska õli äravoolud;

sool;

kaks muna.

Täitmine:

kg kana;

taimeõli - 20 ml;

veerand korstnat koor;

kaheksa šampinjonit;

veerand sidrunist;

väike petersell;

korstnat riis;

näputäis muskaatpähklit.

Valmistamismeetod

1. Peske kana ja keeta, kuni keedetakse tund aega.

2. Loputage seened ja peenestage. Küpseta šampinjone taimeõlis pidevalt segades umbes seitse minutit.

3. Keeda kõvaks keedetud munad, jahutage, puhas ja peeneks.

4. Eemaldage kana puljongist, jahutage, eemaldage liha luudest ja lõigake viiludeks. Luud saadetakse puljongile ja keedetakse, kuni pool vedelikust jääb. Pange liha sisse ja segage. Lisage paar tilka värskelt pressitud sidrunimahla ja tükeldatud rohelisi. Vala 1 1/4 tassi puljongit, maitsesta muskaatpähkliga ja vala kooresse. Segage ja laske keema.

5. Keeda riis enne keetmist, järgides pakendil olevaid juhiseid. Klappige klapp.

6. Munadest, hapukoorest, soolast, võist ja jahu segage pehme tainas. Neljas osa jäetakse kaunistamiseks. Ülejäänud on jagatud pooleks. Me rullame ühe osa ringi. Lõigake pool riisist keskele, tasandage see. Servad tuleb jätta täitmata. Riisil on ühtlaselt pool munad. Siis kana ja seened. Korrake kihte, moodustades mäe. Koo tainas teine osa ja katke see täidisega. Tee kaunistused ja asetage need koogi pinnale. Määrige seda pekstud munaga. 7. Kurnik küpsetab nelikümmend minutit 180 ° C juures. Seejärel jätke kook ahju veel pooleks tunniks välja.