Mariinitud rinnad on alati suurepärane tulemus! Rindade marinatsiooni viisid: veinis, äädikas, sojakastmes, kefiiris, kreemjas

Mariinitud rinnad on alati suurepärane tulemus! Rindade marinatsiooni viisid: veinis, äädikas, sojakastmes, kefiiris, kreemjas

Rinna ettevalmistamiseks nii, et see jääb mahlakaks ja maitsevaks, on üsna raske.

Kuid hapukoorega ei ole teil probleeme, liha osutub alati õrnaks, mahlakaks ja uskumatult maitsevaks.

marineeritud rinnad - põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Marinatsioonipiim võib olla kas toores või kergelt praetud.

Rind pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse piisavalt suurteks tükkideks või jäetakse terveks.

Seejärel tehke marinaad. Seal on palju marinaadi retsepte. See on valmistatud kefiiri, veini, sojakastme, tomatite jms alusel. Marinaadile lisatakse erinevaid vürtse, maitsetaimi või maitseaineid. Kasutage ka küüslauk ja sibul. Kõik koostisained segatakse eraldi mahutis.

Valmistatud liha kastetakse marinaadis nii, et see katab täielikult liha ja jäetakse mitu tundi. Aeg-ajalt segatakse liha.

Marineeritud rinnatükki küpsetatakse ahjus, kasutatakse salatites, enne kui see on praetud pannil, keedetud aeglases pliidis või muul viisil. Rinnaga saab küpsetada üksi või köögiviljadega. Seda võib süüa ka ilma eelneva kuumtöötluseta.

Retsept 1. Kodune marinaadiga kanarind

Koostisosad

kaks kanarinda;

150 grammi kuiva valget veini;

kolm küüslauguküünt;

värske tüümiani okas;

kurkum, sool, must pipar, suhkur - näputäis;

oliivi- ja päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Võtke puhas ja kuiv purk. Segada oliivi- ja päevalilleõli võrdsetes osades. Valage segu purgi põhjale nii, et selle tase oleks umbes kaks sentimeetrit. Vala kuiv 1-liitrine vein. 2. Koorige küüslauk, lõigake see plaatideks ja asetage see purki. Tippige siit värsket tüümiat. Vala kõik lahtised koostisosad ja vürtsid. Sulgege purk nailonist korkiga ja raputage hästi.

3. Loputage rinnavaba nahk kraani all, kuivatage ja lõigake pikkade keskmise paksusega tükkideks. On soovitav, et tükid oleksid sama suured, nii et nad oleksid ühtlaselt marineeritud.

4. Proovige marinaadi maitse järgi, kui kõik on korras, pange rinnatükid purki, surudes neid veidi. Sulgege purk ja pööra marinaadi ühtlaseks jaotamiseks seda mitu korda. Pange külmkappi vähemalt päevaks, iga kahe tunni järel. Marineeritud rinna saab kasutada suppide või põhiroogade valmistamiseks.

Retsept 2. marineeritud kana rinnaga õunasiidri äädikas

Koostisosad

kolm kanarinda;

120 g õunasiidri äädikat;

tilk tilli;

suur sibulapea;

pipar ja sool.

Küpsetusmeetod

1. Peske kanarindu jooksva vee all ja peske neid salvrätikuga.

2. Lahjendage äädikas ühe ja poole tassi veega. Koori sibul ja lõigata rõngadeks. Pane sibulrõngad marinaadis. Loputage tilli, tükeldage nuga ja asetage see sinna. Lisage pipar ja sool. Asetage kana rinnad pannile kümme minutit.

3. Lülitage ahi sisse 200 kraadi juures. Pange rinnad vormile, asetage tilli harjad peal ja katke kaanega. Küpsetage ahjus 45 minutit, seejärel eemaldage kaas, vähendage temperatuuri ja pruuni veel ühe kvartali jooksul. Lõigake õhukesteks viiludeks, asetage plaadile, kaunistage roheliste toitude ja serveerige lauale.

Retsept 3. marineeritud pardiliha sojakastmes

Koostisosad üks pardiliha;

5 g sinepit;

60 ml sojakastet;

oregano;

25 g mett.

Küpsetusmeetod

1. Pesu pardiliha kraani all ja kastke see salvriga. Me levime valmis rinna pakendis. Siin lisame ka mett, sojakastet, sinepit ja oreganot. Hästi hõõruda rinnaga käed, sulgege tihedalt pakend ja jäta see marinaadiks kolm tundi.

2. Võtame mariniseeritud rinna kotist, naha põhjal tehakse diagonaalseid kärpeid.

3. Kuumutage ahi 200 kraadini. Katke pann fooliumiga, asetage sellele võrk. Liha all saab panna kartuleid. Kuumutage mõni või pannile ja küpseta rinna mõlemal pool, iga minuti jooksul. Seejärel pange rinna riiulile ja küpseta veel 45 minutit. Marineeritud rinnatükid lõigatakse portsjoniteks ja serveeritakse köögiviljasalatiga.

Retsept 4. Kefiiriga marineeritud rinnad

Koostisosad

üks kanarind;

klaasi kefiiri;

50 g taimeõli;

näputäis soola, vürtse ja pipart;

kolm küüslauguküünt;

kuivatatud tilli ja peterselli.

Küpsetusmeetod

1. Peske rinnaga, pühkige seda salvrätikutega ja eemaldage nahk. Kasutage diagonaalsete lõikude tegemiseks teravat nuga, ilma et see lõikaks lõpuni. See muudab rinnatõmbamise paremaks.

2. Koorige küüslauk ja tükeldage pressiga. Pange see sügavasse tassi ja täitke see kefiriga. Soola, lisage kuivatatud rohelised ja pipar. Segage kõik.

3. Pange rinna kaussi ja täitke see marinaadiga. Katke ja jahutage kaks tundi. Selle aja jooksul keerake liha paar korda.

4. Määrige hallituse põhi taimeõliga, asetage rinna sisse, valage marinaad peale ja asetage see eelsoojendatud ahju. Küpseta rinnatükki 35 minutit. Mõni minut enne valmisoleku vormi saatke grilli alla.

Retsept 5. marineeritud rinnad mee sojakastmes

Koostisosad

kanarind;

25 g mett;

sojakaste -100 ml;

kolm küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Lõigake rinna pikkus mitmeks tükiks, peske see kraani all ja kastke see paberist salvrätikuga.

2. Eraldi sügavasse kaussi segage mee ja sojakaste siledaks. Pane kanarindade tükid sügavasse anumasse ja vala need mee-soja kastmega.

3. Koorige küüslauk, lõigake iga hammas mitmeks osaks. Rindade tükkidel tehke nugaga läbilõikeid ja kleepige neisse küüslaugu tükki. Niisiis, koorige kõik rinnaosad.

4. Sulgege mahuti kaane või plastikpakendiga. Pange liha külmkappi tund aega, kastke regulaarselt rinnaga kaste. Pärast seda aega pange liha dekoonile ja küpseta, kuni see on tehtud. Serveeri rinna tükid oma lemmikse roogaga kolmeks tükiks.

Retsept 6. Mariinitud rinnaga greipfruudis

Koostisosad

kaks kilogrammi kanarinda;

pool sidruni;

greip;

marinaadi vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kanarind, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Pange liha sügavasse kaussi ja puista see vürtsidega.

2. Koorige greip, eemaldage nahk igast lobulist, asetage see kaussi ja sõtke siledaks. Lisage siin pool sidrunimahla.

3. Vala kanarind koos tsitrusviljade seguga ja segage. Jätke liha marinaadiks kaks tundi.

4. Pane marineeritud liha kõrgel küljel olevale küpsetusplaadile, mis on kaetud fooliumiga ja pannakse 200 kraadini kuumutatud ahju umbes 40 minutiks.

Retsept 7. Marinitud rinnad kuivas punases veinis

Koostisosad

kaks kanarinda; 20 g jahu;

kuiv punane vein - 400 ml;

rosinad ja kuivatatud aprikoosid - 50 g;

kaneel, ingver ja sool - näputäis;

nelg - kaheksa punga;

taimeõli;

oranž kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod

1. Loputage ja kuivatage kana rinnad. Pange need emailitud kastrulisse ja katke need kuiva punase veiniga nii, et see kataks täielikult rinnad. Lisage siin peeneks hakitud rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Katke pann kaanega ja marineerige külmkapis üleöö.

2. Enne küpsetamist eemaldage rinnad marinaadist ja kastke need salvrätikutesse. Keeda liha jahu ja prae kuumas õlis kuni kuldpruunini, paar minutit mõlemal pool.

3. Pange rinnad paksu põhjaga pannile, valage eelnevalt keedetud marinaad. Hauta rinnad madalal kuumusel 25 minutit kaane all. Pöörake liha üks kord.

4. Pange marineeritud rinnad tassi ja jätkake marinaadi aurustumist kuni paksuni. Lõika rinnatükid õhukesteks plaatideks, puhasta see plaadile ja kaunista kooritud oranžiga. Serveeri kastmes eraldi.

Retsept 8. marineeritud pardiliha siidrina

Koostisosad

neli pardiliha;

klaasi siidrit;

60 g mett;

mittetäielik klaas pardipuljong;

kaks kunsti. lusikad ghee;

soola ja pipra mustal pinnal.

Küpsetusmeetod

1. Loputage pardiliha kraani all ja kuivatage. Ärge eemaldage nahka rinnast!

2. Sügavast kaussi segage siider, pipar, mesi ja sool. Saadud marinaadis pange rinna nahk alla ja saadetakse kaks tundi külmikusse.

3. Pärast seda eemaldage rinnad, pühkige need ära ja tehke nahale madalad diagonaalsed lõiked. Pange rindade nahk pool eelsoojendatud pannile ja prae viis minutit. Siis liigutame liha dekoonile ja saadame selle eelsoojendatud ahju ning viime selle valmis. 4. Marinaad soojendatakse, valage pardipuljong ja keeta, kuni vedelik on kaks korda aurustunud. Enne serveerimist lõigake marineeritud rinnatükid viiludeks, laotatakse taldrikule, valage kastmele ja serveerige lauale.

Retsept 9. marineeritud rinnaga seente kreemjas kastmes

Koostisosad

700 g kanarinda;

20 g balsamiga äädikat;

140 ml oliiviõli;

300 ml 10% kreemi;

Konserveeritud seente pank;

küüslaugu pea;

värske tilli;

jahvatatud must pipar ja sool.

Küpsetusmeetod

1. Loputage rinna kraani all, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Koguge liha kilekotti, valage palsamiga äädikas ja 60 ml oliiviõli. Siduge kott tihedalt ja loksutage hästi nii, et õli ja äädika segu ümbritseb kõiki tükke. Jätke kana külmkapis marineerimiseks kolm tundi.

2. Asetage pann pliidile, lisage veidi õli ja soojust. Pange kana rinnaga ühte kihti ja prae, kuni kuldne.

3. Küüslauk kooritakse ja tükeldage nuga. Avage šampinjonit, purustage vedelik ja pange liha külge seened ja küüslauk. Jätkake kõike kümme minutit, pidevalt segades. Seejärel valage koor ja keedetakse 20 minutit, kuni kaste pakseneb.

Retsept 10. Mariinitud rinnaga apelsinide ja ingveriga

Koostisosad

neli kanarinda;

oranž;

neli küüslauguküünt;

5 g sinepit;

3 spl. ingverilusikad;

60 g taimeõli;

kuivad vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Peske rinnatükki, kuivatage rätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange liha kaussi.

2. Küüslauk vajutage küüslauk ja tükeldage küüslauk. Koori ja riivige ingver. Eemaldage koor apelsinist ja purustage liha, pane see kõik kokku. Pane küüslauk, ingver, oranž tselluloos ja apelsini koor, sinep ja maitsesta vürtsidega kaussi tükiga. Segage kõike ja pange külmkappi mõneks tunniks marinaadiks. 3. Küpseta marineeritud rinnatükki kuuma õli partiidena kuni kuldpruunini. Serveeri liha riisist ja köögiviljadest koos.

marineeritud rinnad - peakokkide nõuanded ja trikid

  • Rinna paremaks marinatsiooniks tehakse diagonaalsed lõiked tervele tükkile või nikerdatakse nuga või kahvliga mitmes kohas.
  • Marinaadi võib valmistada mis tahes tootest või kasutada valmis kastmeid.
  • Kui lisate marinaadile mett või suhkrut, on liha palju pehmem ja maitsvam. Sinepid pehmendavad kiude täielikult. Neid koostisosi võib lisada mis tahes marinaadile.
  • Pane rinnad vähemalt tund aega, kuid kui võimalik, siis on parem jätta liha ööpäevani marinaadiks.
  • Lisa marinaadile taimeõli, see võimaldab vürtsidel lihatükke ümbritseda ja samuti pehmendab happeliste koostisosade mõju.
Kommentaarid (0)
Otsing