Mitte kaua aega tagasi kuulsime ainult ingveri küpsetamisest. Küpsised on mainitud paljudes Euroopa autorite kirjandusteostes, kuid koogid ... seda pole klassikate seas sageli näha. Parandagem seda olukorda, pakutud koogid ingveriga on samal ajal maitsvad ja lihtsad.
Ingverikookid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Ingveriga saate teha peaaegu igat liiki kooki: küpsist, liiva, mett, šokolaadi, safiiri. Seal on piparkookide koogid ja kohene toiduvalmistamine ilma küpsetamiseta, kus kasutatakse selle asemel ingveriküpsiseid.
Ingver on kõige sagedamini lisatud tainale, harvemini kreemjas massile. See võib olla kuiv pulber või peeneks jahvatatud juur. Et mitte saada teravat ingveri maitset, on soovitatav rangelt kinni pidada antud toote (pulbri või kiibi) määrast.
Juustukreeme peetakse ingverikookide parimateks kreemideks, mis põhinevad kreemjas või kohupiima pehmetes juustudes. Nad on õrnamad, vähem magusad, alati osutuvad lopsakad. Ainus märkus on, et sellised kreemid ei immuta kooke ega ka näiteks õli või hapukoort. Sellisel juhul on neid täiendavalt määritud marja- või puuviljahelmega või immutatud eraldi.
Ingverikook: klassikaline retsept
Koostisosad
Koogid:
jahu - 350 gr;
kaks muna;
üks ja pool lusikatäitjat ja ühe sooda;
klaas piima;
„Farm” õli - 125 gr.
350 grammi suhkrut;
tükk värske ingver;
190 ml tugevat keedetud kohvi.
Koores:
lusikas kaneeli pulbrit;
ingver - väike viil;
300 grammi koorjuustu;
35% kreemi - 400 ml;
suhkru jäätumine - dvandigramma.
Ettevalmistus:
Lõika võid kaussi, asetage madalal kuumusel ja oodake, kuni see sulab.
Riista kõik ingver peenelt riivile. Mõõdetakse vajalik kogus jahu. Ripperi ja sooda lisamine sõelutakse segamisnõusse. Segage jahu segu suhkruga, valage see muna, piim, jahutatud või ja sooja kohvi. Lisades tl ingverit, segage hoolikalt, murdes kõik tükid.
Määrige lõhestatud vormi põhi ja seinad õliga ja täitke see, valades kolmandiku valmis tainast. Küpsetage eelkuumutatud ahju esimene kook. Temperatuuri vahemik: 180 kraadi, aeg - 30 minutit. Sel viisil valmistage veel kaks Korzh.
Kohe pärast küpsetamist vabastage koogid vormilt ja lastakse jahtuda, asetades võrku.
Vala külma koort puhtasse sügavasse kaussi ja hakka aeglaselt lööma. Kui see muutub märgatavalt paksemaks, tutvustame osades pulbrilist suhkrut. Tugev vaht pannakse kõrvale.
Pange koorejuust eraldi kaussi. 1/8 lusika lisamine. riivitud ingver ja kaneel.
Jätkates kohupiima, lisame sellesse kreemi. Pange kaussi koos valmis koorega külmkapis tund aega.
Perelaivayem koogid koor, koguvad kuhja laia tassi. Koguge kooki küljed ülejäänud kooremassiga üles.
Sa võid teha kooki oma maitse järgi. Lihtsaim lahendus on peenestada šokolaad pinnale läbi väikese riiv.
Mesi-ingverikook koorjuustu ja hapukoorega
Koostisosad
Koogi kihtide tainas:
jahu - 230 g;
kaks lusikatäit kuiva ingverit ja üks küpsetuspulbrit ja sooda;
150 ml vett;
suhkur - 80 g;
üks muna;
jahvatatud nelk ja kaneel - pool lusikatäis iga vürtsi;
60 ml rafineeritud õli;
mesi - 150 gr.
Koor:
kreemjas “Talupoeg” või - 120 g;
klaas hapukoort ja sama palju juustukreemi, Philadelphia sort;
100 gr. pulbriline suhkur;
vanillipulber - 1 gr.
Lisaks registreerimiseks:
hakitud pähklid.
Ettevalmistus:
Keetke 150 ml vett. Vala keeva veega mesi sügavasse kaussi. Pärast sooda lisamist segatakse hoolikalt ja vahustatud segu. Jahuta vala kaneeli, ingverit, küpsetuspulbrit ja nelk. Sorteeri segu kaks korda segamisnõusse.
Võta suhkur munaga kokku, lisage päevalilleõli ja korrake peksmist.
Kolmes annuses munamassis segame vaheldumisi jahu segu ja mee massi. Uue ühe või teise osa lisamine segatakse hoolikalt.
Lülitage ahi soojendamiseks, kõrge vormi külgedele ja põhjale, mille läbimõõt on kuni 22 cm, määrige õli.
Valmistatud vorm täidetakse tainas, pannakse ahju, mille õhutemperatuur on juba kindlaks määratud 180 kraadi juures. Me küpsetame mee küpsist nelikümmend minutit, kontrollime valmisolekut mängu või lõhenemisega.
Valmistatud küpsise kandmine 10 minuti jooksul, eemaldage see ja asetage see võrku jahtuma. Lõika jahutatud küpsis pooleks, lõigake ülemine osa, see on registreerimiseks kasulik.
Õliruumide temperatuur lõigatakse sügavas mahutis. Pärast juustu lisamist piitsige kuni kohevaks, siis ilma peksmist peatamata, suhkru ja hapukoorega.
Kogume kook serveerivale taldrikule, kasutades koogid rikkalikult kreemi. Joondage küljed, puista pealispinnast peenestatud pind. Me kaunistame pähklite ingverikooki südamikke.
Porgand-ingveri kook õrna kreemjuustu kreemiga
Koostisosad
Kreemi jaoks:
suur sidrun;
240 gr. pehme koorjuust;
kuus klaasi pulbrilist suhkrut;
pakendis pehmendatud "talupoeg" õli.
Tainas:
kolmsada milliliitrit rafineeritud õli;
neli suurt muna;
sidruni koor;
kaks lusikatäit jahvatatud ingverit;
nael porgandit;
lusikatäis peenesoola ja sama palju sooda;
veerand lusikatäit muskaatpähkli pulbrit ja pool jahvatatud kaneeli;
jahu ja suhkur - kaks klaasi;
kaks lusikat ripperit.
Ettevalmistus:
Kõigepealt valmistage kreem, see tuleb enne kooki kandmist jahutada. Selleks kombineerige ruumikas kaussi toatemperatuuril pehmendatud koorjuustu ja võid. Kallutage sidrunit keeva veega, kraapige hele teraga kiht. Olles täidetud selle supilusikatäie, suuname lõhnavõidud vooga kaussi. Vala lusikatäis värsket tsitrusvilja mahla.
Piitsake kreemi keskmise kiirusega piitsadelt, valades järk-järgult jäätmemahu. Hoidke ühtlane kohev mass, katke kauss kaanega ja asetage see külmikusse.
Õlitame ümmarguse konteineri, mille läbimõõt on kuni 22 cm, kergelt priprashivaem jahu külgede ja põhja. Lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse, tõstke temperatuur 180 kraadini.
Segamiseks sobiva kaussi segamiseks segage taimeõli suhkruga raiutud munadega ja pekske segistiga, kuni see on täiesti homogeenne. Vala lusikatäis sidruni koor, segage hästi.
Eraldi kaussi valage jahu. Lisage küpsetuspulber, ingver, muskaatpähkel, sooda ja kaneel. Peresyav, valage see segu järk-järgult segatavasse õlimassi.
Me hõõrume porgandeid väikeste kiipidega, segatakse valmis tainaga. Valage kolmandik mahust ettevalmistatud vormi, pannakse ahju. Küpseta kooki pool tundi, kuni kuivad pulgad. Samamoodi küpsetage veel kaks Korzh.
Valmis koogid, vabastades vormist kuni täieliku jahutamiseni, säilitame võrgus.
Jahutatud kookide koorimine koorega moodustab koogiku serveerimisnõu. Viimistletud külgseina ja ülemise kooremassiga, kaunistage peeneks hakitud pähklitega.
Kiire retsept ilma maitsva ingverikooki küpsetamiseta
Koostisosad:
suur oranž;
pool supilusikatäit suhkrut;
kolmesaja grammi rasva, 35% kreemi;
pool klaasi brändi;
nael piparkoogid;
mõru šokolaadibaar
Ettevalmistus:
Pärast veega loputamist peske oranž keeva veega. Pärast kuiva pühkimist eemaldame me oranži riiviga erksalt värvitud kooriku.
Vala külm, peaaegu jäätis kuiva, eelnevalt rasvatustatud kaussi. Segades segades, valage neile järk-järgult suhkur. Pärast lopsaka paks koore saamist lõpetage piitsutamine. Oluline on mitte liialdada, pikaajaline töö mikseriga võib põhjustada õli moodustumist ja mitte kreemi. Avaras kauss vala brändi.
Vaheldumisi langetame küpsised brändi ja levitame seda serveerimisnõusse. Seda tuleks teha väga kiiresti, sest küpsis neelab alkoholi intensiivselt.
Pärast kihi soovitud suuruse paigaldamist kandke sellele paks koore või koore, niisutatakse brändis, pange veel üks küpsiste kook ja määrige seda rikkalikult koorega. Korrake protseduuri veel kaks korda, kokku peaks välja tulema neli rida küpsiseid.
Kate, siledaks kogu kooki pind, ülejäänud koor, puistage see rohkelt riivitud šokolaadiga.
Kata magustoidut kinni kile ja asetage see külmkappi tund aega, et leotada.
Ginger Mango Souffle'i kook
Koostisosad:
kaks teelusikatäit jahvatatud ingverit;
täisjahu jahu - 35 g;
90 grammi suhkrut ja lusikatäit pulbrit;
viis muna;
kaks laimi;
350 grammi värsket mango vilja;
kõrge rasvasisaldusega koor - 150 gr.
väike kott granuleeritud želatiinist;
45 gr. valge kookospähkli laastud.
Ettevalmistus:
Segage ja sõelutakse jahu pulbrilise suhkru ja ingveriga. Lisage kookoskiibid ja segage uuesti.
Kahe valgu eraldamine munakollastest, pekske seguga pool suhkruga, kuni ilmuvad stabiilsed piigid. Protsessi kiirendamiseks valkudeks on soovitav lisada väike pihku soola.
Segage valgu mass ettevaatlikult jahu segu jahu.
Me katame eemaldatava vormi põhja pärgamendiga. Pange tainas selle peale ja õrnalt alumisele tasandile. Küpsetame veerand tundi 180 kraadi juures.
Valmis küpsistekook jätab vormis jahtuma. Eraldage paber ettevaatlikult ja asetage kook tagasi kuju.
Želatiin vala jahedat vett ja lase seista 10 minutit. Selle aja jooksul kooritakse ja tükeldatakse väikesteks mangotükkideks. Pressige lime lubjast ja filtreerige läbi sõela.
Pange mango viilud kastrulisse, jooge sidrunimahlaga madalal kuumusel, keedetakse kuni pehme. Tüve veidi puuviljamahla. Jahutage veidi, lahustage želatiin.
Valage želatiinne segu kergelt jahutatud puuvilja ja purustage kõik segistiga püree olekusse.
Ülejäänud munad ja suhkur, kombineerides, peksid segistiga kuni pompini. Sisestage valmis massisse puuviljapüree ja segage hoolikalt.
Eraldi koorige koort ja kombineerige need puuvilja massiga. Vala puuvilja “koor” küpsise kooki kujul.
Kooki jahutatakse, asetades selle külmkappi ühisesse kambrisse neli tundi, seejärel eemaldage kuumas vees kastetud tera tera, mis on kastetud kuuma veega.
Õrnalt piparkooki ülekandmine tassi, kaunistage pind mango viiludega või lihtsalt puista kookospähkliga.
Ingverikook
Koostisosad:
kolm kanamuna;
klaasi suhkru rafineeritud suhkrut;
kaks lusikatäit mett ja kolm klaasi jahu;
naturaalse õli pakend;
klaas pähkleid;
50 grammi ingverit;
150 grammi kakaopulbrit;
800 ml kodus valmistatud piima.
Ettevalmistus:
Munad, pool võid ja suhkur, samuti kogu mesi valatakse kaussi ja saadetakse veevannile. Segage kuni ühtlase ja valage sooda, eemaldage soojusest ja valage kaks ja pool tassi jahu. Keeda tainas.
Puhastage puhastatud ja tükeldatud ingver segistiga läga, lusikatäie suhkrut.
Me sorteerime pähklid, eemaldame koore tükid, purustades need helbeks. Segage tainas ingveriga.
Tainas tuleks jagada võrdseteks osaks. Üks neist on tasandatud kihiga, mis on umbes pool sentimeetrit. Kook küpsetatakse kaheteistkümne minuti jooksul ahju kuumutamisel 180 kraadi juures.
Me võtame pannid ahjust välja ja kuni kook on jahtunud, lõigake see horisontaaltasapinnas kaheks osaks. Tulemuseks on kaks õhukest kooki ühe paksuse asemel. Me teeme sama taina teise osa ja koogiga. Koogide servad lõigatakse ja murenevad segistiga - neid kasutatakse kooki kaunistamiseks. Me valame klaasi piima ja pannakse ülejäänud pliidile. Väikeses osas piima segage ülejäänud suhkur, kolm supilusikatäit jahu ja kakaot. Vala segu keedetud piima õhukesesse voolu. Segage pidevalt piisavalt paksenenud massiga katlakivi kõrvale ja segage või kogumassiga.
Koogi kookid ja pooled rasvadega vabalt määrida, puista piparkoogid karge, jäta külmaks neli tundi.
Ingverikookid - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
Kui te mingil põhjusel otsustate asendada pulbristatud ingver riivitud, värske, lisada see väikesteks tükkideks, iga kord proovides koort või tainast maitse järgi.
Määrige vormi õli põhjalikult ja katke kergelt jahu kiht. Valmis koogid ei jäta kinni ja neid on palju lihtsam eemaldada.
Koori, suhkru või pulbri kukkumine, sisenege see osade kaupa, kooremass muutub palju suuremaks.
