Maitsev, hapukas, magus blackthorn on omatehtud jookide tõeline kuninganna.
Tavaliselt valmistatakse see oktoobris-novembris, kui esimesed külmakahjud ja okkad omandavad erilise maitse ja aroomi. Küünte koristamine kodus on üsna lihtne, kuid see osutub uskumatult maitsevaks, rikkaks ja kasulikuks.
Valu on üks vähese alkoholisisaldusega "daamid" jooke, mida pakutakse aperitiivina või joogina magusale magustoidule. Nende valmistamiseks on olemas palju retsepte ning perekonnal on sageli oma tootmismeetod. Klassikaline versioon ei sisalda midagi, välja arvatud marjad, tugev alkohol, suhkur.
Mustsõstra mahla valmistamiseks kodus kulub vähemalt kuu aega, kuid täielikult küpsenud joogi saamiseks peate seda vähemalt kolm või isegi kuus kuud vajutama.
Küüniste valamine kodus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Üldine kava mustsaba tegemiseks kodumaistes tingimustes on äärmiselt lihtne.
Marjad peavad enne mahla valimist puderima, valama alkoholi (viin, odav konjak, rumm), nõudma ühe kuni kuue kuu soojust.
See on nn külm meetod, mis ei vaja üldse pingutusi.
Samas võib okkad (populaarne nimi okkad) kuumaks valmistada.
Selleks keetke omakorda filter, keedetakse tulel, lisage tugev alkohol.
Kui okkad on väga hapukad, magustage juua suhkru, mee ja suhkrusiirupiga. Algne mustsõstra mahl kodus on kergesti kombineeritud vürtsidega: ingver, kaneel, kardemon, nelk. Brändi valamine annab joogile meeldiva konjakimaitse. Sõltuvalt käärimismeetodist pestakse või kasutatakse marju pesemata. Viimane võimalus võimaldab teil hoida okkade pinnal häid takistusi vajavaid baktereid. Igal juhul tuleb toorainest valida rikutud, ebaküpsed marjad, oksi, prügi. Arvamused erinevad kaevanduste eemaldamise kohta: keegi nõuab neile pöördumist, keegi eemaldab need kohe.
Võite valmistada värskete, kuivatatud ja isegi konserveeritud marjade valamist. Tavaliselt pannakse okkad talveks, kuid mitte keegi ei tee seda suvel ega kevadel eelmise aasta saagi viljadest. Kui marjad on värsked, kasutatakse neid tervena või purustatakse mis tahes mugaval viisil: tolkushkoy, käed, kahvlid.
Küünte valamine kodus „Traditsiooniline”
Vastavalt traditsioonilisele likööride retseptile saab valmistada mitte ainult okkad, vaid ka kõik marjad. Selgub, et iseloomulik maitse on päris tugev, magus ja hapu. Koostisosade arvu ei ole täpselt märgitud: kõik sõltub sellest, kui palju marju on laos. Tavalised proportsioonid on järgmised: kolmest okkade osast võtke üks osa suhkrut ja ühe osa viina.
Koostisosad:
• küpse oksi marjad;
• viin;
• suhkur.
Ettevalmistus:
Marjad volditud klaaspurki, purustada.
Valage õrnalt suhkrut üleval, seejärel valage viin märgitud koguses.
Katke purk kaanega ja nõudke toatemperatuuril üks kuu. Infusiooniperiood ei ole piiratud: kui toorainet hoitakse kaane all kuus kuud või isegi aasta, paraneb joogi maitse ainult.
Tüve marjad, toorainejääkide pressid.
Valage okkad puhtad klaaspudelid.
Hoidke jook külmana: sobiv kelder, kelder, külmkapp.
Küünte koristamine kodus „Ruby”
Keerulisem traditsiooniline variant mustsõstra vedeldamiseks kodus hõlmab toorainete kääritamist. Põhikomponentide proportsioonid on samad (kolm kuni üks), kuid lõpptoode on lihtsam, meeldivam. Lisaks võimaldab see retsept kontrollida joogi tugevust, lisades teatud koguse tugevat alkoholi. Koostisosad:
• küps pöörd;
• suhkur;
• viina.
Ettevalmistus:
Marjad.
Kata suhkrut okkad.
Asetage pööre klaaspurki.
Loksutage purki, et saavutada suhkru ühtlane jaotus ja mahla eraldamine.
Kui mahla on vähe, valage pool klaasi veega (see kiirendab käärimist) ja sulgeb purgi paksu kapronikaanega.
Toorainega konteiner peab nõudma eluruumi tavalist temperatuuri. Teisel päeval ilmuvad pinnale mullid, mis on väike vaht. See hakkas käärima. Niipea kui protsess on lõpule viidud, tuleb valamine tühjendada ja käärimine lõpetada, vastasel juhul võite okkade asemel saada okkad äädikat.
Niipea, kui vaht vedeliku pinnalt on kadunud, on see joogi valmisoleku signaaliks. Sette eemaldamiseks on vaja seda kaks või kolm korda läbi marlifiltri või kootud riide.
Saadud rubiini vedelikus valatakse õige kogus kvaliteetset viina. Alkohol lõpetab kääritamise.
Valage okkad pudelitesse ja saadetakse need külmale pimedas kohas hoiule.
Koristatakse okkad kodus "Kiire".
Kodus on päikesepaistelisel, kääritatud mustsõstmel loomuliku päikesevalguse ajal üsna lihtne süüa. Selgub, et see on tugev (28 kuni 32 kraadi), kiirgav, väga maitsev. Vodka võib asendada lahjendatud alkoholiga, brändi või hea koduvillaga.
Koostisosad:
• kilogrammi okkad;
• kolmsada grammi suhkrut (vähem kui sada grammi võib võtta, kui marjad on magusad või soovid juua hapu panna);
• liiter kvaliteetset viina.
Ettevalmistus:
Eemaldage seemne pööre.
Segage marjad suhkruga.
Asetage okk klaaspudelisse.
Kaela marli salvrätikuga.
Avage pudel aktiivse päikesevalguse all: laske tal kolm päeva käärida. Eemaldage salvrätik, valage viin või muu alkohol.
Loksutage purki, segades viina marjadega.
Sulgege pudel tihe kaanega ja asetage pimedasse ruumi.
Nõuda brändit kaks nädalat.
Esimesel nädalal raputage pudelit iga päev tugevalt.
Filtreerige valmis jook, valage pudelisse, korgige hästi.
Sellist likööri hoitakse viis aastat.
Küünte valamine kodus ilma viinata
Küünte koristamist kodus saab valmistada ilma viina. Selle joogi maitse sarnaneb vananenud veiniga, see muutub pehmeks ja valgeks. Joogi tugevus on 8 kuni 14 kraadi.
Koostisosad:
• neli kilogrammi küpseid okste;
• suhkru kilogrammi või poole;
• klaasi vett (200 ml).
Ettevalmistus:
Marjad ei pesta, nii et nad saavad fermenteerida loomulikul viisil.
Luud võtavad välja.
Tolm ja liiga määrdunud marjad pühkivad kuiva pehme lapiga.
Toorained viiakse suuresse pudelisse või purki, segage suhkru ja puhta veega, segage hoolikalt.
Siduda kaela kaela marli salvriga.
Pange konteiner päikese kätte ja segage kaks korda päevas puidust kinni või käega. Niipea kui iseloomulik hapu lõhn, mullid, vaht, hissing ilmusid, tähendab see loomuliku fermentatsiooni algust. Blokeerimise alguse tavaline tähtaeg on kaks või kolm päeva.
Nüüd peate asendama salvrätiku tihedalt paigaldatava meditsiinilise kummist kinda kaela. Üks „sõrm”, mis on läbistatud nõelaga.
Jar asetatakse pimedasse ruumi. Ruumi õhu temperatuur ei tohi ületada 25 kraadi.
Nüüd peaks vein "mängima". Fermentatsiooniperiood on üks kuni kaks kuud.
Niipea, kui kinnas on tühjendatud, peate joogi kolm korda filtreerima, et setted oleksid täielikult kadunud.
Hoida tihedalt suletud pudelites, külmas (külmkapp, kelder, kelder). Poolteist kuni kolme kuu jooksul peaks juua valmima. Hoidetud okkad, keedetud ilma viina, kolm aastat.
Küünarnukite valamine kodus brändile ja vürtsidele
Rikkalik, soe, rikkalik mõrk, mis on koduses keskkonnas, annab Ida-maitseained: kaneeli, kardemoni, nelk. Maagilist muljet saab brändi abil parandada: aroom on lihtsalt hämmastav.
Koostisosad:
• kuussada grammi küpseid okste;
• kakssada grammi suhkrut;
• klaasi vett (200 ml);
• 300 ml odavat konjakit;
• looduslikud kaneelipulgad;
• kaks kardemoni;
• kaks pungaküünt.
Ettevalmistus:
Küpseta maitsestatud vett, suhkrut, vürtse. Viige vedelik keema ja lahustage suhkur täielikult.
Pöörake omakorda kolme liitrine purk, valage kuum magus valamine (ärge eemaldage vürtse). Oodake jahutamist.
Niipea, kui valamine on jahtunud, vala brändi ettevaatlikult purki, segada kõik üles.
Sulgege purgipesa kaas tihedalt ja asetage see tumedasse külmasse ruumi.
Nõudke maapähkel konjakil vürtsidega vähemalt kuu aega.
Tüve juua kolm korda kolm korda.
Küünarnukite valamine kodus "Külm"
See koduvalmistamisvõimalus mustsõrmest, küpseta kindlasti marjadest, mis põlesid esimest külma. Nad muutuvad väga maitsvateks, annavad brändile ilusa rikkaliku värvi. Tuleb välja, et see on suurepärane, kuninglikult üllas jook. Seda keedetakse kuumalt, see tähendab keetmist.
Koostisosad:
• viis kilogrammi okkad;
• suhkur ja pool või kaks kilogrammi;
• pool liitrist viina esimest valada, siis veel neli liitrit.
Ettevalmistus:
Pange käik suuresse pudelisse.
Täitke marjad hoolikalt suhkruga ja segage.
Siduge kaela salvrätikuga.
Pange pudel kuu aega soojasse kohta, nii et ta kääris täielikult. Vala pool liitrit viina ja nõuda uuesti.
Tühjenda marjad.
Keeda keetmine fermentatsiooni peatamiseks.
Vala neli liitrit viina (soovi korral võib alkoholi kogust vähendada), segada.
Koristatakse okkad kodus viinamarjaveinile
Must-veini hapukastme originaalne retsept võimaldab teil saada väga värske, õrna ja ebatavalise joogi.
Koostisosad:
• neli naela okkad;
• poolteist liitrit viinamarjaveini;
• maitse järgi valmistatud suhkur (100-200 grammi);
• Vodka (vabatahtlik, et anda tugevust).
Ettevalmistus:
Pesta marju jooksva veega, sõtke neid ja asetage need käärimiskambrisse.
Vala omakorda naturaalse viinamarjaveiniga, segage.
Sulgege mahuti kaas.
Installeerige kaks nädalat soojas ruumis, segades iga päev.
Proovi juua. Kui soovite seda veidi magusamaks muuta, lahustage suhkru maitseks väikeses koguses viinamarjaveini või viina. Käivitada kääritatud käik ja jäta liköör kaks päeva.
Tõmmake valamine läbi marlifiltri, olles ettevaatlik, et setet ei häiriks.
Küünte valamine kodus „Mandel”
60-kraadise alkoholisisaldusega ja kõrgekvaliteedilise kuuekihiga infusiooni likööril on hämmastav, särav maitse, millel on kerge mandli toon. Maitse on sarnane kirsile ja värv on rikas ja väga ilus.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi okkad;
• kaks liitrit alkoholi või kuuekihi;
• suhkrut.
Ettevalmistus:
Sega okkad, ei pea eelnevalt pesta.
Pange marjad käärimiskambrisse kahe või kolme sentimeetri kihtides, millest igaüks valatakse. Kõik ei pea kasutama suhkrut: piisab 130-150 grammist.
Asetage konteiner kuumuse takistamiseks. Protsess peaks algama teisel päeval. Protsessi aktiveerimiseks valage pool klaasi vett. Mullide ilmumisel sulgege pudel kummist meditsiinikindaga, asetage see pimedasse, kuivasse ruumi.
Niipea, kui kinnas on tühjendatud, valage valamine, valage alkohol: iga liitri mahla jaoks piisab viiskümmend liitrit alkoholi.
Ülejäänud omakorda valatakse alkoholi või destilleeritud vett, nõudke kolm nädalat, tüvi.
Jällegi valage marju suhkrusiirupiga, nõudke nädal või lihtsalt keema. Selle sammu saate ohutult vahele jätta. Seda on vaja ainult likööri magustamiseks. Kui olete maitsega rahul, siis kolmandal korral ei pea te marjadega töötama.
Pärast filtreerimist segage esimene ja teine valamine. Joogi tugevus ei tohiks olla suurem kui 25 kraadi. Pärast proovi eemaldamist reguleeritakse jook soovitud maitsele ja tugevusele. Liiga magusad okkad võib lahjendada puhta vee või marjaekstraktiga, lisada happelisele suhkrusiirupile, suhkrule, fruktoosile.
Laske joogil küpseks kaks nädalat.
Filtreerige uuesti, pudel.
Küünte valamine kodus „Krimmi”
Tugev, paks Krimmi mustsõstra kodust sloost peab päikese peale valama. See jook jätab klaasi klaasile alati paksu märgi.
Koostisosad:
• pöördumine;
• suhkur;
• viina.
Ettevalmistus:
Küpse pööramisega küpsetada.
Jaota vähehaaval jarile, puista väike kogus suhkrut iga kolme sentimeetri marjade kohta.
Täitke kolm neljandikku mahutist.
Pingutage kummikindaid kaelale või sulgege nailonikate.
Hoida viis päeva soojas.
Tüve vedelik.
Võtke luud välja.
Marjapulber valatakse mahla.
Katke kael marli abil ja pange päikesekiirte all veel kolm nädalat. Mõnikord raputage purki.
Kolm või neli korda filtreeriv vedelik.
Marjad valavad liitri viina, nõuavad veel kolm nädalat. Tüve, vala viin maitse järgi, lase küpsetada neli kuud.
Küünarnukite valamine kodus - nipid ja näpunäited
- Likööri saate valmistada mitte ainult värsketest marjadest. Kuivatatud või külmutatud, mis sobib joogi ladustamiseks - parafiinist korgi all kuiva liivaga kastis. Hoiuruum peab olema kuiv ja jahe.
- Ternovka võib lisada teele või kohvile, mida kasutatakse liha kastmete valmistamiseks, orterer marju. Kui käik on kuivanud, on see kolm korda väiksem kui retseptis märgitud. Raha muutub tugevamaks. Külmutatud enne keetmist tuleb sulatada toatemperatuuril ja kuivatada.
- Täielikult küpsenud marjad on ternivka jaoks paremad kui küpsemad. Ideaalne üle küpsele liköörile.
