Khashlama kartulitega - rõõmsameelne idamaine roog. Hashlama retseptid kartulite ja veiseliha, lambaliha, kana ja sealihaga

Khashlama päritolu üle on ikka veel vaidlusi.

Mõned väidavad, et see on klassikaline Armeenia roog, teised usuvad, et Gruusia on tema sünnikoht. et tema kodumaa on Gruusia. See on rõõmsameelne roog ja köögiviljad.

Khashama koos kartulitega - toiduvalmistamise aluspõhimõtted

Selle tassi peamine koostisosa on liha. Traditsiooniliselt on see veiseliha või lambaliha, kuid kui sulle meeldib sealiha, saate seda kasutada. Need, kes on rasva toit, on vastunäidustatud, saavad Khashlama küpsetada.

Lisaks lihale on vaja köögivilju ja rohelisi. See on nii, kui preparaat ei pea järgima täpset koostisosade kogust. Peaasi on see, et on palju kõike - liha, rohelised ja köögiviljad.

Valmistamiseks võtke sisefilee või ribi. Nagu köögiviljad, peaksid need olema värsked ja lihavad.

Valmistage khashlama laia põhjaga katusesse või kastrulisse.

Köögiviljad kooritakse ja lõigatakse üsna suureks tükkideks. Liha pestakse, tükeldatakse kõik liigid ja lõigatakse osadeks.

Sibulad lõigatakse paksudeks poolrõngasteks, pipariribadeks, kartuli kiiludeks, tomatirõngadeks või poolrõngadeks.

Katusel laotati köögiviljad ja liha kihid. Iga pipar ja sool. Kata kõik kaanega ja seada aeglasele tulele. Köögiviljad ja liha valmistavad mahla, mille koostisosad hautatakse kaks kuni kolm tundi.

Retsept 1. Khashama koos kartulite ja vasikaga

Koostisosad

kg vasikaliha;

neli suurt kartuli mugulat;

kaheksa värsket tomatit;

sool;

neli keskmise sibula pead;

vürtsid;

joogivesi - 200 ml;

kaks Bulgaaria pipart; klaasi õlut;

küüslauk - pea;

kaks basseini oksi;

peterselli hunnik;

pool hunnik koriantrit.

Valmistamismeetod

1. Pesta vasikaliha ja tükeldada.

2. Puhastame, pestakse ja tükeldame köögivilju: tomatid - keskmised rõngad, peeneks hakitud pipar, lõigatakse sibul poolrõngasteks, jäetakse kartulid terveks, peenestatakse rohelised.

3. Pannil asetage tomatite ringid kolme sentimeetri kihiga, peale selle asetage sibulad, seejärel Bulgaaria pipar ja rohelised.

4. Soolake vasikaliha ja maitsestage vürtsidega roheliste peale. Liha vahetab küüslaugu, hakitud plaate.

5. Üle liha asetage uuesti köögiviljade kihid: rohelised, paprika, sibul, tomatid. Õlu segatakse mahlaga tomatist ja veest. Saadud segu valatakse pannile.

6. Panime aeglasele tulele. Niipea kui sisu hakkab keema, katke kaanega ja keedetakse kaks kuni kolm tundi. Pange kartulid pannile täiesti tund aega pärast toiduvalmistamise algust. Pange valmis roog plaatidele ja serveeri kuum.

Retsept 2. Khashama koos kartulite ja sealihaga

Koostisosad

poolteist kg sealiha või sealiha;

merisool;

seitse kartulit;

vürtsid;

kaks baklažaani;

pool liitrit joogivett;

kolm kaunist paprika;

kuus küüslauguküünt;

kuus tomatit;

kaks sibulat;

porgand - kaks tükki.

Valmistamismeetod

1. Sealiha loputage kraani all. Lõigake liha väikesteks tükkideks, kui kasutate ribi, lõigake need piki luu. Pada või tulekahju. Kui nõud on hästi soojendatud, valage taimeõli ja soojendage. Me paneme liha välja, maitseme seda heldelt vürtside ja pruuniga.

2. Eemaldage tulekahju. Liha sool.

3. Puhastame, pestakse ja tükeldame köögivilju: sibul - suured rõngad, porgandid - õhukesed ringid, küüslauk - viilud, kartulid - suured viilud, baklažaanid ja tomatid - keskmise paksusega ringid. Puista baklažaanid soolaga ja jäta pooleks tunniks. Pärast seda loputage ja pigistage. 4. Pange sibulrõngad liha peale. Köögiviljade kihi kihistamine - porgand, küüslauk, kartuli kiil (sool), pipar.

5. Jätkame köögiviljade - baklažaanide, värskete tomatite, soola taasalustamist. Täitke joogiveega, katke tihedalt kaanega ja asetage madalale kuumusele.

6. Kahe tunni pärast lisage tükeldatud küüslauk, segage tassi ja lülitage soojus. Laske sel umbes kümme minutit toita ja serveerida roheliste toorikega.

Retsept 3. Khashama koos kartulite ja kanaga

Koostisosad

ühe ja poole kg kana rümp;

lauasool;

kolm sibulat;

värskelt jahvatatud pipar;

kuus tomatit;

joogivesi - 100 ml;

kolm pulgat Bulgaaria pipart;

valge vein - 100 ml;

kuus kartulit;

neli küüslauguküünt;

petersell, koriander ja basiilik;

suvikõrvits.

Valmistamismeetod

1. Loputage kana rümp jooksva vee all. Lõigake see osadeks. Sool, pipar, segage käed ja jäta pooleks tunniks.

2. Koorige ja peske köögiviljad. Lõika sibulad, tomatid ja suvikõrvitsad piisavalt paksude rõngastega, tükeldage pipart õhukesteks ribadeks, murenema küüslauk ja rohelised.

3. Pange sibularõngad laia põhjaga sügavasse pannile. Levita kana selle peale. Köögiviljad pannakse kihile järgmises järjekorras: paprika, värske tomat, suvikõrvits. Peal, kõik taimed roheliste ja küüslauguga.

4. Valage joogivesi ja vein, katke tihedalt ja keedetakse tund aega. Segage valmis roog õrnalt ja serveerige kuumalt.

Retsept 4. Hashlama kartulitega ja kudooniaga

Koostisosad

kartulid;

kg rinnatükki;

kudoonia;

kaheksa tomatit;

klaasi õlut;

kuus sibulat;

vürtsid liha jaoks;

kaks kaunist paprika;

basiiliku, peterselli ja koriandi rohelised; küüslauk - pea.

Valmistamismeetod

1. Minu tomatid, pühkige rätikuga ja lõigake ringideks. Lõika paprikate kaunadelt seemnete varred ja lõigake liha ribadeks. Lambid puhastavad, pesevad ja tükeldavad suuri rõngaid või poolrõngaid. Loputage rohelised, kergelt kuivad ja peenelt murenema. Puhastage kartulid ja kudoonia, peske ja lõigake viiludeks.

2. Peske liha, kastke see salvrätikutesse ja lõigake tükkideks, sobitades sobiva kastiga.

3. Võtame katuse ja alustame selle koostisesse sellises järjekorras: tomatirõngad, sibulrõngad, paprika, hakitud rohelised.

4. Soolake liha, maitsestage vürtsidega ja segage. Levitage peekon roheliste peale. Pane mägijad peale. Nüüd hakkame köögivilju pöörama vastupidises järjekorras. Me täidame kõik õllega, siin saadame tomatitest mahla.

5. Pange paak keskmisele tulele. Kui sisu hakkab keema, keerame tule miinimumini, katame tihedalt kaanega ja väsime kaks tundi. Lisage pudelikartuli, küpsetage ja küpseta veel üks tund.

Retsept 5. Khashama kartulite, lambaliha ja seentega

Koostisosad

1,5 kg luude ribi või luust koosnevat viljaliha;

jämesool;

viis värsket tomatit;

vürtsid;

viis kartulit;

40 g värsket rohelist sibulat, basiilikut või koriandrit4

neli sibulat;

liitrit kerget õlut;

kolm kaunist paprika;

kolm suurt šampinjat;

küüslauk - kolm nelki.

Valmistamismeetod

1. Alustage lamba pesemisest põhjalikult ja lõigake osadeks. Asetage pool lihast pannu põhja.

2. Loputage tomatid, lõigake need ringideks. Lõigake pool tomatitest liha peale.

3. Tomatitel asetage sibulad, tükeldatakse poolrõngasteks.

4. Koorige Bulgaaria pipart ja tükeldage see poolrõngasteks. Lõigake pool piprast sibula peale. 5. Loputage ja tükeldage šampinjonid. Pool on vööri peale levinud. Korrake köögiviljade kihte samal viisil.

6. Nüüd täitke liha köögiviljadega joogivee ja õlle vahekorras 1: 1. Vedeliku tase ei tohi olla madalam kui 2 cm tassi servast. Seetõttu mõõta vee ja õlle kogust, keskendudes oma pannile. Katke pann kaanega ja asetage see kuumusele.

7. Khashlama kuumutatakse pool tundi, seejärel vähendage soojust mõõdukaks ja keedetakse veel tund aega.

8. Koorige kartulid, peske ja lõigake suured tükkideks. Mõne tunni pärast tehke minimaalne soojus, sool, maitsestamine vürtsidega. Küpseta kartulid eraldi kastrulis. Küpseta khashlama madalal kuumusel veel pool tundi, lisage lõpus küüslauk.

9. Eemaldage pann kuumust. Andke nõel seista alla umbes kümme minutit. Seejärel pange tükk liha koos köögiviljadega plaadile lõhestatud lusikaga, lisage keedetud kartulid ja puista tükeldatud rohelised.

Retsept 6. Khashama koos kartulitega aeglases pliidis

Koostisosad

veiseliha ribid - 700 g;

30 ml taimeõli;

kolm sibulat;

Adygei sool;

kolm tomatit;

100 ml poolmagusat punast veini;

kaks Bulgaaria pipart;

kuus küüslauguküünt;

viis kartulit.

Valmistamismeetod

1. Veiseliha lõigatakse suurteks tükkideks. Lisage veele sidrunimahl, pange liha vedelikku ja jäta ööseks külma.

2. Peske tomatid, pühkige salvrätiku abil ja lõigake paksud ringid. Eemaldage pannil oleva multikookeri põhjas taimeõli. Pane tomatikihile.

3. Asetage veiseliha tomatite peale.

4. Koorige lambid ja tükeldage poolrõngadeks. Küüslauk vabaneb koorest ja lõigatakse hambad õhukesteks viiludeks. 5. Pange sibul liha peale, puista küüslauguga ja Adyghe soolaga.

6. Vabastage Bulgaaria pipar varrest seemnetega ja lõigake see ribadeks. Lõika kooritud kartulid paksud ringid. Paigutage peale paprika, kartulite peal.

7. Korrake köögiviljade kihte. Asetage tomati ringid kartuli peale, soolake kergelt. Vala veini. Sulgege multikookeri kaas, lülitage jahutusrežiim veerand tundi. Siis lülituge „piimapudru” režiimi ja küpseta veel kaks kuni kolm tundi.

Khashlama koos katofeliga - näpunäited ja nipid

• On oluline hoida vedeliku proportsioone. Vesi või puljong on võetud klaasi arvutamisel ühe kilogrammi liha kohta.
• ​​Moodustatakse tomatite lõikamisel mahla mahla mahla mahlaseks muutmiseks.
• ​​Katla juurde ei ole võimalik lisada koostisainetega vedelikku. Sel juhul panid nad talle kõige aeglasema tule ja piinasid teda kolm tundi.
• ​​Cook Khashama, katab poti või katuse tihedalt kaanega.
• ​​Ärge tükeldage väikesi kartuleid, vaid lisage need kokku.