Fo supp koos Miso ja Minestrone'iga on üks kolmest kõige populaarsemast maailma köögi esimesest kursusest.
Rikaste ja ebatavaliselt lõhnavate toitude salapärane maitse võitis paljude gurmaanide südamed.
Supi ajalugu ulatub tagasi sajandeid ja on kaetud paljude saladustega ja saladustega. Sellest hoolimata võib roog kodus kergesti ette valmistada ja oma sugulasi kulinaarsete teadmistega üllatada.
Supp Fo - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nõu aluseks on küllastunud puljong. Klassikalises retseptis selle valmistamiseks kasutatakse veiseliha. Samuti on mitmeid võimalusi Fo valmistamiseks kala, linnuliha ja mereannitega. Vietnamis serveeritakse tassi tihti toores, õhukeselt viilutatud lihatükiga. Kuid me ei ohusta ja kõik tooted allutatakse kuumtöötlusele.
Mida teeb veel Fo supp:
• riisi nuudlid;
• kala kastmes;
• kuum pipar;
• sojakaste;
• rohelised;
• sidrun;
• seened;
• ingver;
• sibulad;
• porgandid.
Vietnami roogas pööratakse erilist tähelepanu vürtsidele: erinevat tüüpi pipar, koriander, kaneel, nelk. Ideaalis kasutatakse valmis segu, mida nimetatakse ka Fo. Kuid saate selle asendada üksikute koostisosadega, valmis kastmetega.
Retsept 1: klassikaline Fo bo supp veiseliha kohta
Retsept klassikalise veiseliha suppi jaoks. Ideaalis on liha kõrval toiduvalmistamiseks härgid ja aju luu. Need koostisosad annavad puljongile rikkust - supi baasi.
Koostisosad
• 800 grammi veiselihakäru;
• 500 grammi härg;
• üks aju luu;
• 2 sibulat;
• 20 grammi ingverit;
• üks pastinaak;
• sool;
• 1 pipar halopeno;
• pho vürtsid (kaneel, nelk, aniis); • 20 grammi Tai kala kastet;
• lubi;
• koriandrohelised, basiilik.
Cooking
1. Luud ja hapnikku pestakse põhjalikult, täidetakse veega ja keedetakse 10 minutit. Siis kogu vedelik tühjendatakse, liha pestakse uuesti. Lisage veiseliha. Täitke veega ja keedetakse üks tund.
2. Koorige sibul ja ingver, tükeldatakse mitmeks osaks, lisage pho vürtsid ja kuumutage ahjus või grillil 10 minutit, seejärel lisage puljongipannile ja jätkake toiduvalmistamist.
3. Järgmise tunni pärast lisage petersellid ja kala kastmega. Segage, keedetakse pool tundi. Me võtame välja veiseliha, saame köögiviljad ja jätame puljongi küpsetama veel 2 tundi hapniku ja aju luuga.
4. Pakitud liha pakitud klamberfilmi ja pannakse külmkappi.
5. Lõika rohelised, lubi, pipar, ülejäänud sibul.
6. Tõmmake puljong, sool ja pipar. Eemaldage liha sabalt ja asetage plaatidele.
7. Lõika külmkapis olev veiseliha suurtesse, kuid õhukestesse plaatidesse. Pange ka plaat. Lisa pipar, rohelised, lubi viilud. Valikuliselt võite panna veidi sojakastet.
8. Täitke kuum puljong ja serveerige.
Retsept 2: riisi nuudlid ja veiseliha
Selle retsepti jaoks vajate pho suppi toiduks riisi nuudleid. Ärge püüdke seda tavalise pasta või spagetiga asendada, see on täiesti erinev.
Koostisosad
• 1,5 kg veiseliha;
• 1,5 kg veiseliha;
• 700 grammi riisi nuudleid;
• lubi;
• 1/2 paprika kuuma pipart;
• 400 grammi sojaoa idusid;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 sibulat;
• petersell, salat, koriander;
• sojakaste.
Cooking
1. Küpsetage lihatoodetest tugevat veiseliha ja 3,5 liitrit vett. Seal on ka sibulad, hakitud kuuma paprika. Siis me filtreerime puljongi, lõigatakse liha tükkideks, naaseme puljongisse. Luud visatakse ära. 2. Asetage puljong uuesti pliidile, täitke sojakastmega, vürtsidega, lisage hakitud küüslauk ja sojakroov.
3. Riisi nuudlid langevad 15 sekundit keevas vees, seejärel loputatakse külma veega.
4. Salatilehed ja ülejäänud rohelised lõigatakse.
5. Pange riisi nuudlid, rohelised, lubi viilud plaadile ja valage puljong veiselihatükiga.
Retsept 3: kanafoe supp
Vietnami pho suppi kerge versioon, mis on valmistatud palju kiiremini kui klassikaline versioon. Soovitatav on kasutada kodulinde või kodulinde, mis annavad hea rasva. Lisaks kanaleile on sarnaselt võimalik kasutada kalkunit või muud lindu, kuid mitte väga rasva. Nõu sisuliselt küllastunud, keedetud puljongis ilma rasvata.
Koostisosad
• suur kana;
• porgandid;
• ingveritükk, pool sõrme suurusest;
• kaneeli kaneeli;
• sojakaste;
• 2 tärni naastud;
• 2 sibulat;
• rohelised;
• tšilli pipar.
Cooking
1. Me peseme rümba hästi ja väljaspool. Täitke külma veega nii, et see kataks veidi lindu. Lisage sibulad, mis on lõigatud 4 tükkideks, porgandid lõigatakse suureks seibiks ja keedetakse 30 minutit. Keetmisel eemaldame vahtu, me vabaneme regulaarselt pinnalt rasvast.
2. Pärast pool tundi lisage pannile hakitud kuuma paprika, õhukesed ingveri rõngad, nelgid ja kaneel ning küpseta, kuni keedetud umbes üks tund.
3. Eemaldage kodulinnud puljongist, jahutage, vabastage liha luudest ja asetage see plaatidele.
4. Filtreerige puljong läbi sõela, et vabaneda keedetud köögiviljadest ja vürtsidest. Seejärel täidame maitsele soola, sojakastme, kaneeli.
5. Täida lõhnav puljongiplaadid kana, puista vabalt maitsetaimedega ja serveeri lauale. Vürtside jaoks võite lisada veel pipart, pähkleid või jahvatatud. Maitse pani sidruni ringi.
Retsept 4: Vietnami kuldne supp kalaga
Täpsemalt, kala pallidega. Absoluutselt võib kala kasutada rahvusliku pho supi valmistamiseks. Kuid eelistatult on sellel, mis ei sisalda suurt hulka luud, sest sa pead hakkliha valmistama.
Koostisosad
• 2 kg kala;
• 200 grammi riisi nuudleid;
• sojakaste;
• 2 sibulat;
• tšilli;
• sool;
• rohelised sibulad;
• toores muna;
• mis tahes õli;
• sidrun.
Cooking
1. Lõika kala fileeks. Pead, uimed, luud, harja klapp pannile. Täitke külma veega, lisage tükeldatud sibul, pipra ja keetke 50 minutit. Seejärel filtreerime, täidame sojakastmega.
2. Jahvatage filee lihatoruga, lisage soola, muna. Kui täidis osutub vedelikuks, siis võite valada veidi riisijahu.
3. Kuumutage lihapallid lihapallidesse, praadige pannil õlis.
4. Keeda nuudlid 15 sekundit, peske.
5. Korraldage kala pallid, nuudlid, lisage rohelised, sidruni tükid ja täitke sisu keeva puljongiga. Serveeri kuumalt.
Retsept 5: Fo-supp mereandidega
Me vallutame selle supi oma erakordse maitsega ja on populaarne maailma toiduvalmistamisel. Vietnamis valmistatakse see hommikusöögiks ja seda tarbitakse varahommikul. Arvatakse, et selline päeva algus lubab ainult head. Mereannid vajavad krevette, rannakarbid, kalmaari, kaheksajalad.
Koostisosad
• 400 grammi mereande;
• 150 grammi riisi nuudleid;
• ingveritükk, väikese sõrme suurus;
• kuum pipar;
• rohelised sibulad ja koriandid;
• 5 pipart;
• tärniga nelk;
• sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• sidrun;
• porgand.
Cooking
1. Puhastage sibul, ingver, porgand ja toores krevett.
2. Lõigake sibul, porgand, ingver ja praadige pannil. Pane pannile, lisa krevetikoored ja keeta 30 minutit. Tõmmake välja. 3. Pannakse puljongis kõik mereannid, herned, tükeldatud teravad pod, nelgid ja keedetakse, kuni need on tehtud.
4. Keeda nuudlid eraldi, asetatud plaatidele.
5. Me võtame mereande, saadame nuudlitele. Tõmmake puljong, sool, valage plaatide sisu.
6. Puista supp hakitud rohelise sibulaga, koriandiga. Küüslauk ja pane viil sidruni. Samamoodi võite kasutada lubja.
Retsept 6: Fo-supp grillitud kalaga.
Teine variant pho supp kala. Küpsetamiseks on vaja kahte tüüpi toodet - valitud kala tükid küpsetamiseks ja mittelikviidsed osad puljongile. Keetmine on rohkem küllastunud, kui kasutate pea, saba, uimed.
Koostisosad
• 2 kg kala puljongile;
• 500 grammi valitud kala röstimiseks;
• 150 grammi riisi nuudleid;
• sibulad;
• ingveritükk;
• rohelised sibulad;
• vürtside segu;
• õli;
• kala kastmes;
• jahu leivamiseks;
• sidrun.
Cooking
1. Pesta kala tükke puljongile, täita külma veega, keeta 2 minutit. Puljong ühendatakse. Peske kala jälle hästi, täitke see puhta veega, lisage sibul, ingver ja küpseta tund aega.
2. Tõmmake puljong, sool, maitsesta pipra, maitsestatud vürtside ja kala kastmega. Vali liha luudest, lisa supp.
3. Keeda riisi nuudlid, loputage ja asetage need plaatidele.
4. Lõigake valitud kala tükid väikesteks tükkideks, igaüks umbes 3-4 cm, seejärel lisage soola, puista mis tahes vürtsidega, pange jahu ja praadige pannil õlis. Samuti on ette nähtud plaatidele. Iga portsjoni kohta 3-4 tükki.
5. Lisage tükeldatud sibulad, sidruni või lubja viil.
6. Täitke kuum puljong.
Retsept 7: Fo-supp riisi ja idandatud oadega
Valmistamiseks Vietnami supp pho vabatahtlik kasutada nuudlid, võite panna riisi. See on parem, kui see on puhastamata ja pikk. Sul on vaja ka idanenud oad, mida kasutatakse sageli Vietnami rahvusköökides. Küpsetamiseks peate lihtsalt pestud oad valama veega, hoidke kaks päeva enne idanemist. Koostisosad
• 900 grammi veiseliha;
• 100 grammi idanenud oad;
• 150 grammi riisi;
• 2 sibulat;
• 20 grammi ingverit;
• tšilli;
• rohelised sibulad;
• loorberileht;
• pipar;
• kaneel, piparmünt, sidrun - maitse järgi.
Cooking
1. Täitke veiseliha veega, lisa terve sibul, 5 pipart, ingverit ja küpseta 2,5 tundi. Seejärel pange lahe leht ja lülitage see välja. Tüvi puljong, jahutage liha.
2. Keeda pikka riisi eraldi, peske hästi, tühjendage vesi. Me panime selle plaatidele.
3. Jahvatage tšilli paprika. Sa võid segistit lihtsalt lõigata või rullida, panna puljongi, soola ja segada.
4. Lõigake jahutatud veiseliha plaatidega, asetage riisile plaadile.
5. Lisage idandatud oad.
6. Korja rohelised sibulad. Valikuliselt lisage piparmündi leht, sidruni ring, väike kaneel. Saadetud teistele koostisosadele.
7. Täitke puljong ja seda saab serveerida.
Retsept 8: Fo-supp seenedega
Eksootiline esimene kursus, mille valmistamiseks kasutatakse Vietnami puitunud seeni. Kuid puudujäägiga võite võtta mõni muu, marineeritud või värske. Tähelepanuväärselt selgub, et šampinjonid, austrikartulid.
Koostisosad
• 1 kg veiseliha;
• 400 grammi seeni;
• sibul;
• sojakaste;
• 20 grammi ingverit;
• porgandid;
• vürtsid, rohelised.
Cooking
1. Lõika sibul neljaks osaks, ingveri ja porgandi ringid. Küpseta pannil minut ja viska pannile. Lisage tükeldatud veiseliha, täitke veega ja küpsetage rikas puljong. Siis me filtreerime, jahutame liha ja paneme selle sügavkülmikusse.
2. Lõika seened plaatideks, praadige pannil peaaegu valmis. Kui kasutate marineeritud toodet, võite selle sammu vahele jätta.
3. Lisage soolale puljong, praetud seened, keedetakse 10 minutit. Lõpuks lisada teisi vürtse: pipart, koriandrit, loorberilehti. 4. Võtke külmutatud veiseliha, lõigake õhukesteks viiludeks, asetage plaatidele. Vala tl sojakastet.
5. Pange tükeldatud rohelised, valage puljongid seentega ja serveerige. Valikuliselt võite panna viil sidruni, basiiliku, koriandi lehed ja piparmündi.
Fo Supp - Nõuanded ja trikid
• Et küllastunud puljong ei oleks hägune, ärge laske supil keeda aktiivselt. Sööki saate valmistada ka teisel ja isegi kolmandal puljongil. Selleks täidetakse põhitoode veega, keedetakse 10 minutit. Seejärel lisatakse vedelik välja, lisatakse puhas vesi ja vürtsid ning puljong valmistatakse vastavalt retseptile.
• Rohelised, mis on ette nähtud supi täitmiseks, saate eelnevalt pihustada oma käsi või pihustit sidrunimahla ja soolaga. Selline aromaatne lisand muudab tassi veelgi maitsvamaks.
• Riisi nuudlid ei saa keeta, vaid valada keeva veega, lasta seista 3-4 minutit, seejärel loputada külma jooksva vee all ja lasta liigsel vedelikul välja.
• Soola asemel võite lisada sojakastet pho suppi. Sellega on esimene roog maitsev, rikkalik, puljong muutub tumedaks.
