Mannik on üks lihtsamaid pirukaid. Aga kas see on tõesti? Mõnikord väljub see kokku, kummist, ei küpseta sees ja üldiselt ei tööta. Miks on lahtise ja mureneva manna asemel midagi kummist ja raskest hüpata?
Krupa: me siseneme manna õigesti!
Mannicil on murenev ja granuleeritud struktuur. Nii erineb see küpsistest ja muudest pirukadest. Teoreetiliselt ei tohiks see olla kummi, kuid tihti see ei ole.
Probleem võib olla just manna. On vaja rangelt järgida retseptis märgitud summat.
Sama kehtib kõikide koostisosade kohta. Kondiitritooted nagu täpsus. Noh, kui kodus on kaalud. Kui retseptitoodetes on näidatud klaasid, siis me võtame sama mahu manna, suhkru, kefiiri või piima jaoks. Kaaluge teravilja selle kruusiga ja vedelik üle selle kausi ei õnnestu.
Kuidas lisada manna:
- Manna segatakse ainult sooja vedelikuga või toatemperatuuril. Tavaliselt kasutatakse piima, kefiiri, hapukooret või segu, mis sõltub retseptist. Kui alus on külm, siis kõigepealt veidi soojendada.
- Rühm peab paisuma, aeg sõltub vedeliku temperatuurist. Kui kefiir on soe, siis piisab 20-25 minutist. Kui vedelikud on külmad, jäta see vähemalt 45 minutiks ja eelistatult terve tunniks.
- Manna tuleb aeg-ajalt segada, et see paisuks ühtlaselt.
- Teraviljaga kauss peab olema kaetud. Väikesed osakesed poti peal ja külgedel ei tohiks kuivada, vastasel juhul hakkavad need kookis purunema.
Teine oluline punkt on jahu lisamine. Seda leidub paljudes retseptides. Nagu ka manna puhul, on oluline seda kogust rangelt jälgida. Mõnikord on vaja vähem jahu. Kui munad on väikesed, on kefiir või hapukoor koonus, seejärel jäta mõned lusikad. Kui tainale lisatakse mahlakaid marju või puuvilju, lisage see. Või lihtsalt puista tärklise tükid ja seejärel saata see tainale. Üldiselt ei ole manniku jaoks vaja teha järsku massi, muidu saad kõva ja raske kooki. Me teeme vedeliku, kuid mitte taigna.
Nõuanded! Kui ei ole piisavalt aega manna paisutamiseks, siis on võimalik teravilja baasiga võita segistiga.
Munad: võita, valada või välistada?
Mannikovi retseptid on munadega või ilma. Täpselt teises versioonis ilmuvad õrnad ja pehmed koogid, kuid mitte kõik koduperenaised ei tee neid. Munad hoiavad massi koos, kuid teevad küünist karmimaks. Seetõttu ei ole esimene reegel munade munemiseks rohkem kui retseptis märgitud. Erandiks on väikesed munad. Sellisel juhul saate selle lisada.
Manna lisamise saladused:
- Munad peavad olema vahustatud eraldi, munakollased ja valkude trombid on raskesti levitavad.
- Soovitatav on munad võita kuni hea vahu tekkimiseni. Seda saab teha suhkruga, nii et see lahustub samal ajal.
- Koguda munad ülejäänud koostisosadega, eelistatavalt spaatliga või lusikaga, kuid mitte segistiga. Ta piirab massi.
Kui retseptis ei ole mune, on küpsetusprotsess lihtsustatud. Kõiki tooteid võib kohe segada, sealhulgas suhkrut ja rasva, toatemperatuuril.
Soda ja muu küpsetuspulber: kuidas ja kui palju
Mannik ei tõuse, see osutub nutikaks ja karmiks, kui see on valmistatud ilma küpsetuspulbrita. Kõige sagedamini kasutatav sooda. See on rangelt määratud koguses. Oluline ei ole palju kasutada, muidu on kook ebameeldiv maitse.
Kuidas lisada sooda:
- Pulbri mõõtmiseks õiges koguses ja kindlasti koorige, et tükid ei jääks. Toode tihendatakse tihti pakendis, seda tuleb arvesse võtta.
- Kui manna on kefiiril, siis ei ole vaja soodat karastada eraldi, piisavalt piimhapet.
- Soda ei ole lisatud koos manna. Tal pole põhjust nõuda. Soda sooda lõppu peamiste koostisosade segamisel jahu või vahetult enne küpsetamist.
- Kui mannasegud piimas või retseptis on kompott, siis pulber tuleb kustutada. Kasutatud äädikas, sidrunimahl, hape. Sooda lisatakse ka küpsetamise ajal tainas.
Kui sooda asemel lisatakse manna taignale küpsetuspulbrit, lisatakse see ka lõpus. Tavaliselt segatakse jahu. Kui seda ei ole retseptis ette nähtud, võib ripperit valada märgasse massi, kuid segada ainult ühtlaselt ühtlase jaotuse jaoks.
Muide, kui peate asendama küpsetuspulbri soodaga, vähendatakse seda vähemalt kaks korda ja eelistatavalt kaks ja pool korda. Kui manna sooda retseptis ja kodus on ainult küpsetuspulber, peate selle summa suurendama umbes sama suurel määral.
Kas veinis on rasva?
Sageli arvatakse, et manna muutub tainas rasva tõttu raskeks. Tegelikult ei mõjuta nad seda tugevalt. Ja mitte alati retseptides. Kui aluseks on hapukoor, ei lisata mingit täiendavat võid ega margariini. On ka majoneesiga retsepte. Sellel tootel on palju rasva, mis osutub suurepäraseks asenduseks.
Ilma mannnikuta on võimalik valmistada ka võid ilma, see töötab hästi, see on vähem kaloriline.
Aga rasvade puhul on kook pigem nagu kookekook, helbed omandab veidi õline struktuur, sulab suus, mureneb. Ainult oluline on mitte liiga palju panna. Samuti ärge unustage katta õliga vormi nii, et manna ei ole täpselt kinni. Lisaks saate puistata põhja ja küljed kuiva manna, krekkidega.
Mannica küpsetamise omadused
Mannik ei küpseta ja kiiresti põletab? Kui teiste küpsetamisega ei ole probleeme, töötab ahi hästi, siis temperatuur on erinev. Parameetreid on vaja vähendada. Manna valmistatakse keskmiselt 170 kraadi juures. Selleks ajaks, kui protsess ei ole kiire. Kuna kook on märg, võib see ahjus 40-60 minutit seista. Kui koorikule ilmus mannik ja selle sees ei olnud küpsetatud, vähendage kohe temperatuuri 150 kraadini, et saada valmis.
Te saate küpsetada manna ja aeglases pliidis. Paljud mudelid teevad sellega suurepärase töö. Mõne koduperenaise jaoks on see väljapääs. Te ei pea kooki järgima, see ei põle, sa ei pea seda kiiresti välja tõmbama. Teil on võimalik õhtul saata aeglasele pliidile, et hommikuti nautida imelist hommikusööki. Kuid on üks hoiatus - manna muutub üleval valgeks, ei ole kooritud. Seetõttu peate selle asetama tassi alt üles. Võimalus - kook kaunistada šokolaadi, moosi, koore või jäätumisega.
