Algselt ei olnud see salat vorstist ja kurkidest keedetud.
See roog oli saadaval ainult aadel, sest salat sisaldas kalleid tooteid, nagu krabi kaelad ja sarapuupaljad.
Kaasaegne retsept võimaldab teil valmistada salat inimestele, kellel on tulu.
Salat “Olivier” värske kurgi ja vorstiga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Täna saame osta absoluutselt mingit toitu ja kogupuuduse ajal oli isegi rohelisi hernesid raske saada, nii et “Olivier” valmistati ette ainult suurte pühade jaoks. Mitte ükski uusaasta ei teinud seda salatit.
Tundub, et lihtsalt soolatud kurk asendatakse värskega. Samas on salatite maitse dramaatiliselt muutunud, muutunud kevadeks ja valgeks. Muide, saate kasutada värskeid kurke salatil koos soolatud sooladega.
Ülejäänud salat “Olivier” värske kurgi ja vorstiga valmistatakse samal viisil kui traditsiooniline. Köögiviljad keedetakse nende nahkades, jahutatakse, puhastatakse ja peenestatakse. Munad keedetakse kõvasti, puhastatakse ja purustatakse väikesteks kuubikuteks.
Köögiviljad ja munad levivad sügavasse tassi, lisada rohelised herned ja hakitud vorst. Salatit maitsestatakse tavaliselt majoneesiga, kuid kui te toidate dieeti, võite kasutada sideainena naturaalset jogurtit või madala rasvasisaldusega hapukoort.
Retsept 1. Salat “Olivier” värske kurgi ja vorstiga
Koostisosad
- 300 g majoneesi;
- 200 g keedetud vorsti ilma searasvata;
- must pipar ja sool;
- kartul - viis tk;
- värsked rohelised;
- porgand;
- 300 g rohelised konserveeritud herned;
- kuus muna;
- värsked kurgid - kolm tükki.
Küpsetusmeetod
1. Harja kartulid ja porgandid põhjalikult. Pange köögiviljad pannile, katke see veega nii, et see kataks need täielikult ja asetaks tulele. Küpseta 20 minutit keskmise kuumusega. Seejärel laske puljong välja ja jahutage köögiviljad.
2. Asetage munad kastrulisse, katke vesi ja sool. Küpseta madalal kuumusel umbes kümme minutit. Tühjendage ja asetage see kohe külma vee alla.
3. Koorige kartulid ja tükeldage kuubikuteks. Koorige ja tükeldage porgandid samal viisil.
4. Värsked kurgid pesta, pühkida ja mureneda väikesteks tükkideks.
5. Korja puhastatud munad muna lõikuriga. Vabastage keedetud vorst kilest ja murutage sama nagu teised tooted.
6. Loputage sibulakate ilma korgita ja rohelisemata. Peenelt tükeldatud.
7. Avage mõnus hernest, marinaadi äravool.
8. Asetage kõik purustatud tooted sügavasse kaussi, pipart, soola, lisage majonees ja segage õrnalt ülalt alla.
Retsept 2. „Olivier” salat kurgi ja suitsutatud vorstiga
Koostisosad
- 300 g suitsutatud vorst;
- meresool;
- kolm marineeritud kurki;
- 100 g majoneesi;
- värske kurk
- neli muna;
- värske tilli;
- kartul - neli mugulat;
- porgandid - kaks tükki.
Küpsetusmeetod
1. Peske kartuli ja porgandit kraani all harjaga. Pane pann, vala vesi ja keeda kuni pehme. Valmisolekut kontrollitakse kahvliga, kui ta vabalt siseneb taime- sesse, saab selle soojusest eemaldada. Tühjendage puljong ja jahutage sisu. 2. Munad pannakse väikese kastruni, valatakse joogivett ja keedetakse umbes kümme minutit. Vesi tühjendatakse ja munad asetatakse külma vee alla.
3. Puhastame keedetud köögiviljad koorest ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Munad puhastatakse koorest ja purustatakse nuga või spetsiaalse seadmega.
4. Eemaldage suitsutatud vorstist kile ja murutage see väikesteks kuubikuteks.
5. Loputage värskeid ja marineeritud kurke kraani all ja tükeldage peeneks.
6. Ühendage kõik valmistatud tooted sügavates roogades, soolas, lisage majonees ja segage. Me levime salatid ilusale plaadile ja kaunistame tilli okste.
Retsept 3. „Olivier” salat värske kurgi, vorsti ja oliividega
Koostisosad
- 300 g keedetud vorsti ilma searasvata;
- neli kartulimugulat;
- värsked rohelised;
- must pipar;
- porgand;
- jooditud sool;
- 100 g konserveeritud hernest;
- 100 g majoneesi;
- värske kurk;
- 100 g konserveeritud kividega oliive;
- marineeritud kurk;
- munad - neli tk.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage keedetud vorstist kile, lõigake see ringidesse, lõigatakse seejärel pikadeks ribadeks ja tükeldage peeneks.
2. Keeda munad kümme minutit. Tühjendage kuum vesi. Jahutage munad külma veega ja koorige koor maha. Purustage terava noaga või kasutage muna lõikurit.
3. Keeda pestud kartuleid ja porgandeid vormiriietuses pool tundi. Kontrollige kahvli valmisolekut, kui see siseneb vabalt köögivilja, siis on aeg soojusest eemaldada. Tühjenda puljong ja pada sisu jahtuda.
4. Eemaldage õhuke nahk keedetud köögiviljadest ja tükeldage need peeneks. 5. Avage herned ja oliividega pangad. Heitke mõlemale marinaadile. Eemaldage oliivid ja rõngad.
6. Loputage kurgid ja tükeldage väikesteks tükkideks.
7. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage. Kõik tooted pannakse sobivasse tassi, pipart, soola ja majoneesi. Segage hästi. Pange salatikaussi, kaunistage rohelised ja oliivirõngad.
Retsept 4. Salat “Olivier” värske kurgi, vorsti ja kapparitega
Koostisosad
- keedetud vorst;
- värskelt jahvatatud pipar;
- kartul;
- jooditud sool;
- porgand;
- majonees;
- munad;
- rohelised herned;
- värske kurk;
- konserveeritud kapparid.
Küpsetusmeetod
1. Keeda kartulid ja porgandid pehmeks. Tühjendage puljong, jahedad köögiviljad ja eemaldage need õhukesest koorest.
2. Keeda munad kümme minutit. Jahutage neid külma veega ja puhastage.
3. Koori kurk. Eemaldage kile vorstist ja murutage see väikesteks tükkideks. Avage purk kapris.
4. Kartul, porgand, kapparid ja kurk, tükeldatakse melenko. Purustada nii mune kui ka köögivilju.
5. Ühendage kõik purustatud tooted sügavasse anumasse. Soola, maitsesta värskelt jahvatatud pipra ja lisa majonees. Segage õrnalt. Jätke pool tundi. Seejärel pange salat “Olivier” värske kurgi ja vorstiga kaunisse salatikaussi ja kaunistage roheliste toorikutega.
Retsept 5. „Olivier” salat värske kurgi, vorsti ja õunaga
Koostisosad
- kaks kartulit;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- 160 g porgandit;
- jooditud sool;
- 50 ml looduslikku jogurtit;
- kaks muna;
- 200 g keedetud vorsti;
- 200 g värsket kurki;
- 80 g rohelised konserveeritud herned;
- suur õun.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage keedetud vorstikile. Lõika see õhukesteks ringideks, seejärel õhukesteks ribadeks ja murenema kuubikuteks.
2. Peske porgandeid ja kartuleid voolava vee all harjaga. Pange pada, vala joogivesi ja küpseta pool tundi. Niipea, kui kahvli saab köögivilja vabalt pääseda, tühjendage puljong ja jahutage katla sisu. Koorige köögiviljad ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
3. Apple'i pesemine. Selle puhastamiseks koorest või mitte - otsustage ise. Lõika ja eemalda südamik. Pese kurgid, pühkige salvrätiga. Hakige õuna ja kurgid samamoodi nagu keedetud köögiviljad.
4. Keeda munad kümme minutit. Seejärel laske kuum vesi välja ja asetage paak munaga külmavee alla. Koori ja täring.
5. Avage purk konserveeritud hernestega, marinaadi äravooluga. Asetage kõik purustatud tooted sügavatesse roogadesse. Pange rohelised herned siia. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipartega. Lisage majonees ja looduslik jogurt. Segage õrnalt. Serveeri “Olivier” salatil ilusas salatikausis.
Retsept 6. „Olivier” salat värskete kurkide, vorsti ja vutimunadega
Koostisosad
- sibul;
- viis värsket kurki;
- viis kartulit;
- 400 g suitsutatud vorst;
- 50 vutimuna;
- kaks purki konserveeritud rohelist hernest;
- jooditud sool;
- majonees.
Küpsetusmeetod
1. Minu kartulid jooksva vee all harjaga. Me paneme selle katusesse ja keedetakse pool tundi. Seejärel jahutage täielikult, eemaldage õhuke koor ja peenestage.
2. Loputage kurgid, pühkige ja lihvige väikesteks kuubikuteks.
3. Keeda mune kaheksa minutit, laske kuum vesi välja ja asetage need külma alla. Puhastage ja lihvige muna lõikuriga.
4. Puhastage ja vähendage lampi nii väikeseks kui võimalik.
5. Eemaldage kile suitsutatud vorstist ja lõigake see õhuke, lühike õled.
6. Avage hernestega purk, tühjendage vedelik. Sisu valatakse sügavasse salatikaussi. Siin saadame ülejäänud koostisosad. Maitsesta musta pipra ja soolaga. Lisage majonees ja segage õrnalt.
Salat “Olivier” värske kurgi ja vorstiga - näpunäiteid
- Salatile maitsmiseks koorige köögiviljad ja vorst väikesteks tükkideks.
- Peenestatud sibul hakkab valama veega, et vabaneda teravast maitsest.
- Segage salat suuresse kaussi, tehke seda alt üles, nii et tükeldatud köögivilju ja rohelisi hernesid ei segataks.
- Soolamine on soovitav pärast salatite täitmist.
- Kui kurgid ei ole noored, on parem need maha koorida, nii et salat on pehmem.
