Mulled Wine, nii nagu me seda teame, andis Rooma legionäridele elu, kes tutvustasid Euroopat. Eurooplased on viimased puudutused juba lõpetanud ja maailm on saanud selle maagilise joogi.
Hõõgvein, nagu see on
Ideaaljuhul võetakse suurepärase kuuma joogi valmistamiseks punased või poolkuivad veinid. Mõnes retseptis on brändit või rummi. Kanooniliste reeglite kohaselt ei tohiks punast veinist pärinev karastatud vein olla väiksem kui 7% kindlusest. Joogi valmistamisel on kaks varianti. Esimene, lisamata vett, teine vastavalt veega. Keetmise põhimõte on lihtne. Veini kuumutatakse suhkru ja erinevate vürtsidega temperatuuril 75 ° C. Seejärel tõmmatakse see umbes tund aega. Joogi ei keeta.
Joogi valmistamiseks kasutatavad vürtsid, mis ei ole purustatud, ja pannakse kokku. Põhjus on lihtne: jook maitsestatud vürtsidega ei suuda täielikult välja filtreerida ja vürtside terad hammastele ebameeldivalt pragunevad. Karastatud veini põhikomponendid, välja arvatud vein, kaneel, nelk, sidruni koor, tähtanis, kardemon, mesi ja ingver. Fännid lisavad mustasid pipra, Lavrushka ja maitseainet. Soovi korral kasutatakse ka õunu, rosinaid ja pähkleid. Serveeritakse punast veini või kruusid või karedaid klaase, millel on käepide.
Mullitud punane vein (klassikaline)
Koostis:
• kuiv või poolkuiv punane vein - 500 ml;
• nelk - 4 g;
• oranž - 2 viilu;
• sidrun - 2 viilu;
• mesi - 50 g;
• suhkur - 40 g;
• kaneel - 15 g;
• Muscat - 2 g.
Tehnoloogia:
1. Kõik retseptis loetletud koostisosad tuleb panna sobivasse mahutisse (keraamiline või emailitud). 2. Asetage mahuti pliidile. Pidevalt segades viige jook 75 ° C-ni ja keedetakse sellel temperatuuril keedetud veini viis minutit.
3. Pärast seda tuleb konteiner tulekahju eemaldada. Jätke lühidalt joogi puhkamiseks. Seejärel tühjendage see peene sõelaga. Mullitud punane vein on valmis.
4. Vala prillidesse (soovitatav on kasutada klaasi, mis on valmistatud paksust klaasist käepidemega).
Hõõgvein mee ja veega
Koostis:
• kuiv punane vein - 750 ml;
• kaneel - 7 g;
• mesi - 100 g;
• nelk - 5 g;
• vesi - 100 ml;
• oranž - 110 g;
• sidrun - 75 g
Tehnoloogia:
1. Oranž ja sidrun pestakse põhjalikult, lõigatakse viiludeks.
2. Valage ettevalmistatud emailitud või keraamilisse kastrulisse vett. Asetage mahuti pliidile. Kuumuta
3. Pange viilutatud tsitrusviljad vette. Viska küüslaugupungad ja kaneelipulgad.
4. Viige kastruni sisu keema. Keeda sisu 3 minutit.
5. Seejärel valage kastrule ettevaatlikult kuiv punane vein. Kuumutage keema. Eemaldage konteiner soojusest.
6. Valage mahutisse mett, segage. Andke juua infusiooniks. Siis valage punast veini kareda veini paksudeks seintele ja käepidemele. Kaunista iga klaasi sidruniga.
Punasest magusast veinist valmistatud karastatud vein
Koostis:
• pool-magus punane vein - 755 ml;
• konjak - 55 ml;
• jahvatatud ingver - 5 g;
• muskaatpähkel - maitse järgi;
• nelk - 3 g;
• kaneel - 5 g;
• mesi - 85 g;
• õun - 1 tk;
• oranž - 2 tk.
Tehnoloogia:
1. Vala punane vein keraamilisse või emailitud kastrulisse. Viska sama kaneeli, küüslaugu, muskaatpähkli ja ingveri kepp. Segage. Aseta väga väike leek. Kuumutage sisu temperatuurini 60 ° C. 2. Sel ajal peske apelsin ja õun põhjalikult. Pühkige hoolikalt rätikuga. Koorige puu. Lõika viiludeks. Viska kuumutatud vein.
3. Valage brändit kohe veini. Kuumutage jook temperatuurini 80 ° C.
4. Katke katel kaanega. Eemaldage soojusest. Tühjendada. Lisage mett, segage. Nõuda veerand tundi kaane all.
5. Vala klaasist pulbristatud punane vein.
Jõulud (uusaasta)
Koostis:
• kuiv punane vein - 750 ml;
• magushapu õun - 110 g;
• oranž - 60 g;
• sidrun - 30 g;
• nelk - 3 g;
• kaneel - 5 g;
• kardemon - 1 kast;
• Badian - 1 tärn;
• riivitud ingver - 5 g;
• mesi - 90 g;
• Mint - 5 g.
Tehnoloogia:
1. Valage vein paksu põhjaga keraamilisse või emailitud kastrulisse. Liigutage see väikese tule juurde.
2. Kui vein soojeneb, peske õun, apelsin ja sidrun. Lõika need meelevaldselt. Pane kastrulis veini.
3. Täitke kõik vürtsid: kaneel, nelk, kardemon, ingver ja tähtanis.
4. Seejärel lisage mesi ja suhkur, kui sulle meeldib juua magusam.
5. Tule välja. Lisa karvaveini mündile. Katke pann kaanega. Infusiooni juua. Mullitud punane vein on valmis.
6. 10 minuti pärast tõmmake kooritud vein ja jaotage see klaasist tassidesse või terastesse.
Punane karastatud veini raviv
Seda tüüpi karastatud veini soovitatakse nohu, bronhiiti, aneemiat, hingamisteede haigusi.
Koostis:
• kuiv punane vein - 1,5 l;
• suhkur - 300 g;
• mesi - 200 g;
• nelk - 3 g;
• jahvatatud kaneel - 2 g;
• elekampaani risoomi;
• sidrun - 75 g
Tehnoloogia:
1. Soojendage emailiga või keraamikas potis umbes 75 ° C-ni, nagu on näidatud kuiva punase veini retseptis. 2. Vala talle suhkru ja mee määr. Segage, kuni mesi ja suhkur täielikult hajuvad. Eemaldage pliidist.
3. Juustuklaasil asetatakse nelg, kaneel, purustatud risoom elecampane ja riivitud sidruni koor. Mähkige kott ja asetage kastrule. Kata sooja tekk ja nõuda 20 minutit kaane all.
4. Seejärel eemaldage kott. Tüve kooritud veini. Tutvustage sidruni värsket mahla.
5. Sööge punast veinist meditsiinilist karastatud veini vahetult enne jahutamist.
Punane karastatud veini raviv
Seda tüüpi karastatud veini soovitatakse südame-veresoonkonna haiguste, seedetrakti haiguste ja ainevahetushäiretega inimestele.
Koostis:
• kuiv punane lauavein - 2 l;
• suhkur - 200 g;
• mesi - 100 g;
• kummelravim - 4 g;
• naistepuna - 4 g;
• Yarrow - 4 g;
• nelk - 3 g;
• kaneel - 5 g.
Tehnoloogia:
1. Valage punane kuiv vein emailiga või keraamilisse kastrisse ja kuumutage temperatuurini 70 ° C.
2. Vala veini suhkru ja mee norm.
3. Kuigi mesi ja suhkur lahustatakse veinis, koguge marli kottis kummel, naistepuna, raudrohi, nelk ja kaneel.
4. Eemaldage kastrul kuumusest, pange see kotti. Katke kaanega. Siis - sooja lapiga. Nõuda veerand tundi. Siis saada kott maitsetaimi. Tüve kuumutatakse ja tarbitakse kohe.
Punase veiniga maitsestatud mullvein
Koostis:
• pool-magus punane vein - 1 l;
• viin - 55 g;
• suhkur - 50 g;
• kaneel - 18 g;
• nelk - 6 g;
• jahvatatud ingver - 3 g;
• rosinad - 100 g;
• Mandlid - 100 g.
Mida teha:
1. Keraamilises või emailitud kastrulis kombineerige veini ja viina. Lisage kõik muud komponendid. Asetage väike leek. Kuumutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. 2. Leek kustub. Joogi juua vähemalt pool tundi kaane all.
3. Enne punase veini karastusveini serveerimist tuleb see tühjendada ja alles seejärel jaotada klaasidesse või kruusidesse.
Imperial mulled Wine
Koostis:
• pool-magus punane vein - 500 ml;
• konjak - 80 ml;
• viin - 55 ml;
• suhkur - 30 g;
• jahvatatud muskaatpähkel - 3 g;
• nelk - 2 g;
• kaneel - 15 g;
• Maitseained - 8 tk.
Tehnoloogia:
1. Valage vein emailitud või keraamilisse mahutisse.
2. Vala suhkur ja vürtsid. Soojendage pidevalt segades. Mahuti sisu viiakse 75 ° C-ni.
3. Lisage viina ja brändi lisamine 75 ° C juurde. Ärge keema.
4. Eemaldage katel pliidist. Valage sisu termosse. Tihedalt korgitud. Nõuda vähemalt tund aega.
5. Seejärel jaotage paksudele klaasist seintele.
6. Kaunista sidruniga.
Mulled Ruby Stars
Koostis:
• nelgi - 2 punga;
• kaneel - 1 kepp;
• suhkur - 130 g;
• vesi - 110 ml;
• kuiv punane lauavein - 1,0 l;
• rumm - 85 ml;
• tugev must tee - 500 ml;
• sidrun - 65 g.
Tehnoloogia:
1. Ühendage nelk, kaneel, sidruni koor ja suhkur emailis või keraamilises kastrulis. Vala vesi. Asetage mahuti pliidile. Keeda. Küpseta 3 minutit.
2. Seejärel eemaldage segu. Vala punane vein. Kuumutage uuesti temperatuurini 75 ° C.
3. Seejärel lisage rumm ja tee. Eemaldage pliidist. Nõuda 5 minutit. Serveeri paksud klaasid.
Vihjeid ja nippe keedetud veini valmistamiseks
1. Kui jook valmistatakse ilma vett lisamata, kuumuta kuumutatud veini kunagi üle 80 ° C. Jook võib muutuda häguseks.
2. Ärge laske joogil keeda, kui see on valmistatud ilma veeta, kaotatakse kõik kasulikud omadused. 3. Ärge valmistage jooki metallist mahutis. Kasutage keraamikat või emaili.
4. Te ei tohiks kuldse veini valmistamiseks osta kallis karastatud veini. Noored, odavad veinid on suurepärase joogi valmistamiseks suurepärased.
5. Kasutatud puuviljad tuleb põhjalikult pesta ja koorida. Lõikamisel ei ole vaja madalat. Kuivatatud puuviljad sobivad kõige paremini.
6. Vürtse tuleb täielikult kasutada. Jahvatatud vürtside kasutamisel võib jook muutuda häguseks. Kui teil on veel kasutada hakitud vürtse, siis tuleb need panna marli kotti või linasest kangast ja panna potti. Kui jook on valmis, tuleb kott eemaldada ja ära visata.
7. Kui keedetud veini keedetakse, ärge unustage, et vesi ei tohi olla rohkem kui üks viiendik jooki kogumahust.
8. Vesi valatakse ettevaatlikult - õhuke vool läbi paagi külje.
9. Enne, kui söödad karastatud veini, filtreerige kindlasti.
10. Korduv jook ei soojenda kunagi.
