Kallid daamid on õnnitletud 8. märtsi kevadpuhkusel mitte ainult meie riigis, puhkust tähistatakse laialdaselt Itaalias. Nad kogunesid isegi kooki "Mimosa", eriti rahvusvahelise naistepäeva jaoks. Retsept on üsna lihtne, ma parandasin seda vähe, et mitte lisada toiduvärvi kogu koogile, otsustasin küpsetada õhukese kollase käsna kooki. Valmis kook osutub väga maitsevaks, mahlakaks ja sarnaseks esimesele kevadisele mimoosile.
- Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit
- Pakend: 8
Itaalia mimosa kooki koostisosad
Põhiküpsise puhul:
- 4 muna;
- 100 g võid;
- 110 g suhkrut;
- 130 g nisujahu;
- 4 g küpsetuspulbrit tainas;
- 1/4 tl kurkumit.
Küpsiste kuubikute puhul:
- 2 muna;
- 50 g suhkrut;
- 50 grammi nisujahu;
- 2 g küpsetuspulbrit;
- kollane toiduvärv.
Kreemi puhul:
- 1 muna;
- 230 ml piima;
- 200 g võid;
- 170 g suhkrut;
- 2 g vanilli.
Impregneerimiseks, täitmiseks ja kaunistamiseks:
- suhkrustatud ingver siirupis;
- suhkrupulber.
Mimosa kooki valmistamise meetod
Põhiküpsise tegemine, mis on koogi aluseks. Eraldage munakollased valkudest, suhkur jaguneb pooleks.
Hõõruge munakollased pool suhkruga, lisage sulatatud ja jahutatud või.
Pingutage valke stabiilsete piikide ja suhkru teise poole seisundisse. Segage nisujahu, küpsetuspulber ja kollajuur, lisage munakollased, suhkru ja võiga, segage õrnalt vahustatud valgeid.
Me täidame küpsetusplaadi õlitatud küpsetuspaberiga, puista jahu, täitke see tainas. Küpsetame ahjus, mis on eelkuumutatud 170 kraadi juures, 25-30 minutit, kontrollige valmis küpsist puidust varrega ja jahutage traatriiulile.
Kollaste küpsiskuubikute tegemine. Segada segatakse munad, suhkur, kollane toiduvärv. Kui massi maht suureneb umbes 3 korda, ühendage see sõelutud nisujahu ja küpsetuspulbriga. Vala õlitatud küpsetuspaberile 1–1,5 cm paksune tainas. Küpseme 7-8 minutit 160 kraadi juures. Kui kook on jahtunud, lõigake see väikesteks kuubikuteks (mitte üle 1x1 cm).
Koori valmistamine. Muna, suhkur, vanilje ja piima kuumutatakse aeglaselt sügavas põhjas kastmes, kui mass keeb, vähendab soojust, küpseta 4 minutit.
Segage või toatemperatuuril pehmenenud või 1 minut, lisage õhukeses voolus jahutatud kooremass. Koguge koort kuni ühtlase, koheva olekuni umbes 2-3 minuti jooksul.
Kuidas küpsetatud ingveri valmistada saab retseptist - “Candied ingver - suhkrustatud ingver oranžiga”
Koogi tegemine. Lõika peamine küpsise kook pooleks. Leotage käsnkooki põhi ingverisiirupiga, mis on segatud keedetud veega 2: 1 vahekorras.
Spread-slaidid esimesel kookil, peeneks lõigatud küpsiseks, segatud suhkrustatud ingverikreemiga.
Koogi teine osa on lõigatud väikesteks kuubikuteks, segatud koorega ja hakitud peeneks suhkrustatud ingveriga, asetatakse esimesele koogile slaid. Väike kreem krohvimiseks.
Me moodustame puhta mäe, määrime selle ülejäänud koorega.
Kreemil asetage küpsise kollased kuubikud.
Puista kook pulbrilise suhkruga.
Pange valmis Mimosa kook 10-12 tunniks külmkappi.
Küpsis peab olema siirupis ja kreemis hästi leotatud.
Itaalia kook “Mimosa” on valmis. Bon isu!