Värske ja originaalne eelroog - marineeritud seller sellises õlis. Köögiviljade viilud on magus-soolaga, mis on tüüpiline Aasia kööki, mis põhineb selle maitsva salatil. Aurutatud seller ei kuulu tulevikus kasutamiseks koristatud köögivilja kategooriasse, kuid lühikese säilivusajaga salatite puhul on see sobiv ja isegi väga maitsev.
Toote konserveerimise viisi nimetatakse konfit- siooniks - see on Prantsuse köögi vastuvõtt, mis seisneb selles, et köögivilju hoitakse suurtes kogustes rasva või õli. Muide, lõhnaõli, muide, võib seejärel kasutada salatikaste. Esialgu säilitas see meetod konserveeritud liha, kuid seejärel levis see teistele toodetele.
Selle retseptiga marineeritud sellerit saab hoida külmkapis 3 kuni 10 päeva.
- Küpsetusaeg: 30 minutit
- Kogus: 600 g
Koostisosad marineeritud selleride valmistamiseks õlis
- 7-8 paksust sellerit;
- 150 g spargli rohelised oad;
- 2-3 kuuma tšilli paprika;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 sentimeeter ingverijuur;
- 150 ml ekstra neitsioliiviõli;
- 40 ml riisiäädikat;
- 15 g granuleeritud suhkrut;
- 7 g jämesoola;
- 3 nelk;
- 5-6 hernesartiklit;
- 1/3 muskaatpähklist.
Valmistatud marineeritud selleride valmistamise meetod õlis
Selleriivad on hoolikalt valitud. Mõnedel neist on tugevad veenid, selliseid osi võib jätta suppeks, kuid õrnad ja rohelised varred sobivad paremini.
Lõika varred läbi sentimeetri viilude.
Koo roheliste oadubade mõlemat serva, võta tugev veen. Me lõigatud oad umbes 2-3 cm.
Pleegitame oad ja tükeldatud sellerit keeva veega 3 minutit, visake sõel ära, laske sel voolata.
Köögiviljade valmistamine.
Puhastame väikesi tšilli paprika seemnetest ja membraanidest, lõigatakse need rõngadeks. Kui sulle meeldib vürtsikad suupisted, siis saate mõningaid paprikaid terveks.
Ingveri kooritud, õhukesteks ribadeks lõigatud. Ingveri hulk on individuaalne, näiteks mulle meeldib see palju, kuid nagu nad ütlevad, maitseb ja värvi. Lõika küüslaugu viilud õhukesteks viiludeks.
Oliiviõli kuumutatakse sügavas kastrulis kuni 70 kraadi Celsiuse järgi, kui teil ei ole termomeetrit, peate tegutsema silma peal, sest esimese külmpressimise õli ei saa üle kuumutada.
Lisage tšilli rõngad ja terve pipar, küüslauk, ingver, nelk, piparmünt, kolm muskaatpähklit, valatakse kastrulisse riisiäädikat.
Blanšeeritud köögiviljad segatakse soola ja granuleeritud suhkruga, jäetakse mõned minutid suhkru ja soola imamiseks, lisage vürtsid ja vürtsid.
Pärast jahutamist pange marineeritud köögiviljad puhta steriliseeritud purkidesse, eemaldage need külmkapis. Päev hiljem, eelroog on valmis, seda saab serveerida lauas. Marineeritud köögivilju hoitakse külmkapis kuni 10 päeva, et olla ausad, see võib olla pikem, kuid sagedamini lõpevad nad kaua enne ettenähtud säilivusaega.
Seda suupistet serveeritakse tavaliselt külma ja puistatakse seesami- või seedripähklitega, mis on röstitud kuldpruuniks.
