Küpsetamine kefiiri lisamisega osutub tavaliselt kohevaks ja kaalutuks. Tundub, et see on traditsiooniline cupcake või biskviit, kuid samal ajal on kefiiri koogikookide tainas palju lihtsam valmistada ja mitte niivõrd kapriisne. Sellisele küpsetamisele omane poorne struktuur on seletatav happe sisaldava kefiiri ja sooda või küpsetuspulbri interaktsiooniga.
Tooted, mis on valmistatud kefiiri muffinite retseptide järgi vormides, valmistatakse kiiresti ja küpsetatakse, sobivad kiiresti „ehitamiseks“ külalistele, kes äkki ilmusid äkki.
Kefiiri valmistamise üldpõhimõtted
Hallitustes on kefiiril palju muffinite retsepte. Kõige sagedamini küpsetatakse neid suhkruga. Kuid sa võid küpsetada ja mitte magusaid ning soolaseid või vürtsikaid tooteid. Need sobivad neile, kes ei söö maiustusi ja mida saab kasutada ka suupistete või maitsva hommikusöögi asemel.
Lisaks saate kasutada peaaegu kõike: rosinaid, suhkrustatud puuvilju, puuvilju, marju, šokolaadi, moosi, kondenspiima. Ja kefiiris asuvas magustamata keksis saate lisada juustu, rohelisi, vorsti või peekonit, spinatit, keedetud kana ja palju muud. Naljakasid suupisteid saadakse tainas väikeste lillkapsaslilledega. Üldiselt on alati võimalik täiendada muffinite retsepti kefiiriga mõningate lisanditega vormides. Lihtsalt veenduge, et lisad ei oleks liiga palju: tainas võib tõusta halvasti.
Kefiiride jaoks küpsetamiseks on kõige parem kasutada silikoonvorme. Nad ei saa isegi määrida: küpsetamine on nendest kergesti eemaldatav. Kui ei ole silikoonvorme, võite kasutada metallist neid, kuid siis on parem need paberile panna. See on ka hea valik. Sellist küpsetamist saate teenida paberivormis, mis võimaldab teil selliseid koogikesi piknikule või reisile kaasa võtta, kui te ei ole kindel, et saate enne söömist oma käsi pesta: saate neid koogikesi süüa puudutamata. Kefiiril valmistatud valmis magusat koogikesi saab puistata suhkrupulbriga või kaetud huulepulga või jäätumisega. Magustamata kuklid võib puistata riivitud juustuga ja panna paar minutit ahju.
Tainas tuleb valada rohkem kui keskele, sest küpsetamine tõuseb ahjus tugevalt.
Cupcakes'e valmisolekut kefiirile tuleks kontrollida splinteri või puidust hambaorkiga.
Retsept 1. Kuppelid šokolaadil “kefiir”
Koostisosad
Jahu - poolteist klaasi
Munad - 3 tükki
Kefiir - poolteist klaasi
Suhkur - pool tassi
Kakao - 5 suurt lusikat
Taimeõli (kõik) - 3 spl
Kuivatatud kirsid (suhkrustatud puuviljad) - pool tassi
Vaniljasuhkur - 1 kott
Soda - pool teelusikatäit
Küpsetusmeetod
Beat munad suhkruga kaussi (see on parem teha segisti, saate seda teha käsitsi). Lisage segule sooda, või, vanilje suhkrut ja pekske veidi rohkem. Nüüd valage kefiir, segage.
Sift jahu, kakao samuti. Segage need kokku ja valage järk-järgult kogu aeg segades vedelikku. Kui seda ei tehta, võivad tekkida tükid, mis põhjustavad ebamugavusi.
Keeda tainas kõik koostisosad, segage kirsid (võite lisada ka pähkleid või asendada kirsid teiste suhkrustatud puuviljade või rosinatega).
Pange tassid supilusikatäitidesse, nii et need täidetakse ainult keskele.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 25 minutit.
Retsept 2. Kefiirid koorekaste koos rosinate ja rummiga
Kefiris olevate kuklite retsept sisaldab tangides tugeva alkoholi kasutamist, kuid see ei tähenda, et lapsi ei saa anda. Küpsetamise käigus aurustub alkohol, jättes ainult meeldiva lõhna. Äärmuslikel juhtudel võib rummi puudumisel asendada selle palsamiga (nagu “Riia”) või brändi, kuid mitte viina. Koostisosad
Munad - 4 + 2 munakollast
Kefiir - pool tassi
Koor 30% - pool tassi
Jahu - 2 klaasi
Rosinad - pool tassi
Või - 250 g
Suhkur - 2 klaasi (veidi vähem)
Taimeõli - 4 lusikat
Tärklis - lusikas
Rum (tume) - 2 lusikat
Küpsetuspulber - 1 tl
Küpsetusmeetod
Pane õli soojasse kohta, kui see muutub üsna pehmeks, pange see kaussi ja pekske segistiga. Lisage sellesse suhkrut ja vanilli suhkrut ning pekske uuesti.
Pane munad ja munakollased - kõik ükshaaval, iga kord pärast peksmist. Sõida ka rummi ja taimeõlis.
Teises kausis segage jahu tärklise ja küpsetuspulbri ja rosinatega.
Lisage vedelale segule pool kuivaine segu, lisage pool kefiiri (see ei tohiks olla külm, see on isegi parem olla soe), segada kõik üles. Seejärel lisage järelejäänud kuivsegu ja järelejäänud kefiir ning pekske uuesti.
Eraldi peaksite koorima koore „kammkarpidele”. Asetage need ettevaatlikult tainas ja segage õrnalt õrnalt lusikaga liikumisest alt üles.
Keeda tainas vormidesse kuni pooleni, küpseta 180 kraadi juures umbes 35-40 minutit.
Valmis rummi koogikesi saab puistata pulbrilise suhkruga.
Retsept 3. Koogikookid jogurtil vormides “Triple chocolate”
Koostisosad
Jahu - klaas
Muna - 1
Või - 50 g + 50 g
Suhkur - pool tassi
Suhkrupulber - 100 g
Kakao - 3 lusikatäit "mäega"
Kefiri madala rasvasisaldusega - 150 ml
Soda - näputäis
Mõru šokolaad - 100 g
Küpsetusmeetod
Või vahu (50 g) suhkruga kuni vahustamiseni, lisage muna samasse kohta ja jätkake peksmist.
Vala segusse lusikatäis kakaod ja sooda, jätkake peksmist, lisage kefiir ja täitke järk-järgult jahu, lõpetamata taigna võita. Kui see on valmis, valmistage vormid, määrige neid vajadusel mõningase õli abil. Šokolaad puruneb tükkideks. Pange lusikatäis igasse vormi, siis tükk šokolaadi, seejärel uuesti lusikatäis tainast (või kui vaja, et täita vormid keskele. Pange tassid küpsetama 180 kraadi juures umbes 30 minutiks.)
Samal ajal võita järelejäänud või ülejäänud kakao ja pulbrilise suhkruga.
Kui saia on valmis, jäta see jahtuma. Siis kaunistage šokolaadi jäätumine. Kui te arvate, et sellest ei piisa, võite lisada veel veidi vahukoorega.
Retsept 4. Muffinid kefiiris mooniseemnetega vormides
Koostisosad
Mac - pool tassi
Kallis - paar lusikat
Munad - 2 tükki
Suhkur - klaas
Õli - pakend
Kefiir - poolteist klaasi
Majonees - 100 g
Soda, vanilli suhkur - 1 tl
Hapukoor - 100 g
Jahu - umbes 2 klaasi
Küpsetusmeetod
Segada ja isegi kergelt piitsutada munad suhkruga ja pehmendatud või. Lisage kefiir, hapukoor ja majonees, samuti sooda ja vanilje suhkur, ja jälle peksid kõik väga hoolikalt.
Kasta veidi jahu, nii et kuidas täpselt ennustada, kui palju see on vajalik. Tainas peaks olema väga paks hapukoor.
Magus valab väikese koguse keeva veega ja segage meega. Jätke umbes kümme minutit hoolikalt hõõruge. Segage tainas.
Pange tainas vormidesse pooleks ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 35 minutit.
Retsept 5. Cupcakes on kaerahelbed kefiiril
Koostisosad
Õunad ja magusad õunad (näiteks Granny) - 3 tükki
Kefiir - klaas
Muna - üks
Hercules - 2 klaasi
Kõik pähklid hakitud ja kergelt röstitud - pool tassi
Jahu - klaas
Suhkur - pool tassi
Küpsetuspulber - teelusikatäis Taimeõli - 2 suurt lusikat
Kaneel, vanilli suhkur
Küpsetusmeetod
Segage kuivained eraldi ja vedelad koostisosad eraldi. Riivata õun suurimale riivile ja segada vedelas segus. Pähklid klaasile jäänud.
Lisage natuke heeringajahu segu, peksides kogu aeg. Kui tainas on sile, lisage pähklid ja segage uuesti.
Lülitage ahi sisse. Kuigi ta kuumutab kuni 200 kraadi, tungib tainas.
Pange tainas vormidesse, määrdunud või kaetud paberist vooderdisega. Pange ahju ja küpseta 25 kuni 30 minutit.
Lõpetatud koogikesi saab maitsega määrida.
Retsept 6. „Rohelise“ jogurtiga koogikookid
See on absoluutselt uskumatu retsept kefiiri muffinitele roheliste vormidega. Loomulikult maitsev.
Koostisosad
Kefiir - 3/4 tassi
Taimeõli - 3/4 tassi
Juust - 150 g
Rohelised (petersell, spinat, tilli, parem komplektis) - hea hunnik
Sool - näputäis
Suhkur, küpsetuspulber - 1 lusikas
Manna - pool tassi
Jahu - pool tassi
Küpsetusmeetod
Loputage rohelisi, kõigepealt kastetakse vett ja seejärel segistit. Pisake tükkideks, asetage segisti kaussi, valage kefiir ja puder. Kartulipuder läbib sõela, viska kooki.
Saadud rohelises kefiiris pannakse manna ja laske seista 30 minutit, samal ajal lõigake juust väga väikesteks kuubikuteks. Rullige kuubikud poolesse jahu ja pange ülejäänud tainasse. Samuti valatakse õli ja valage sool, suhkur ja küpsetuspulber. Mõtle hästi. Kui teile meeldib vürtsikas, võite lisada veidi punast pipart.
Keeda tainas vormidesse ja küpseta ahjus, mis on eelsoojendatud 185 kraadini. See ei võta palju aega - 15-20 minutit, seega peate jälgima küpsetamist, et see ei põle.
Retsept 7. Kookiirikookid juustu ja suitsutatud liha konservikarpides
Koostisosad
Kefiir - 1 tass
Munad - 3 tükki
Iga taimeõli - pool tassi
Jahu - klaas
Juust, eelistatult kõva - 100 - 150 g
Suitsutatud vorst (sink, rinnatükk, kael jne) - 100 g
Suhkur, küpsetuspulber - väike lusikas
Itaalia kuivatatud maitsetaimede segu
Päevalilleseemned (seesami saab) - pool tassi
Küpsetusmeetod
Beat munad, lisa, jätkab peksmist, suhkrut, kefiiri ja küpsetuspulbrit. Seejärel lisage või jahu. Kui tainas muutub kohevaks ja homogeenseks, riisige juust võimalikult väikeseks ja lisage tainale. Vorstage vorst või muud suitsutatud liha õhukesteks ribadeks ning segage, seejärel valage seemned (loomulikult kooritud) ja paar näputäis kuivatatud maitsetaimi.
Segage kogu segu põhjalikult ja asetage pooleks, kuni see on vormidesse.
Küpseta 190 kraadi juures umbes veerand tundi.
Retsept 8. Kooki kookid juustuga mikrolaineahjus
Pange tähele: tassi keedetakse mikrolaineahjus, mis tähendab, et metallvormid (va alumiinium) ei tööta!
Koostisosad
Jahu - pool tassi
Või - pool pakki
Munad - 3 tükki
Kefiir - klaas
Brynza (eelistatult kõva) - 100 - 150 g
Soda - pool teelusikatäit
Küpsetusmeetod
Juustuvõre. Kui see on halvasti hõõrutud, võite selle sügavkülmikus veidi külmutada.
Õli pehmendab ja peksab munaga. Lisa kefiir, pekske uuesti. Segage juustu ja lisage järk-järgult jahu, lõpetamata tainast võita. Vala sooda, segage ja levige vormidesse, mis ei ole keskmisest kõrgemad.
Laske seista 10 minutit.
Küpsetage kõrgeima võimsusega umbes kolm minutit ja siis ärge saage mikrolaineahjus sama palju aega.
Trikid ja näpunäited kefiiri leiutamiseks
- Eemaldage kindlasti jahu: seda tuleb teha, kui soovid, et küpsetamine oleks lopsakas ja maitsev.
- Tõstke rosinad kergelt jahu abil enne küpsetatud toodetele asetamist.
- Võta kõva või poolkõva küpsetusjuust: pehme, vastumeelselt hõõruda ja seejärel halvasti jaotatud tainas.
- Küpsetatud muffinid on jahutusahjus paremad, s.o see tuleb paigutada juba täielikult kuumutatud pliitisse.
