Hakkliha või hakkliha on täielikult külmutatud.
See on ehk kõige tavalisem pooltoode ja sellest valmistatud tooteid saab valmistada palju.
Kõige populaarsemad on marjad, lihapallid, pelmeenid, kuid see pole veel kõik.
Paljud hakkliha toidud kuuluvad meie riigi rahvaste kööki.
Seda kasutatakse täidistena erinevate pirukate ja pirukate jaoks ning klassikalisi lihapallisid saab serveerida originaalsel viisil.
Lihatoidud on kergemini seeditavad, mistõttu nad on toitumises nii populaarsed. Jah, ja lapsed, laisk närida, ei loobu liha, kui see on valmistatud hakkliha ja serveeri originaal. Valikus on sellised retseptid.
Hakkliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• hakkliha on väga mugav pooltoode. Toote põhijooneks on see, et kõik selle baasil valmistatud toidud keedetakse palju kiiremini kui looduslikest, isegi lõigatud lihatükkideks.
• Lisaks marjadele on võimalik valmistada ka täidisega kapsas rullid, lasagna, täidisega pipar, teha tükke ja palju muud jahvatatud veiselihast.
• Pakume teile ebaharilikke ja rikkalikke suupisteid hakklihast. Selleks vajate ahju ja ahju. Köögitarvikutest - lihalõikurist või segistist, erinevate rakkudega riiv, lõikelaud. Mitmed väikesed mahutid. Vajadusel kastrul ja pannil (paks seinaga või mittekleepuv kate).
• Värskest või jahutatud lihast valmistatud täidis, mida saab osta valmis.
• Liha enne lihalõikuriga liikumist tuleb liha pesta ja puhastada paksest kilest ja kõõlustest.
• Keeratud liha peab olema soolatud ja maitsestatud jahvatatud musta pipraga. Pärast seda on see segunenud, kuni see on ühtlane. Isegi on võimalik kaussi massi kergelt maha tõmmata, et see oleks hästi suletud. • Pärast seda toimige vastavalt retseptile. Et valmistoode oleks mahlane ja karge, võite hakkliha juurde lisada toores või vürtsikas sibul. Leib, mis on leotatud piimas või vees või keedetud riisis.
• Küpsetatud suupisteid saab retseptide järgi kätte toimetada mitte ainult päevases lauas. Oma originaalsusega kaunistavad nad kõik pidulikud pidustused.
Mida küpsetada hakklihast, välja arvatud lihapallid - “Lyulya-kebab” tomatikastmega
Koostisosad:
• veiseliha - 250 gr.
• 300 gr. sealiha;
• 250 gr. värske peekon;
• Neli sibulat rohelist sibulat.
Kastmes:
• 700 gr. küpsed tomatid;
• 2 küüslauguküünt;
• 1/3 väikest tšilli pipart;
• supilusikatäis päevalilleõli.
• kimp tilli, kaks tomatit, pluss üks kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
1. Rohelised sibulad, veiseliha, sealiha, pesta hästi ja kuivaks.
2. Värske seapekk ja liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja tükeldatakse lihvimasinaga parimate restidega. Sa võid tappa liha segisti.
3. Peeneks peeneks sibula suled ja saata liha. Lisage soola, pipart pipartega ja segage hästi. Te saate oma maitsele lisada mõningaid muskaatpähklite pulbreid. Kindlasti peksid massi lauale või tükeldamislauale maha.
4. Suure lusika kallistamine kujundab vorstid märgade kätega.
5. Iga selline vorstikeel on vees (1 tund) leotatud puidust vars. Võtke püramiidikujuline riiv ja asetage vorstidega varred oma augudesse.
6. Soojendage ahi 200 kraadini ja asetage selles toorikud riivile. Küpseta, kuni see on tehtud.
7. Lõika pestud tomatid tükkideks. Eemaldage vars ja tükeldage liha segistiga. Kui ei, siis keerake tomatid lihatorusse. Enne tükeldamist eemaldage kindlasti tomatite koor.
8. Lõika tšilli pipar väikesteks tükkideks, tükeldage küüslauk peeneks. Küüslaugu kergelt praadida taimeõlis pipariga. 9. Lisage hakitud tomatid, sool ja keedetakse veel 10 minutit.
10. Pange valmis “kebab” tassi. Sisalda tillikesi oksi ja tomatirõngaid. Serveeri keedetud tomatikastmes eraldi kastrulis.
Mida küpsetada hakklihast lisaks lihapallidele - vutimunaga täidisega „Lihatükid”
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha ja veiseliha segunemist;
• üks suur sibul;
• väike porgand;
• vutimunad - 6 tükki;
• 100 grammi kõva või poolkõva juustu;
• värsked rohelised;
• rafineeritud päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Loputage ja peske kooritud köögivilju kraani all. Riiv porgandid keskmise riiviga, tükeldage sibul peeneks.
2. Pannil paksu põhjaga vala 1,5-2 laud. lusikad võid ja pruunid sibulad.
3. Lisage tükeldatud porgand ja keedetakse, segades 6 minutit.
4. Viige köögiviljad hakkliha. Pipar, lisa peen sool ja segage.
5. Soola veidi vett, pange vutimunad ja keedetakse. Jahutage see külma veega. Puhastage kestad, loputage ja pühkige kuiv.
6. Täitke summutatud silikoonkooki küpsetusvormid pooleks. Igaüks pani ühe vutimuna. Ja jälle pange need täidisega nii, et see kataks täielikult munad.
7. Küpseta liha muffinit ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.
8. 8 minutit enne valmisolekut puista muffinid riivitud juustuga ja peeneks hakitud rohelised.
Mida süüa hakkliha peale lihapallide - algne suupiste "Vuttjalad"
Koostisosad:
• 500 gr. värske hakkliha;
• kaks sibulat;
• viis väikest küüslaugu hammast.
Tainas:
• jahu - 350 grammi;
• hapukoor 20% - 200 grammi;
• 200 ml - majonees.
Vabatahtlik:
• üks kanamuna (toores);
• soolased kondiitritooted - kaks väikest pakki; • leivapuru.
Ettevalmistus:
1. Sibul koos hakkliha väändumisega lihatorustikus. Lisage maitse järgi purustatud küüslauk, sool ja pipar ning segage hästi.
2. Segage hapukoor majoneesiga. Lisage sõelutud sõeljahu ja sõtke tainas, nagu pelmeenides.
3. Valage tainas rullvardaga suure õhukese kihina. Klaasi abil pigistage kruusid ja asetage üks põhk igaühe keskele. Selle servad peaksid olema võrdselt ringi mõlemal küljel.
4. Asetage väikesele lihatükile õled ja suruge taigna servad selle peale. Lõika iga tükk pooleks.
5. Kasta iga „jalg” muna vahukoorega. Kasta hästi röstides ja praadida, kuni küpsetatud kastetud taimeõlis. Krõbedast küpsetatud leivakorvist saab panna veidi peeneks riivitud juustu.
6. Pärast küpsetamist asetage ülejäänud rasvade eemaldamiseks ühekordselt kasutatavale rätikule või salvrätile “jalad”.
7. Seejärel asetage esemed serveerimisplaadile ja serveerige viilutatud köögiviljadega ja roheliste toorikutega.
Mida küpsetada lihatööstusest, välja arvatud lihapallid - liha rull „Tenderness”
Koostisosad:
• kõva „vene” juust - 400 gr;
• hakkliha - 600 gr;
• kanamunad - 7 tk;
• suur sibul;
• 250 grammi madala rasvasisaldusega majoneesi.
Ettevalmistus:
1. Keeda 6 muna ja segage need hästi majoneesiga. See on juustu väga peeneteraline. Oma maitsele lisage veidi soola, pipart veidi, segage hästi, kuni see on siledaks ja vahustage kergelt.
2. Katke röster pärgamendiga, valage muna segu. Tasandage pind lusikaga ja küpseta, kuni saad helepruuni kooriku. Asetage ahju, soojendades seda 180 kraadi.
3. Segage hakkliha lihalõikuriga väänatud sibulaga või jahvatatud keskmisele riivile. Lisage järelejäänud muna, üsna natuke pipart, laua soola ja segage kõik kuni sile. 4. Määrige kuumale juustukihile kiiresti liha mass ja rullige see ka kiiresti üles. Põletamise vältimiseks pange pesu kindad.
5. Katke rull fooliumiga ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.
6. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.
7. Valmistatud rulli tükid on endiselt soojad. Serveeri jahutatud.
Mida küpsetada hakklihast lisaks lihapallidele - suupistepallid kartulitainas
Koostisosad:
• 250 gr. jahvatatud veiseliha (kõik);
• keedetud riis - 150 gr;
• sibul - väike pea;
• supilusikatäit chili kastet;
• 25 gr. taimeõli;
• veerand Chin. lusikad punast (kuuma) pipart;
• 100 grammi vürtsikas poolkõva juust;
• toores kana muna;
• kilo kartuleid;
• kaks klaasi jahu;
• 200 gr. „Talupoeg” õli;
• tl ripperit.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud kartulid viiludeks, katta külma joogiveega ja keeta kuni valmis. Pärast keetmist lisage veele soola.
2. Kartulipuder või kuumad kartulid läbi lihvija. Sellisel juhul peaks võrk olema väikseim. Smash kergelt jahutatud muna-pudelisse, lisa jahu ripperiga. Lisage sulatatud või ja segage hästi.
3. Valage 200 ml keedetud jahedat vett ja segage homogeenne tainas. Mähkige foolium ja pane see pool tundi külmale.
4. Paksu seinaga pannil kuumutage taimset rasva (päevalilleõli). Lõigake võiga hakitud sibul merevaiguni. Täiendage hakkliha ja praadige, kuni see on tehtud, sõtkudes liha kahvliga, et tükke ei tekiks.
5. Lisage kuuma tšillikaste, maitsesta seda vürtsidega. Kombineeri röstitud hakkliha riisiga ja segage hästi, kuni see on sile.
6. Jagage tainas väikesteks tükkideks. Vajutage ja koo kergelt koogid. Võtke õige suurusega silikoonvormid ja asetage nendesse kartulikoogid. Tehke seda nii, et servad riputaksid veidi alla. 7. Top koos väikese liha massiga ja koguge veidi kartuli taigna servadest. Keskel peaks olema väike auk.
8. Piserdage tooted juustu laastudega ja küpsetage 190 kraadi juures tund aega.
Mida valmistada väikestelt lihatükkidelt, välja arvatud lihapallid - maksa- ja keele-lihafilee
Koostisosad:
• 300 gr. noorte vasikaliha;
• sealiha - 200 gr;
• Värske veiseliha maks - 150 gr.
• 200 gr. keedetud keelt;
• kaks muna;
• pool tassi pastöriseeritud piima;
• 50 gr. valge varisev leiba;
• hunnik värske tilli;
• must pipar, köömned.
Ettevalmistus:
1. Kuumuta sulatatud või pannil. Lisage viilutatud veise maks ja praadige, segades aeg-ajalt 5 minutit.
2. Lõigake keel väikesteks sentimeetriteks kuubikuteks.
3. Leotage kõva leiba piima. Kergelt pigistage piima ja tükeldage lihatorustik koos sea- ja veiselihaga. Maitsesta köömne, soolaga. Pritsige, valage piim, ülejäänud leivakübar ja segage täidis.
4. Pange keele, praetud maks, tükeldatud tilli täidisesse ja segage uuesti.
5. Koguge saadud liha massist leiv ja asetage see rasvaga määritud küpsetusplaadile. Mitmes kohas torgake rull kahvliga.
6. Kuumutage ahi 180 kraadi ja küpseta lihatükki 50 minutit. Chill.
Mida küpsetada hakklihast lisaks lihapallidele - "Balls", hakkliha pallid lehtpastas
Koostisosad:
• 600 grammi hakkliha;
• külmutatud lehtköögiviljad - 550 grammi;
• küüslauguküünt;
• 150 grammi kõva või poolkõva juustu;
• väike sibul, pirn;
• kolm toores munakollast.
Ettevalmistus:
1. Segage hakkliha peeneks hakitud sibulaga. Lisage küüslaugu purustatud küüslauk, puista hakkliha maitsele maitsega. Kergelt soola ja segage käega hästi. 2. Niisutage oma käsi vees ja moodusta liha massist soovitud suurusega pallid. Igas kohas asetatakse väike juustu kuubik.
3. Rullige lehtkastrit kuni 0,3 cm paksuseks kihiks ja lõigake see väga kitsasteks ribadeks.
4. Mähkige täidis hakklihast lehtpuudest koosnevate ribadega, et need näeksid niidi pallid.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, kastke iga „kuul” vahustatud munakollasesse ja viige pintslile.
6. Küpsetage "pallid" küpsetades ahju 200 kraadi juures 25-30 minutit.
Nõuanded hakkliha valmistamiseks - näpunäited
• Niisutage käed veega enne hakkimist, et moodustada täidis. Liha ei jää käed kinni ja toode muutub täpsemaks.
• Ärge kiirustage lehtterade rullikut, kuni see on täielikult sulanud ja pehmendatud. Vastasel juhul on temaga raske töötada.
• Juustuga küpsetatud kookil peab olema väga kiire. Vastasel juhul küpsib kook kiiresti ja rullirull ei tööta.
• Ärge praadige liiga palju köögivilju, mis lisatakse täidisesse, neid on vaja mahlakuse tagamiseks. Kui sa neid praadad, hakkab roog kuivama.
• Mahlakas lihast valmistatud hakklihas saate lisada värsket hakkliha, mis on keerutatud lihalõikuriga, ja pikk piim või vees leotatud leib lisab pehmust.
