Iga liha läheb hästi igasuguste seentega.
Nende kahe koostisosa toidud on maitsvad, toitvad ja tervislikud.
Seenega liha - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Multikookeriga meie köökides on toiduvalmistamisprotsess muutunud palju lihtsamaks ja nüüd ei ole raske valmistada ühtegi tassi, seda tänu sellele “ime masinale”, on lihtsalt võimatu roogasid rikkuda, koostisosad ei põle ja ei lagune, ja maitse. Kuid selleks, et tassi tõeliselt maitsev, tuleb hoolikalt valida originaaltooted.
Seenega liha valmistamiseks aeglases pliidis sobib igasugune liha: sealiha, veiseliha, lambaliha ja isegi hobuseliha. Vajalik on omandada vanade noorloomade liha, mis ei ole nii pehme ja mahlane, vaid valmistab ka palju kauem.
Seened kasutatakse enamasti kasvuhoone, sest nendega ei ole praktiliselt mingit müra, nad lihtsalt loputatakse ja kergelt kuivad ning nad on valmis süüa. Kui otsustate metsa seeni võtta, siis keedetakse need kergelt soolatud vees 10 minutit. Kuivatatud seened sobivad ka toiduvalmistamiseks, neid tuleb külma veega 30 minutit leotada.
Nõu lisaaineid on hapukoor, tomatipasta, vürtsid, rohelised. Seenega liha ja roogade serveerimiseks pakuvad nad köögivilju, teravilja, pasta.
Kui soovite iseseisvat tassi, mille jaoks ei ole vaja valmistada kõrvaltoidut, võite toiduvalmistamisprotsessis lisada absoluutselt kõik köögiviljad - kartulid, suvikõrvitsad, tomatid ja teised. Toiduvalmistamise aeg läheb umbes samaks, kuid lõpuks saad täis sööki.
Retsept 1. Liha seente abil aeglases pliidis
Koostisosad:
• 1,2 kg veiseliha;
• 800 g värsket šampinjonit;
• 120 g peekonit;
• 30 ml taimeõli;
• maitse järgi soola ja jahvatatud pipart;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 3 supilusikatäit tomatipasta;
• tl kuivatatud tüümia;
• liiter tume õlu;
• klaas veiseliha;
• 8 salottide pead;
• viis keskmist porgandit;
• kolm või neli kartulit.
Ettevalmistus:
1. Seadke „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“, valage taimeõli kaussi, asetage peekon väikesteks viiludeks. Prae, kuni rasv on peekonist täielikult sulanud.
2. Levitage tükeldatud šalott, riivitud porgandit, prae segades, kuni pehmeks.
3. Lisa seened, lõigatud suureks õlleks, jätkake praadimist.
4. Niipea kui liigne niiskus aurustub seentest, lisage jahu, segage.
5. Pange tomatipasta, tüümian, jahvatatud pipar, soola soola.
6. Veisefilee loputamine ja tükeldamine väikesteks tükkideks, jaotatud köögiviljadele ja seentele.
7. Vala õlut ja puljongit, keedetakse, seadistades “Quenching” režiimi 1,5 tundi.
8. Koorige kartulid, viilutatakse viiludeks, lisage liha juurde aeglase pliidi abil. Küpseta veel nelikümmend minutit.
Retsept 2: liha seentega hapukoores aeglases pliidis
Koostisosad:
• vasikaliha kilogrammi;
• 200 g värskeid seeni (kukeseened, metsaseened);
• klaas veiseliha;
• pool tassi valget veini (kuiv);
• 40 g jahu;
• supilusikatäis Dijoni sinepit;
• taimeõli;
• 80 g tomatipasta;
• 250 g hapukoort;
• 20 g jahvatatud paprika;
• maitse järgi sool ja pipar;
• peterselli lehed.
Ettevalmistus: 1. Seened pestakse põhjalikult, keedetakse 5–10 minutit kergelt soolatud vees, lõhustatakse sisse ja jahutatakse. Pärast mitmekordse pliiatsiga laotamist lisage lusikatäis taimeõli. Küpsetage “Küpsetamine” / “Küpsetamine” režiimis, kuni niiskus aurustub.
2. Lisage kuivale pannile pliidi jahu meeldiva kuldse tooni.
3. Vala jahud seeni, lisada paprika, jahvatatud pipar, sool, hapukoor, tomatipasta ja sinep ning segada hoolikalt.
4. Pesta vasikaliha, kuivatada paberist käterätiga, lõigata õhukesteks praadideks, võta iga viilu kergelt.
5. Pange liha seentele hapukoorse kastmega, valage puljong, vein.
6. Lülitage režiim „Küpsetamine“ asendisse “Karastamine”, küpseta liha seentega 1 tund ja 20 minutit.
7. Enne serveerimist puista tassi tükeldatud petersellilehtedega.
Retsept 3: liha seente ja vürtsidega mitmekihilises piirkonnas
Koostisosad:
• kaks kilogrammi noort veiseliha;
• 50 ml taimeõli;
• suur sibul;
• 600 g värsket šampinjonit;
• kaks liitrit puljongit;
• 150 ml kuiva punast või poolkuivat veini;
• maitse järgi sool ja pipar;
• kaks supilusikatäit maisitärklist;
• 30 grammi Worcesteri (magushapu) kastet;
• 30 g pruuni suhkrut;
• 10 g kuiva sinepit;
• tl kuivatatud basiilikut ja tüümiat, küüslaugupulbrit.
Ettevalmistus:
1. Peske veiseliha, kuivatage seda rätikuga, lõigake kuni 5-7 cm külgedega tükkideks, puista hauta soola ja pipraga, asetage see mitme pliitiga kaussi.
2. Koorige ja tükeldage sibul rõngasteks, lõigake šampinjonid viiludeks. Küpsetage mõlemat koostisosa kuuma õlis, kuni kuldne ruddy värvus, me liigume liha juurde aeglase pliidi pannil. 3. Segage veini väikeses mahutis pruuni suhkru, sinepi, basiiliku, tüümia ja küüslaugu pulbriga.
4. Täitke liha seente abil aeglases pliisoolas ja maitsestatud veiniga, segage.
5. Seadke „Kustutus“ režiim 3 tunniks.
6. Kui aeg on möödas, avage kaas, pange väike vürtsikas puljong väikese konteineri külge. Segage tärklisega ja magushapus kastmega. Täida õhuke voog liha külge seente abil aeglases pliidis, samal ajal pidevalt segades tassi nii, et tärklis ei lokkiks, vaid levib ühtlaselt ja kaste pakseneb soovitud konsistentsini.
7. Tomim veiseliha samal režiimil veel 15 minutit.
Retsept 4: liha konserveeritud seentega aeglases pliidis
Koostisosad:
• 500 g noor veiseliha;
• 450 g konserveeritud viilutatud šampinjoni;
• maitse järgi sool ja pipar;
• loorberileht;
• 30 g tomatipasta;
• 80 g hapukoort;
• sibul, porgand;
• jahu;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Lõigake veiseliha väikesteks tükkideks, soola, pipart, jahu nii, et see liha ainult kergelt puistaks.
2. Valage kaksik lusikatäis taimeõli multikooki pannile, kuumutage seda küpsetusrežiimis, seejärel laotage valmis liha. Fry, segades kümme minutit.
3. Koori köögiviljad, hõõruge porgandid, tükeldage sibul. Lõigake mõlemad koostisosad liha, praadige kõik kokku veel kümme minutit.
4. Lisage hapukoor, tomatipasta, konserveeritud seened, segage kõik põhjalikult.
5. Vala klaas keeva veega, pane loorberilehed.
6. Valmistage tassi, seadistades “Quenching” programmi 1 tund ja 20 minutit. 7. Enne serveerimist segage liha ja seened hästi.
Retsept 5: liha seente ja kartulitega juustuga aeglases pliidis
Koostisosad:
• kilo sealiha;
• pool kilo seeni;
• kilo kartuleid;
• neli väikest sibulat;
• kaks suurt tomatit;
• 50 g majoneesi;
• 200 g juustu (hollandi või vene);
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
1. Lõika sealiha õhukesteks plaatideks. Me võitsime iga tüki spetsiaalse vasaraga, soolaga, pipariga. Jätke kõrvale 10 minutit.
2. Sibulad ja kartulid kooruvad ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
3. Loputage tomatid, lõigake need õhukesteks tibudeks.
4. Loputada šampinjonid ja lõigata plaatideks.
5. Pange pool ettevalmistatud sibulatest ja seentest pannile, küpseta veidi soolatud, kuni valmis.
6. Määrige multikookerplaadi põhi lusikatäis majoneesi, jaotage sealiha ühtlasele kihile, seejärel pange sibulrõngad ja kartulid.
7. Soolake kartulid veidi, määrige majoneesiga.
8. Pange tomati ringid peal, puista kõik riivitud juustuga.
9. Küpsetamine “küpsetamise” režiimis üks tund.
Retsept 6: liha seente ja ploomidega aeglases pliidis
Koostisosad:
• 700 g vasikaliha;
• 100 g kuivatatud seeni;
• 50–70 grammi ploomid;
• porgandid;
• kaks sibulat;
• röstimiseks mõeldud õli;
• 50 g hapukoort;
• rohelised, sool, jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
1. Täitke 30 minutit kuivatatud seened külma veega, ploomid keeva veega.
2. Lõika pestud ja kuivatatud liha keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Sibulad ja porgandid puhastatud ja rõngasteks lõigatud.
4. Kuumutage taimeõli „Küpsetamise“ režiimis, asetage liha välja, praadige 20 minutit, kuni meeldiv punetus. 5. Pange köögiviljad, praadige veel 5 minutit, lisage seejärel leotatud seened koos vedelikuga, milles nad leidsid, hakitud ploomid ja hapukoor.
6. Segage põhjalikult kõik tassi koostisosad, küpseta 2 tundi režiimis „kustutamine“
7. Lisage maitsele sool ja pipar, tükeldatud rohelised 20-30 minutit kuni keedetud.
Retsept 7: Liha ja seentega taimne hautatud aeglane pliit
Koostisosad:
• 500 grammi sealiha (kael);
• 250 g seeni;
• noored suvikõrvitsad;
• neli kartulit;
• sibul;
• kaks tomatit;
• kaks küüslauguküünt;
• suured porgandid;
• paprika;
• maitsta soola, loorberit ja vürtse;
• taimeõli, värsked rohelised.
Ettevalmistus:
1. Peske liha ja lõigake väikesteks viiludeks.
2. Koorige sibul ja porgand, tükeldage sibul poolrõngasteks, porgand õhukestesse õledesse.
3. Loputage paprikad ja tomatid kuubikuteks.
4. Kooritud kartulid tükeldatakse väikestes tükkides.
5. Lõika seened viiludeks.
6. Liigutage küüslauk läbi küüslaugu.
7. Pange liha, sibul ja porgandid kuuma õlisse, praadige kergelt põsepuna.
8. Pange ülejäänud ettevalmistatud köögiviljad, täitke kaks mitme tassi kuuma vett, soola, pipart, pannakse maitsele lahe lehed ja vürtsid.
9. Keetmine režiimis „Jahutus“ 1 tund ja 10 minutit.
10. Piserdage valmis roog rohelised.
Liha seente abil aeglases pliit - nippe ja näpunäiteid
• Valmistamisaeg retseptides on ligikaudne, kuna mitmikookeri eri mudelil on oma jõud. Aga kuigi erinevus on tavaliselt ebaoluline: 10-20 minutit.
• Pisut tagasi tõmbunud liha muutub pehmemaks ja mahlakamaks. • Enne küpsetamist tuleb liha täielikult sulatada, vastasel juhul ei ole selle maitse nii rikas ja õrn.
• Püüdke lõigata kõik toidud ühtlase suurusega tükkideks ühtlaseks küpsetamiseks.
• Rohelised annavad valmis roogale värskuse ja maitse.
• Seenega liha serveeritakse kuumalt, kuumutatakse ja jahutatud roog kaotab oma maitse.
• Toiduvalmistamiseks kasutatakse sageli vett, kui see asendatakse puljongiga, siis on liha seentega mahlakam ja maitsvam.
• Lisaks sellele võib tassi lisada hapukoorega või kreemiga. Nii liha kui ka seened on nende toodetega suurepäraselt ühendatud.
• Et anda tassi erilisele maitsele ja maitsele, lisage erinevaid lemmik vürtse ja vürtse. See võib olla küüslauk ja paprika, karri ja basiilik, koriander ja adjika, sinep ja sojakaste. Siis mängib iga kord sama tassi uus, särav maitse.
