Maitsev ja aromaatne konserveeritud magus kirss talveks. Parimad retseptid kirsside säilitamiseks kõigile

Maitsev ja aromaatne konserveeritud magus kirss talveks. Parimad retseptid kirsside säilitamiseks kõigile

Kirsid on lemmik marja ning nii lapsed kui ka täiskasvanud söövad seda hooaja jooksul innukalt.

Aga siin talvel koristatakse see suhteliselt harva.

Tõenäoliselt on põhjuseks see, et maguskirsside säilitamine nõuab mõningaid tingimusi, selle valmistamise nüansid ei ole kõigile teada.

Maguskirsside talveks konserveerimise üldpõhimõtted

Tegelikult suurepäraste konserveeritud kirsside valmistamiseks tuleb valida head puuviljad. Nad ei tohiks olla väikesed ja kõverad: kui marjad on maitsetud, siis kuidas nad saavad maitsva saagi?

Sweet cherry on sageli uss. Kontrollige ussiauke. Kui leiad, ärge võtke selle salve marju: tõenäoliselt nakatub siin kogu maguskirss, see pole veel märgatav.

Kirsi oksi ei eemaldata enne müüki. Vastasel juhul olid nad ilmselt väga halvas seisukorras. Võtke see marja ei ole seda väärt, nagu see, kus oksad kuivatatakse või rotted. Sellistest toorainetest valmistatud maitsvad konserveeritud maguskirsid ei saa süüa.

Puude kirsside marjad peaksid olema tihe ja sile. Nad on maitsvad ja mahlakad. Puuviljad või karedad puuviljad ei sobi maguskirsside kaitseks.

Kirss sisaldab väga vähe hapet. Selle parandamiseks on tavaline lisada sidrunhape või looduslikud tsitrusviljad konserveeritud kirssi juurde.

Kirsi moosi tuleb keeta paar trikki: ainult sel juhul jäävad marjad tihedaks, täidetakse magusa mahlaga. Mõnikord ei keeta need puuviljad üldse, vaid valavad mitu korda keeva siirupi: sel viisil maitsevad konserveeritud kirsid.

Kirsside säilitamisel kasutatakse sageli erinevaid vürtse. Tavaliselt on see vanilje, kuid sageli lisatakse ka kaneeli, badjani ja kardemonit. See annab valmis roogale kirjeldamatu maitse ja õrna maitse.

Retsept 1. Kirsi säilitamine oma mahlas

Koostisosad

Kirss - 2 kg

Sidrunhape - 6 g

Küpsetusmeetod

Selle säilitamismeetodi puhul on vaja valida tihedad ja väga küpsed marjad ilma riknemise märke ja mitte kortsuseta.

Neid tuleb põhjalikult loputada: pannakse kõigepealt kergelt hapendatud veega kaussi ja loputatakse seejärel kraanikausi alla kraani alla.

Kasutades spetsiaalset seadet marjade vabastamiseks luudest.

Valmistatud magus kirsid on väga tihe panna liitristesse purkidesse, püüdes tagada tühimike puudumise. Nüüd ja siis peate marjad kergelt sidrunhappega piserdama.

Suure poti põhjas asetage rätik ja valage külma vett. Pane sinna kirsid (loomulikult avatud), nii et nad olid vees “õlgade poolt”. Pastöriseerige keevas vees umbes 20 minutit, seejärel rullitakse.

Retsept 2. Konserveeritud kirss: kompoot

Koostisosad

Granuleeritud suhkur - 400 g

Vesi - 800 ml

Vaniljasuhkur - supilusikatäis

Sidrunhape - tl

Magusad ja tumedad kirsid - umbes poolteist kg; see on tegelikult soovituslik nii palju kui sobib pankadesse

Küpsetusmeetod

Emailiga pannil soojendage vett ja valage sellesse suhkrut ja vanilli suhkrut. Segage. Soojendage keema.

Peske kirsid väga põhjalikult ja asetage need steriliseeritud purkidesse.

Vala magus kirss üle keeva siirupi ja katke steriliseeritud kaanega (ärge rullige seda!).

Lase seista 5 minutit, seejärel vala siirup tagasi pannile ja keeda uuesti. Pangad, lihtsalt siirupit valades, katavad kohe kaaned, nii et kirss ei ole väga külm.

Valage sidrunhape keevasse siirupisse, segage kohe ja valage see viivitamatult ülaosaga purkidesse. Rullige kohe üles (kaane poolt välja pressitud siirup tuleb välja tõmmata kaane alt), pühkida niiske lapiga, pöörata seda tagurpidi. Pangad katavad rätikuga või midagi sellist ja jätavad selle täielikult jahtuma.

Retsept 3. Cherry konserveerimine segatud aias marjadega

Koostisosad

Kirss - 1 kg

Marjade (maasika, aprikoosi, punase sõstraga jne) segu - 1 kg

Granuleeritud suhkur - 2 kg

Vesi - umbes 2 klaasi

Koori oranž pooli

Küpsetusmeetod

Kõik marjad pestakse väga ettevaatlikult kaussi ja seejärel voolava veega. Selge kividest, voldikutest, okstest.

Emaljas kastrulis kuumutage vett, kuhu seejärel valage suhkur ja hakitud apelsini koor. Kuumutage keemistemperatuurini, pidevalt segades siirupit nii, et see ei põle.

Marjad pannakse toiduvalmistamiseks kaussi. Valage need keeva siirupiga, pannakse keskmise kuumusega ja keedetakse, kuid ärge keema.

Laske seista vähemalt 6 tundi, seejärel pange tulekahju uuesti ja tõmmake moos keema. Keeda 5 minutit ja jäta veel 6 tundi, seejärel korrake protseduuri.

Asetage veel kuum karusnahk üle steriliseeritud purkide ja sulgege kaaned. Hoidke töödeldavat detaili külmkapis paremini.

Retsept 4. Konserveeritud kirss „Jam üllatusega”

Koostisosad

Sidrun - 1 tk

Tume suur kirss - 1 kg

Suhkur - 1 kg

Mandli pähklid - umbes pool tassi

Vesi - poolteist tassi

Kaneel - tl

Küpsetusmeetod

Scald mandlid ja koor. Jagage kõik pähklid kirsi kivi suuruseks.

Loputada marju hästi ja vabaneda okstest ja seemnetest. Selleks on parem kasutada spetsiaalset seadet, kuid kirsid võib ka veidi nuga lõigata. Iga marja sees pange pähklitükk.

Tee emailiga kastrulis suhkrust ja veest siirup, lisage sellele kaneeli. Vala keedetud siirupiga marju ja lase paar tundi seista.

Jällegi pange moos tulele ja soojendage, jättes selle keema umbes pool tundi.

Lõigake sidrun õhukesteks viiludeks. Kasta sidruni viilud õrnalt moosi ja küpseta samal kuumusel veel viis minutit.

Jahutage, lagundage steriliseeritud purkides ja säilitage jahedas kohas.

Retsept 5. Sweet cherry konserveerimine: marineerimine

Koostisosad

Kirss - umbes poolteist kilogrammi (nii kaua, kuni purgid on täidetud)

Suhkur - 800 g

Maitseained - 2-3 hernest

Nelk - 2-3 punga

Badian - 1 tärn

Kaneel - sentimeeter tükk

Äädikhape (80%) - pool supilusikatäit

Vesi - 1 liiter ja 1 klaas

Küpsetusmeetod

Berry hoolikalt sorteerida ja pesta, puhastada sabad.

Jahvatage kõik vürtsid käega või veerepinnaga ja pange need purkidesse.

Levita kirsid pankades.

Pannil (parem kasutada emailitud) keeta vett ja vala seal suhkrut. Parem on siirupit tüvele panna, seejärel valada äädikhape ja segada.

Vala kuumad marinaadid purkidesse, asetage need kohe suure kastruni, mille põhi on eelnevalt kaetud salvrätikuga, vala kuum vesi nii, et see jõuab pankadesse “riidepuudega”, ja pastöriseeritakse katustega kaetud kaldad, kuid mitte rullitud, umbes 10 (põrandatele) - liiter) või 15 (liitris) minutit nõrgemal keetmisel (nii, et vesi ainult veidi väriseb).

Rullige purgid üles, keerake need tagurpidi ja katke froteerätikuga või plaedikuga. Jäta see jahtuda.

Retsept 6. Konserveeritud magus kirss marmelaadi kujul

Koostisosad Sweet cherry (värvi kaunistamiseks on parem valida punased või mustad sordid) - 2 kg

Granuleeritud suhkur - 1 kg

Keskmise suurusega sidrun - 1 tk

Küpsetusmeetod

Sidrunit tuleks põhjalikult pesta spetsiaalse harjaga.

Kirssi hoolitseda, seejärel pesta ja kuivatada.

Vabasta marjad okstest ja luudest (luude ekstraheerimiseks võite kasutada spetsiaalset seadet või võid lihtsalt lõigata iga marja ja raputada luud nuga äärega).

Täitke marjad klaasitäie veega, segage ja laske marjadel mahla anda.

Vala pannile paar supilusikatäit vett, vala kirssi ja alusta toiduvalmistamist väikseima tulega, raputades kaussi iga päev ja siis või segades selle sisu puust lusikaga või spaatliga.

Umbes viie minuti pärast puhastage basseini sisu segistiga ja valage veel üks klaas granuleeritud suhkrut. Keeda uuesti, järk-järgult dosypaya ülejäänud suhkrut.

Eraldi jahvatage sidruni koos segistiga koorega, kuid eelistatavalt ilma kivideta. Pane küpsetamine marmelaadis ja keetke veel aega, kuni marmelaad muutub üsna paksuks.

Levita marmelaad eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katta steriliseeritud kaanega.

Hoidke seda detaili jahedas kohas.

Retsept 7. Sweet cherry konserveerimine: siirup

Koostisosad

Kirss (rangelt tume: tumepunane või must) - umbes 3 kg

Suhkur - umbes 1 kg

Sidrunhape - 10 g

Küpsetusmeetod

Kõigepealt tuleb magus kirss loputada ja sorteerida, eemaldades halastamatult kortsunud ja rohkem rikutud marjad. Eemaldage ka sabad ja lehed ning seejärel luud ja seejärel pigistage mahla mahla mahlapressiga, sest see peaks olema ilma tselluloosita. “Cake” võib keeta eraldi suhkruga ja väikese koguse veega - saad suurepärase kastmega kohupiima või pannkoogid. Ja sa saad küpsetada tarretit, kuid see on amatöör: see on natuke liiga neutraalne.

Valage valmis mahl emailiga ja kuumutage, valage suhkur kuuma mahla ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Küpseta umbes viis minutit. Kerget vahtu pinnal ei tohiks eemaldada, vaid lihtsalt segatakse, kuid see, mis ilmub hiljem - paks ja tihe -, tuleb eemaldada. Siinkohal peaks siirup olema samuti paks.

Lisage sidrunhape ja küpseta veel viis minutit, seejärel lülitage, katke ja jahutage. Valage hoolikalt filtreerides steriliseeritud pudelitesse. Sulgege ja hoidke jahedas kohas.

Retsept 8. Spice Cherry Cherries

Koostisosad

Vesi - 1 l

Sweet Cherry - 1 kg (erinevad sordid on võimalikud, kuid vali kindlasti suured marjad)

Sidrunhape - teelusikatäis

Suhkur - 2/3 tassi (väga magusa armastajad võivad olla rohkem)

Vanilje - väikese poodi viies osa

Kaneel - umbes 3 cm pikkune tükk

Nelgid - pungade paar

Badian - 1 tärn

Küpsetusmeetod

Loputada ja kuivatada kirsid, vabastada need okstest ja kividest (te võite luud lihtsalt lõigata ja loksutada).

Korralda marjad pankadel, täites need peaaegu ülevalt.

Lahustage suhkur vees, lisage vürtsid ja keedetakse 2-3 minutit, lisage sidrunhape.

Tooge siirup uuesti keema. Vala marjad keeva siirupiga, katta (kuid mitte sulgeda!) Kaanega asetada suur kastrul alt salvrätikuga ja pastöriseerida 10 (pooleliitrine) või 15 (liitrine) minutit.

Rullige üles, pange tagurpidi ja katke paksu rätikuga.

Nõuanded ja nõuanded kirsside konserveerimiseks

  • Kergete sortide marjad ei tundu väga ilusad. Kui otsustate säilitada kollase või roosa kirsi, lisage veidi punane või must. Kuid te saate kasutada muid heledaid värvi marju: maasikad, mustad sõstrad ... Cherry lihtsalt ei sobi: see näeb välja nagu kirss, kuid väiksem, nii et see näeb ennustamatut.
  • Selleks, et magus kirss ilmuks läbipaistvalt, tuleks marjad pinaga kinnitada mitmetes kohtades (see sobib ainult tumedatele marjadele: valgusel on kohutavaid punkte) ja küpsetada keemistemperatuurist veidi madalamal temperatuuril kaks või kolm annust. jahutades moosi keetmise vahel.
Kommentaarid (0)
Otsing